科學(xué)-四年級(jí)（下冊(cè)）-教科版-《減慢食物變質(zhì)的速度》食物教學(xué)課件

1、減慢食物變質(zhì)的速度教科版科學(xué) 四年級(jí)下導(dǎo)入新知 家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？新知講解我們從面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)中獲得哪些信息？霉菌的生長需要條件：水分、溫度、空氣新知講解一、觀察變質(zhì)的食物觀察一條新鮮的小魚干和新鮮的干面條。新知講解思考：觀察新鮮的魚干、新鮮的干面條該怎樣觀察？看一看聞一聞嘗一嘗新知講解觀察一條開始腐敗的小魚和已經(jīng)發(fā)餿的面條。新知講解思考：觀察一條腐敗的小魚，該怎樣觀察？需要什么工具？還要注意什么？1、不要用手直接接觸食物。2、觀察完畢后要用肥皂洗手。3、使用扇聞方式聞氣味，并盡量少聞。知識(shí)拓展小組合作：觀察比較魚和面條外觀顏色氣味手

2、感新鮮的魚干腐敗的小魚干面條發(fā)餿的面條外形較完整外形不完整變形、出水面條完整長出了霉點(diǎn)表面色澤好清白不是原來的顏色，變色清白長毛、發(fā)黑沒有腥味魚香味濃有臭味、腐臭、變味了面粉的氣味發(fā)酸、變霉干、硬、光滑、發(fā)膩、表面黏光滑、干濕、發(fā)粘新知講解學(xué)生討論：變質(zhì)的食物有什么特點(diǎn)？新知講解變色、出現(xiàn)異味、霉點(diǎn)、軟化等特點(diǎn)變質(zhì)食物的特點(diǎn)魚、肉腐臭水果和蔬菜腐爛油脂酸敗糧食霉變細(xì)菌作用面制品霉變霉菌作用變質(zhì)食物的共同特點(diǎn)：新知講解 食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是微生物，還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細(xì)菌，也是微生物。 微生物的生長與繁殖和植物、動(dòng)物一樣，需要一定的條件。在適宜的環(huán)

3、境里，它們能很快的繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來的樣子，食物就腐敗變質(zhì)了。小知識(shí)：食物變質(zhì)的原因新知講解二、儲(chǔ)存食物的各種方法怎么才能儲(chǔ)存住魚呢？不讓微生物有生長的條件就可以了。新知講解1. 放進(jìn)冰箱冷凍新知講解2. 曬成魚干新知講解3. 用鹽腌制成咸魚新知講解4. 做成罐頭新知講解溫馨提示：保存食物就是要破壞霉菌生存的環(huán)境我們還可以采用什么方法減緩減慢食物變質(zhì)的速度？溫 度 燒、煮、烤、冷凍空 氣 密封 真空 浸泡水 分 暴曬 烘干知識(shí)拓展小知識(shí)：儲(chǔ)存食物的方法 儲(chǔ)存方法 科學(xué)根據(jù) 破壞的條件冷凍法 創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境 破壞溫度 曝曬法 創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境 破壞濕度 腌制法減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣 密封包裝法（做成罐頭） 隔絕空氣破壞空氣真空包裝法 抽掉空氣 破壞空氣高溫或低溫滅菌法 創(chuàng)設(shè)不適宜的溫度 破壞溫度鞏固練習(xí)一、選擇做一做，說一說1、下列選項(xiàng)中，( )最易發(fā)霉。 A放置在干燥常溫環(huán)境中的面包 B放置在潮濕常溫環(huán)境中的面包 C放置在潮濕低溫環(huán)境中的面包2、微生物生長和繁殖不需要的條件是( ) A空氣 B營養(yǎng) C陽光BC鞏固練習(xí)二、判斷1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起