02的任務(wù)書及指導(dǎo)書

1、輕工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（）任務(wù)書及指導(dǎo)書一、任務(wù)書二、指導(dǎo)書生物源保鮮劑抑菌效果的比較研究（一）研究的思路本次實(shí)驗(yàn)為了比較分析各種保鮮劑對(duì)肉制品中常見菌和供試菌的抑菌效果。首先制備106107cfu/ml的菌懸液，冰箱4冷藏備用。然后分別配置濃度為10%、5%、1%、0.5%、0.25%、0.125%的保鮮劑溶液。最后采用濾紙片法測(cè)定抑菌圈直徑，數(shù)據(jù)，找出最小抑菌濃度，并繪圖比較各保鮮劑的抑菌效果。注：先分析乳酸鏈球菌素、殼聚糖（分子量2000、脫乙酰度85%）、溶菌酶、聚賴氨酸對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果，再分析這四種保鮮劑對(duì)大腸桿菌的抑菌效果，依此類推。（二）已學(xué)過的相關(guān)知識(shí)提要以及與本課題有關(guān)的

2、新知識(shí)擬定題目生物源保鮮劑抑菌效果的比較研究指導(dǎo)教師（ 簽名）專業(yè)食品質(zhì)量與安全學(xué)號(hào)1201070517課題研究內(nèi)容：分析不同保鮮劑的抗菌譜；對(duì)于同一種供試菌，分析不同保鮮劑的最小抑菌濃度；分析不同濃度保鮮劑對(duì)某種供試菌的抑菌效果；課題任務(wù)要求：菌種活化高壓殺菌濾紙片法測(cè)量最小抑菌濃度和抑菌圈直徑預(yù)期目標(biāo)：按時(shí)完成試驗(yàn)內(nèi)容，找出不同保鮮劑對(duì) 4 種供試菌的抗菌譜和最小抑菌濃度，繪制保鮮劑抑菌圈大小隨濃度變化的折線圖，從而分析比較各種保鮮劑的抑菌效果，最后完成的撰寫。溶液的配置、培養(yǎng)基的配置、菌種的活化、接種、高壓殺菌步驟、平板稀釋計(jì)數(shù)、濾紙片法、抑菌圈直徑的測(cè)定。（三）實(shí)驗(yàn)進(jìn)度安排本課題從 2

3、015 年 12 月份開始準(zhǔn)備，課題的任務(wù)的階段、內(nèi)容及時(shí)間安排如下：2 月 22 日3 月 4 日查閱相關(guān)資料，準(zhǔn)備開題、外文翻譯3 月 27 日5 月 20 日課題實(shí)施，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作5 月 20 日5 月 31 日撰寫6 月 6 日6 月 10 日答辯（四）實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)1.2.3.菌懸液的；一系列濃度梯度保鮮劑的配制；濾紙片法；（五）參考文獻(xiàn)1,.生物抑菌素Nisin抑菌試驗(yàn)J.農(nóng)業(yè)科學(xué),2008,9:128-1302起.Nisin 在食品防腐作用中的研究進(jìn)展J.食品研究與開發(fā),2012,33(4):233-2353云雪霞,.乳酸鏈球菌素對(duì)產(chǎn)腸毒素大腸桿菌的抑菌作用觀察J.中國學(xué)雜志,2006

4、,23(6):529-5314 Guiotto A,Pozzobon M,Canevari M,etal. PEGylation of the antimicrobial peptidenisin A: problems andsJ.Farmaco,2003,58(1):45-505,等.乳鏈菌肽的抑菌機(jī)制J.中國食品學(xué)報(bào),2007(2):128-1336,等.殼聚糖抗菌性能的研究J.食品科學(xué),2007,28(9):121-1247 王鴻 , 沈 月新 . 不 同脫 乙酰度 殼聚 糖的 抑菌 性 J. 海 洋大 學(xué)學(xué) 報(bào),2001,10(4):380-3828馮,等.殼聚糖抑菌性能影響、機(jī)理及

5、其應(yīng)用研究進(jìn)展J.中國釀造,2009(1):19-239ElGhaou,ArulJ,AinA,etal.Anti-fungalactivityofchitosanonrvest pathogens:induction of morphological and cytological alterations inRhzizopus stoloniferJ.MycolRes,1992,96:769-77910 李昆侖, 等. - 聚賴氮酸在食品中應(yīng)用的研究進(jìn)展J. 保鮮與加工,2010,10(1):11-1511 倪清艷 , 李燕 , 張海濤 . - 聚賴氨酸的 抑菌作用及其在 保鮮中的應(yīng) 用J.

6、2008,29(09):102-10512Shima S,Matsuo ka H,Sakai H. Antimicrobial Action of -poly- lysine J.JAntibio t,1984,37:1449 -145513 張全景, 馮, 徐虹, 張揚(yáng), 曹. - 聚賴氨酸在冷鮮保鮮中的應(yīng)用J,2011,32(02):290-29514,.天然防腐劑在冷卻牛肉保鮮中的應(yīng)用J.食品與發(fā)酵工業(yè),2004,30(8):107-11215Welscher Y,Nl H M,Souza C,etal. Natamycin blocks fungal growth by bindingspecifically to ergosterol without permeabilizing the membraneJ.Journal ofBiological Chemistry,2008,283(10):6393-640116J.食品與機(jī)械,2012,28