咖啡廳創(chuàng)業(yè)開業(yè)籌備流程

1、.：.；咖啡廳開業(yè)籌備流程 咖啡廳開業(yè)籌備流程一、資金規(guī)劃:、信息采集：資金總額，總額來源、資金周轉(zhuǎn)的時(shí)間約束；、編制投資概算：興辦費(fèi)用概算、運(yùn)營費(fèi)用概算、投資收益概算；、列表投資方案書二、市場(chǎng)定位：、信息采集：地理環(huán)境、人文環(huán)境、商業(yè)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境；、環(huán)境條件分析：優(yōu)勢(shì)、優(yōu)勢(shì)、時(shí)機(jī)、要挾；、主題定位：消費(fèi)群定位、主題定位、商品及效力構(gòu)造定位；、列表市場(chǎng)定位建議書三、立地評(píng)價(jià)：、商圈界定、商圈調(diào)查：商圈業(yè)態(tài)調(diào)查、商圈有關(guān)業(yè)種調(diào)查、商圈消費(fèi)有群調(diào)查、商圈交通調(diào)查、商圈分析與評(píng)價(jià)：商圈市場(chǎng)潛力分析、商圈競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)評(píng)價(jià)、營業(yè)面積及規(guī)模建議、列表立地評(píng)價(jià)報(bào)告四、室內(nèi)設(shè)計(jì)：、采集設(shè)計(jì)需求：客戶理念、需求設(shè)

2、定、實(shí)地丈量、預(yù)算評(píng)價(jià)、概念溝通、空間規(guī)劃：功能規(guī)劃、格局設(shè)定、細(xì)部討論、風(fēng)格設(shè)計(jì)：風(fēng)格定位、景觀搭配、配置方案：建材、創(chuàng)意、照明、繪制圖稿：平面圖、效果圖、列表設(shè)計(jì)圖稿：平面圖、效果圖五、籠統(tǒng)設(shè)計(jì)：、調(diào)查設(shè)計(jì)需求：客戶理念、需求設(shè)定、制造設(shè)計(jì)概念：設(shè)計(jì)概念提案、設(shè)計(jì)概念溝通、設(shè)計(jì)概念確認(rèn)、根本設(shè)計(jì)系統(tǒng)提案：標(biāo)志、規(guī)范字體、規(guī)范色、提交審核確認(rèn)、運(yùn)用設(shè)計(jì)系統(tǒng)提案：門牌、名片、菜單、餐具、列表籠統(tǒng)設(shè)計(jì)手冊(cè)六、設(shè)備配置：A：、確信設(shè)備預(yù)算、設(shè)備配置方案：吧臺(tái)配置方案、廚房配置方案、輔助用品配置方案、耗材庫存清單、交付配置方案B：、委托采購、款到發(fā)貨、現(xiàn)場(chǎng)安裝、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)七、技術(shù)培訓(xùn)：、支付培訓(xùn)費(fèi)、客

3、戶招聘員工接受系統(tǒng)培訓(xùn)、實(shí)習(xí)、開業(yè)前期派人現(xiàn)場(chǎng)指點(diǎn)八、原料供應(yīng)：、提供原料采購清單、反響報(bào)價(jià)、支付貨款、款到發(fā)貨九、運(yùn)營謀劃：、運(yùn)營情況分析、運(yùn)營謀劃提案、列表方案或委派管理精英現(xiàn)場(chǎng)指點(diǎn) HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡廳菜單編制任務(wù)是咖啡廳運(yùn)營、管理的根底，甚至可以說咖啡廳的大部分任務(wù)都是圍繞著一套 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 菜單來完成的。其重要性毋庸質(zhì)疑。 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡廳菜單編制技巧要求非常高，要做到新穎專業(yè)

