營養(yǎng)師述職報告范文

1、營養(yǎng)師述職報告范文營養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的特點于一身，是比較綜合的職業(yè)。關(guān)于營養(yǎng)師的述職報告如何寫呢 ?下面是出國為大家的：營養(yǎng)師述職報告，歡迎大家參閱，更多資訊盡在述職報告欄目 !尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：大家好 !以銅為鏡，可以正衣冠 ; 以人為鑒，可以明得失 ; 以史為鑒，可以知興替?！被仡欉^往的工作有利于總結(jié)經(jīng)驗和查找不足，有利于明確下一步的努力方向。 一年來，在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下和全體同事的支持和幫助下， 本人緊密圍繞醫(yī)院的中心工作， 把病人的健康放在工作首位，以認(rèn)真、細(xì)致地態(tài)度，積極履行崗位職責(zé)，較好地完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作任務(wù)。

2、下面，我就這一年來的工作情況和今后的工作打算做如下匯報：醫(yī)院的職責(zé)是救死扶傷，治病救人。而作為一名營養(yǎng)師，我主要負(fù)責(zé)對病人的膳食進行合理的搭配， 為他們身體恢復(fù)打好基礎(chǔ)。 要做好這個工作， 必須不斷加強自身政治理論學(xué)習(xí)， 保證自己政治立場堅定、方向觀點明確、以促進工作思路清晰、思想覺悟提高。我深入學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀， 認(rèn)真學(xué)習(xí)先進的理論知識， 用黨的理論武裝自己的頭腦，不斷樹立正確的世界觀、價值觀和人生觀。時刻牢記自己的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善于專研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實的工作作風(fēng)，緊密結(jié)合崗位實際，完成各項工作任務(wù)。在實際工作中，我堅持“精益求精，一絲不茍”的原則，認(rèn)真對待

3、每一件事，認(rèn)真對待每一次工作，保證工作質(zhì)量，為病人的健康做出自己的一份貢獻。(一) 、精益求精，不斷完善自己的工作水平隨著知識經(jīng)濟時代、信息化時代的到來，社會變化發(fā)展迅速，現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習(xí)慣， 以及環(huán)境不斷的惡化， 導(dǎo)致健康離人愈來愈遠(yuǎn)。我作為營養(yǎng)師，有責(zé)任也有義務(wù)，為大家的健康多做貢獻。而且，我很喜歡學(xué)習(xí)，認(rèn)為人的一生是學(xué)習(xí)的一生。面對新的形勢、新的任務(wù)，唯有堅持不解地學(xué)習(xí)，才能不斷適應(yīng)新形勢，才能不斷充實自己，才能強身固本不辱使命。每天，我利用課余時間學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)，營養(yǎng)餐的制作等相關(guān)專業(yè)知識，不斷完善自己的專業(yè)技能。平時工作中，對出現(xiàn)的問題，積極向大家請教，利用互聯(lián)網(wǎng)查詢前

4、沿的、 最新的知識。不斷堅持干中學(xué)、學(xué)中干，積累工作經(jīng)驗。工作中遇到問題能及時向領(lǐng)導(dǎo)請示，避免工作出現(xiàn)失誤。(二) 、盡職履責(zé)，扎實做好本職工作由于我院還沒有專門的營養(yǎng)科，因此，很多方面還不健全，給營養(yǎng)工作的開展帶來了不少問題。雖然，工作繁忙、復(fù)雜，但本著對病人負(fù)責(zé)的態(tài)度，我每天都按照上級的安排，認(rèn)真做好相關(guān)的工作。一是做好病人的營養(yǎng)記錄， 了解他們營養(yǎng)攝入情況， 以及營養(yǎng)治療的效果。認(rèn)真聽取病人的意見，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正改進。二是針對不同的病人為他們配備專門的膳食，注重合理的營養(yǎng)搭配。三是耐心、細(xì)致地為病人做好相關(guān)的咨詢、 宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學(xué)的、健康的營養(yǎng)膳食小知識。對他們關(guān)心的

