酶工程酶應(yīng)用

1、關(guān)于酶工程酶的應(yīng)用第一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶方法手段固定化酶水 相有機(jī)相氣 相固 相超臨界相離子液體膠束體系修 飾 酶食品醫(yī)藥環(huán)境能源農(nóng)業(yè)專一性強(qiáng)催化效率高反應(yīng)溫和反應(yīng)器第二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用工業(yè)用酶制劑的市場和發(fā)展歷史1981 年，全球工業(yè)酶制劑產(chǎn)量 65,000 t，產(chǎn)值 4 億美元1985 年，全球工業(yè)酶制劑產(chǎn)量 75,000 t，產(chǎn)值 6 億美元1998 年，全球酶制劑年銷售額達(dá) 16 億美元2001 年，中國工業(yè)酶制劑總產(chǎn)量超過 32 萬噸，產(chǎn)值 6 億多元2008 年，全球工業(yè)酶制劑銷售額超過 30 億美元第

2、三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用工業(yè)用酶制劑的市場和發(fā)展歷史全球主要的酶制劑生產(chǎn)廠商 Novo Nordisk（諾和諾德，丹麥） Genencor（杰能科，美國） Gist-Brocades（荷蘭，已被 Genencor 收購） Cultor（科特，芬蘭） Solvay（蘇爾威，比利時(shí)，已被 Genencor 收購） Chr. Hansen（漢森，丹麥） Rhone Ponlenc（羅蘭普朗克，法國） Quest（荷蘭）第四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用工業(yè)用酶制劑的市場和發(fā)展歷史Novo Nordisk 公司簡介1923 年成立，總部位于哥

3、本哈根，是世界領(lǐng)先的生物制藥公司，在全球 70 個(gè)國家設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，銷售遍及超過 179 個(gè)國家，在胰島素開發(fā)和生產(chǎn)方面居世界領(lǐng)先地位Novozymes (諾維信) 是 Novo Nordisk 下屬子公司，專門生產(chǎn)各種酶制劑產(chǎn)品Novozymes 還出版發(fā)行 BioTimes 雜志1994 年 Novozymes 在天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)建立全球酶制劑生產(chǎn)基地，在北京中關(guān)村設(shè)立中國首家外資生物技術(shù)研發(fā)中心第五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用工業(yè)用酶制劑的市場和發(fā)展歷史Genencor 公司簡介Genencor 是 Danisco 公司的子公司，是全球最大的工業(yè)用酶開發(fā)商和

4、制造商之一，也是世界上最大的生物技術(shù)公司之一，開發(fā)、制造和提供高效且環(huán)保的酶制品Genencor 在全球各地?fù)碛?10 家制造基地，在 80 多個(gè)國家 / 地區(qū)開展業(yè)務(wù)，為全球各地的客戶提供 250 多種蛋白質(zhì)和酶產(chǎn)品，尤其在生物資源利用與轉(zhuǎn)化、生物能源生產(chǎn)等領(lǐng)域用酶方面具有良好的業(yè)績第六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用工業(yè)用酶制劑的市場和發(fā)展歷史酶制劑在各行業(yè)所占百分比第七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用工業(yè)用酶制劑的市場和發(fā)展歷史工業(yè)酶制劑的來源目前所用的工業(yè)酶中 水解酶 占了 80% 以上，其中蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶是目前工業(yè)應(yīng)用的三大酶系

5、植物來源的酶木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、無花果蛋白酶、麥芽淀粉水解酶、辣根過氧化物酶、大豆脂肪氧合酶 等動物來源的酶豬胰蛋白酶、胃蛋白酶、馬肝過氧化物酶、蛇毒磷酸酯酶 等微生物來源的酶酵母醇脫氫酶、假單孢菌脂肪酶、青霉素?；?等第八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用工業(yè)用酶制劑的市場和發(fā)展歷史工業(yè)酶制劑的等級工業(yè)級食品級醫(yī)藥級工業(yè)酶制劑對酶穩(wěn)定性的要求干燥品：25 oC 保持 6 個(gè)月； 4 oC 保持 12 個(gè)月液體酶：25 oC 保持 3 個(gè)月； 4 oC 保持 6 個(gè)月酶制劑的純度和催化活力決定了酶制劑的價(jià)格！注意：酶是通過催化活性來識別和出售，而不是質(zhì)量！第九張，P

6、PT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用工業(yè)用酶制劑的市場和發(fā)展歷史酶制品研究開發(fā)的熱點(diǎn)食品加工用酶，特別是生產(chǎn)低聚糖的酶類飼料用酶，重點(diǎn)是植酸酶紡織用酶，特別是原果膠酶（protopectinase) 的開發(fā)與應(yīng)用化妝品用酶藥用酶：臨床診斷用酶、治療用酶等第十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶的應(yīng)用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用酶在食品方面的應(yīng)用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用第十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用醫(yī)用酶簡史2500 多年前，中國用麴治療消化不良的疾病1894 年，日本高峰讓吉

7、利用米曲霉淀粉酶治療消化不良20 世紀(jì)初，用胰島素治療糖尿?。?978 年，Genentech 公司在 E. coli 中表達(dá)出胰島素酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用可歸納為下列三方面用酶進(jìn)行疾病的診斷用酶治療各種疾病用酶制造各種藥物第十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷酶學(xué)診斷根據(jù)體內(nèi)原有酶活性的變化來診斷某些疾病利用酶來測定體內(nèi)某些物質(zhì)的含量，從而診斷某些疾病基本原理和依據(jù)健康人體內(nèi)某些酶量和活力是恒定在一定范圍內(nèi)的人體患病時(shí)，由于組織、細(xì)胞受到損傷，或者代謝異常，導(dǎo)致體內(nèi)某些酶活性發(fā)生相應(yīng)的變化第十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的