4、、科學(xué)合理是非常困難的事情一、 精選單品咖啡：他們?yōu)槟奶暨x的每一?？Х榷梗际沁x擇最優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口阿拉比卡種，在高海撥栽培，再由啡農(nóng)在崇山峻嶺間手工采摘后，經(jīng)嚴(yán)厲發(fā)酵、水洗、枯燥、撿選、烘焙等上百道工序，從非洲、拉丁美洲、亞洲等十余個(gè)原產(chǎn)國長(zhǎng)途跋涉而來，每一?？Х榷寄敲磸涀阏滟F！他們?cè)儆脤I(yè)的設(shè)備和幾十道制造步驟，為您精心烹制，僅求為您完美萃取出咖啡每一滴精華供您品鑒！牙買加精品藍(lán)山咖啡：產(chǎn)自牙買加，是全球最優(yōu)質(zhì)的阿拉伯種水洗咖啡，產(chǎn)量稀少，是咖啡饕客的最愛。集咖啡一切優(yōu)點(diǎn)于一身，口感平衡順?biāo)Ｑ蕾I加藍(lán)山風(fēng)味咖啡：以牙買加咖啡為根底，選用各國優(yōu)質(zhì)咖啡拼配，完美再現(xiàn)藍(lán)山咖啡獨(dú)特韻味，滿足藍(lán)山咖啡

5、喜好者味覺體驗(yàn)。巴西瑪卡多有機(jī)咖啡：產(chǎn)自巴西，巴西是全球最大咖啡消費(fèi)國，其瑪卡多產(chǎn)區(qū)是巴西最大的有機(jī)綠色咖啡基地，極度溫潤(rùn)順口，愉快回甜之余韻另您整日唇齒留香。適宜一切熱愛咖啡人士品鑒。哥倫比亞水晶山咖啡：產(chǎn)自哥倫比亞，哥倫比亞是全球最大的阿拉比卡種咖啡消費(fèi)國。以幽雅的果酸味，獨(dú)具特征的堅(jiān)果香氣，絲般柔滑口感，降服世界咖啡喜好者。蘇門答臘曼特寧咖啡：產(chǎn)自印尼，印尼是全球第四大咖啡消費(fèi)國。中深烘焙的曼特寧咖啡，香氣濃郁，口贊賞烈。引薦追求重度口感、喜歡體驗(yàn)咖啡熱情的人士飲用。摩卡哈拉爾咖啡：產(chǎn)自也門、埃塞俄比亞，咖啡歷史上的根源產(chǎn)地，最古老的咖啡種類精釀最純粹的咖啡。巧克力味、奶油味、焦糖味等異

6、常復(fù)雜的愉快嗅覺體驗(yàn)，使得這款咖啡細(xì)膩而又穩(wěn)重。挑戰(zhàn)本人嗅覺靈敏度的首選。夏威夷科娜咖啡：產(chǎn)自美國，是美國外鄉(xiāng)獨(dú)一種植咖啡的地域。非常優(yōu)越的火山灰質(zhì)咖啡種植條件，孕育出咖啡的極品。榛果、杏仁、花香馥郁，口感清澈、活潑。適宜追求咖啡豐富味覺層次感，且不喜苦味人士飲用。招牌精品咖啡：產(chǎn)自巴西、印尼、肯尼亞。經(jīng)國際咖啡巨匠按黃金比例拼配出獨(dú)一無二的曼巴咖啡，是本店的特征咖啡，為本店首推。集咖啡世界主產(chǎn)洲優(yōu)質(zhì)咖啡特征于一身，復(fù)雜味道極為糾結(jié)，使您欲罷不能！是咖啡專業(yè)品鑒進(jìn)階專飲。出品原那么：熱飲；虹吸式咖啡壺出品杯飲；意式摩卡壺出品壺飲配雙杯、加杯加價(jià)二、比利時(shí)皇家自助咖啡：盡顯歐式奢華宮廷咖啡禮儀，

7、仿佛回到歐洲最激動(dòng)人心的文藝復(fù)興時(shí)期。由比利時(shí)皇家咖啡壺具專門釀制，自助完成。飲者可親身體驗(yàn)咖啡豆粉身碎骨后由普通咖啡豆變身美味飲品的為萃取過程，賞心順眼！與戀人、友人一道愛上這款清新淡雅的咖啡后，共同見證瞬間的永久。 HYPERLINK photo.blog.sina/showpic.html l blogid=cdebgmnx&url=s.sinaimg/orignal/cdebxbeebdbeaa t _blank 招牌比利時(shí)皇家咖啡藍(lán)山比利時(shí)皇家咖啡巴西比利時(shí)皇家咖啡哥倫比亞比利時(shí)皇家咖啡出品原那么：熱飲；配雙杯，加杯加價(jià)；配雙輔料，加料加價(jià)四、安康鮮榨 HYPERLINK blog.