5、問題，認(rèn)真解釋。四是配合廚房，把好食物關(guān)。 食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康。抓好食物的鑒定、檢查工作，從源頭上為病人把好關(guān)。另外，向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營養(yǎng)知識，衛(wèi)生知識，交流烹調(diào)技術(shù)。(三) 、轉(zhuǎn)變作風(fēng)，大力發(fā)揚爭先創(chuàng)優(yōu)精神作為我院的一名工作人員，時刻牢記自己的使命，用“愛心、熱心、耐心、細(xì)心和精心”來詮釋本職工作。我認(rèn)為愛崗敬業(yè)、甘于奉獻是在平凡工作崗位上爭先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋。 為此，我時刻嚴(yán)格要求自己，干一行，愛一行，發(fā)揮表率作用。充分發(fā)揚“奉獻、友愛、互助、進步”的精神，本著對醫(yī)院和人民高度負(fù)責(zé)的精神，以極強烈的責(zé)任感，盡職盡責(zé)，真正做到恪盡職守，把工作的事當(dāng)作大事，不計私利，對

6、待病人，從不敷衍了事，馬虎對待。在工作中，我講究工作方法、技巧，充分發(fā)揮自己細(xì)致耐心的優(yōu)勢，努力提高工作效率。對待工作，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)踏實的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神， 以自己積極進取、踏實嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骶癫粩噙M取、奮發(fā)向上，努力做到急群眾之所急，想群眾之所想，真正發(fā)揮了自己的作用。孔子曰：吾日三省吾身。通過 *年的學(xué)習(xí)和工作鍛煉，自己各方面的工作能力都有了很大提高。 但我深知距上級的要求還有很大差距。工作中，始終還存在著一些問題：一是主動學(xué)習(xí)不夠。由于工作忙，日常事務(wù)纏身，對學(xué)習(xí)鉆得不夠深，有點浮于表面。二是創(chuàng)新熱情不夠。工作中還缺乏創(chuàng)造性，滿足于完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)， 仍舊遵循著過去的方式

7、方法開展工作。對一些新問題、新現(xiàn)象處理不到位。三是存在急躁情緒。有時處理問題會比較急，急于求成。站在 20* 年新的起點上，我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn)。(一) 、加強自身業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)業(yè)精于勤荒于嬉。今后，我要繼續(xù)加強學(xué)習(xí)，掌握做好營養(yǎng)膳食的專業(yè)知識和技能， 提高自身工作本領(lǐng)。 在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上自己平時要主動多學(xué)習(xí)，多向有業(yè)務(wù)專長的同志學(xué)習(xí)， 通過學(xué)習(xí)進一步轉(zhuǎn)變思想、理念、方式。另外，要注重調(diào)查研究，增強創(chuàng)新工作熱情。在思想上大力發(fā)揚求真務(wù)實的工作作風(fēng)，辦實事、求實效，多調(diào)查研究，多發(fā)現(xiàn)情況，創(chuàng)新工作方法和工作措施，及時解決工作中實際問題。努力按照醫(yī)院要求，為病人服好務(wù)，做到愛崗敬業(yè)、履行職責(zé)、公

8、正公平。(二) 、籌建營養(yǎng)科，更系統(tǒng)、全面地做好醫(yī)療營養(yǎng)工作今年，隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展，營養(yǎng)科也在準(zhǔn)備籌建中。這無論是對醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級把營養(yǎng)科搞起來。我的初步想法包括以下這幾方面：二是建立營養(yǎng)食堂。醫(yī)療營養(yǎng)工作不同于一般的營養(yǎng)工作。它不僅是為病人提供專門的營養(yǎng)， 更重要的是配合病人的治療， 為他們的康復(fù)工作打好基礎(chǔ)。因此，營養(yǎng)科的建立，最好，還能有專門的營養(yǎng)食堂。通過基本飲食和特別飲食的專門配制， 以及對廚房工人和配膳員的專門指導(dǎo)， 使他們熟知相關(guān)的營養(yǎng)膳食知識， 有利于工作的進一步開展。而且， 要定期組織廚房工作人員體檢，嚴(yán)格控制好食品的品

9、質(zhì)，為病人的健康做好保障。三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)工作。要貫徹“以人為本”的管理思想，做好人的工作，制定合理的學(xué)習(xí)教育規(guī)劃和切實可行的措施， 在不影響正常工作的前提下， 積極開展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動， 整頓其思想，增強工作責(zé)任心，學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識， 提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。四是加強宣傳，提高民眾健康飲食的意識病從口人，現(xiàn)代人也越來越重視飲食健康。我們不僅要為病人配制好膳食，更應(yīng)向他們積極宣傳健康、營養(yǎng)的膳食小知識。通過日常與病人交流，認(rèn)真解答他們的疑惑，也可同時告知他們一些簡單、實用的健康飲食習(xí)慣。(三) 、注重協(xié)調(diào)、配合好其它科室我在加強自身業(yè)務(wù)修養(yǎng)提高的同時，

