五金公司消防安全管理制度

1、五金公司消防安全管理制度五金公司消防安全管理制度1為加強(qiáng)公司消防安全管理，增強(qiáng)防范意識，預(yù)防和減少火災(zāi)危害，保護(hù)人身、公司財(cái)產(chǎn)及公共安全，特制定如下制度：一、建立、健全消防組織，實(shí)行防火安全責(zé)任制。二、制定消防安全措施，確實(shí)把工作落到實(shí)處。1、公司營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)必須二十四小時留人值守，一旦出現(xiàn)煙火報(bào)警等險(xiǎn)情，在切斷電源的同時，及時組織人員疏散；2、利用網(wǎng)絡(luò)電視監(jiān)控系統(tǒng)無限時地對每個區(qū)域?qū)嵤┎婚g斷監(jiān)控，一旦出現(xiàn)險(xiǎn)情及時撥打報(bào)警電話報(bào)警，安保部門迅速組織人員消滅火災(zāi)隱患；3、明確各通道、區(qū)域的疏散標(biāo)識，經(jīng)常對安全應(yīng)急燈、門及安全出口進(jìn)行檢查，遇有險(xiǎn)情，保證人員能緊急疏散；4、公司安保部門必須經(jīng)常對消火栓

2、、滅火器、電路等進(jìn)行檢查，保證滅火器具及電器設(shè)備的完好率和合格率，確保人員生命及財(cái)產(chǎn)的絕對安全；5、辦公、營業(yè)等公共場所絕對禁止吸煙或使用明火；6、一旦發(fā)現(xiàn)火警，須采取如下措施：（1）撥打火警電話(119)，準(zhǔn)確報(bào)告起火部位、燃燒品等情況；（2）按動附近火災(zāi)報(bào)警器；（3）關(guān)掉一切電源開關(guān)，關(guān)閉火警現(xiàn)場的門窗；（4）迅速呼喚同事援助；（5）利用附近滅火設(shè)備，盡力將火撲滅；（6）服從現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)指揮，見義勇為，身先士卒，奮力撲救。三、貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，堅(jiān)持專門機(jī)關(guān)與群眾相結(jié)合的原則，實(shí)行群策群防。1、公司各部門領(lǐng)導(dǎo)及公司主要領(lǐng)導(dǎo)尤其要重視消防的防范意識，把工作做正在前面，切實(shí)把不安全隱

3、患覆滅正在萌芽狀態(tài)；2、加強(qiáng)與消防部門的密切協(xié)作，定期聘請專業(yè)消防人員對公司員工進(jìn)行消防工作的培訓(xùn)和指導(dǎo)；3、經(jīng)常組織進(jìn)修消防安全知識，不定時地進(jìn)行消防滅火訓(xùn)練和演練，做到公司上下人人知曉消防常識，遇有險(xiǎn)情人人都能熟練操作滅火器具；4、所有員工都應(yīng)積極參加防火演習(xí)，了解有關(guān)消防知識，熟記火警電話，熟悉電源開關(guān)、出口通道、滅火器具位置及使用方法等。消防安全工作是一項(xiàng)長期性、經(jīng)常性、基礎(chǔ)性的工作，公司所有人員都應(yīng)高度重視消防安全工作的重要性，時刻把它放正在心上，實(shí)時消除不安全隱患，保證人員人身和財(cái)產(chǎn)絕對安全，保證公司長期穩(wěn)定地發(fā)展。五金公司消防安全管理制度2為加強(qiáng)醫(yī)院的消防管理，確?；颊呒搬t(yī)務(wù)人員

4、的人身及財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)消防法落第61號令的規(guī)定，結(jié)合醫(yī)院的實(shí)際情況，由我院保衛(wèi)科與各部門負(fù)責(zé)人制定了消防安全管理制度，具體內(nèi)容如下：（一）本院消防工作貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合的方針，堅(jiān)持“誰主管，誰負(fù)責(zé)的原則，實(shí)行逐級防火責(zé)任制。（二）院消防工作由趙蔚書記負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)，院防火委員會領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)消防宣傳教育、技術(shù)培訓(xùn)、年終考評等有關(guān)事宜，并由院保衛(wèi)科對各科室(部門)實(shí)施消防安全日常監(jiān)督檢查和管理。（三）本院每位職工都有維護(hù)消防安全，保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警、參加滅火的義務(wù)，必須嚴(yán)格遵守本制度的各項(xiàng)規(guī)定。（四）本院建立一支義務(wù)消防隊(duì)，正在院防火委員會小組領(lǐng)導(dǎo)下，承擔(dān)全院范圍內(nèi)防火、滅火、或協(xié)助

5、公安消防的火災(zāi)撲救任務(wù)。（五）各科室(部門)負(fù)責(zé)人為所正在科室(部門)消防安全第一責(zé)任人?？剖衣毠ふ诳剖蚁镭?fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)下，做好醫(yī)療設(shè)備安全檢查，用電用火安全、易燃易爆物品管理等消防安全工作，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患應(yīng)實(shí)時上報(bào)。（六）按消防法規(guī)定，確立我院消防安全重點(diǎn)部位：危險(xiǎn)品倉庫、高壓配電房、病區(qū)、氧氣塔、鍋爐房、計(jì)算機(jī)中心、職工集體宿舍、職工餐廳及地下病區(qū)食堂。（七）凡劃定消防安全重點(diǎn)部位和禁止煙火區(qū)域內(nèi)，不準(zhǔn)擅自動用明火及吸煙，因工作需要使用明火(電焊、氣焊等)，必須由所正在科室報(bào)保衛(wèi)科審批同意后，并采取相應(yīng)消防安全措施，方可動火施工。（八）凡使用、保管易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)品人員，必須經(jīng)培訓(xùn)上崗，嚴(yán)格