8、sina/s/blog_cdebdvuy.html 果疏靚飲：全天然養(yǎng)顏佳品，富含多種維生素和礦物質(zhì)。迅速補(bǔ)充體能、強(qiáng)大排毒才干、有效肌體補(bǔ)水。橙汁檸檬汁蘋果汁雪梨汁其它時(shí)令鮮果汁備選蔬菜：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、其它時(shí)令蔬菜出品原那么：常溫/冰飲；自在組合水果、蔬菜搭配；能否含皮帶籽。五、天然花果 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 安康茶：采用植物根、莖、葉、花、果實(shí)等原料經(jīng)加工而成，酸甜可口、自然清新，營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏。 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 巴黎香榭絲路花語法蘭西玫瑰韓國柚子茶韓國

9、紅棗茶時(shí)令鮮果茶出品原那么：杯冰/熱、壺?zé)幔潆p杯，加杯加價(jià)。六、中國茗茶：精選各地高檔知名茶葉，保證讓您品鑒到最正統(tǒng)的口感。西湖龍井：產(chǎn)自：浙江杭州西湖。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美四絕著稱于世。外形光扁平直，色翠略黃似糙米色，味道甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩， 葉內(nèi)幕成朵。洞庭碧螺春：江蘇吳縣。外形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春。湯色清澈亮堂，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。葉底嫩綠顯翠。 安溪鐵觀音：產(chǎn)自：福建省安溪縣。鐵觀音，以天然馥郁的蘭花香和特殊的“音韻而著稱。外形條索圓結(jié)勻凈，呈螺旋形，身骨重，色澤砂綠，外表微霜。云南普洱：產(chǎn)自：云南下關(guān)

10、。普洱茶質(zhì)量別具一可，色澤烏潤(rùn)，香氣馥郁，味道醇厚回甘，令人回味無窮，而且茶性溫暖，有較好的藥理作用。精選本地暢銷茶三款出品原那么：杯/壺?zé)?，配三杯，加杯加價(jià)。四、安康鮮榨 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 果疏靚飲：全天然養(yǎng)顏佳品，富含多種維生素和礦物質(zhì)。迅速補(bǔ)充體能、強(qiáng)大排毒才干、有效肌體補(bǔ)水。橙汁檸檬汁蘋果汁雪梨汁其它時(shí)令鮮果汁備選蔬菜：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、其它時(shí)令蔬菜出品原那么：常溫/冰飲；自在組合水果、蔬菜搭配；能否含皮帶籽。五、天然花果 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 安康茶：采用植

11、物根、莖、葉、花、果實(shí)等原料經(jīng)加工而成，酸甜可口、自然清新，營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏。 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 巴黎香榭絲路花語法蘭西玫瑰韓國柚子茶韓國紅棗茶時(shí)令鮮果茶出品原那么：杯冰/熱、壺?zé)?，配雙杯，加杯加價(jià)。六、中國茗茶：精選各地高檔知名茶葉，保證讓您品鑒到最正統(tǒng)的口感。西湖龍井：產(chǎn)自：浙江杭州西湖。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美四絕著稱于世。外形光扁平直，色翠略黃似糙米色，味道甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩， 葉內(nèi)幕成朵。洞庭碧螺春：江蘇吳縣。外形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春。湯色清澈亮堂，濃

12、郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。葉底嫩綠顯翠。 安溪鐵觀音：產(chǎn)自：福建省安溪縣。鐵觀音，以天然馥郁的蘭花香和特殊的“音韻而著稱。外形條索圓結(jié)勻凈，呈螺旋形，身骨重，色澤砂綠，外表微霜。云南普洱：產(chǎn)自：云南下關(guān)。普洱茶質(zhì)量別具一可，色澤烏潤(rùn)，香氣馥郁，味道醇厚回甘，令人回味無窮，而且茶性溫暖，有較好的藥理作用。精選本地暢銷茶三款出品原那么：杯/壺?zé)?，配三杯，加杯加價(jià)。 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡廳吧臺(tái)建筑進(jìn)展指點(diǎn)。我非常主張 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡店吧臺(tái)用磚混構(gòu)造來做根底建立。