8、應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷體內(nèi)酶活性變化與相應(yīng)的疾?。ū恚┟讣膊∨c酶活性變化淀粉酶活性升高：胰臟疾病、腎臟疾??；活性降低：肝病膽堿酯酶活性降低：肝病、肝硬化、有機(jī)磷中毒、風(fēng)濕等疾病酸性磷酸酶活性升高：前列腺癌、肝炎、紅細(xì)胞病變堿性磷酸酶活性升高：佝僂病、軟骨化病、骨瘤、甲狀旁腺功能亢進(jìn)；活性降低：軟骨發(fā)育不全谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性升高：肝病、心肌梗死等谷草轉(zhuǎn)氨酶活性升高：肝病、心肌梗死等-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶活性升高：原發(fā)性和繼發(fā)性肝癌（200 單位以上）、阻塞性黃疸、肝硬化、膽管癌等第十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷體內(nèi)酶活性變化與相應(yīng)的疾?。?/p>

9、續(xù)表）酶疾病與酶活性變化醛縮酶活性升高：急性傳染性肝炎、心肌梗死胃蛋白酶活性升高：胃癌：活性升高；十二指腸潰瘍：活性降低磷酸葡萄糖變位酶活性升高：肝炎、癌癥-葡萄糖醛縮酶活性升高：腎癌、膀胱癌乳酸脫氫酶活性升高：肝癌、急性肝炎、心肌梗死；乳酸脫氫酶同工酶LDH1 增高：心肌梗死、惡性貧血；LDH2 增高：白血病、肌肉萎縮；LDH3 增高：白血病、淋巴肉瘤、肺癌；LDH4 增高：轉(zhuǎn)移性肝癌、結(jié)腸癌；LDH5 增高：肝炎、原發(fā)性肝癌、脂肪肝、心肌梗死等第十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷體內(nèi)酶活性變化與相應(yīng)的疾?。ɡm(xù)表）酶疾病與酶活性變化端粒酶

10、檢出活性：癌癥碳酸酐酶活性升高：壞血病、貧血等山梨醇脫氫酶活性升高：急性肝炎（顯著升高）5-核苷酸酶活性升高：阻死性黃疸、肝癌脂肪酶活性升高：急性胰腺炎（顯著升高）、胰腺癌、膽管炎肌酸磷酸激酶活性升高：心肌梗死（顯著升高）、肌炎、肌肉創(chuàng)傷單胺氧化酶活性升高：肝臟纖維化、糖尿病、甲狀腺功能亢進(jìn)磷酸己糖異構(gòu)酶活性升高：急性肝炎（極度升高）、心肌梗死、急性腎炎、腦溢血第十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷根據(jù)體內(nèi)酶活性變化診斷疾病實(shí)例(1) 酸性磷酸酶（acid phosphatase，EC 3.1.3.2）來源于骨、肝、腎、胰等，催化磷酸單酯水解

11、（pH 56，37 oC）診斷依據(jù) 前列腺癌患者及出現(xiàn)肝炎、甲狀旁腺功能亢進(jìn)，紅血球病變等疾病時(shí)，血清中酸性磷酸酶的活力都會升高采用某些抑制劑的選擇性抑制作用，可以檢測特定的病變部位乙醇、酒石酸：抑制前列腺酸性磷酸酶，對紅細(xì)胞源性的較弱Cu2+、甲醛：抑制紅細(xì)胞酸性磷酸酶，對前列腺源性的較弱活性測定方法定磷法（檢測產(chǎn)物磷酸濃度的變化速率，鉬藍(lán)顯色光度法）其他方法第十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷根據(jù)體內(nèi)酶活性變化診斷疾病實(shí)例(2) 堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，EC 3.1.3.1）主要由造骨細(xì)胞產(chǎn)生，催化磷酸單酯

12、水解（pH 9.510，37 oC）診斷依據(jù)活性升高 骨骼疾病、甲狀旁腺功能亢進(jìn)、黃疸性肝炎等活性降低 軟骨發(fā)育不全佝僂病的檢測：高靈敏度活性測定方法（同“酸性磷酸酶”）第十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷根據(jù)體內(nèi)酶活性變化診斷疾病實(shí)例(3) 谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT，EC 2.6.1.2）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT，EC 2.6.1.1）GPT 催化 Ala 與 -酮戊二酸之間的氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)GOT 催化 Asp 與 -酮戊二酸之間的氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)第十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷根據(jù)體內(nèi)酶活性變化

13、診斷疾病實(shí)例(3) 谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT，EC 2.6.1.2）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT，EC 2.6.1.1）診斷依據(jù) 肝臟疾病致使酶活性升高急性傳染性肝炎診斷 GPT 和 GOT 活性急劇升高肝病診斷 肝硬化和阻塞性黃疸肝炎，GPT 和 GOT 活性升高心肌梗死 GOT 活性顯著升高活性測定方法酮酸與 2,4-二硝基苯肼顯色法（生成 2,4-二硝基苯腙，棕紅色）第二十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷根據(jù)體內(nèi)酶活性變化診斷疾病實(shí)例(4) 乳酸脫氫酶（LDH，EC 1.1.1.27）及其同工酶催化乳酸脫氫生成丙酮酸（2,4-二硝基苯肼顯色法測定其活

14、力）診斷依據(jù)LDH 同工酶可采用醋酸纖維薄膜電泳或瓊脂膜電泳分離乳酸脫氫酶活性升高：肝癌、急性肝炎、心肌梗死；乳酸脫氫酶同工酶LDH1 增高：心肌梗死、惡性貧血；LDH2 增高：白血病、肌肉萎縮；LDH3 增高：白血病、淋巴肉瘤、肺癌；LDH4 增高：轉(zhuǎn)移性肝癌、結(jié)腸癌；LDH5 增高：肝炎、原發(fā)性肝癌、脂肪肝、心肌梗死等第二十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷根據(jù)體內(nèi)酶活性變化診斷疾病實(shí)例(5) 葡萄糖磷酸異構(gòu)酶（glucosephosphate isomerase，EC 5.3.1.9）催化 6-磷酸葡萄糖異構(gòu)化為 6-磷酸果糖（pH 7

