《農(nóng)副產(chǎn)品綠色零售市場(chǎng)》標(biāo)準(zhǔn)審核細(xì)則

1、農(nóng)副產(chǎn)品綠色零售市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)審核細(xì)則1 .場(chǎng)地環(huán)境序號(hào)心 核 項(xiàng) 目評(píng)審內(nèi)容評(píng)審要點(diǎn)審核方法評(píng)定結(jié)果1.1.11場(chǎng) 內(nèi) 環(huán) 境交易空間寬敞、明亮。場(chǎng)店門前清潔美觀,人流、物流不擁 堵，設(shè)有管理人員?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合店堂布局合理，商品擺放整齊。交易空間寬敞，分區(qū)合理.標(biāo)識(shí)明確.店內(nèi)照明充足?，F(xiàn)場(chǎng)查看店堂平面布 局圖口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合地面堅(jiān)固、干燥、清潔、無(wú)蟲害。場(chǎng)店內(nèi)地面無(wú)坑洼、積水，設(shè)有防鼠、 防蟲設(shè)施，無(wú)蒼蠅、璋啷、老鼠等害 史或使用對(duì)人體有害的殺蟲藥劑。現(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合空氣清新、無(wú)異味。場(chǎng)店內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新、無(wú)異味?，F(xiàn)場(chǎng)檢查口符合口一

2、般不符合口嚴(yán)重不符合2 .設(shè)施設(shè)備1序號(hào)審 核 項(xiàng) 目評(píng)審內(nèi)容評(píng)審要點(diǎn)審核方法評(píng)定結(jié)果1.2.11保 鮮 陳 列 設(shè) 備冷凍食品配備低溫柜。冷凍食品低溫柜保存，低溫柜保持良好 運(yùn)行狀態(tài)?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合生鮮肉類、乳制品、豆制品配備 中溫柜。生鮮肉類、乳制品、豆制品類中溫柜保 穿，中溫柜保持良好運(yùn)行狀態(tài)?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合鮮活水產(chǎn)品配備畜養(yǎng)池。弊活水產(chǎn)品蓄養(yǎng)池保存,畜養(yǎng)池水流清 潔?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合生鮮菽果配備相應(yīng)陳列架。生鮮蔬果配備陳列架，按種類分開(kāi)放置?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合保 鮮 陳 列 設(shè) 備冷凍水產(chǎn)品配備制

3、冰機(jī)。冷凍水產(chǎn)品配備制冰機(jī)、冰臺(tái)，保持良 好運(yùn)行狀態(tài)。切割操作在冰臺(tái)上進(jìn)行。 加工工具有定期消毒措添現(xiàn)場(chǎng)查看消毒過(guò)程口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合1干果產(chǎn)品配備專用干貨桶。干果產(chǎn)品干貨桶存放.干貨桶清潔,有 塑料薄膜遮蓋。現(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合果汁類產(chǎn)品配備冰臺(tái)。果汁類產(chǎn)品配備冰臺(tái)和加工工具,保持 工具清潔，有定期消毒措施?，F(xiàn)場(chǎng)查看消毒過(guò)程口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合2.2檢 測(cè) 設(shè) 施 設(shè) 備設(shè)立具有快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留、等 藥殘留能力的檢測(cè)點(diǎn)。有農(nóng)藥殘留和微生物的快速檢測(cè)儀器. 并保證設(shè)備檢定合格,并保持良好運(yùn)行 狀態(tài)。現(xiàn)場(chǎng)查看檢測(cè)點(diǎn)、檢測(cè) 記錄及設(shè)備合格證明?？诜峡谝话悴?/p>

4、符合口嚴(yán)重不符合112.31現(xiàn) 場(chǎng) 加I 設(shè) 備肉品的加工。肉品加工有操作臺(tái)，配備案板、刀具、 冷柜等加工設(shè)備,保持清潔衛(wèi)生并有消 毒程序?，F(xiàn)場(chǎng)查看設(shè)備的衛(wèi)生 情況?？诜峡谝话悴环峡趪?yán)重不符合鮮活水產(chǎn)品的加工。鮮活水產(chǎn)品加工有操作臺(tái)和水池,配備 加工鮮活水產(chǎn)品設(shè)備,保持清潔衛(wèi)生并 有消毒程序?，F(xiàn)場(chǎng)查看設(shè)備的衛(wèi)生 情況?？诜峡谝话悴环峡趪?yán)重不符合熟食品的加工。熟食加工有高溫爐、烘烤箱、保溫柜、 包裝設(shè)備等?，F(xiàn)場(chǎng)查看設(shè)備的衛(wèi)生 情況?？诜峡谝话悴环峡趪?yán)重不符合商量序號(hào)應(yīng) 核 項(xiàng) 目評(píng)審內(nèi)容評(píng)審要點(diǎn)審核方法評(píng)定結(jié)果r-.3.11商 品 準(zhǔn) 入 范 司入市商品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。準(zhǔn)入制度文件