6、執(zhí)行國家有關(guān)消防安全規(guī)定和防火防爆注意事項(xiàng)。儲存的庫房必須符合防火要求。（九）電器產(chǎn)品、燃?xì)馄骶叩任锲焚徶帽仨毞蠂屹|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，電器設(shè)備、線路的使用、安裝、鋪設(shè)和維修，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和有關(guān)消防技術(shù)規(guī)定。（十）任何部門和個人(包括集體宿舍住宿人員)，嚴(yán)禁使用熱得快、電爐等電熱器具，確因工作需要，須經(jīng)保衛(wèi)科同意，并落實(shí)責(zé)任人。不得私有使用煤氣灶具，不得私自拉接電線，工作場所嚴(yán)禁生活用火或?qū)⒅茻犭娖饔米魃钣猛?，?yán)格執(zhí)行安全用電用火規(guī)定。（十一）根據(jù)消防安全要求，院內(nèi)配置相應(yīng)種類、數(shù)量的滅火器材設(shè)備，由保衛(wèi)科負(fù)責(zé)購置布局、調(diào)換、檢查、管理，任何部門和個人不得擅自動用、挪位、外借和移作他用。（

7、十二）加強(qiáng)消防安全宣傳教育和技術(shù)培訓(xùn)，提高職工防火安全責(zé)任意識，做到新職工上崗前接受消防安全教育，特殊工種應(yīng)經(jīng)安全操作技術(shù)培訓(xùn)后持證上崗。（十三）本院消防安全實(shí)行責(zé)任區(qū)域管理和逐級防火責(zé)任制，各科室(部門)防火責(zé)任人必須進(jìn)修消防知識，熟知本部門消防重點(diǎn)，滅火器材操作等，定期向職工宣傳消防常識，落實(shí)防火措施。（十四）對認(rèn)真遵守消防安全各項(xiàng)管理制度，積極提供合理化建議和火險(xiǎn)隱患整改意見，發(fā)現(xiàn)火情實(shí)時報(bào)警，并參加撲救。工作凸起的科室或個人，本院將給予表揚(yáng)和獎勵；對違反防火責(zé)任制度造成火警火災(zāi)事故者，根據(jù)情節(jié)輕重分別給予經(jīng)濟(jì)處罰或行政處分，觸犯刑律的由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。五金公司消防安全管理制度

8、3一.發(fā)現(xiàn)火情后，當(dāng)值網(wǎng)吧管理員首先引導(dǎo)網(wǎng)吧內(nèi)的客人進(jìn)行疏散，要迅速用網(wǎng)吧內(nèi)的消防器材力爭把火控制、撲滅正在初期階段。二.當(dāng)值的網(wǎng)吧管理員立即通知網(wǎng)吧業(yè)主，盡快增加援助人手。三.當(dāng)值網(wǎng)吧管理員視火情迅速撥打“119報(bào)警求救。四.火情發(fā)生后，按照滅火預(yù)案，當(dāng)值網(wǎng)吧管理員要立時通知網(wǎng)吧業(yè)主，盡快增加援助人手，如重大火情，同時向“119報(bào)警，當(dāng)值網(wǎng)吧管理員根據(jù)火情發(fā)生的位置、擴(kuò)散情況及威脅的嚴(yán)重程度首先通知起火樓層，然后，再根據(jù)火情擴(kuò)大附近區(qū)域，逐區(qū)域的通知。五.當(dāng)值網(wǎng)吧管理員應(yīng)正確引導(dǎo)網(wǎng)吧內(nèi)的人員向疏散通道疏散，并授之以正確逃離姿勢，其余人員使用滅火器進(jìn)行滅火，以及進(jìn)行傷員搶救等工作。六.為更好的

9、應(yīng)對緊急情況，當(dāng)值網(wǎng)吧管理員應(yīng)聽從并協(xié)助消防工作人員的現(xiàn)場指揮。七.當(dāng)值網(wǎng)吧管理人員要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，做好危難面前最后一個離開的思想籌辦，根據(jù)火情，接受最高的指揮的指令，對需要搶回的設(shè)備，文件等采取必要措施。八.嚴(yán)格遵守公安消防部門對網(wǎng)吧遂提出的各項(xiàng)要求和規(guī)章制度，遵循安全消防所規(guī)定的一切措施。九.消防設(shè)施齊全、應(yīng)急燈齊全，滅火器完全，安全通道暢通。十.嚴(yán)格檢查上彀人員，對有可疑的人要進(jìn)行檢查盤問，一旦有事立即報(bào)告公安部門。十一.上彀人員嚴(yán)禁攜帶易燃易爆及危險(xiǎn)品進(jìn)入網(wǎng)吧。十二.定期對工作人員加強(qiáng)消防培訓(xùn)教育，提高消防意識，加強(qiáng)安全管理。五金公司消防安全管理制度41、結(jié)合本網(wǎng)吧，建立和完善各項(xiàng)