13、由于 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡吧臺(tái)是他們咖啡店最重要的消費(fèi)部門，里面會(huì)產(chǎn)生大量的積水，如沒能及時(shí)有效的清理，時(shí)間一長(zhǎng)，木頭就會(huì)腐爛、發(fā)霉、發(fā)臭。而現(xiàn)實(shí)的營業(yè)過程中，很難做到及時(shí)有效的積水清理，所以，木質(zhì)吧臺(tái)最好慎重。除非咖啡廳開在二樓或高樓層上，吧臺(tái)建筑地的承重有問題的時(shí)候，才會(huì)思索建木質(zhì)吧臺(tái)。整個(gè)大廳，貼上的是非常好的地磚。而店在貼地磚時(shí)，沒有規(guī)劃吧臺(tái)部分的地板，結(jié)果好的地磚也跟著貼在了吧臺(tái)里，呵斥浪費(fèi)。吧臺(tái)普通是不會(huì)展如今顧客眼中的，貼上普通的地磚就完全可以了。 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei

14、咖啡機(jī)誤區(qū)。好象分開 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡機(jī)，咖啡店就開不起來。其實(shí)就 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡機(jī)而言，我是這樣了解的，在投資富余的情況下，購上一臺(tái) HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡機(jī)是有益的。但假設(shè)資金不太充分， HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡機(jī)還是等運(yùn)營上一段時(shí)間再思索。 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡機(jī)只是制造咖啡非常普通的一個(gè)簡(jiǎn)單工具，沒有 HYPERLINK blog.si

15、na/donghuakafei 咖啡機(jī)，同樣做咖啡。 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡機(jī)，不是衡量一個(gè)咖啡店專業(yè)與否的規(guī)范。我見過很多咖啡店的老板，他們很懊悔 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 購買咖啡機(jī)，由于每天真正 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 運(yùn)用咖啡機(jī)出品的咖啡很少，為了幾杯咖啡出品，投資這么大，很不劃算。還有一些店， HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡機(jī)就只是個(gè)擺設(shè)或當(dāng)泡茶用的開水機(jī)。所以，我不太主張資金量小的店第一次投資就 HYPERLINK

16、 blog.sina/donghuakafei 購買咖啡機(jī)。我主張，先把店開起來，試完“水以后，再?zèng)Q議能否 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 購買咖啡機(jī)。幾萬塊錢，不是小數(shù)呀！上島、兩岸、米蘿等咖啡店，都曾經(jīng)開到了全國各地，但他們大都沒有 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 購買咖啡機(jī)，生意照樣做，咖啡照樣出。他們只需在 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡吧臺(tái)裝修初期，做好 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡機(jī)位置預(yù)留?？Х鹊晟夂脡?，與 HYP

17、ERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡機(jī)和咖啡質(zhì)量沒有太直接關(guān)系，與 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡以外有很大關(guān)系。 HYPERLINK blog.sina/donghuakafei 咖啡以外是什么？可以是運(yùn)營、可以是管理、也可以是運(yùn)氣或其他那我咖啡怎樣做？用虹吸壺做！就用虹吸壺？卡布奇諾呢？黑咖啡，加上奶油。奶泡呢？為什么要打奶泡呢？奶油不行么？用奶油槍還是裱花袋呢？什么廉價(jià)用什么，不過他要桌前效力上檔次，奶油槍好些！關(guān)于 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡廳試營業(yè)菜單和暫時(shí)

18、菜單A菜單，對(duì)于一家咖啡廳的重要性是不言而喻的。開一家咖啡廳的前期很多任務(wù)都是圍繞著這套菜單而進(jìn)展的，如吧臺(tái)設(shè)置、進(jìn)貨、員工培訓(xùn)等。所以每位老板對(duì)菜單都很注重，都情愿花重金來打造本人咖啡店的菜單。我的咖啡店和潼南沈總的咖啡店都面臨 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡菜單的制造問題。為此，他們專門驅(qū)車找到了制造菜單的專業(yè)人員，去咨詢 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡館菜單設(shè)計(jì)和制造方面的問題。他們看上的菜單大致的價(jià)錢在元以上，本起做。對(duì)于這樣一筆開銷是必需的，但一本元，更好的在元左右一本，我

