2022年度食堂年度工作計(jì)劃

1、學(xué)海無涯2022年度食堂年度工作計(jì)劃模板合集2022年度食堂年度工作計(jì)劃模板合集 下面是我為大家整理的2022年度食堂年度工作計(jì)劃模板合集,供大家參考。 時(shí)間過得太快，讓人猝不及防，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，請一起努力，寫一份計(jì)劃吧?？墒堑降资裁礃拥挠?jì)劃才是適合自己的呢?以下我在這給大家整理了一些食堂年度工作計(jì)劃模板，希望對大家有幫助！ 食堂年度工作計(jì)劃模板1 為專心貫徹落實(shí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條件，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計(jì)劃如下： 一、指導(dǎo)思

2、想 以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓老師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。 二、組織領(lǐng)導(dǎo) 學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作，學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生平安工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的管理成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長： 副組長： 成員： 領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王_任辦公室主任，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生平安網(wǎng)絡(luò)。 三、工作設(shè)想 (一)平安衛(wèi)生 1、通過正規(guī)渠道選購食品，索取經(jīng)銷商的

3、合法有效證件，專心做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。 3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。 4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時(shí)刻留意平安。 5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐準(zhǔn)時(shí)清理。 6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必

4、須齊備，并放在正常使用處使用。 7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。 8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理。 9、對各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、選購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤點(diǎn)，做好記錄。 10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺(tái)和工作臺(tái)。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場所。 11、就餐地及四面環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。 12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會(huì)議，討論討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計(jì)劃。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。 (二)服務(wù)

5、要求 1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。 2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 3、食堂人員要樂觀參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。 4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的職能，定期召開會(huì)議，準(zhǔn)時(shí)聽取及反饋師生中的信息。 5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要樂觀參加學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱忱主動(dòng)。 7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。 8、聽從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)

6、律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事先請假。 9、工作期間要堅(jiān)守崗位，根據(jù)分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。 在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，通過以上的措施，我們將把學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實(shí)處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學(xué)校良好的整體形象，為了學(xué)校的進(jìn)展壯大作出應(yīng)有的努力。 食堂年度工作計(jì)劃模板2 一、學(xué)校食堂管理工作 學(xué)校食堂管理工作，是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食

7、堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，繼續(xù)做好以下相關(guān)工作： 食堂以“規(guī)范、平安、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，為師生“制造家的環(huán)境，營造家的溫馨，提供家的服務(wù)”為工作目標(biāo)，以“師生的滿意是食堂工作人員追求”為服務(wù)理念，嚴(yán)格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命平安。 一是食堂工作人員過“三關(guān)”健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān) 二是選購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價(jià)格數(shù)量 三是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查 四是物資存放做到“三分開”生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開 五是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵 六是

8、食品加工做到“三?！北亍⒈Ｊ?、保味道 七是菜肴做到“三個(gè)講究”講究養(yǎng)分，講究味道，講究花樣 八是食堂工作做到“三個(gè)確?！贝_保學(xué)生每餐有肉吃，確保學(xué)生每餐吃飽飯，確保學(xué)生有熱水喝 九是食堂工作“兩提高”提高食堂員工服務(wù)態(tài)度，提高學(xué)生伙食質(zhì)量。 十是食堂工作接受“三個(gè)監(jiān)督”接受社會(huì)、師生對食堂平安衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會(huì)、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會(huì)、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督。 十一是食堂工作“四按時(shí)”按時(shí)上下班，按時(shí)打飯，按時(shí)發(fā)放學(xué)生補(bǔ)助，按時(shí)結(jié)算伙食成本。 十二是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個(gè)滿意”讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，讓師生滿意，讓社會(huì)滿意。 國事家事天下事，食品平安衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，我們將以_為指

9、導(dǎo)，牢固樹立“平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務(wù)第一”的理念，對食堂食品平安衛(wèi)生切實(shí)負(fù)責(zé)的態(tài)度，強(qiáng)化措施，細(xì)化管理，硬化責(zé)任，狠抓落實(shí)，不斷完善食堂管理工作。 二、賬務(wù)管理 1、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，不得以盈利為目的，根據(jù)收支平衡，零利潤的原則，由學(xué)校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，獨(dú)立建賬，獨(dú)立核算。根據(jù)“量入為出”原則安排支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。 2、有計(jì)劃的領(lǐng)取資金，使用資金，不得大額領(lǐng)取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中，以免發(fā)生資金短款或資金挪用。 3、校長要核實(shí)票據(jù)的真實(shí)性，合法性后給予批字。食堂管理人員在登記入賬時(shí)，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字正確，手續(xù)完

10、備。 4、食堂財(cái)務(wù)的憑單、憑證、報(bào)表等會(huì)計(jì)檔案資料，要統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊，整理歸檔。 5、各完小再次清理賬務(wù)，外借及未移交的準(zhǔn)時(shí)追繳，等待清查。 三、學(xué)生補(bǔ)助發(fā)放 1、按原則標(biāo)準(zhǔn)選定補(bǔ)助對象， 2、未補(bǔ)學(xué)生，完小校長及班主任親自與家長聯(lián)系做通家長思想工作，嚴(yán)禁發(fā)生家長上訪事件。 3、補(bǔ)助花名冊專心保管，不得有污點(diǎn)，墨跡，一律用0。3黑色中性筆。(統(tǒng)一配發(fā))。 4、每月按時(shí)發(fā)放，準(zhǔn)時(shí)上交花名冊。 四、公物管理 專心管理好現(xiàn)有的公物，新增公物準(zhǔn)時(shí)登帳。跟蹤公物使用情況，避開發(fā)生平安事故。(熱水器，切肉機(jī))。 五、其它 1、滅火器的安裝，專心策劃安裝位置，安裝牢固。教育學(xué)生不任意觸摸。 2、消毒燈的