10、安全防火責(zé)任制度。2、網(wǎng)吧實(shí)行逐級防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。3、進(jìn)行經(jīng)常性的防火安全檢查，對發(fā)現(xiàn)的火險(xiǎn)隱患和一切違章現(xiàn)象消除整改和制止；對暫時難以消除的火險(xiǎn)隱患必須采取應(yīng)急措施。4、建立本網(wǎng)吧防火檔案，確定本網(wǎng)吧的防火重點(diǎn)部位。5、網(wǎng)吧內(nèi)要張內(nèi)貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報(bào)警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊(duì)，配備完備的消防器材與緊急照明裝置等設(shè)施，做到有能力訊速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。6、對新老員工進(jìn)行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓(xùn)。7、網(wǎng)吧內(nèi)消防器材必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。8、禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修和調(diào)換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等。9、

11、營業(yè)場所嚴(yán)禁放置即攜帶易燃易爆危險(xiǎn)品。10、消防義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情和隱患。11、主管每月要進(jìn)行一次消防自查，檢查消防重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)用電設(shè)備，執(zhí)行定點(diǎn)、定人、定措施的制度，發(fā)現(xiàn)問題實(shí)時向安全部門匯報(bào)。12、使用的電器設(shè)備的質(zhì)量，必須符合消防安全要求。電器設(shè)備的安裝和電氣線路的設(shè)計(jì)、鋪設(shè)，必須符合安全技術(shù)規(guī)定并定期檢修。13、所有消防器材任何人不得擅自移動、損壞、挪用，并定期檢查和調(diào)換。14、要堅(jiān)持經(jīng)常性消防安全宣傳，教育工作、利用各種形式（如黑板、圖片、錄像）宣傳，普及消防知識、提高網(wǎng)吧全體人員消防安全意識，增強(qiáng)防火工作的自覺性。消防安全工作是一項(xiàng)十分重要的工

12、作。全體人員務(wù)必要充分熟悉其重要性。自覺增強(qiáng)消防安全意識，提高消防安全工作的自覺性和警惕性，常年處于戒備狀態(tài)，樹立常備不懈的思想，確定消防全竣工作萬無一失。五金公司消防安全管理制度5第一章總則第一條為了加強(qiáng)賓館的消防安全管理，保護(hù)賓客、員工和公共財(cái)產(chǎn)安全，以預(yù)防為主，杜絕重、特大火災(zāi)事故的發(fā)生。做好應(yīng)對各種突發(fā)事件的籌辦，減少火災(zāi)損失，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和公司消防安全管理制度，結(jié)合賓館實(shí)際，特制訂本制度。第二章消防組織機(jī)構(gòu)第二條賓館成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組。成員如下：組長：賓館經(jīng)理副組長：賓館副經(jīng)理成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理第三條消防領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行消防法、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位

13、消防安全規(guī)定，落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合的方針和上級的有關(guān)規(guī)定。2.組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預(yù)案。3.組織落實(shí)消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制。4.立足自防自救，對員工進(jìn)行防火安全教育，領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì)，組織消防演習(xí)。5.布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報(bào)告消防工作。6.定期組織防火檢查，實(shí)時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。第四條根據(jù)公司規(guī)定，賓館組建義務(wù)消防分隊(duì)，由副經(jīng)理任隊(duì)長，隊(duì)員從正在崗職工中選取。第五條義務(wù)消防分隊(duì)主要職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行賓館消防工作要求，負(fù)責(zé)消防知識的普及。2.按規(guī)定進(jìn)行防火檢查，消除火險(xiǎn)隱患。3.了解本單位的重點(diǎn)防火部位和滅火方法。了

14、解建筑物的結(jié)構(gòu)、消防水源及消防設(shè)施和滅火器材的配備分布情況。4.火災(zāi)初起時要積極組織人員疏散和實(shí)施滅火，并實(shí)時報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。5.熟悉火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案，火情嚴(yán)重時立即撥打火警“119電話報(bào)警。6.做到“三懂、“三會和“四能(“三懂即：懂本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得火災(zāi)的預(yù)防措施，懂得火災(zāi)的撲救方法;“三會即：會報(bào)火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災(zāi);“四能即：能宣傳，能檢查，能實(shí)時發(fā)現(xiàn)整改隱患，能有效撲救初起火災(zāi))。第三章消防安全負(fù)責(zé)制第六條賓館消防安全實(shí)行逐級負(fù)責(zé)、分工負(fù)責(zé)、專業(yè)負(fù)責(zé)、崗位負(fù)責(zé)。第七條各部門經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)：1.負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)本部門的消防安全工作，具體落實(shí)防火工作有關(guān)規(guī)定和要求。2.

15、把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，實(shí)時處理和整改隱患。3.落實(shí)轄區(qū)內(nèi)，消防設(shè)施和器材的管理責(zé)任。4.一旦發(fā)生火災(zāi)時，要迅速組織人員疏散客人至指定地點(diǎn)，搞好善后工作。第八條消防安全主管主要職責(zé)：1.正在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)賓館內(nèi)部的消防工作。2.認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。3.建立健全義務(wù)消防組織，有計(jì)劃開展教育和訓(xùn)練，配備和管理好消防設(shè)施與器材。4.建立防火檔案，確定重點(diǎn)，制定措施。5.加強(qiáng)防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續(xù)，對違反賓館消防規(guī)定的重大問題，要當(dāng)場制止，嚴(yán)肅追查責(zé)任者。6.負(fù)責(zé)組織檢查、監(jiān)督各部門防火安全措施的落實(shí)，

