齊魯醫(yī)學(xué)衛(wèi)校不同專業(yè)在校生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查

1、精品醫(yī)學(xué)文檔 精品醫(yī)學(xué)文檔 精品醫(yī)學(xué)文檔 衛(wèi)校不同專業(yè)在校生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查摘要：【目的】了解衛(wèi)校不同專業(yè)在校生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和膳食結(jié)構(gòu)的情況，為中專學(xué)校學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育提供依據(jù)，【方法】：對(duì)咸陽市衛(wèi)生學(xué)校同年級(jí)不同專業(yè)在校生是否學(xué)習(xí)臨床營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程進(jìn)行1：1配對(duì)設(shè)計(jì)，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，【結(jié)果】發(fā)現(xiàn)不同專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)膳食結(jié)構(gòu)與是否學(xué)習(xí)臨床營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程有關(guān)。統(tǒng)計(jì)處理,P0.05有顯著性差異，未學(xué)習(xí)臨床營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程的學(xué)生對(duì)疾病與營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系認(rèn)識(shí)不足，都有較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)需求，態(tài)度積極，在膳食結(jié)構(gòu)上差別不大，無顯著性差異?！窘Y(jié)論】有必要對(duì)衛(wèi)生學(xué)校各個(gè)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)普及教育，

2、開設(shè)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)課程，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)行為教育的促進(jìn)。關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)，知識(shí)，態(tài)度，行為，膳食結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)對(duì)增進(jìn)人民體質(zhì)，預(yù)防疾病，保護(hù)和提高人民健康水平有重要的意義，營(yíng)養(yǎng)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。近年來，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，居民的膳食狀況明顯改善，營(yíng)養(yǎng)缺乏型疾病患病率下降。同時(shí)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)及生活方式也發(fā)生了重要變化，與之相關(guān)的慢性非傳染性疾病發(fā)病率增加，已成為威脅國(guó)民健康突出問題。同時(shí)，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康日漸重視，科學(xué)飲食，合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康已經(jīng)成為社會(huì)的基本需求。因此，作為衛(wèi)生服務(wù)工作前沿的醫(yī)護(hù)人員，必須具備較全面的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，為了解衛(wèi)校各個(gè)專業(yè)的學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和膳食結(jié)構(gòu)的實(shí)際情

3、況，為衛(wèi)生學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)普及教育提供科學(xué)依據(jù)，本人于2008年12月，按1：1配對(duì)設(shè)計(jì)進(jìn)行調(diào)查，報(bào)告如下對(duì)象和方法1.1調(diào)查對(duì)象：咸陽市衛(wèi)生學(xué)校同年級(jí)不同專業(yè)的在校生，其中包括，衛(wèi)生保健，口腔，護(hù)士，影像專業(yè)。1.2方法：按1：1配比設(shè)計(jì)，要求調(diào)查對(duì)象的年齡，性別，家庭環(huán)境，學(xué)習(xí)成績(jī)基本一致，對(duì)開設(shè)和未開設(shè)臨床營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程進(jìn)行配對(duì)。1.3問卷設(shè)計(jì)自行設(shè)計(jì)，專家指導(dǎo)，反復(fù)預(yù)示修改而成，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)和膳食結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)教育等相關(guān)問題。問卷共82個(gè)變量，效度采用表面效度鑒定法，信度考核采用反復(fù)檢驗(yàn)法，調(diào)查員為正規(guī)專業(yè)培訓(xùn)過的教師，共發(fā)出220份，回收218份，有效216份，1.4統(tǒng)計(jì)處理

4、用X 2檢驗(yàn)結(jié)果不同專業(yè)開設(shè)與未開始臨床營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程學(xué)生能正確認(rèn)識(shí)含營(yíng)養(yǎng)素較多的食物比例見表1表1：正確認(rèn)識(shí)含營(yíng)養(yǎng)素較多的食物比例課程蛋白質(zhì)（%）碳水化合物（%）脂肪（%）膽固醇（%）Fe（%）Ca（%）VitA（%）VitC（%）開設(shè)96.095.893.891.891.789.689.889.6未開設(shè)71.072.968.869.468.864.665.364.6 X 26.04.84.95.044.24.24.2P0.0250.050.05.0.050.050.050.050.05表1顯示在不同專業(yè)中開設(shè)臨床影響與膳食指導(dǎo)課程的學(xué)生認(rèn)識(shí)含營(yíng)養(yǎng)較多的食物的正確率遠(yuǎn)高于未開設(shè)該學(xué)科的學(xué)

