農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理制

1、菜市場食品安全管理制度1市場配備專兼職食品安全監(jiān)管人員，依照有關(guān)法律法規(guī)和菜市場管理制度，負(fù)責(zé)本菜市場的食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)對經(jīng)營者的教育、培訓(xùn)和管理。2市場應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營者簽訂食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任。3市場應(yīng)審查經(jīng)營者的工商、稅務(wù)、食品流通許可等證照，查驗(yàn)重要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)貨憑證、供應(yīng)商的經(jīng)營資質(zhì)和實(shí)際經(jīng)營情況，查驗(yàn)畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測合格方可銷售的農(nóng)副產(chǎn)品的檢測證明。相關(guān)證照留存?zhèn)洳椤?市場應(yīng)督促經(jīng)營者落實(shí)索證索票制度，建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營臺帳，記錄進(jìn)貨渠

2、道。設(shè)置規(guī)范的農(nóng)副產(chǎn)品檔案柜，建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案。5市場應(yīng)配備食品快速檢測設(shè)備，每天對市場上經(jīng)營的食品或農(nóng)副產(chǎn)品開展快速檢測，并記錄檢測結(jié)果，對檢測不合格的應(yīng)當(dāng)督促經(jīng)營者立即停止銷售，并采取相應(yīng)的管理措施。6市場食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每天對經(jīng)營者的食品安全情況進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄檢查情況。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營條件發(fā)生變化不符合食品經(jīng)營要求和違反食品安全法規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)及時制止、督促整改；需要重新辦理許可手續(xù)的，督促經(jīng)營者依法辦理。對未取得檢疫檢驗(yàn)合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場銷售。食品安全責(zé)任追究制度1對下列情況的菜市場和有關(guān)責(zé)任人，視其情節(jié)輕重，給予相應(yīng)處理，發(fā)生食品安全

3、事故的按照食品安全法的有關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處理：未履行食品安全檢查責(zé)任、實(shí)施索票索證制度的；未按規(guī)定及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩珯C(jī)構(gòu)或有關(guān)部門報告事件的；故意或授意他人瞞報、漏報、緩報、謊報食品安全事件的；未制定或未及時有效啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案，造成對重大食品安全事故處置不力的；對發(fā)生重大食品安全事故，未能及時有效組織救援工作造成不良后果的；對食品安全管理不力，造成重大食品安全隱患或事故的；其他與食品安全相關(guān)的失職行為。2對未履行食品安全職責(zé)的經(jīng)營者，由市場視其情節(jié)輕重，給予批評教育、黃牌警告、取消入場資格等處理，違反食品安全法規(guī)定的，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，如因本攤位銷售的食品存在質(zhì)量問題造成食品安全事故應(yīng)承

4、擔(dān)民事責(zé)任和刑事責(zé)任。經(jīng)營者守則（一）經(jīng)營者取得相關(guān)證照后合法經(jīng)營，按照與市場的協(xié)議約定，在指定地點(diǎn)經(jīng)營，服從管理，自覺遵守有關(guān)法律法律和市場管理制度。（二）經(jīng)營活動遵循自愿、平等、公平、誠實(shí)信用的原則，主動向消費(fèi)者出具市場銷售專用憑證，明示經(jīng)營者名稱、具體經(jīng)營場所或攤位號等。（三）經(jīng)營活動遵守國家計(jì)量法律法規(guī)規(guī)定，不使用不合格計(jì)量器具，不破壞計(jì)量器具準(zhǔn)確度，不偽造數(shù)據(jù)和破壞鉛（簽）封。（四）遵守價格法律法規(guī)，按規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價，使用規(guī)范的標(biāo)價簽（價目牌）標(biāo)明品名、計(jì)價單位、銷售價格等內(nèi)容。對物價主管部門規(guī)定有參考價或臨時銷售限價的，應(yīng)在經(jīng)營場所明顯位置公示。（五）保證不銷售下列農(nóng)副產(chǎn)品：假冒

5、偽劣產(chǎn)品（如，假冒他人注冊商標(biāo)、使用虛假產(chǎn)地、假冒其他企業(yè)名稱或代號名稱、偽造假冒優(yōu)質(zhì)商品和認(rèn)證產(chǎn)品、冒用許可證標(biāo)志以及危及人身安全、健康的假冒偽劣商品）；國家明令淘汰、過期、失效、變質(zhì)的產(chǎn)品；病死、毒死或者死因不明的畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品；含有毒、有害物質(zhì)污染的食品；無票、無證、手續(xù)不全或無法證實(shí)是合法來源的食品；農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜、水果；驗(yàn)收不合格的食品，非定點(diǎn)屠宰場加工、生產(chǎn)和未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫的畜禽產(chǎn)品；法律、法規(guī)禁止銷售的動植物及其制成品和其他農(nóng)副產(chǎn)品。（六）保證經(jīng)營活動無下列行為：欺行霸市、價格欺詐、強(qiáng)買強(qiáng)賣、短斤缺兩；捏造、散布漲價信息，惡意囤積居奇， 壟斷貨源、哄抬物價或者串通操縱農(nóng)副產(chǎn)