19、以為這是非常貴的一個(gè)價(jià)錢。這么貴的一本菜單，假設(shè)他們?cè)谥贫ú藛纬銎?、價(jià)錢和游戲規(guī)那么不準(zhǔn)確的情況下，以后修正起來會(huì)非常費(fèi)事。尤其是新開業(yè)的店，在不了解顧客的喜好和顧客消費(fèi)程度的情況下，就盲目制造出一本非常貴的正式菜單來，是非常不明智的。我經(jīng)常在一些運(yùn)營上一段時(shí)間的咖啡館里看到他們把菜單的品名或價(jià)錢用膠布貼上來修正，好好的一本菜單被改成牛皮癬狀，大剎風(fēng)景?；谝陨系乃妓?，在推出正式菜單前，我覺得還是先推出一套暫時(shí)菜單要科學(xué)一些。所以，這次我的咖啡店和沈總的店都是先推出暫時(shí) HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡菜單，再花錢制造美麗的正式菜單。先說說

20、我的店，我的店曾經(jīng)運(yùn)營年，對(duì)當(dāng)?shù)氐那闆r是很了解的，所以我的店可以相對(duì)準(zhǔn)確地定位產(chǎn)品與價(jià)錢。但由于我的店是老店重裝，并對(duì)最低消費(fèi)作了重新定位，所以暫時(shí)也不敢把正式菜單做出來。沈總的店是新店，本月底才開業(yè)，所以他的咖啡店即使開業(yè)，也是以試營業(yè)的方式進(jìn)展的。試營業(yè)期間，經(jīng)過一套暫時(shí)菜單來摸清當(dāng)?shù)厍闆r，然后經(jīng)過試業(yè)的相關(guān)報(bào)表，分析顧客的需求，再制定出適宜當(dāng)?shù)氐某銎芳皟r(jià)錢定位。在此根底上制造出來的正式菜單就不會(huì)再是盲目行事了。暫時(shí)菜單折頁關(guān)于 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡廳試營業(yè)菜單和暫時(shí)菜單B 由于咖啡廳在試營業(yè)期間是不了解當(dāng)?shù)仡櫩托枨蠛蛢r(jià)錢體

21、系的，所以對(duì)試營業(yè)期間的咖啡廳，他們都盡量以暫時(shí)菜單的方式來獲得第一手資料，以便在試營業(yè)終了后，根據(jù)試營業(yè)報(bào)表制造正式的精巧菜單。暫時(shí)菜單要素、價(jià)錢體系：顧客到咖啡店是消費(fèi)什么的？我不斷有一個(gè)觀念：顧客到咖啡店里是消費(fèi)價(jià)錢的。雖說在各出品系列中，每款產(chǎn)品的直接本錢相差不大，很多店在制定價(jià)錢體系時(shí)，是根據(jù)進(jìn)貨價(jià)錢來確定售價(jià)的。這種方式往往忽視了一件事情，那就是顧客對(duì)價(jià)錢的需求。如以下圖，其實(shí)以下圖所展現(xiàn)的產(chǎn)品，每一款的進(jìn)貨價(jià)錢是一樣的，是他們?cè)谥贫ú藛螘r(shí)，人為地參與了價(jià)錢體系，以滿足顧客對(duì)價(jià)錢的需求。經(jīng)過這種價(jià)錢體系的建立，在試營業(yè)終了后，他們即可以根據(jù)顧客的消費(fèi)統(tǒng)計(jì)，確定出相對(duì)適宜本店的合理價(jià)

22、錢體系。價(jià)錢在沒有試探的情況下，假設(shè)盲目定價(jià)，定高了，顧客不接受；定低了，店面合理利潤(rùn)被削薄。、店標(biāo)logo：在開店前，就得確定logo，這樣對(duì)做店面宣傳等好多方面都是非常重要的。、品牌詮釋：嘗試著把本店的品牌經(jīng)過文字詮釋出來，以營造出企業(yè)文化，可以是一個(gè)故事，也可以是一個(gè)典故。、運(yùn)營理念：做在菜單上，能讓顧客產(chǎn)生信耐感。、地址：這還是我看到同窗在做暫時(shí)菜單時(shí)，所做出來的。以前我不以為這個(gè)很重要，后來我才認(rèn)識(shí)到這個(gè)的重要性。、游戲規(guī)那么：包括壺裝飲品配杯及收費(fèi)規(guī)范、包房收費(fèi)規(guī)范、超時(shí)效力費(fèi)等游戲規(guī)那么。這個(gè)規(guī)那么先制定出來，在暫時(shí)菜單中試行，正式菜單出來時(shí)，再進(jìn)展合理化調(diào)整。 、菜單種類引見：