5、生。經(jīng)統(tǒng)計(jì)處理，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P0.05）。調(diào)查學(xué)生認(rèn)為飲食能影響健康者均在99以上；認(rèn)為蔬菜攝入重要的為92.2，而未開設(shè)該學(xué)科的學(xué)生則50。在不知怎樣選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品中開設(shè)組占15，未開設(shè)組為75，一致認(rèn)為早餐很重要，蛋白質(zhì)是非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，均占80以上，能正確認(rèn)識(shí)飲食與某些疾病有關(guān)，以及人體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素的食物來源如表2。表2：正確認(rèn)識(shí)飲食與疾病有關(guān)的比例課程惡性腫瘤與飲食有關(guān)（%）食鹽量與高血壓有關(guān)（%）動(dòng)脈粥樣硬化與動(dòng)物油（%）冠心病與高脂飲食有關(guān)（%）糖尿病與肥胖有關(guān)（%）貧血應(yīng)補(bǔ)充Fe和蛋白質(zhì)（%）開設(shè)組95.195.392.089.797.995.8未開設(shè)組73.

6、273.169.672.472.972.9X 24.44.84.14.55.94.8P值0.050.050.050.050.0250.05表2顯示，學(xué)生中學(xué)習(xí)了臨床營(yíng)養(yǎng)與膳食引導(dǎo)課程的答題正確率高于為開設(shè)該學(xué)科的學(xué)生，統(tǒng)計(jì)處理均有顯著差異，（P0.05）。被調(diào)查學(xué)生中，開設(shè)組學(xué)生均認(rèn)為貧血與飲食有關(guān)，而未開設(shè)組只有60。認(rèn)為貧血會(huì)影響學(xué)習(xí)成績(jī)的開設(shè)組占89.5，而未開設(shè)組均不知道。認(rèn)為孕婦及恢復(fù)期病人應(yīng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的攝入上有存在差異，同時(shí)。對(duì)慢性非傳染性疾病能否通過采取低鹽，低脂，低膽固醇，不吃霉變，腌制，油炸類食物及增強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)等來控制也存在差異。2.2膳食結(jié)構(gòu)兩組中不吃早飯的原因，普遍認(rèn)為早

7、餐品種單一。在開設(shè)組中不吃早餐原因中多數(shù)為早晨起床較晚，沒有時(shí)間吃。而未開設(shè)組中不吃早餐的原因是，早餐時(shí)無食欲，為了控制體重。表3：膳食結(jié)構(gòu)比例課程吃早餐（%）吃夜餐(%)偏食 (%)注重蔬菜(%)奶類 (%)水果 (%)豆類 (%)開設(shè)組65.013.016.779.685.263.074.1未開設(shè)組61.016.725.959.360.255.663.9X 20.320.592.7610.5617.001.232.62P值0.10.10.050.050.050.05由表3可見，膳食結(jié)構(gòu)除了蔬菜和奶類有顯著性差異，開設(shè)組優(yōu)于未開設(shè)組外，兩組差異不明顯，說明膳食與營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)學(xué)生的膳食行為結(jié)構(gòu)模

8、式雖有改變，但不明顯，應(yīng)該加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，使其膳食結(jié)構(gòu)更趨于科學(xué)化合理化，學(xué)校應(yīng)該盡可能的提供品種多樣營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，以滿足學(xué)生就餐需要。2.3營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來源與教育：開設(shè)組營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來源100來源于1）營(yíng)養(yǎng)教材，2）臨床醫(yī)學(xué)課，3）科普讀物，媒體廣告。未開設(shè)組營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來源比較雜亂，大部分學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來源于報(bào)紙雜志，媒體廣告，營(yíng)養(yǎng)品營(yíng)銷者，科普讀物，臨床醫(yī)學(xué)課，家長(zhǎng)。在對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣的程度上顯示未開設(shè)組92，開設(shè)組65，未開設(shè)組顯著高于開設(shè)組，結(jié)果說明，未開設(shè)組學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的正規(guī)化系統(tǒng)化教育，學(xué)生也有開設(shè)營(yíng)養(yǎng)課程的要求。3討論：從本次調(diào)查結(jié)果來看，不同專業(yè)的學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的態(tài)度較好，愿意配合調(diào)查，表現(xiàn)出極大的關(guān)注度，但未開設(shè)營(yíng)養(yǎng)課的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分較低，對(duì)營(yíng)養(yǎng)于健康的疾病的關(guān)系缺乏認(rèn)識(shí)，可見，開設(shè)營(yíng)養(yǎng)課程對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)提高非常顯著，這就為改變他們的飲食行為奠定了基礎(chǔ)，然而，膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查表明，開設(shè)組的行為改變并不明顯，應(yīng)該強(qiáng)化教育，改變不良飲食行為 。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳的途徑很多，目的和動(dòng)機(jī)各不相同，有些是營(yíng)銷人員為推銷自己的產(chǎn)品，冒充營(yíng)養(yǎng)師，肆意擴(kuò)大單一產(chǎn)