5、和工作流程。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和 準(zhǔn)入流程口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合認(rèn)證機(jī)掏認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品。商品質(zhì)量認(rèn)證證書。現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)質(zhì)量認(rèn)證證明口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合商品符合GB 18406轉(zhuǎn)基因食品 要求商品有質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告;無(wú)商品質(zhì)凄檢測(cè) 報(bào)告的，有市場(chǎng)出具的檢測(cè)合格證明?，F(xiàn)場(chǎng)抽檢商品.查核 檢測(cè)報(bào)告口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合轉(zhuǎn)基因食品符合GB 18406.1-GB 18406.4 的規(guī)定。轉(zhuǎn)基因食必有明確標(biāo)識(shí)?，F(xiàn)場(chǎng)查核轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合品質(zhì)ri 貨 質(zhì) 于 要 求、凈菜上市。新鮮蔬果上架前不帶有泥土、腐葉、枯 葉?，F(xiàn)場(chǎng)查看疏果質(zhì)室口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合序

6、 號(hào)審 核 項(xiàng)評(píng)審內(nèi)容評(píng)審要點(diǎn)審核方法評(píng)定結(jié)果4.1商 8B 隹 A進(jìn)貨:索證。向經(jīng)銷商索取經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明、農(nóng)副產(chǎn)品 來(lái)源地證明、質(zhì)量證明等；入市商品質(zhì) 量證書或檢測(cè)報(bào)告存檔和記錄完整。查經(jīng)銷商檔案和存檔 的證書和檢測(cè)報(bào)告口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合4.2商 品 檢 驗(yàn) 檢 測(cè)市場(chǎng)質(zhì)檢部門對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量 證明迸行驗(yàn)證。市場(chǎng)質(zhì)檢部門對(duì)初次入場(chǎng)的經(jīng)銷商產(chǎn) 品質(zhì)量證書原件進(jìn)行真?zhèn)魏陀行谙?的檢驗(yàn),并對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行書面記錄。查看商及質(zhì)量檢測(cè)程 序和存檔記錄口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合檢測(cè)蔬菜、水果有機(jī)磷類和包基 甲酸酯類農(nóng)藥殘留含堂。市場(chǎng)對(duì)蔬菜、水果的有機(jī)磷類和氨基甲 酸酯類農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行抽檢，

7、有檢測(cè) 記錄。查看檢測(cè)記錄，必要時(shí) 抽驗(yàn)商品質(zhì)量口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合4.2商 8B 檢 驗(yàn) 檢 測(cè)對(duì)熟食型進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。市場(chǎng)對(duì)熟食品的微生物含量進(jìn)行抽檢. 有檢測(cè)記錄。查看題食型檢測(cè)記錄. 必要時(shí)抽驗(yàn)商型質(zhì)量口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合商型抽樣檢測(cè)制度。市場(chǎng)建立抽樣檢測(cè)制度,抽檢符合國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)GB 18406要求。查看檢測(cè)制度文件和 抽樣記錄口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合4.3商 8B 分 區(qū) 或 分柜（ 架） 陳 列入市兩品分區(qū)銷售.標(biāo)識(shí)明確。舔果、鮮肉、水產(chǎn)型、熟食品要分區(qū)或 分柜（買）陳列銷售。鮮活水產(chǎn)品銷售 舌水存放。現(xiàn)場(chǎng)查看口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合認(rèn)證產(chǎn)品和轉(zhuǎn)基因食

8、品明確標(biāo) 示，專區(qū)陳列。設(shè)立經(jīng)認(rèn)證的產(chǎn)品及轉(zhuǎn)基因食品銷售 專區(qū)，在專區(qū)內(nèi)按商品種類分區(qū)或分柜 （架）陳列?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合管理鮮肉類符合衛(wèi)生要求。鮮肉類無(wú)注水，經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理?，F(xiàn)場(chǎng)查看肉品質(zhì)室口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合水產(chǎn)類符合衛(wèi)生要求。水產(chǎn)品銷售要保持新鮮。現(xiàn)場(chǎng)查看水產(chǎn)品質(zhì)量口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合熟食品質(zhì)量安全。熟食類進(jìn)貨必須使用食型袋密封包裝 或封閉型容器包裝，生熟食必須分開(kāi)。查看題食品質(zhì)量口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合商包裝和散裝蔬果分別陳列。蔬果類按包裝、散裝分類陳列銷售?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合肉類按冊(cè)種陳列。鮮肉類按禽肉、牛肉、羊肉、豬