10、 還要積極與其它科室溝通、協(xié)調(diào)，做好病人相關(guān)的醫(yī)療飲食記錄。針對他們醫(yī)療的實際情況，制定出合理的、富有營養(yǎng)價值的膳食搭配。對病人出現(xiàn)的問題，及時與他的醫(yī)護人員交流、溝通，全面做好醫(yī)護工作。天行健，君子以自強不息 ; 地勢坤，君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準(zhǔn)則和真諦。思想有多遠(yuǎn)，腳步就能走多遠(yuǎn)，再好的規(guī)劃貴在付之行動，形式代表不了實質(zhì)，說到不如做到，我注重的是實質(zhì)，注重的是做事。 在今后的工作中我會繼續(xù)發(fā)揚求真務(wù)實的工作作風(fēng)、克服不足、立足本崗，勤勉盡責(zé)，與我院同事攜手并肩，為醫(yī)院的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻!謝謝大家 !述職人： *年* 月* 日尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：大家好 !即將過去的一年，我

11、在幼兒園公共營養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先， 我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個幼兒園營養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究， 我制定的任何一個營養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長。針對過去的工作經(jīng)歷，我總結(jié)了一些經(jīng)驗，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童，這個階段的孩子生長發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長發(fā)育之中，個性上更加活潑好動。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時期。所以營養(yǎng)需要特點：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物( 注意粗細(xì)搭配

12、 ) 、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時、定量、定點進食。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼分會編寫的中國孕期、 哺乳期婦女和 0-6 歲兒童膳食指南針對學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù):一、平衡膳食攝入量：谷類 ( 米飯、面條等 ) 每日 180260 克;蔬菜類每日 200250 克; 水果類每日 150300 克; 魚蝦類每日 40 50 克; 禽畜肉類每日 3040 克; 蛋類每日 60 克; 奶類每日 200300克; 或相當(dāng)量的奶制品 ; 大豆及豆制品每日 25 克; 烹調(diào)油每日 2530克; 糖果等少量。二、平衡膳食的原則、多樣食物合理搭配、專門烹調(diào)

13、、易于消化、制定合理的膳食制度 ( 三餐兩點 )、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣三、食物的合理選擇、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此， 給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品。、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素 C、維生素 A 和鉀。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素， 這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險。給寶寶做飯時，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽。同時，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵孩子多吃蔬菜。蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。 深色蔬菜是指深綠色、 紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，

14、富含胡蘿卜素， 深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進食欲。常見的深綠色蔬菜有菠菜、 油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素 C、維生素 A 和鉀。此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素， 這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險。水果能補充蔬菜攝入的不足。 水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多， 而且水果使用前不用加熱， 其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。 特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因為果汁是水果經(jīng)壓榨去掉殘渣而制成。 這些加工過程會使水果的營養(yǎng)成分如

15、維生素 C、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。、奶類：多數(shù)奶制品都富含強化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)， 吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。給寶寶選擇牛奶時，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注 ; 其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水 ; 最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在 2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。、肉類和豆

16、類：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分 B族維生素。中國學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天 12 毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動物全血 , 動物肝臟 , 肉類 ,蝦類, 蛋黃, 黑木耳 ,海帶, 芝麻, 大爪子 , 芹菜, 莧菜, 菠菜, 茄子, 小米,櫻桃 , 紅棗 , 紫葡萄等，促進對鐵吸收的維生素：維生素 A 和維生素 C 可以促進鐵的吸收和利用，膳食中如加入 50 毫克的維生素 C，便能將鐵的吸收率提高 35 倍. 人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分 , 如果人體缺乏胃酸 , 鐵的吸收就會發(fā)生困難 , 所以 , 胃酸缺乏的人更應(yīng)

17、注意 .; 碘的推薦攝入量為每天 50 微克。中國農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動物性食物的消費量很低， 應(yīng)適當(dāng)增加攝入量， 但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。如果寶寶主要吃豬肉， 建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)， 適當(dāng)增加魚、禽類，推薦每日攝入量 3050 克，最好經(jīng)常變換種類。大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等， 營養(yǎng)價值很高，但如果你的寶寶因為有豆腥味兒不喜歡吃， 可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任丁?如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅， 在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。 同時，要對寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以