6、品價格；摻雜、摻假、以假充真、以次充好；以虛假廣告等欺詐方式銷售農(nóng)副產(chǎn)品；法律、法規(guī)禁止的其他行為。（七）商品擺放整齊，搞好攤位衛(wèi)生，不亂丟垃圾、隨地吐痰、亂堆商品、亂設(shè)攤點(diǎn)、亂放器具、亂搭亂建、亂拉亂畫、亂停車輛，維護(hù)菜市場環(huán)境衛(wèi)生。（八）愛護(hù)菜市場設(shè)施，維護(hù)菜市場安全，不大聲喧嘩、偷竊財物、打架斗毆、動用明火，不帶有毒和易爆物品入場，不在市場內(nèi)帶養(yǎng)寵物，不用高音廣播喇叭或者其他發(fā)出高噪聲的方法招徠顧客，維護(hù)菜市場正常的交易秩序。（九）文明經(jīng)商，熱情待人，和睦相處，相互支持，共同營造菜市場的良好形象。菜市場應(yīng)急管理制度（一）菜市場應(yīng)根據(jù)市場監(jiān)管情況，建立健全應(yīng)急處理預(yù)案。成立菜市場監(jiān)管應(yīng)急工

7、作領(lǐng)導(dǎo)小組，并根據(jù)菜市場突發(fā)事件的具體情況，組建專項(xiàng)應(yīng)急指揮部，開展具體處置工作。（二）按照“屬地管理，轄區(qū)負(fù)責(zé)”的原則，統(tǒng)一指揮、快速反應(yīng)。針對因重大突發(fā)事件可能引起的市場波動，以及危害人民群眾身體健康、生命安全的緊急情況，管理菜市場的有關(guān)部門應(yīng)制定市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案。（三）菜市場重大突發(fā)事件發(fā)生后，按照市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案明確的內(nèi)部職責(zé)分工和分級響應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，及時啟動相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)程序，組織實(shí)施應(yīng)急救援工作。（四）應(yīng)急響應(yīng)期間，要明確菜市場值班人員和值班電話，相關(guān)工作人員要保持24小時手機(jī)或電話開通，確保應(yīng)急通訊暢通。（五）建立志愿消防隊(duì)伍，設(shè)立專兼職應(yīng)急疏散引導(dǎo)員，明確職責(zé)分工；確保火災(zāi)發(fā)

8、生時，第一時間報警、第一時間組織引導(dǎo)疏散，并分別在1分鐘內(nèi)、3分鐘內(nèi)組織第一、第二級力量開展初起火災(zāi)撲救，杜絕人員傷亡，最大程度降低財產(chǎn)損失（六）嚴(yán)格按照菜市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案的要求，在規(guī)定時間內(nèi)及時上報突發(fā)事件信息。對應(yīng)急處理情況必須堅(jiān)持日報告制，如有特殊、緊急情況要隨時上報。菜市場安全管理制度（一）配備專兼職安全管理人員，建立健全菜市場安全管理制度、安全檔案和管理人員崗位責(zé)任制，認(rèn)真落實(shí)安全防范措施。加強(qiáng)安全檢查并做好記錄，及時整改和消除治安、消防、交通安全隱患。有條件的菜市場應(yīng)安裝符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的電子監(jiān)控設(shè)備。（二）建立群眾性的治安保衛(wèi)組織或配備專兼職治安保衛(wèi)人員，安保人員統(tǒng)一著裝或佩戴胸

9、、袖章，做好各項(xiàng)安全防范和巡查、巡視，及時發(fā)現(xiàn)和制止擾亂、危害市場安全的行為，維護(hù)市場治安秩序，及時報告并協(xié)助公安機(jī)關(guān)調(diào)查和處置市場內(nèi)發(fā)生的違法犯罪活動。（三）安保人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)法律法規(guī)，遵守菜市場安保規(guī)定，嚴(yán)肅紀(jì)律、文明執(zhí)勤、禮貌待人，禁止打人罵人，嚴(yán)禁非法使用警具。（四）配備齊全的消防設(shè)施設(shè)備（消防水栓、供水系統(tǒng)、滅火器等），放置在方便使用位置，確保完好有效。保持疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，嚴(yán)禁擅自改變防火分區(qū)和占用防火間距，嚴(yán)禁損壞和擅自拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。（五）臨時增加電器設(shè)備應(yīng)采取安全措施；危險路段、部位應(yīng)設(shè)置安全防護(hù)欄等設(shè)施；配電房禁止無關(guān)人員進(jìn)入，設(shè)置明顯標(biāo)志。（六）嚴(yán)禁使用明火作業(yè)，嚴(yán)禁存放易燃易爆物品、燃放煙花爆竹和燒廢紙，嚴(yán)禁在菜市場內(nèi)亂拉接電線和改動電裝置。（七）安全管理人員應(yīng)定期檢查、檢測、維護(hù)保養(yǎng)下列消防設(shè)施