9、肉等分 別陳列相售。現(xiàn)場(chǎng)查看口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合令卻肉設(shè)專區(qū)或?qū)９耜惲袖N售。冷卻肉配備專用的陳列柜?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合對(duì)危險(xiǎn)鮮活動(dòng)物進(jìn)行專人專管。危險(xiǎn)活鮮動(dòng)物不得在無(wú)保護(hù)網(wǎng)情況下 敢開(kāi)展示，由銷售人員使用專用工具取 放。現(xiàn)場(chǎng)查看口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合燒烤食型、魁食置于透明玻璃柜 中陳列銷售。燒烤食品、魁食置于透明玻璃柜中陳列 銷售，玻璃柜保持清潔衛(wèi)生.定期消毒?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合商型清退制度。定期檢查兩冊(cè)質(zhì)量，建立商品檢查制度 和過(guò)期、變質(zhì)商品的清退制度。查看制度文件和商品 清退記錄口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合4.4商 58 呆 存

10、呆 鮮新鮮萌果保鮮實(shí)行溫度帶保存。新鮮蔬果保鮮實(shí)行溫度帶保存,對(duì)溫度 有特殊要求的蔬果要分開(kāi)存放?，F(xiàn)場(chǎng)查看合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合呆證肉品切割間的溫度，并配備 相應(yīng)的保鮮設(shè)備。生鮮肉類在OC7C冷柜內(nèi)保鮮,現(xiàn)場(chǎng) 切割銷售的肉肥溫度操作環(huán)境保持在 15C左右。現(xiàn)場(chǎng)測(cè)符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合番養(yǎng)池中水的清潔。蓄養(yǎng)池中的水定期更換,保持水質(zhì)清 治.供氧充足?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合4.5包 裝 管理包裝材料符合國(guó)家衛(wèi)生和環(huán)保 的要求。與食旦直接接觸的包裝材料清潔環(huán)保。 用于生鮮肉品和新鮮疏菜的包裝材料 不得重復(fù)使用?，F(xiàn)場(chǎng)查看包裝材料口符合口一般不符合匚嚴(yán)重不符合題食品的包裝。熟食

11、散裝展示時(shí)使用消毒托盤，并置于 透明玻璃柜內(nèi)，需包裝展示的，要用保 鮮膜包好?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合U一般不符合口嚴(yán)重不符合包裝標(biāo)識(shí)信息清晰。商品外包裝的標(biāo)識(shí)符合產(chǎn)品質(zhì)量法 要求,外包裝上應(yīng)注明商品生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、保存條件等?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合U一般不符合口嚴(yán)重不符合4.6衛(wèi) 生管 理肖毒管理。各種設(shè)備、用具都要有消毒制度、程序 和記錄?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合肖毒藥劑的管理。消毒藥劑要對(duì)人體無(wú)害，采用專柜集中 管理?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合柜臺(tái)照明采用節(jié)能殺菌燈。15c以上的柜臺(tái)照明要配置節(jié)能殺菌 燈?，F(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合5現(xiàn)場(chǎng)食品加工序 號(hào)審 核 項(xiàng)

12、目評(píng)審內(nèi)容評(píng)審要點(diǎn)審核方法評(píng)定結(jié)果5.1現(xiàn) 場(chǎng) 食 a 加I經(jīng)營(yíng)許可制度。有衛(wèi)生許可證。直看衛(wèi)生許可證的有效期口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合現(xiàn)場(chǎng)加工食型要設(shè)立專用問(wèn)。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)加工的食品設(shè)置專用房間，避免 交叉污染。現(xiàn)場(chǎng)查看口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合建立加工設(shè)備及工具每日清潔 制度。對(duì)食肥現(xiàn)場(chǎng)加工的設(shè)施設(shè)備和加工工 具要每日清洗和消毒。現(xiàn)場(chǎng)查看消毒過(guò)程口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合加工原料、輔料、食品添加劑和 包裝材料符合衛(wèi)生要求。加工原料、輔料、食品添加劑來(lái)自合格 供方，滿足衛(wèi)生要求。直看原料、輔料和食品 添加劑的合格證明口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合食品銷售及其加工人員有健康 證明。食品銷

