席間服務(wù)禮儀

1、關(guān)于席間服務(wù)禮儀第一張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月服務(wù)工作流程 迎客待客 席間服務(wù)餐前服務(wù)結(jié)帳服務(wù)送客第二張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月席間服務(wù)工作流程 席間服務(wù)斟、續(xù)酒水更換煙缸撤換骨碟派湯讓菜其他服務(wù)第三張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月撤換骨碟 該環(huán)節(jié)服務(wù)要點(diǎn)： 1、撤換時(shí)機(jī) 2、撤換方法（位置、動(dòng)作、語(yǔ)言） 3、相關(guān)禮儀（順序、態(tài)度、影響）第四張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月芡汁菜肴魚(yú)刺骨頭水果拼盤(pán)餐具跌落撤換時(shí)機(jī)第五張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月西餐撤盤(pán)時(shí)機(jī) ？那種擺法表示此種食物已用完？未用完！已用完第六張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022

2、年6月更換煙缸該環(huán)節(jié)服務(wù)要點(diǎn)： 1、使用托盤(pán) 2、避免灰塵飛到臺(tái)面上。 3、煙缸內(nèi)不許超過(guò)四個(gè)煙頭。第七張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月分組訓(xùn)練訓(xùn)練任務(wù)情境：客人就餐過(guò)程中，桌面服務(wù)員對(duì)客進(jìn)行撤換骨碟、更換煙缸等席間服務(wù)。角色：桌面服務(wù)員1-2名，客人3-4人。要求：符合本節(jié)服務(wù)禮儀要點(diǎn)要求。第八張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月學(xué)生互評(píng)觀察點(diǎn)儀 態(tài)：手法、步法、身法、表情神態(tài)語(yǔ) 言：服務(wù)用語(yǔ)（三要素）服務(wù)禮儀：各環(huán)節(jié)要領(lǐng)、要點(diǎn)語(yǔ)音語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)第九張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月其他席間服務(wù) 第十張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月席 間 服 務(wù) 禮 儀 在待客服務(wù)過(guò)程中

3、，于客人用餐期間所提供的席間服務(wù)應(yīng)遵循的禮儀。禮儀要點(diǎn)： 主 動(dòng) 服 務(wù) 零 度 干 擾第十一張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月零 度 干 擾有形干擾無(wú)形干擾 舒暢寬松隨意自由安全零度干擾定義主旨第十二張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月填寫(xiě)互評(píng)表學(xué)習(xí)情境（餐飲服務(wù)禮儀）任務(wù)名稱（席間服務(wù)）儀容儀表訓(xùn)練紀(jì)律訓(xùn)練表現(xiàn) 總評(píng) 參與配合程度 不足與進(jìn)步 組員姓名組員姓名組員對(duì)組長(zhǎng)評(píng)價(jià) 組織安排意見(jiàn)與建議 總評(píng) 課前組織訓(xùn)練中課后練習(xí)組長(zhǎng)姓名第十三張，PPT共十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 作 業(yè)1、訓(xùn)練作業(yè)： 復(fù)習(xí)席間服務(wù)禮儀，組內(nèi)每位同學(xué)分別體驗(yàn)一次桌面服務(wù)員崗位，小組成員互評(píng)，“客人”要多提意見(jiàn)，由小組長(zhǎng)將課后練習(xí)情況記錄下來(lái)。2、預(yù)習(xí)作業(yè)： 預(yù)習(xí)桌面服務(wù)員結(jié)帳服務(wù)流程。第十四