23、來 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡館消費(fèi)的顧客，很多是不懂咖啡的，在每個(gè)大類和產(chǎn)品前引見一下相關(guān)知識(shí)，方便顧客點(diǎn)用飲品，同時(shí)也能添加咖啡館的專業(yè)程度。、酒類：沒有餐的咖啡館，酒類出品是拉動(dòng)店面營業(yè)額的重要產(chǎn)品，所以我非常注重酒類出品。分兩部分完成酒類出品，一是在菜單上表達(dá)酒水產(chǎn)品，一是在桌牌上表達(dá)。我比較主張桌牌上做葡萄酒的產(chǎn)品引薦，其他酒水相對(duì)固定在菜單上。 HYPERLINK photo.blog.sina/showpic.html l blogid=cdebhsr&url=s.sinaimg/orignal/cdebxdecfd t

24、 _blank 關(guān)于 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡廳吊杯架在許多傳統(tǒng)酒吧的吧臺(tái)正上方，都會(huì)安裝一排 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 吊杯架，非常美麗。 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 吊杯架除了有裝飾性之外，還有方便操作、歸納、展現(xiàn)、瀝水和節(jié)約儲(chǔ)杯空間等適用功能。很多咖啡館也采用了這樣的裝修設(shè)計(jì)，在吧臺(tái)上安裝上了 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 吊杯架。對(duì)于吧臺(tái)偏小的店，有一組合用的 HY

25、PERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 吊杯架，是很現(xiàn)實(shí)的。市面上可以購買到的 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 吊杯架有很多材質(zhì)，如不銹鋼條、鈦金、不銹鋼管等。但這些 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 吊杯架都是工廠批量消費(fèi)的，而非定制產(chǎn)品。很多 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡館裝修時(shí)把這些 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 吊杯架買回安裝后，才知道非常不適

26、宜本人的店。這類 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 吊杯架只能吊長(zhǎng)腳類玻璃杯，而一些特殊的飲料杯，就根本沒有方法滿足。再那么，這類 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 吊杯架吊在吧臺(tái)上，其固定方面是比較費(fèi)事的，往往無從落腳。因此，建議新 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 開業(yè)咖啡館假設(shè)要安裝 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 吊杯架，最好還是定制消費(fèi)。(市場(chǎng)上常見的吊杯架，非常不適宜咖啡館運(yùn)用)假設(shè)用常見的

27、非定制的吊杯架，根本就滿足不了以上咖啡館常用杯具的收納功能定制消費(fèi)時(shí)，可以聯(lián)絡(luò)本地的不銹鋼加廠坊，找到他們根據(jù)店內(nèi)的詳細(xì)情況和功能要求進(jìn)展加工。由于運(yùn)用頻率會(huì)很高，承分量也大，所以在選材方面，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的不銹鋼方管與圓管。以下是我設(shè)計(jì)的 HYPERLINK blog.sina/s/blog_cdebdvuy.html 咖啡館吊杯架，分上下兩層，上層用來放置啤酒、紅酒等酒類，下層用來吊掛杯子。這個(gè)吊杯架非常結(jié)實(shí)，到如今曾經(jīng)在我店里運(yùn)用年?，F(xiàn)對(duì)其功能與設(shè)計(jì)作一分解。我咖啡店里的吊杯架構(gòu)造圖吊杯架全貌細(xì)部特征。上層方管一定要操平，并盡量陳列嚴(yán)密，這樣才干使酒瓶放得平穩(wěn)。取、放杯處的開口大小，要根

28、據(jù)曾經(jīng)選購的各款杯子確定。一定是先有杯子，再有尺寸。我的原那么以最大的杯腳大小，來定開口大小。同時(shí)，我店里的飲品玻璃杯盡量選擇有腳杯。我店的吊杯架與吧臺(tái)的高度，一定是要以吧臺(tái)操作人員的手可以得著的最遠(yuǎn)杯子的間隔 。當(dāng)然，是踮著腳去量。這樣才干符合人體工學(xué)。營咖啡館作為一種富有情調(diào)的行業(yè)，備受時(shí)髦人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活檔次的追求，確實(shí)是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的文化人喜歡運(yùn)營咖啡館，使咖啡館具備了豐厚的人文氣味，從而讓咖啡館更加吸引人?，F(xiàn)實(shí)上，目前國內(nèi)大、中、小城市都興起了運(yùn)營咖啡館的熱潮。假設(shè)他也想開店，無妨試試開咖啡館。那么，怎樣才干得心應(yīng)手去運(yùn)營一家不失檔次的咖啡館呢