16、消除火險(xiǎn)隱患，監(jiān)督落實(shí)隱患整改工作。7.定期檢查消防設(shè)備、設(shè)施、器材，進(jìn)行規(guī)定的維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題實(shí)時報(bào)告和組織維修，保持消防設(shè)備、設(shè)施、器材狀態(tài)良好。8.經(jīng)常向員工進(jìn)行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規(guī)程。9.負(fù)責(zé)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案和組織演練，組織撲救初起火災(zāi)，引導(dǎo)客人及員工疏散，協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查火災(zāi)原因，對直接責(zé)任者提出處理意見。第九條領(lǐng)班主要職責(zé)：1.結(jié)合本班的具體情況，經(jīng)常進(jìn)行防火宣傳教育.自覺遵守防火制度和安全技術(shù)操作規(guī)程。2.熟悉管轄范圍內(nèi)的防火重點(diǎn)和消防報(bào)警系統(tǒng)、設(shè)備、器材配備情況，達(dá)到“三懂、“三會和“四能。3.每日定期進(jìn)行防火檢查、巡

17、視，發(fā)現(xiàn)隱患實(shí)時處理，不能處理的要立即上報(bào)上級主管。4.定期檢查巡視管轄范圍內(nèi)的消防報(bào)警系統(tǒng)、設(shè)備和器材，確保各項(xiàng)功能正常。5.發(fā)現(xiàn)火情要實(shí)時組織本班人員積極撲救初起火災(zāi)。第十條總臺服務(wù)員(消防報(bào)警系統(tǒng)監(jiān)控員)職責(zé)：1.熟練掌握消防報(bào)警系統(tǒng)操作規(guī)程，會看火情位置，會手動復(fù)位，能看懂打印出來的信息。2.對機(jī)器設(shè)備的各種表現(xiàn)都能迅速做出判斷。3.每日檢查消防報(bào)警系統(tǒng)，保證其處于正常工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常實(shí)時報(bào)告消防主管。4.交接班時要交接消防報(bào)警系統(tǒng)并做好交接班記錄。5.發(fā)現(xiàn)火警要立即上報(bào)并采取相應(yīng)措施。第十一條員工消防安全職責(zé)：1.賓館員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加義務(wù)消防隊(duì)和消防演練、火災(zāi)應(yīng)急

18、演練。2.熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備的使用方法。3.牢記消防中心電話號碼“119，救火時必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。4.嚴(yán)禁將貨物堆放正在消防栓、滅火器的周圍，嚴(yán)禁正在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。5.如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須實(shí)時報(bào)告上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。6.當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況后報(bào)告。五金公司消防安全管理制度61.落實(shí)“誰主管，誰負(fù)責(zé)的原則。2.實(shí)行倉庫防火責(zé)任人全面負(fù)責(zé)倉庫的消防安全管理工作。3.倉庫保管員必須掌握消防器

19、材的操作使用和維護(hù)保養(yǎng)方法。4.倉庫內(nèi)各種貨物的堆放嚴(yán)禁阻擋各種消防器材設(shè)備使用。5.倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)燒焊（割焊），要動用明火的人員必須到安全部辦理申請手續(xù)，方可作業(yè)。6.各種危險(xiǎn)物品不準(zhǔn)堆放正在一般貨物倉庫內(nèi)。7.物品入庫前應(yīng)有專人負(fù)責(zé)檢查，確實(shí)無火種等隱患后，方可入庫。8.倉庫內(nèi)電器設(shè)備必須由持有合格證的電工進(jìn)行安裝、檢查和維修，電工應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)電器操作規(guī)程。9.各種機(jī)動車裝卸物品后，不準(zhǔn)正在庫區(qū)內(nèi)停放及維修。10.倉管人員離開倉庫之前必須要關(guān)好門窗及一切電源，并嚴(yán)格檢查是否有其他火災(zāi)隱患。11.倉庫內(nèi)儲存的貨物，按不同性質(zhì)、類別分堆，堆垛之間應(yīng)留出安全通道距離。具體規(guī)定如下：主要通

20、道2.5-3米，墻距1-1.5米，堆距0.6-1米，垛距0.8-1米、柱距1米，堆垛距消防滅火器材1.5米。12.倉庫內(nèi)不準(zhǔn)住人（包括午休），不準(zhǔn)搭建擱層，不準(zhǔn)使用電燙斗、電爐、電鐘、電烙鐵、電視機(jī)及交流收音機(jī)等電器設(shè)備。餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全管理制度1一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。二、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。三、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：1、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。2、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢

21、物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。3、空中應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料制作，具有肯定坡度，易于清洗與排水；4、配備有足夠的照明、透風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。5、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。四、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配器具生熟、葷蔬分開，儲存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識。五、餐飲具使用前必

22、須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須儲存正在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并正在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。6、餐飲具所使用的洗滌及存放場所（櫥柜）有明顯的標(biāo)記。七、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。八、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的。衛(wèi)生監(jiān)督。餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全管理制度21、餐飲器具的清洗

23、消毒必須正在潔凈區(qū)內(nèi)劃定專門區(qū)域進(jìn)行處理，其清洗消毒設(shè)施必須做到專用，嚴(yán)禁正在餐飲具清洗消毒設(shè)施內(nèi)洗滌或放置其他任何物品。2、必須使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑或消毒劑。3、餐飲器具清洗消毒按以下要求處理：a：采用物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒等），應(yīng)按照“一洗、二清、三消毒的程序進(jìn)行處理，消毒時應(yīng)嚴(yán)格控制其溫度、壓力和時間。b：采用化學(xué)消毒法消毒（如含氯制劑等化學(xué)藥品消毒）的，應(yīng)按照“一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序進(jìn)行處理，嚴(yán)格掌握消毒藥液配制的濃度、浸泡的方法和時間。4、餐飲器具的清洗消毒應(yīng)做到表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留，符合衛(wèi)生要求。5、餐器具使用后應(yīng)實(shí)時洗凈，定位存放，