15、.8，37 oC）診斷依據(jù)急性肝炎患者血清中此酶活力極度升高心肌梗死、腎炎、腦溢血患者此酶活力顯著升高第二十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷根據(jù)體內(nèi)酶活性變化診斷疾病實(shí)例(6) 膽堿酯酶（cholinesterase，EC 3.1.1.8）催化膽堿酯水解，生成膽堿和有機(jī)酸診斷依據(jù)：發(fā)生傳染性肝炎、肝硬化、風(fēng)濕、營養(yǎng)不良等疾病時(shí)，血清中膽堿酯酶活性下降(7) 端粒酶（telomerase）核糖核蛋白的一種，包含蛋白質(zhì)和 RNA，催化端粒合成和延長診斷依據(jù)：人體正常細(xì)胞內(nèi)一般不能檢測到端粒酶活性，但在分化程度較低的癌細(xì)胞中卻可以明顯檢測到端粒酶

16、活性第二十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷用酶測定體液中某些物質(zhì)的量來診斷疾?。ū恚┟复郎y物質(zhì)用途葡萄糖氧化酶葡萄糖測定血糖、尿糖，診斷糖尿病葡萄糖氧化酶 + 過氧化物酶葡萄糖測定血糖、尿糖，診斷糖尿病脲酶脲測定血液、尿液中脲的含量，診斷肝臟、腎臟病變尿酸酶尿酸檢測痛風(fēng)病谷氨酰胺酶谷氨酰胺測定腦脊液中 Gln 含量，診斷肝昏迷、肝硬化膽固醇氧化酶膽固醇測定膽固醇含量，診斷高血脂等DNA 聚合酶基因通過基因擴(kuò)增 / 測序，診斷基因變異，檢測癌基因第二十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷用酶測

17、定體液中某些物質(zhì)的量來診斷疾病的實(shí)例(1) 糖尿病診斷 葡萄糖測定利用葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，EC 1.1.3.4）催化葡萄糖氧化的反應(yīng)來定量檢測血液 / 尿液中的葡萄糖含量可以制作成葡萄糖氧化酶電極進(jìn)行方便地檢測第二十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷用酶測定體液中某些物質(zhì)的量來診斷疾病的實(shí)例(1) 糖尿病診斷 葡萄糖測定葡萄糖氧化反應(yīng)中生成的 H2O2 在過氧化物酶催化下與某些化合物反應(yīng)生成有色化合物，用光譜法進(jìn)行定量檢測可以將葡萄糖氧化酶與過氧化物酶共同制成試紙，便于血液 / 尿液中葡萄糖的檢測第二十六張，PPT共

18、九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷用酶測定體液中某些物質(zhì)的量來診斷疾病的實(shí)例(2) 肝臟、腎臟疾病檢測 脲（尿素）測定脲酶（urease，EC 3.5.1.5）專一性催化尿素的水解反應(yīng)：尿液中尿素氮占總氮的 8090%；血液中尿素氮占非蛋白總氮的 4065%診斷依據(jù)腎機(jī)能障礙時(shí)，尿液中脲含量減少而血液中脲增加肝臟實(shí)質(zhì)性病變時(shí)，脲的生成量減少，血液和尿液中的脲含量均下降第二十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病診斷用酶測定體液中某些物質(zhì)的量來診斷疾病的實(shí)例(3) 基因檢測 癌癥相關(guān)基因的檢測DNA 聚合酶（DNA

19、 polymerase，EC 2.7.7.7）依賴于 DNA 的 DNA 聚合酶以 DNA 為模板和引物，催化脫氧核苷三磷酸聚合成 DNAPCR 擴(kuò)增 測序 與正常基因序列比對第二十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病預(yù)防和治療藥用酶直接將酶作為藥物治療疾病藥用酶專一性較強(qiáng)，療效較好，但可能存在免疫排斥問題部分疾病的治療用酶（表）治療的疾病酶來源治療消化不良、食欲不振淀粉酶胰臟、麥芽、微生物蛋白酶胰臟、胃、植物、微生物脂肪酶胰臟、微生物纖維素酶霉菌治療心肌梗死尿激酶人尿液組織纖溶酶原激活劑轉(zhuǎn)基因微生物、動物細(xì)胞第二十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2

20、022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病預(yù)防和治療部分疾病的治療用酶（續(xù)表）治療的疾病酶來源溶血栓溶纖酶、蚓激酶蚯蚓納豆激酶納豆、納豆生產(chǎn)菌豆豉纖溶酶豆豉生產(chǎn)菌降纖酶蛇毒抗癌、抗白血病L-天冬酰胺酶E. coliL-精氨酸酶微生物L(fēng)-谷氨酰胺酶微生物L(fēng)-組氨酸（脫氨）酶微生物預(yù)防輻射損傷和氧中毒超氧化物歧化酶（SOD）來源廣泛治療細(xì)菌性和病毒性疾病溶菌酶蛋清、微生物第三十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病預(yù)防和治療部分疾病的治療用酶（續(xù)表）治療的疾病酶來源治療青霉素引起的過敏反應(yīng)青霉素酶蠟狀芽孢桿菌治療出血性疾病凝血酶蛇、細(xì)菌、酵母等預(yù)防

