2022年食品可追溯制度范本

1、第PAGE4頁共NUMPAGES4頁2022年食品可追溯制度范本產品標識和食品安全追溯管理制度1目的為了貫徹實施_食品安全法及相關食品法規(guī)等，加強食品企業(yè)內部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來源安全，明確食品生產加工過程中員工的責任，有效減少食品生產事故，特制定本管理制度。2范圍本制度適用于食品生產、銷售、使用、服務質量的全過程記錄追溯管理；原輔材料、食品添加劑、食品相關產品的質量合格證明文件索證有效性及查驗或驗收記錄追溯管理；以及生產場所衛(wèi)生狀況記錄追溯管理。相關食品安全法律法規(guī)另有規(guī)定的按其規(guī)定執(zhí)行。3職責食品安全追溯管理工作職責如下：3.1市場部負責原輔材料供方評價及購銷計劃中所涉及的產品標識

2、與追溯管理方面工作；3.2質檢部負責原輔材料查驗和產品質量檢驗所涉及的產品標識與追溯的歸口管理，同時，會合其他部門做好產品質量安全召回工作；3.3生產部門負責對物資進貨與貯存所涉及的產品標識與追溯管理方面工作；3.4生產、包裝、保管人員各自負責生產過程中涉及的產品標識與追溯管理方面的具體工作；3.5其它工作職責按相關制度中界定的職責履行。4標識定義4.1標識標識是用于識別產品及其質量、數量、特征、特性和使用方法所做的各種表示的統(tǒng)稱。產品標識可以用文字、符號、數字、圖案以及其它說明物等表示。4.2標識劃分企業(yè)的產品標識，通常分為原材料標識、生產過程中的標識、成品標識、標識管理、標識追溯。通常稱銷

3、售包裝標簽的標注，其內容應符合gb7718和gb28050的規(guī)定。4.3狀態(tài)的標識不同狀態(tài)的產品應作不同的標識，以便于識別。5標識標注程序5.1標識的內容5.2標識的方式通常采用掛牌、貼簽、分區(qū)域擺放等方式，并配以表格登記。外購產品(原輔材料、食品添加劑、食品相關食品)等到貨后，按本公司驗貨制度相關規(guī)定進行，并按本制度的規(guī)定進行標識及登記記錄；外購產品(原輔材料、食品添加劑、食品相關食品)經驗貨后需對其質量檢驗檢測的，按本公司驗貨制度相關規(guī)定，并按執(zhí)行標準要求和方法實施；驗貨后檢驗合格的入庫存放在指定區(qū)域，并作標識，內容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數量、入庫日期、生產廠家等。不合格品

4、按不合格品控制程序執(zhí)行，做好退貨或者交換良品的工作準備，必要時進行“不合格”標識，分區(qū)域存放、處理；外購產品(原輔材料、食品添加劑、食品相關食品)，應由負責查驗人員按相關規(guī)定索取相應的票據和證照材料，并與其產品的一致性和票證的真實性進行核對；倉庫保管人員負責對查驗、檢驗檢測合格的產品及票證接管工作，產品分類入庫存放，票證妥善保管，并建立標識登記、標志。5.4生產過程中的標識按生產作業(yè)指導書和產品檢驗規(guī)程要求，對生產人員代號標識及相關生產質量控制表格的填寫；生產中相關配件上均表明生產人員編號(用黑色記號筆寫在相應位置)，嚴格遵守生產規(guī)程要求，如果下道工序人員發(fā)現產品沒有編號及時返回。對于經檢驗為

5、返工/返修的產品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區(qū)表明情況。對于經檢驗為不合格的廢品，放置于不合格區(qū)。5.5成品標識規(guī)格型號、編號、加工日期、數量等；顧客有特殊要求的，應按訂貨合同或訂單上的約定執(zhí)行；食品出廠標簽標志應符合gb7718-_食品安全國家標準預包裝食品標簽通則、gb28050-_食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則及其相關標準要求。通常標注的內容：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和經銷者的名稱、地址和_、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。5.6標識的保護6產品的可追溯6.1可追溯的標識區(qū)分可追溯的標識通常分為三種類型：6.

6、2追溯性要求產品應具有可追溯性，應覆蓋到生產加工的全過程。即。查詢到產品名稱、型號/規(guī)格、客戶名稱、生產日期以及各工序的相關作業(yè)人員和工序質量、檢驗記錄、入庫有關記錄等信息。6.3產品追溯程序啟動、實施2022年食品可追溯制度范本（二）1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。2、庫房周圍保證無污染源。3、庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。4、經檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。6、食品儲存