24、保持清潔。消毒后的餐器具應(yīng)儲存正在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。6、餐飲器具保潔要求：已清洗消毒好的餐、飲具正在未使用前，必須將其存放于封閉的專用保潔柜內(nèi)，嚴(yán)防灰塵、不潔物、鼠、蠅等污染。餐飲具保潔柜內(nèi)禁止放置其他任何物品。餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全管理制度3一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。二、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。三、消毒后餐飲具必須存放正在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒合未消毒餐具應(yīng)分開存放，并正在餐飲具存放處有明顯

25、標(biāo)記。四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘?jiān)?、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎(chǔ)和籌辦，凡需要消毒的物品必須首先進(jìn)行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具肯定要洗刷徹底。五、為保證有較好的洗刷效果，應(yīng)使用流動水。最好使用熱水進(jìn)行洗刷，應(yīng)對物品反復(fù)沖洗或反復(fù)洗刷，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必須加入洗滌劑，并與無油污的物品分開進(jìn)行，刷洗后的物品應(yīng)保持干燥。6、正在現(xiàn)有條件的情況下，使用物理消毒方法：（一）消毒柜消毒：嚴(yán)格按照消毒柜操作要求進(jìn)行

26、消毒處理。（二）煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡正在水里，煮沸后保持10分鐘以上。（三）蒸汽消毒：把物品放正在蒸箱內(nèi)，使溫度上升到100度感化10分鐘以上。蒸箱外面應(yīng)有溫度表現(xiàn)，蒸箱密封要好，否則要正在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全管理制度41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，進(jìn)修食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。2、應(yīng)當(dāng)依照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法第十一條的規(guī)定，加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)

27、考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保管、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄檔案，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全管理制度51、食品經(jīng)營從業(yè)人員每年必須按時進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作

28、的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗，不得先上崗后體檢。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。3、食品經(jīng)營服務(wù)提供者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，實(shí)時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病人員調(diào)離。4、從業(yè)人員必須認(rèn)真進(jìn)修有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。經(jīng)營餐飲食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，

29、穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。5、嚴(yán)格按規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，按消毒液使用方法正確操作。6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得正在食品加工廠所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存正在其他有礙食品安全的行動。7、食品經(jīng)營服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的相關(guān)規(guī)定組織職工參。食品安全知識培訓(xùn)，進(jìn)修食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，

30、明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。8、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可直接從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。9、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全管理制度6一、食品采購經(jīng)營單位采購食品，須按國家規(guī)定進(jìn)行索證，應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。1、禁止采購以下食品：（1）禁止采購變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不清混有異物或有其

31、他感官形狀異常、含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。（3）超過保質(zhì)期或不符合食品規(guī)范規(guī)定的定型氣裝食品。（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。二、儲存1、食品儲存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查實(shí)時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。2、食品儲存場所禁止儲存有毒、有害物品及個人生活物品。3、用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志。生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。三、食品的加工、存放1、食堂的炊

32、事員必須采用新鮮、潔凈的原料制作食品。不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品作原料。2、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。3、加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。4、不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常有可能影響學(xué)生健康的食品。四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求1、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。3、食堂從業(yè)人員正在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔

33、吐等有礙于食品衛(wèi)生的癥狀時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或愈后方可重新上崗。4、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的.個人衛(wèi)生習(xí)慣必須做到：（1）工作前，處理食品原料后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。（3）加工食品時不得留長指甲、涂指甲油及戴戒指等。（4）不得正在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。五、剩飯剩菜的處理1、食堂管理人員應(yīng)精確預(yù)測就餐人數(shù)，合理安排當(dāng)餐飯菜的數(shù)量，飯菜盡量少?；虿皇！?、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，正在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)食用。3、對剩飯剩菜的保管

34、、處理，要有專人負(fù)責(zé)，并作具體記錄。4、食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格對待剩飯剩菜的處理情況做好食堂衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督和檢查。6、食堂留樣要求的記錄1、食堂對外供應(yīng)的所有食品、成品應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)，進(jìn)行留樣。2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，正在冷藏條件下存放48小時，每個品種留樣量不少于100克。3、對留樣食品的時間、菜名等其他留樣情況進(jìn)行具體登記、造冊，負(fù)責(zé)人簽字。4、留樣人員要切實(shí)重視食品流樣工作的重要性，對留樣的記錄情況，食堂負(fù)責(zé)人檢查、簽名，相關(guān)記錄至少保存12個月。七、食品清洗和消毒1、各食堂應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場所清洗衛(wèi)生，防止食品污染。2、使用的

35、洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)條款和標(biāo)準(zhǔn)。3、采用化學(xué)消毒時應(yīng)注意防止污染食品和食品接觸面。4、已清洗和消毒過的設(shè)備和工具應(yīng)正在保持設(shè)施內(nèi)定位存放且有明顯標(biāo)記，制止再次受到污染。5、做好餐具消毒的記錄工作，對消毒的器具數(shù)量及其它情況進(jìn)行記錄，負(fù)責(zé)人簽字。八、庫房衛(wèi)生要求1、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。2、同一庫房內(nèi)儲存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域。不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。3、庫房的構(gòu)造應(yīng)以無毒，堅(jiān)固的材料建成且易于維持整潔，庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能