18、選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過 35%，所以，你應(yīng)該盡量限制孩子對黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營養(yǎng)質(zhì)量， 讓孩子們快樂的成長。 當(dāng)然我們也會遇到一些頭疼和不足的問題。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：“30 年前的父母與今天的父母有什么不同?”記者答：“ 30 年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃， 30 年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯?！边@句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實。 經(jīng)?？吹?/p>

19、爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后，嘴里念叨著：“再吃一口，再吃一口! ”孩子大多數(shù)會搖頭，如果偶爾吃上一口，家長便欣喜若狂。吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。 主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進餐習(xí)慣。 例如，有的家長總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時一點不餓他們怎么會有食欲。 有的家長愛在孩子吃飯時都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時精力不集中，這也不利于良好進食習(xí)慣的養(yǎng)成。 另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題。另外，目前中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨營養(yǎng)不足和營

20、養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國家一樣存在營養(yǎng)缺乏的問題，尤其是 VA、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發(fā)達國家一樣，中國的孩子也面臨營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食，均衡營養(yǎng)，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個問題。我深知營養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn)，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏，做一個合格的公共營養(yǎng)師。謝謝大家 !述職人： *年* 月* 日尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：大家好 !新綱要明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位” ，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身

21、體健康。合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。 合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素， 任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例， 從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、 各種營養(yǎng)素和熱量平衡、 各種氨基酸平衡和各類食品平衡?？茖W(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質(zhì)量。 另外，保健老師定期計算每日膳

22、食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜?？茖W(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥， 盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。、切。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草

23、酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。 使用旺火急炒，葉菜類的維生素 C 平均保存率為 6070%，而胡蘿卜素的保存度則可達到 7696%。急炒時加熱時間不宜過長， 以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)， 在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛 ; 燒湯時加鹽過早，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。 味精的調(diào)味也很講究， 一般在菜肴將起鍋時放入最好。可見，幼兒營養(yǎng)是否充分， 不僅與

24、膳食結(jié)構(gòu)、 原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。 不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。36 歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以， 我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情

25、愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。 良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防， 也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細(xì)嚼慢咽 ; 要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備 ; 要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境， 讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣， 促進身心健康。在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵， 也是實施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的

26、具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、 公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。 考核按表格要求， 根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。 這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。謝謝大家 !述職人： *年* 月* 日尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：大家好 !20 xx 年在健之佳任營養(yǎng)師工作以來，經(jīng)過同事的幫助，加上每月定期參加與營養(yǎng)師相關(guān)的知識技能培訓(xùn)，通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)，在進一步對藥店的人員結(jié)構(gòu)，

27、軟硬件設(shè)施及幾千種零售藥品有了了解的前提下，為使自己加快進入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上，在 20 xx 年工作中，我還對藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環(huán)節(jié)作了調(diào)查研究， 并向店長提出來一些合理化建議， 在征得店長的同意后和大家一起， 具體行動積極改善， 對藥店的發(fā)展貢獻了自身的力量。去年，由于我工作努力， 加上藥店領(lǐng)導(dǎo)對我的信任， 委以重任，把營養(yǎng)師這一重?fù)?dān)交給了我。 20 xx 年我再接再厲又進一步把這項工作，做細(xì)，做實，我主要作了以下幾方面的工作：一、仔細(xì)觀察，研究我們的顧客， 了解他們對健康方面的要求，并記錄下他們的聯(lián)系地址。 此外還對顧客進行不定期的回訪， 爭取把得到的關(guān)于顧客的第一手信息收集、 分類，為日后營養(yǎng)師工作的改善和提高打下基礎(chǔ)。二、針對不同消費者不同的體質(zhì)特征，提供健康咨詢，并指導(dǎo)顧客使用相關(guān)保健藥品，做到讓顧客進店放心，出店滿意。三、對全店員工就行嚴(yán)格的保健藥品知識培訓(xùn)，做到讓所有店員知藥，懂藥，不留藥品知識盲點。四、監(jiān)督店員，規(guī)范操作，杜絕一切與消費者健康不符的行為產(chǎn)生。保障消費者的最大權(quán)利。由于目標(biāo)明確，隨著工作的穩(wěn)步踏實推進， 20 xx 年我任營養(yǎng)師以來的各項相關(guān)工作進行的有條不紊，并逐一得到