29、？又怎樣才干算得上一流的咖啡館高興族的成員呢？顯然，懂得了運(yùn)營咖啡館的要點(diǎn)，變可以擺脫這樣的茫然無據(jù)形狀。當(dāng)他的生活變得更富有情趣，他也同時(shí)發(fā)現(xiàn)本人的生意、社交和 HYPERLINK canyin/glyy/ o 餐飲管理 管理程度從此變的輕松自若?？Х瑞^是零售行業(yè)的一種，零售業(yè)是商品轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手上的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，由于各種運(yùn)營條件和內(nèi)容的不同，產(chǎn)生各種專門店鋪，銷售內(nèi)容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關(guān)的商品?？Х瑞^屬于食的范疇，但主要目的卻是樂的范疇。由于與消費(fèi)這做直接的接觸，所以有關(guān)咖啡的消費(fèi)認(rèn)識(shí)與消費(fèi)構(gòu)造的變化，都可以反映在咖啡館的運(yùn)營之上，因此，咖啡館的運(yùn)營，對(duì)于消費(fèi)者生活形狀的了

30、解以及確定顧客對(duì)象是開店的前提。良好的口岸適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)是選定咖啡運(yùn)營的關(guān)鍵，曾經(jīng)友人這么說：假設(shè)一家咖啡店能選擇良好且適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)，那么運(yùn)營的勝利率在 %以上。他們假設(shè)在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，假設(shè)在顧客腳印稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難到達(dá)理想。咖啡館銷售原那么，就是要在可以充分吸引顧客的場(chǎng)所建筑店鋪即通常所謂的“口岸。尤其是小規(guī)模的咖啡館，由于它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技藝，所以更該當(dāng)留意地點(diǎn)的選擇，這將是咖啡館勝利的出發(fā)點(diǎn)。優(yōu)秀的咖啡在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不論是哪一種咖啡，假設(shè)在價(jià)錢的制定上偏高，

31、或是有咖啡質(zhì)量欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等景象，就立刻會(huì)影響銷售，自然更不容易添加固定顧客了。在咖啡館的運(yùn)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的美麗便成為了商店勝利的根底。商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館而言，也是需求經(jīng)常注重的。諸如運(yùn)營方案、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)親密的關(guān)系。杰出的效力最直接的，就是咖啡館的效力人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿態(tài)，且留意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。一切效力員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做闡明，

32、同時(shí)還要具備商談才干。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)備、有魅力且具美感的吧臺(tái)擺設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種效力設(shè)備?？傊?，咖啡館的效力才干必需動(dòng)用“人、“設(shè)備、“便利等種種要素的整店綜合活動(dòng)。也就是說，一家咖啡館的勝利，根本上必需“口岸、“咖啡、“效力三項(xiàng)要素有效的運(yùn)用與配合。同時(shí)在運(yùn)營之際，有關(guān)情報(bào)的搜集，諸如時(shí)常的競(jìng)爭(zhēng)情況及消費(fèi)者的需求變化等，也應(yīng)該隨時(shí)掌握，作為管理調(diào)整改良之用。咖啡廳經(jīng)理管理制度西咖啡廳經(jīng)理崗位責(zé)任制- :崗位稱號(hào)：咖啡廳經(jīng)理一、 直接上級(jí)：咖啡廳總監(jiān)二、 管理對(duì)象：咖啡廳前臺(tái)領(lǐng)班、咖啡廳廚師長(zhǎng)、所轄全體員工。三、 根本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)擔(dān)任咖啡廳的正常運(yùn)營與行政管理，擔(dān)任制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)運(yùn)營方案，監(jiān)視推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績(jī)并實(shí)施鼓勵(lì)和培訓(xùn)，核簽審批部門運(yùn)用物資用品，參與協(xié)調(diào)任務(wù)會(huì)議，定期召開部門例會(huì)、本錢控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議，擔(dān)任完善和提升廣場(chǎng)各營業(yè)點(diǎn)的運(yùn)營管理任務(wù)、平安