36、使儲藏的食品距離墻壁、空中均正在10厘米以上，以利于空氣流通及物品的搬運(yùn)。4、除冷庫處的庫房應(yīng)有良好的透風(fēng)、防潮設(shè)施或條件。九、食品處理區(qū)（后堂）及餐廳的衛(wèi)生要求1、食品處理區(qū)空中應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)且應(yīng)平整、無裂痕。2、粗加工、切配、餐具消毒等需經(jīng)常沖洗場所，易潮濕場所的空中應(yīng)易于清洗、防滑并有肯定的排水坡度及排水高度。3、設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清洗、維護(hù)和減少交叉污染。4、用于原料、半成品、成品的工具和容器應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。原料加工中需配植物性和動物性食品的工具和容器宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。5、涼菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間，

37、不得正在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。6、涼菜操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)調(diào)換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈，消毒，工作時宜戴口罩。7、生產(chǎn)加工經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境（包括空中、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀態(tài)。8、餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應(yīng)保持清潔。9、廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除后的容器應(yīng)實(shí)時清洗，必要時進(jìn)行消毒。餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全管理制度7學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長，關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保正在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：一、食品中毒預(yù)防和報(bào)告制度1、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的

38、衛(wèi)生許可證、健康合格證。2、建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長負(fù)總責(zé)，分管校長具體負(fù)責(zé)，總務(wù)科負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食品中毒預(yù)防工作。3、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。4、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。5、對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食品，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無

39、食品，應(yīng)實(shí)時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。6、學(xué)校要制訂食品中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食品中毒要實(shí)時起動應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食品中毒或者疑似食品中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)正在2小時內(nèi)向所正在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告，同時向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食品等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。7、不干預(yù)食品中毒或者疑似食品中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。8、對玩忽職守，疏于管理，造成食品中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部學(xué)校食品中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知對學(xué)校有

40、關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。二、學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購制度1、為嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定特制定本制度。2、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。3、學(xué)校食堂采購高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。4、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購和加工。5、冷葷涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購和加工

41、冷葷涼菜。6、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購責(zé)任制，加強(qiáng)對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評教育，因未定點(diǎn)采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購點(diǎn)原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。三、學(xué)校食品安全定期檢查制度1、學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。2、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。3、學(xué)校食堂每月檢查兩次，實(shí)時排查相關(guān)安全隱患。檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)

42、生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存正在較大安全隱患的，學(xué)校應(yīng)實(shí)時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。4、學(xué)校要加強(qiáng)對食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全管理制度81、學(xué)校要建立校長負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強(qiáng)化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。2、學(xué)校食堂必須依法取

43、得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且正在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購的場所應(yīng)相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品

44、必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。7、食品正在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當(dāng)置于高于60或低于10的條件下存放。8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須儲存正在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。10、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。12、外購訂餐時，必須索

45、取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐的許可項(xiàng)目。餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全管理制度9制度是為了建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理機(jī)制，預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。二、學(xué)校食堂正在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。三、學(xué)校食堂實(shí)行承包（托管）經(jīng)營等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達(dá)到安全和衛(wèi)生要求的，學(xué)校

46、應(yīng)當(dāng)予以調(diào)換。四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：（1）食堂采購實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職采購、驗(yàn)收人員。并實(shí)行組長負(fù)責(zé)制。（2）采購原料必須做到有害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。（3）采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收

47、質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。（4）配菜中心的報(bào)價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報(bào)價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。（5）食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。（6）加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，制止蔬菜污染，預(yù)防引起食品中毒。（7）生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。（8）餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進(jìn)行消毒。（9）食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、空中無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并實(shí)時清

48、理，定時進(jìn)行大掃除。（10）脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。6、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：（1）學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生西席負(fù)責(zé)管理。（2）提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。（3）由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學(xué)期定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄。（4）要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。（5）各室飲水機(jī)日常安全檢查由各室老師負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題必須即刻向總務(wù)部門匯報(bào)，教室中禁止使用飲水機(jī)加熱功能。公共聚集場所消防安全管理制度1第一條 為了預(yù)防火災(zāi)，保障公共安全，依據(jù)中華人民共和國消防法制定本規(guī)定。第二條 本規(guī)定所

49、稱公共文娛場所，是指向公眾開放的下列室內(nèi)場所：(一)影劇院、錄像廳、禮堂等演出、放映場所;(二)舞廳、卡拉OK廳等歌舞文娛場所;(三)具有文娛功能的夜總會、音樂茶座和餐飲場所;(四)游藝、游樂場所;(五)保齡球館、旱冰場、桑拿浴室等營業(yè)性健身、休閑場所。第三條 公共文娛場所應(yīng)當(dāng)正在法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人中確定一位本單位的消防安全責(zé)任人。正在消防安全責(zé)任人確定或者變更時，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)備案。消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)依照消防法第十四條和第十六條規(guī)定履行消防安全職責(zé)，負(fù)責(zé)檢查和落實(shí)本單位防火措施、滅火預(yù)案的制定和演練以及建筑消防設(shè)施、消防通道、電源和火源管理等。公共文娛場所的房產(chǎn)所有者正在與其他