21、齲齒右旋糖酐酶微生物治療動脈硬化、降血脂彈性蛋白酶胰臟抗感染、治療肝癌核糖核酸酶胰臟治療遺傳缺陷病-半乳糖苷酶牛肝、人胎盤基因治療，治療病毒性疾病核酸類酶生物來源或人工改造治療痛風(fēng)尿酸酶牛腎清除致病性抗原抗體酶分子修飾、誘導(dǎo)第三十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病預(yù)防和治療用酶進(jìn)行治療的實(shí)例(1) 蛋白酶（proteinase）來源：以動植物來源為主，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、菠蘿蛋白酶、胃蛋白酶等主要功能：使蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能發(fā)生變化，對細(xì)胞運(yùn)動、組織破壞、變形、激素活化、受體和配基相互作用、感染、細(xì)胞增殖等過程都有影響給藥方式：口服給藥，局部

22、外敷、肌肉注射、靜脈注射副作用：注射給藥可引起人體免疫反應(yīng)，過敏反應(yīng)等（可以通過分子修飾降低抗原性）第三十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病預(yù)防和治療用酶進(jìn)行治療的實(shí)例(1) 蛋白酶（proteinase）治療消化不良和食欲不振與淀粉酶、脂肪酶等制成復(fù)合制劑胰酶：胰蛋白酶 + 胰脂肪酶 + 胰淀粉酶；口服給藥作為消炎劑治療炎癥機(jī)理：分解蛋白質(zhì)和多肽，使炎癥部位壞死組織溶解，增加組織通透性，抑制浮腫，促進(jìn)病灶附近組織積液排出，并抑制肉芽的形成治療高血壓機(jī)理：蛋白酶催化運(yùn)動遲緩素原及胰血管舒張素原水解，除去部分肽段后，生成運(yùn)動遲緩素及胰血管舒張素，使

23、血壓下降第三十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病預(yù)防和治療用酶進(jìn)行治療的實(shí)例(2) 溶菌酶（lysozyme）1922 年由弗萊明發(fā)現(xiàn)并命名；溶菌酶在蛋清中含量最高，具有抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛作用殺菌機(jī)理作用于細(xì)菌的細(xì)胞壁（肽聚糖），可使其溶解死亡；對人體副作用小對抗生素有耐藥性的細(xì)菌同樣可起到溶菌作用，因此可與抗生素聯(lián)合使用，提高抗生素的療效抗病毒機(jī)理與帶負(fù)電荷的病毒蛋白、核酸等結(jié)合，形成復(fù)合物第三十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病預(yù)防和治療用酶進(jìn)行治療的實(shí)例(3) 超氧化物歧化酶（superoxid

24、e dismutase，SOD，EC 1.15.1.1）催化超氧負(fù)離子（O2-）的氧化還原，生成 O2 和 H2O2來源廣泛，從動物血液、多種植物中均可提取，也可通過微生物發(fā)酵獲得功效：抗氧化、抗衰老、抗輻射，主要用于治療紅斑狼瘡、皮肌炎、結(jié)腸炎、氧中毒等疾病給藥：注射、口服、外用等方式，未見明顯副作用第三十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病預(yù)防和治療用酶進(jìn)行治療的實(shí)例(4) L-天冬酰胺酶（L-asparaginase，EC 3.5.1.1）第一種治療癌癥的酶，對白血病有顯著療效（商品名 Leunase）作用機(jī)理癌細(xì)胞缺乏 L-天冬酰胺合成酶，

25、只能攝取外來的 L-Asn 而存活；L-天冬酰胺酶進(jìn)入癌細(xì)胞后，分解 L-Asn，切斷了癌細(xì)胞的營養(yǎng)供應(yīng)，從而導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡有過敏反應(yīng)！第三十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 疾病預(yù)防和治療用酶進(jìn)行治療的實(shí)例(5) 尿激酶（urokinase，UK，EC 3.4.21.73）堿性蛋白酶，主要存在于哺乳動物尿液中，也可通過體外培養(yǎng)動物的腎細(xì)胞獲得，具有溶解血栓的功能H-UK（54 kDa）和 L-UK（33 kDa）作用機(jī)理：纖溶酶原 （激活） 纖溶酶纖溶酶催化水解血纖維蛋白、凝血因子等蛋白質(zhì)水解用于治療各種血栓性疾病，如心肌梗死、腦血栓等，一般靜脈注

26、射或局部注射給藥，但專一性較差第三十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 藥物生產(chǎn)藥物的酶法生產(chǎn)利用酶的催化作用將前體物質(zhì)轉(zhuǎn)化為有活性的藥物的技術(shù)過程生產(chǎn)的藥物酶主要來源半合成青霉素、頭孢菌素青霉素?；肝⑸餁浠傻乃?1-羥基酶霉菌多巴（L-二羥基苯丙氨酸）L-酪氨酸轉(zhuǎn)氨酶細(xì)菌阿拉伯糖腺嘌呤核苷（阿糖腺苷）核苷磷酸化酶微生物聚肌苷酸、聚胞苷酸多核苷酸磷酸化酶微生物豬胰島素(Ala30)轉(zhuǎn)變?yōu)槿艘葝u素(Thr30)無色桿菌蛋白酶細(xì)菌人參皂苷-Rh2-葡萄糖苷酶黑曲霉等第三十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 藥

27、物生產(chǎn)藥物的酶法生產(chǎn)實(shí)例 1 青霉素?；傅膽?yīng)用青霉素?；福╬enicillin acylase，EC 3.5.1.11）在醫(yī)藥工業(yè)上廣泛使用的一種酶，1973 年已用于工業(yè)化生產(chǎn)，用于制造半合成青霉素和頭孢菌素催化反應(yīng)類型催化青霉素水解生成 6-氨基青霉烷酸（6-APA）催化頭孢菌素水解生成 7-氨基頭孢霉烷酸（7-ACA）催化 6-APA 或 7-ACA 的酰基化反應(yīng)，生產(chǎn)半合成青霉素或半合成頭孢菌素反應(yīng)方向控制水解反應(yīng)：弱堿性，pH 7.08.0酰化反應(yīng)：弱酸性，pH 5.07.0第三十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 藥物生產(chǎn)藥物的酶法生產(chǎn)