13、售及其加工人員須每年進(jìn)行健 康檢查,加工人員著裝和操作程序符合 衛(wèi)生要求?，F(xiàn)場(chǎng)查看加工人員的 衛(wèi)生狀況口符合口一般不符合產(chǎn)重不符合序 號(hào)審 核 項(xiàng)評(píng)審內(nèi)容律審要點(diǎn)審核方法評(píng)定結(jié)果7.1市 場(chǎng) 管 理建立商肥質(zhì)量管理部門。建立商品質(zhì)量管理部門，確定工作制 度.有質(zhì)檢人員按照規(guī)范進(jìn)行檢驗(yàn)。查職能表和檢驗(yàn)人員 工作記錄口符合匚一般不符合口嚴(yán)重不符合建立市場(chǎng)管理人員的食品衛(wèi)生 和業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度。市場(chǎng)有關(guān)人員參加食68安全或管理規(guī) 范方面的培訓(xùn)。查管理人員和質(zhì)量人 員的培訓(xùn)記錄口符合匚一般不符合匚嚴(yán)重不符合場(chǎng)6定牌食品生產(chǎn)序 號(hào)審 核 項(xiàng) 目評(píng)審內(nèi)容評(píng)審要點(diǎn)審核方法評(píng)定結(jié)果6.1定 牌 食 品 生產(chǎn)定牌食

14、品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入管理。定牌食品生產(chǎn)企業(yè)有經(jīng)營(yíng)執(zhí)嫖和衛(wèi)生 許可證.生產(chǎn)人員要有健康證明。市場(chǎng) 定期對(duì)定牌食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽檢。查看定牌食品生產(chǎn)企 業(yè)檔案又件?？诜县我话悴环峡趪?yán)重不符合定牌生產(chǎn)食品符合本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量 要求。對(duì)委托加工食品的生產(chǎn)日期、質(zhì)量狀況 進(jìn)行詳細(xì)地記錄。查看委托合同文件和 記錄?？诜县我话悴环峡趪?yán)重不符合7市理序 號(hào)審 核 項(xiàng) 目評(píng)審內(nèi)容評(píng)審要點(diǎn)審核方法評(píng)定結(jié)果8.1信 用 管 理誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)無(wú)欺詐、違規(guī)經(jīng)營(yíng)、偷稅、漏稅、欠稅 等情況。直當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門出具 的近三年內(nèi)的納稅證 明文件口符合O一般不符合口嚴(yán)重不符合司法部門、行政執(zhí)法部門近三年 內(nèi)應(yīng)無(wú)違法記錄。在近三年內(nèi)沒(méi)有受到工

15、商部門、衛(wèi)生部 門的違規(guī)處罰。套當(dāng)?shù)毓ど滩块T、衛(wèi)生 部門經(jīng)營(yíng)證明文件及 信用等級(jí)證明口符合O一般不符合口嚴(yán)重不符合對(duì)商品的質(zhì)量承擔(dān)管理責(zé)任,承 諾嚴(yán)格按照本標(biāo)準(zhǔn)要求準(zhǔn)入商 品。有市場(chǎng)向消費(fèi)者公開(kāi)的質(zhì)堂承諾又件， 不經(jīng)營(yíng)假冒偽劣商旦，及時(shí)清退過(guò)期、 變質(zhì)、破損的商品。設(shè)立公平秤。套當(dāng)?shù)?.15質(zhì)量投訴 記錄，并查市場(chǎng)應(yīng)急處 理措施文件和商品清 退處理記錄。查公平秤 設(shè)立情況?？诜螼一般不符合口嚴(yán)重不符合工資和社會(huì)保障情況。無(wú)拖欠職工工資等情況，履行國(guó)家勞動(dòng) 與社會(huì)保障的有關(guān)規(guī)定。直市場(chǎng)繳納員工社保 的證明文件；并向市場(chǎng) 員工質(zhì)詢口符合口一般不符合口嚴(yán)重不符合場(chǎng)信編制市場(chǎng)管理工作手冊(cè)*市場(chǎng)管理工作手冊(cè)，內(nèi)容包括市場(chǎng) 管理工作流程、各部門管理制度、市場(chǎng) 硬件設(shè)施管理、商品質(zhì)量管理、商品檢 測(cè)管理、經(jīng)