50、單位、個人發(fā)生租賃、承包等關(guān)系后，公共文娛場所的消防安全由經(jīng)營者負(fù)責(zé)。第四條 新建、改建、擴(kuò)建公共文娛場所或者變更公共文娛場所內(nèi)部裝修的，其消防設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)建筑消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。第五條 新建、改建、擴(kuò)建公共文娛場所或者變更公共文娛場所內(nèi)部裝修的，建設(shè)或者經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)依法將消防設(shè)計(jì)圖紙報(bào)送當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)審核，經(jīng)審核同意方可施工;工程竣工時，必須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)進(jìn)行消防驗(yàn)收;未經(jīng)驗(yàn)收或者經(jīng)驗(yàn)收不合格的，不得投入使用。第六條 公眾聚集的文娛場所正在使用或者開業(yè)前，必須具備消防安全條件，依法向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)申報(bào)檢查，經(jīng)消防安全檢查合格后，發(fā)給消防安全檢查意見書，方可以使用或者開業(yè)。第七條

51、公共文娛場所宜設(shè)置正在耐火等級不低于二級的建筑物內(nèi);已經(jīng)核準(zhǔn)設(shè)置正在三級耐火等級建筑內(nèi)的公共文娛場所，應(yīng)當(dāng)符合特定的防火安全要求。公共文娛場所不得設(shè)置正在文物古建筑和博物館、圖書館建筑內(nèi)，不得毗連重要倉庫或者危險(xiǎn)物品倉庫;不得正在居民住宅樓內(nèi)改建公共文娛場所。公共文娛場所與其他建筑相毗連或者附設(shè)正在其他建筑物內(nèi)時，應(yīng)當(dāng)按照獨(dú)立的防火分區(qū)設(shè)置;商住樓內(nèi)的公共文娛場所與居民住宅的安全出口應(yīng)當(dāng)分開設(shè)置。第八條 公共文娛場所的內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)和施工，應(yīng)當(dāng)符合建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范和有關(guān)建筑內(nèi)部裝飾裝修防火管理的規(guī)定。第九條 公共文娛場所的安全出口數(shù)目、疏散寬度和距離，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)

52、定。安全出口處不得設(shè)置門檻、臺階，疏散門應(yīng)向外開啟，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門和側(cè)拉門，門口不得設(shè)置門簾、屏風(fēng)等影響疏散的遮擋物。公共文娛場所正在營業(yè)時必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴(yán)禁將安全出口上鎖、阻塞。第十條 安全出口、疏散通道和樓梯口應(yīng)當(dāng)設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的燈光疏散指示標(biāo)志。指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)設(shè)正在門的頂部、疏散通道和轉(zhuǎn)角處距空中一米以下的墻面上。設(shè)正在走道上的指示標(biāo)志的間距不得大于二十米。第十一條 公共文娛場所內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置火災(zāi)事故應(yīng)急照明燈，照明供電時間不得少于二十分鐘。第十二條 公共文娛場所必須加強(qiáng)電氣防火安全管理，實(shí)時消除火災(zāi)隱患。不得超負(fù)荷用電，不得擅自拉接臨時電線。第十三條 正在地下

53、建筑內(nèi)設(shè)置公共文娛場所，除符合本規(guī)定其他條款的要求外，還應(yīng)當(dāng)符合下列規(guī)定：(一)只允許設(shè)正在地下一層;(二)通往空中的安全出口不應(yīng)少于二個，安全出口、樓梯和走道的寬度應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定;(三)應(yīng)當(dāng)設(shè)置機(jī)械防煙排煙設(shè)施;(四)應(yīng)當(dāng)設(shè)置火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng);(五)嚴(yán)禁使用液化石油氣。第十四條 公共文娛場所內(nèi)嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品。第十五條 嚴(yán)禁正在公共文娛場所營業(yè)時進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業(yè)。第十六條 演出、放映場所的觀眾廳內(nèi)禁止吸煙和明火照明。第十七條 公共文娛場所正在營業(yè)時，不得超過額定人數(shù)。第十八條 卡拉OK廳及其包房內(nèi)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置聲音或者

54、視像警報(bào)，保證正在火災(zāi)發(fā)生初期，將各卡拉OK房間的畫面、音響消除，播送火災(zāi)警報(bào)，引導(dǎo)人們安全疏散。第十九條 公共文娛場所應(yīng)當(dāng)制定防火安全管理制度，制定緊急安全疏散方案。正在營業(yè)時間和營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)指定專人進(jìn)行安全巡視檢查。第二十條 公共文娛場所應(yīng)當(dāng)建立全員防火安全責(zé)任制度，全體員工都應(yīng)當(dāng)熟知必要的消防安全知識，會報(bào)火警，會使用滅火器材，會組織人員疏散。新職工上崗前必須進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。第二十一條 公共文娛場所應(yīng)當(dāng)按照建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范配置滅火器材，設(shè)置報(bào)警電話，保證消防設(shè)施、設(shè)備完好有效。第二十二條 對違反本規(guī)定的.行動，依照中華人民共和國消防法和中央性消防法規(guī)、規(guī)章予以處罰;構(gòu)成犯罪的