28、實(shí)例 1 青霉素?；傅膽?yīng)用半合成青霉素的生產(chǎn)第四十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 藥物生產(chǎn)藥物的酶法生產(chǎn)實(shí)例 1 青霉素?；傅膽?yīng)用半合成頭孢菌素（先鋒霉素）的生產(chǎn)第四十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 藥物生產(chǎn)藥物的酶法生產(chǎn)實(shí)例 2 神經(jīng)遞質(zhì)多巴的生產(chǎn)“多巴（DOPA）”，學(xué)名為“3,4-二羥苯丙氨酸”，是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，用于治療帕金森（Parkinson）綜合癥多巴合成的相關(guān)酶單酚單加氧酶（monophenol monooxygenase，EC 1.14.18.1）-酪氨酸酶（-tyrosinas

29、e，EC 4.1.99.2）第四十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 藥物生產(chǎn)藥物的酶法生產(chǎn)實(shí)例 2 神經(jīng)遞質(zhì)多巴的生產(chǎn)單酚單加氧酶催化 L-Tyr 羥基化從鄰苯二酚與丙酮酸、氨縮合制備（-酪氨酸酶催化）第四十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 藥物生產(chǎn)藥物的酶法生產(chǎn)實(shí)例 3 人參皂苷 Rh2 的生產(chǎn)人參皂苷 Rh2 （ginsenoside Rh2）屬于三萜類皂苷，具有較強(qiáng)的抗腫瘤活性人參皂苷 Rh2 在人參中含量很低，化學(xué)合成難度大 人參皂苷 Rh2 與其他人參皂苷的差別在于糖基的種類和數(shù)目不同，因此可以從

30、其他類型的人參皂苷經(jīng)生物轉(zhuǎn)化得到。第四十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用 藥物生產(chǎn)藥物的酶法生產(chǎn)實(shí)例 3 人參皂苷 Rh2 的生產(chǎn)利用 -D-葡萄糖苷酶（-D-glucosidase，EC 3.2.1.21）催化人參二醇皂苷中 -D-葡萄糖殘基的水解制備人參皂苷 Rh2第四十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用酶在食品方面的應(yīng)用具有悠久的歷史，也是目前應(yīng)用酶制劑最廣泛的領(lǐng)域食品保鮮應(yīng)用食品生產(chǎn)食品添加劑生產(chǎn)改善食品的品質(zhì)和風(fēng)味第四十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食

31、品保鮮食品除氧保鮮O2 引起的食品變質(zhì)氧化不飽和油脂，產(chǎn)生不良?xì)馕?，降低營養(yǎng)價(jià)值食品褐變：食品中的多酚被氧化成醌類物質(zhì)食品除氧葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，EC 1.1.3.4）催化 O2 的消耗在食品中，加入含葡萄糖和葡萄糖氧化酶的多孔保鮮袋第四十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食品保鮮蛋白類制品脫糖蛋白類制品中混入的少量的葡萄糖與蛋白質(zhì)長時(shí)間接觸會影響這些制品的色澤和溶解性脫糖處理：使用葡萄糖氧化酶，在蛋白類制品成型前先除去糖食品滅菌保鮮微生物污染是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的重要原因溶菌酶（lysozyme，EC 3.2.1.17）專一

32、性地作用于細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖中 N-乙酰胞壁酸和 N-乙酰葡萄糖胺之間的 -1,4-糖苷鍵，從而破壞細(xì)胞壁，使細(xì)菌溶解第四十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食品生產(chǎn)古老的手工業(yè)部門食品工業(yè)是最早和最廣泛應(yīng)用酶的部門之一，已有幾十種商品化的酶成功地應(yīng)用于食品工業(yè)世界食品用酶中的 60% 由 Novozymes 公司提供酶在主要幾類食品工業(yè)中應(yīng)用淀粉類食品生產(chǎn)蛋白類食品生產(chǎn)果蔬類食品生產(chǎn)第四十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食品生產(chǎn)淀粉類食品生產(chǎn)酶在淀粉類產(chǎn)品中的應(yīng)用（表）酶用 途-淀粉酶生產(chǎn)糊精、麥芽糊精-

33、淀粉酶、糖化酶生產(chǎn)淀粉水解糖、葡萄糖-淀粉酶、-淀粉酶、支鏈淀粉酶生產(chǎn)飴糖、麥芽糖、啤酒釀造支鏈淀粉酶生產(chǎn)直鏈淀粉糖化酶、支鏈淀粉酶生產(chǎn)葡萄糖-淀粉酶、糖化酶、葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)果葡糖漿、高果糖漿、果糖環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)環(huán)糊精第五十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食品生產(chǎn)淀粉類食品生產(chǎn)(1) 葡萄糖生產(chǎn)-淀粉酶（-amylase，EC 3.2.1.1）：隨機(jī)從淀粉鏈中切開 -1,4-糖苷鍵，生成中等分子量的糊精和部分還原糖糖化酶（glucoamylase，EC 3.2.1.3）：作用于淀粉或糊精，從非還原端開始逐個(gè)水解 -1,4-糖苷鍵，生成葡萄

34、糖第五十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食品生產(chǎn)淀粉類食品生產(chǎn)(2) 用木糖異構(gòu)酶生產(chǎn)果葡糖漿木糖異構(gòu)酶（xylose isomerase，EC 5.3.1.5）能催化 D-醛糖與 D-酮糖之間的異構(gòu)化反應(yīng)其最適底物是 D-木糖，但能催化 D-葡萄糖生成 D-果糖，現(xiàn)多采用固定化木糖異構(gòu)酶來生產(chǎn)果葡糖漿主要工藝升高反應(yīng)溫度，使平衡向生成 D-果糖的方向移動（吸熱），最適溫度 6070 oC，控制異構(gòu)化率 4245%脫色、精制、濃縮，得到固形物含量 71% 的果葡糖漿將 D-葡萄糖從糖漿中分離，進(jìn)一步異構(gòu)化，可得高果糖漿第五十二張，PPT共九十五頁，