11、安裝，安裝位置是學(xué)生宿舍，統(tǒng)一開關(guān)，盡量在學(xué)生上課時(shí)消毒，學(xué)生睡覺時(shí)不得使用消毒燈。 3、下發(fā)的拖把，找統(tǒng)一的地點(diǎn)擺放。 4、會(huì)議伙食說明，請各位老師就餐后自覺簽名。 食堂年度工作計(jì)劃模板3 一、指導(dǎo)思想： 貫徹落實(shí)海關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的意見、海安縣食堂用工暫行規(guī)定、海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算方法以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂平安隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。 二、工作目標(biāo)： 1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。 2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，

12、把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。 3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。 4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，聽從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。 三、主要措施 1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長負(fù)責(zé)制，把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購、嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的.管理，確保食堂無一平安事故發(fā)生。 2

13、、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各校把握使用合同工，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 3、加強(qiáng)食堂物品選購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一選購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)選購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍，選點(diǎn)選購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。執(zhí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。 4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，準(zhǔn)時(shí)開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。 5、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的選購要由選購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及

14、審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。 6、加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算方法，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)專款專用和伙食收支平衡。 7、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。 8、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由老師代表、工會(huì)負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對食堂帳目進(jìn)行審查。 9、執(zhí)行學(xué)生伙食賬的公示制、

15、報(bào)告制和民主理財(cái)制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織民主理財(cái)，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi)，向老師、學(xué)生和社會(huì)公示、若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。 10、加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項(xiàng)目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究制。 食堂年度工作計(jì)劃模板4 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證師生的衛(wèi)生平安，特制定食堂工作計(jì)劃如下： 一、要進(jìn)一步加強(qiáng)食

16、堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 二、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要樂觀參加學(xué)校各項(xiàng)政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人、文明服務(wù)、熱忱主動(dòng)。 三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。 四、搞好食品選購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不預(yù)選購，以防食物中毒。 五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每日消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。 六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必須蒸開后再吃。 七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。 八、正確處理伙房人員之間的工作

17、關(guān)系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。 九、選購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可選購。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。 十、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，平安無事故。 十一、個(gè)人方面要留意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持準(zhǔn)時(shí)整理干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五安排要全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 十二、以轉(zhuǎn)變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食，強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重

18、點(diǎn)，抓真抓實(shí)。 十三、新學(xué)期開頭，食堂職工要擅長討論食堂飯菜質(zhì)量，著重做好新生的飲食工作，留意科學(xué)養(yǎng)分搭配，使同學(xué)們吃的滿意，家長放心。 新一學(xué)年的工作已經(jīng)開頭，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了落實(shí)食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，愛惜公共設(shè)施，留意節(jié)約，把各項(xiàng)工作落到實(shí)處，為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的努力。 食堂年度工作計(jì)劃模板5 第一、超前的服務(wù)： 服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必定要求。只要具備這一條件，才能避開工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個(gè)臺(tái)階。 1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣闊就餐者制造良好的就餐環(huán)境。 2、搞好師生關(guān)系，了解他們

19、的口味，為其送上可口的飯菜。 3、發(fā)現(xiàn)問題要做到準(zhǔn)時(shí)地解決，不徘徊、不塘奢。 4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，常常保持個(gè)人良好的衛(wèi)生。 5、得分管的使用設(shè)備做到常常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。 6、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前打算工作。 7、對就餐者做到主動(dòng)熱忱、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 8、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待來賓一樣熱忱，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。 第二、厲行節(jié)約： 節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清

20、潔球等都定時(shí)定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益。 1、精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)，降低伙食成本，提高原材料的利用率。 2、要節(jié)約水電，愛惜使用工具，用完后妥善保管。 3、嚴(yán)禁原材料外流，售飯時(shí)不講私情、不送人情。 第三、規(guī)范化管理： 規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地把握食物中毒事故的發(fā)生、成本不會(huì)造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。 1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點(diǎn)。 2、餐廳工作人員九大禁令 (1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。 (2)凡餐廳工作人

21、員嚴(yán)禁任意處理食品，有留用價(jià)值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理。 (3)每日上班必須提前5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退。 (4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。 (5)凡購進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁交叉污染。 (6)食品制作過程必須專心執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。 (7)對有疑問的食品原料、過期食品堅(jiān)決杜絕加工，報(bào)主管同意后方可處理。 (8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。 (9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。 3、食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化平安措施,規(guī)范平安管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生平

22、安事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、樂觀有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊”望大家專心執(zhí)行。 (1)、凡食堂工作人員必須無條件聽從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅(jiān)決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生，專心完成每日的本職工作，需要時(shí)必須協(xié)助他人工作。 (2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。 (3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。 (4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。 (5)、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做

23、到象對待來賓一樣熱忱，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。 (6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時(shí)間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動(dòng)。 (7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情售飯人員嚴(yán)禁打人情飯使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用公共財(cái)產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴(yán)懲。 (8)、凡食堂工作人員嚴(yán)禁任意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。 (9)、凡屬個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動(dòng)成果。 (10)、當(dāng)日值班人員必須專心做好各項(xiàng)收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要準(zhǔn)時(shí)解決并上報(bào)主管，做好記錄。關(guān)閉全部的門、窗、水、電、氣，最后一個(gè)離開餐廳。 (11)、食堂技術(shù)人員務(wù)必常常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,提高業(yè)務(wù)水平，為更好地提供養(yǎng)分可口的飯菜打好基矗 (12)、服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求，根據(jù)程序進(jìn)行操作，不按規(guī)章程序操，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù)。 (13)、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，專心將每種原料進(jìn)行處理，對不明的原料要問清晰，對變質(zhì)的原料杜絕切配。 (