55、，依法追究刑事責(zé)任。第二十三條 本規(guī)定自發(fā)布之日起實(shí)施。XX年X月XX日公安部發(fā)布的公共文娛場所消防安全管理規(guī)定同時廢止。公共聚集場所消防安全管理制度2建筑總面積大于五百平方米的歌舞廳、錄像廳、放映廳、卡拉OK廳、游藝廳、桑拿浴室、網(wǎng)吧、酒吧，具有文娛功能的餐館、茶館、咖啡廳。建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)申請消防設(shè)計(jì)審核，并正在建設(shè)工程竣工后向出具消防設(shè)計(jì)審核意見的公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)申請消防驗(yàn)收。建設(shè)單位申請消防設(shè)計(jì)審核應(yīng)當(dāng)提供下列材料：（一）建設(shè)工程消防設(shè)計(jì)審核申報(bào)表；（二）建設(shè)單位的工商營業(yè)執(zhí)照等合法身份證明文件；（三）新建、擴(kuò)建工程的建設(shè)工程計(jì)劃許可證明文件；（四）設(shè)計(jì)單位資質(zhì)證明文件；

56、（五）消防設(shè)計(jì)文件。具有下列情形之一的，建設(shè)單位除提供本規(guī)定第十五條所列材料外，應(yīng)當(dāng)同時提供特殊消防設(shè)計(jì)的技術(shù)方案及說明，或者設(shè)計(jì)采用的國際標(biāo)準(zhǔn)、境外消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的中文文本，以及其他有關(guān)消防設(shè)計(jì)的應(yīng)用實(shí)例、產(chǎn)品說明等技術(shù)資料：（一）國家工程建設(shè)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定的；（二）消防設(shè)計(jì)文件擬采用的新技術(shù)、新工藝、新材料可能影響建設(shè)工程消防安全，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的；（三）擬采用國際標(biāo)準(zhǔn)或者境外消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的。建設(shè)、設(shè)計(jì)、施工單位不得擅自修改經(jīng)公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)審核合格的建設(shè)工程消防設(shè)計(jì)。確需修改的，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)向出具消防設(shè)計(jì)審核意見的公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)重新申請消防設(shè)計(jì)審核。建設(shè)單位申請消防驗(yàn)收應(yīng)當(dāng)提供

57、下列材料：（一）建設(shè)工程消防驗(yàn)收申報(bào)表；（二）工程竣工驗(yàn)收報(bào)告；（三）消防產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件；（四）有防火性能要求的建筑構(gòu)件、建筑材料、室內(nèi)裝修裝飾材料符合國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的證明文件、出廠合格證；（五）消防設(shè)施、電氣防火技術(shù)檢測合格證明文件；（六）施工、工程監(jiān)理、檢測單位的合法身份證明和資質(zhì)等級證明文件；（七）其他依法需要提供的材料。公共聚集場所消防安全管理制度3（一）職工活動場所是指廠會議室、圖書閱覽室、棋牌室、乒乓球室、臺球室等其它具有開展活動功能的場所。（二）職工活動場所必須設(shè)置“安全出口指示標(biāo)志和應(yīng)急照明。（三）職工活動場所使用時，必須保證安全出口和疏散通道暢通無阻。嚴(yán)禁堵塞和占

58、用安全出口和消防通道。（四）職工活動場所禁止吸煙和動用明火。室內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，保持室內(nèi)清潔潔凈。（五）職工活動場所所有電氣設(shè)備及照明，必須由持證電工負(fù)責(zé)安裝和檢查維修，不得擅自拉接臨時電線或電源。（六）職工活動場所必須指定專人負(fù)責(zé)，每天下班或活動結(jié)束后要進(jìn)行消防安全檢查，確認(rèn)無事故隱患，關(guān)好門窗，切斷電源后，方可離開。（七）工作人員必須會正確使用消防器材和掌握撲救火災(zāi)的基本方法，對配備的消防器材和設(shè)施必須妥善保管，自覺維護(hù)和保養(yǎng)。公共聚集場所消防安全管理制度4一、消防安全教育、培訓(xùn)制度1、嚴(yán)格按照年度消防 安全教育、培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工參加消防教育、培訓(xùn)。2、對員工應(yīng)當(dāng)每半年進(jìn)行一次培訓(xùn)

59、，對新上崗的進(jìn)入新崗位的員工應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，并將組織開展宣傳教育的情況做好記錄。二、防火巡查制度1、應(yīng)當(dāng)進(jìn)行每日防火巡查，并確定巡查的人員、內(nèi)容、部位和頻次。巡查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：（1） 安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；（2） 消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否正在位、完整；（3） 用火、用電有無違章情況；（4） 消防安全重點(diǎn)部位的人員正在崗情況；（5） 其他消防安全情況。2、 防火巡查人員應(yīng)當(dāng)實(shí)時糾正違章行動，妥善處置火災(zāi)危險(xiǎn)，無法當(dāng)場處置的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警并實(shí)時撲救。3、 防火巡查應(yīng)當(dāng)填寫巡查記錄，巡查人員及其主管人員應(yīng)當(dāng)正在巡查記錄

60、上簽名。三、消防設(shè)施、滅火器材管理制度1、室內(nèi)消火栓系統(tǒng)、火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等自動消防設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期檢測、調(diào)試、維修和調(diào)換，并按時認(rèn)真填寫檢查、檢測、維修保養(yǎng)記錄。2、未經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)同意，不得擅自停用消防設(shè)施。3、按照有關(guān)規(guī)定定期對滅火器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和編修檢查。對滅火器建立檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位(人員)、調(diào)換藥劑時間等有關(guān)情況。公共聚集場所消防安全管理制度5一、公司對全公司消防安全工作負(fù)責(zé)，消防工作由消防安全隊(duì)長具體組織實(shí)施。二、重點(diǎn)季候公司領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)對全公司消防實(shí)施檢查，實(shí)時消防火災(zāi)隱患。三、加強(qiáng)消防宣傳教育工作，提高職工消防安全意識