35、創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食品生產(chǎn)淀粉類食品生產(chǎn)(3) 環(huán)糊精的生產(chǎn)由環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（cyclodextrin glucosyl transferase，CGTase，EC 2.4.1.19）作用于淀粉而制得第五十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食品生產(chǎn)蛋白類食品生產(chǎn)干酪（cheese）的生產(chǎn)干酪，即奶酪，是乳中的酪蛋白凝固而成的一種食品，主要含蛋白質(zhì)、乳脂、維生素和少量無機(jī)鹽凝乳蛋白酶生產(chǎn)干酪牛乳中含 -、-、- 三種酪蛋白-酪蛋白被凝乳蛋白酶催化水解成副 -酪蛋白，釋放出分子量 6,0008,000 的可溶性糖

36、肽副 -酪蛋白能與 Ca2+ 結(jié)合而凝固- 和 -酪蛋白對 Ca2+ 敏感，又失去了 -酪蛋白的抗凝固保護(hù)，因此一起凝固生成奶酪第五十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食品生產(chǎn)果蔬類食品生產(chǎn)果膠酶在果汁和果酒生產(chǎn)中的應(yīng)用果膠（pectin）是廣泛存在于植物細(xì)胞壁中的一種天然多糖，主要結(jié)構(gòu)是含 -1,4-糖苷鍵的部分甲酯化的聚半乳糖醛酸果膠酶（pectinase）是一種多酶復(fù)合體系，是所有具有分解果膠質(zhì)性能的酶的總稱果膠酯酶（pectinesterase，PE，EC 3.1.1.11）聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）分為內(nèi)切（

37、endo-PG，EC 3.2.1.15）和外切（exo-PG，EC 3.2.1.67）兩種第五十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食品生產(chǎn)果蔬類食品生產(chǎn)果膠酶在果汁和果酒生產(chǎn)中的應(yīng)用水果中大量的果膠造成果肉壓榨困難，出汁率低，果汁渾濁在果肉壓榨之前，一般先將新鮮果肉用果膠酶處理，提高出汁率，有利于分離果肉，澄清果汁第五十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 食品添加劑生產(chǎn)食品添加劑為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及為了防腐和加工工藝需要而加入到食品中的天然的或化學(xué)合成的物質(zhì)添加劑主要類型酸味劑 乳酸、蘋果酸、酒

38、石酸、檸檬酸等甜味劑 高果糖漿、阿斯巴甜等增味劑（鮮味劑） L-谷氨酸及其鹽、肌苷等乳化劑 甘油單酯、大豆磷脂、“起云劑”等其他食用色素、食用香精食品防腐劑、增稠劑等第五十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶在食品方面的應(yīng)用 食品添加劑生產(chǎn)甜味劑阿斯巴甜（AsPartame）的合成 第七章食品乳化劑甘油單酯的生產(chǎn) 第七章酶 的 應(yīng) 用第五十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 改善食品品質(zhì)和風(fēng)味風(fēng)味酶改善食品風(fēng)味直接以酶制劑的形式加入到食品中以改善或強(qiáng)化食品風(fēng)味的酶風(fēng)味酶水解食物中的某些物質(zhì)，釋放出特殊的風(fēng)味例：奶油風(fēng)味酶 作用于含乳脂和奶油的

39、食品 增強(qiáng)奶油香味面包 / 糕點(diǎn)制作-淀粉酶 水解淀粉，產(chǎn)生麥芽糖和葡萄糖，有利于酵母利用并產(chǎn)生 CO2，使面包變得松軟-淀粉酶 水解淀粉，產(chǎn)生麥芽糖，改善風(fēng)味，防止面包老化蛋白酶 水解蛋白質(zhì)，有利于軟化面筋，保持面包松軟脫脂奶粉 + 乳糖酶 改善糕點(diǎn)的色澤與質(zhì)量脂肪酸氧化酶 氧化分解不飽和脂肪酸，產(chǎn)生芳香味第五十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在食品方面的應(yīng)用 改善食品品質(zhì)和風(fēng)味蔗糖酶處理食品催化蔗糖水解生成甜度更高的果糖，用于食品增甜苦味的去除氨肽酶 / 羧肽酶 魚蛋白中苦味肽水解-鼠李糖苷酶 去除橙汁等柑橘類果汁中具有苦味的柚苷乳制品香味的提升脂肪酶 / 酯酶

40、 催化脂肪酸分解，增加香氣和乳化性第六十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用酶在輕工業(yè)方面的應(yīng)用，促進(jìn)了新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)的發(fā)展酶制劑的廣泛應(yīng)用，提高了生產(chǎn)效率，降低原材料消耗，還提高了產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)用原料處理生產(chǎn)化工產(chǎn)品增強(qiáng)產(chǎn)品的使用效果第六十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用 原料處理(1) 發(fā)酵原料處理淀粉大部分微生物難以利用淀粉，必須先將淀粉水解成可利用的糖用 -淀粉酶液化淀粉，而后用糖化酶處理制糖纖維素用纖維素酶處理、水解戊聚糖（木聚糖、阿拉伯糖等）戊聚糖存在于植物原料中用戊聚糖酶處理、降解第

41、六十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用 原料處理(2) 紡織原料處理織物上漿和褪漿為增強(qiáng)纖維的強(qiáng)度和光滑性，便于紡織，需要先行上漿淀粉用 -淀粉酶處理，達(dá)到合適黏度后上漿在漂白、印染工序之前，用 -淀粉酶水解漿液，褪盡漿液布料表面纖維的處理丹麥 Novo 公司首先用纖維素酶處理牛仔布的棉纖維，增加面料的古樸的感覺里氏木霉（T. reesei）酸性纖維素酶處理棉和麻的纖維，除去纖維表面的毛，使纖維表面發(fā)出光澤，并產(chǎn)生自然和柔軟性用蛋白酶處理羊毛面料，使西裝面料的質(zhì)量得到極大改善T. reesei第六十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶

42、的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用 原料處理(3) 紙漿的處理木質(zhì)素去除傳統(tǒng)化學(xué)方法：堿性硫酸鹽和二氯化鹽處理，致癌，環(huán)境污染酶處理法：采用木質(zhì)素酶（ligninase）降解，大大減輕污染紙漿漂白傳統(tǒng)化學(xué)方法：二氯化鹽漂白處理酶處理法：木聚糖酶、半纖維素酶、木質(zhì)素過氧化物酶等處理紙張回收利用利用纖維素酶除去舊紙張上的墨跡（機(jī)理不明）第六十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用 原料處理(4) 生絲脫膠天然蠶絲表面包裹著一層絲膠，為提高絲的質(zhì)量，可采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶或微生物蛋白酶在溫和條件下處理脫膠(5) 羊毛除垢羊毛表面的鱗垢是由蛋白質(zhì)堆積而成

43、的聚合體，可以用枯草桿菌蛋白酶除去，提高羊毛的著色率(6) 皮革軟化和脫毛幾千年來人們利用動物排泄物提取物進(jìn)行皮革軟化，1908 年，德國人 Rohm 改進(jìn)軟化工藝，用胰蛋白酶進(jìn)行皮革軟化目前已廣泛使用堿性、中性蛋白酶水解毛囊中蛋白質(zhì)而使毛脫落第六十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用 原料處理(7) 煙草原料處理用纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶等進(jìn)行煙梗、煙末處理，提高煙草的質(zhì)量用硝酸還原酶和蔗糖轉(zhuǎn)化酶處理煙草，可以增加香氣用淀粉酶、蛋白酶處理，協(xié)調(diào)煙草中各種成分的比例(8) 甜菜的處理為減少甜菜中棉子糖（一種三糖）對蔗糖結(jié)晶的影響，采用蜜二糖酶處

44、理甜菜，將棉子糖水解成蔗糖和半乳糖，提高蔗糖產(chǎn)量和回收率第六十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用 原料處理(9) 植物油脫膠植物油在精煉時(shí)，需要脫除其中的磷脂，即脫膠處理采用磷脂酶作用于磷脂 A1 或 A2 位酯鍵，將疏水性的二脂肪酸甘油磷脂水解成親水性的單脂肪酸甘油磷脂，通過水化作用除去第六十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用 生產(chǎn)化工產(chǎn)品酶法生產(chǎn) L-氨基酸將底物前體轉(zhuǎn)化成 L-氨基酸將 DL-氨基酸外消旋體拆分生產(chǎn) L-氨基酸實(shí)例氨基?；腹鈱W(xué)拆分 DL-?；被崽於彼崦复呋雍魉岚被?/p>

45、生產(chǎn) L-天冬氨酸己內(nèi)酰胺水解酶生產(chǎn) L-賴氨酸噻唑啉羧酸水解酶合成 L-半胱氨酸第六十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用 生產(chǎn)化工產(chǎn)品酶法生產(chǎn) L-氨基酸例：由外消旋 DL-氨基-己內(nèi)酰胺生產(chǎn) L-賴氨酸Enzyme_1：L-氨基-己內(nèi)酰胺水解酶（EC 3.5.2.11）Enzyme_2：-氨基-己內(nèi)酰胺消旋酶（EC 5.1.1.15）第六十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用 生產(chǎn)化工產(chǎn)品酶法生產(chǎn)有機(jī)酸例：由延胡索酸合成 L-蘋果酸Enzyme：延胡索酸水合酶（EC 4.2.1.2）工業(yè)上已采用固

46、定化黃色短桿菌或產(chǎn)氨短桿菌的延胡索酸酶連續(xù)生產(chǎn) L-蘋果酸第七十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用 生產(chǎn)化工產(chǎn)品酶法生產(chǎn)化工原料例：腈水合酶（EC 4.2.1.84）催化腈類化合物與水加成制備丙烯酰胺制備煙酰胺第七十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用增強(qiáng)產(chǎn)品使用效果酶與日用化學(xué)品第七十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用增強(qiáng)產(chǎn)品使用效果加酶洗滌劑1962 年，丹麥 Novo 公司首次推出加酶冼衣粉1998 年全球洗滌劑用酶銷售額達(dá) 4.98 億美元，是工業(yè)

47、酶最大應(yīng)用領(lǐng)域，尤其是堿性蛋白酶，占全球酶制劑總產(chǎn)量 1/3堿性蛋白酶對金屬螯合劑 EDTA、重金屬和巰基試劑不敏感，有較大耐熱性，55 oC 放置 30 min 仍保持大部分活力一般將堿性蛋白酶加工成一定的形狀（如顆粒狀），再與洗滌劑均勻混合其它酶主要有脂肪酶、纖維素酶、淀粉酶等第七十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用增強(qiáng)產(chǎn)品使用效果加酶牙膏、牙粉、漱口水添加適量的酶能增加潔齒效果，減少牙垢，防止齲齒主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、右旋糖酐酶等右旋糖酐酶對預(yù)防齲齒有顯著功效加酶飼料酶在飼料中的作用補(bǔ)充畜禽內(nèi)源酶的不足，增加可消化性解除飼料中的抗?fàn)I

48、養(yǎng)因子良好安全性和減少環(huán)境污染添加植酸酶，提高禽、畜對飼料中磷（植酸形式存在）的利用率第七十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在輕工和化工領(lǐng)域的應(yīng)用增強(qiáng)產(chǎn)品使用效果護(hù)膚品和化妝品超氧化物歧化酶（SOD）清除人體皮膚中的自由基，抗氧化、抗衰老、防輻射，減少色素沉積和皮膚癌的發(fā)病率溶菌酶有效清除皮膚表面的細(xì)菌，起殺菌消炎作用彈性蛋白酶水解皮膚表面老化、死亡的細(xì)胞，保持皮膚的光潔和彈性其他成分如尿酸酶等表皮生長因子等活性多肽第七十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用環(huán)境監(jiān)測環(huán)境污染物質(zhì)的分析檢測廢水處理工業(yè)廢棄物處理生物可降解材料

49、開發(fā)第七十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用 環(huán)境監(jiān)測有機(jī)磷農(nóng)藥污染監(jiān)測有機(jī)磷農(nóng)藥的濫用，給環(huán)境帶來了嚴(yán)重的污染有機(jī)磷農(nóng)藥是膽堿酯酶（EC 3.1.1.8）的抑制劑，通過膽堿酯酶活性受抑制的程度來檢測環(huán)境中有機(jī)磷的濃度利用固定化膽堿酯酶及其受抑制情況，檢測空氣或水中微量的有機(jī)磷，靈敏度可達(dá) 0.1 mgL-1第七十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用 環(huán)境監(jiān)測重金屬污染監(jiān)測使用家魚血清乳酸脫氫酶同工酶（SLDH）的活性變化，檢測水中重金屬污染情況Cd、Pb SLDH5 活性升高Hg SLDH1 活性升高C

50、u SLDH4 活性降低大腸桿菌污染監(jiān)測4-甲基香豆素基-D-葡糖苷酸能被 E. coli 體內(nèi)的 -葡糖苷酸酶（-glucuronidase，EC 3.2.1.31）水解生成甲基香豆素，在 UV 照射下發(fā)出熒光將此底物摻入培養(yǎng)基中，測試樣品是否受 E. coli 污染第七十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用 環(huán)境監(jiān)測水體中亞硝酸鹽監(jiān)測水體中的亞硝酸可以在亞硝酸還原酶（nitrite reductase，EC 1.7.1.4）催化下被 NAD(P)H 還原EC 1.7.1.4 有輔酶 NAD(P)H 參與的亞硝酸還原酶另外編號為 EC 1.7.2.

51、1 的亞硝酸還原酶也能催化亞硝酸的還原EC 1.7.2.1 產(chǎn)生 NO 的亞硝酸還原酶（亞鐵 Cyt C 為受體）采用固定化酶制成酶電極，方便檢測第七十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用 廢水處理不同來源的廢水采用不同的酶處理含有機(jī)質(zhì)廢水淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶處理微生物處理（好氧 / 厭氧）含酚廢水酚氧化酶處理酚氧化酶是一類酶的通稱，主要催化活性是將酚氧化成醌例：漆酶（laccase，EC 1.10.3.2）催化二酚的氧化第八十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用 廢水處理不同來源的廢水采用不同的酶處理含硝

52、酸鹽、亞硝酸鹽廢水E1：硝酸還原酶（nitrate reductase，EC 1.7.99.4）E2：亞硝酸還原酶（nitrite reductase，EC 1.7.2.1）E3：一氧化氮還原酶（nitric-oxide reductase，EC 1.7.99.7）E4：一氧化二氮還原酶（nitrous-oxide reductase，EC 1.7.2.4）第八十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用 工業(yè)廢棄物處理脂肪酶在環(huán)境污染治理中的應(yīng)用某些微生物具有特殊的酶系（主要是脂肪酶等），能夠利用某些工業(yè)下腳料或廢料，從而實(shí)現(xiàn)對污染物的治理假單孢菌屬（P

53、seudomonas）脂肪酶來源處理對象米曲霉（A. oryzae）廢棄的毛發(fā)假單孢菌屬（Pseudomonas）被石油污染的土壤、有毒有害氣體米根霉（R. oryzae）油廠廢料酵母（Yeast）食品加工廢水其他微生物脫水污泥、聚合物廢料、廢油、廢水等第八十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用 可降解材料開發(fā)蛋白酶催化聚糖酯的合成 第七章第八十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用 可降解材料開發(fā)脂肪酶催化聚酯的合成 第七章第八十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用去除細(xì)胞壁基

54、因工程操作酶 的 應(yīng) 用第八十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用 去除細(xì)胞壁去除細(xì)胞壁的目的胞內(nèi)物質(zhì)的提取和分離很多種類的生物質(zhì)都存在于細(xì)胞內(nèi)，為了提取分離的需要，必須破碎細(xì)胞某些活性物質(zhì)對劇烈的破胞條件敏感，因此采用酶法去除細(xì)胞壁可以減少這些物質(zhì)的損失，盡可能地保留其活性原生質(zhì)體制備解除細(xì)胞壁的障礙，有利于物質(zhì)透過細(xì)胞膜進(jìn)行原生質(zhì)體融合操作，獲得新的細(xì)胞系第八十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用 去除細(xì)胞壁酶法去除細(xì)胞壁細(xì)胞類型細(xì)胞壁主要成分破壞細(xì)胞壁所用的酶細(xì)菌 (Gram+)肽聚糖蛋清溶菌酶細(xì)菌 (Gram-)肽聚糖 + 脂多糖蛋清溶菌酶 + EDTA酵母-葡聚糖、甘露聚糖等-1,3-葡聚糖酶；蝸牛消化液根霉、毛霉幾丁質(zhì) + 殼聚糖溶壁酶（殼聚糖酶 + 幾丁質(zhì)酶 + 蛋白酶）青霉、曲霉幾丁質(zhì) + -葡聚糖幾丁質(zhì)酶 + -1,3-葡聚糖酶植物細(xì)胞纖維素、半纖維素、果膠纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶第八十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月酶 的 應(yīng) 用酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用 基因工程操作基因工程的三大工具酶限制性核酸內(nèi)切酶（restriction endonucleas