新陳代謝與酶

1、第三章 生物的新陳代謝 第一節(jié) 新陳代謝與酶 生物體內(nèi)時(shí)時(shí)刻刻都進(jìn)行著新陳代謝。只有在新陳代謝的基礎(chǔ)上，生物體才表現(xiàn)出生長(zhǎng)、發(fā)育、遺傳和變異等基本特征。新陳代謝一旦停止，生命也就結(jié)束了。因此，新陳代謝是生物最基本的特征，是生物與非生物最本質(zhì)的區(qū)別。 新陳代謝是生物體內(nèi)全部有序的化學(xué)變化的總稱。 新陳代謝中的化學(xué)變化一般都是在酶的催化作用下進(jìn)行的。新陳代謝的概念一、酶的發(fā)現(xiàn)1.1773年，斯帕蘭札尼，胃具有化學(xué)性消化的作用。2.1836年，施旺，從胃液中提取出了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)。3.1926年,薩姆納,提取出脲酶結(jié)晶并證實(shí)脲酶是一種蛋白質(zhì)。4.20世紀(jì)30年代，許多科學(xué)家提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶

2、。5.20世紀(jì)80年代以來(lái)，切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。二、酶的概念1.產(chǎn)生：活細(xì)胞2.功能：催化作用3.本質(zhì)：有機(jī)物蛋白質(zhì) 絕大多數(shù)的酶RNA 少數(shù)的酶 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。其中大部分酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。三、酶的特性1、酶的催化作用具有高效性。一般地說(shuō)，酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的10 7 10 13倍三、酶的特性 淀粉酶只能催化淀粉的水解，對(duì)蔗糖則不起作用。2、酶的催化作用具有專一性。一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。0 t / OC V / mmols-10 5 7 10 pHV / mmols-1 高溫、低溫以及過(guò)酸和過(guò)堿，

3、都影響淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度和 pH。如圖所示：酶的活性受溫度影響示意圖酶的活性受pH影響示意圖三、酶的特性最適溫度最適PH3、酶需要適宜的條件結(jié)論： 在最適宜的溫度和最適宜的pH下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。 在一定溫度和PH范圍內(nèi)，酶的活性隨溫度和PH的增高而增強(qiáng)。達(dá)到最適溫度和PH以后，酶的活性隨溫度和PH的增高而下降。 實(shí)際上，過(guò)酸、過(guò)堿和高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性，且不可逆。低溫保持酶的活性。四、影響酶活性的因素1、溫度2、pH值小結(jié)酶的定義：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。其中絕大多數(shù)是的酶是蛋白質(zhì)

4、，少數(shù)的酶是RNA。酶的特性：1、高效性 2、專一性 3、要有適宜的條件。1、關(guān)于酶的敘述中，不正確的是（ ） A、酶是具有催化能力的蛋白質(zhì)或RNA B、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 C、食物的消化過(guò)程需要酶的催化，而細(xì) 胞內(nèi)的其他化學(xué)反應(yīng)不需要酶的催化 D、絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNAC練習(xí)2、乳酸脫氫酶能催化L-乳酸脫氫生成丙酮酸，而對(duì)D-乳酸則不起作用，這表明酶具有（ ） A、高效性B、專一性C、多樣性D、作用需適宜的條件B3、人的血液中一分子碳酸酐酶，每分鐘可催化1900個(gè)碳酸分子，這說(shuō)明酶具有 ( )A、高效性 B、專一性 C、穩(wěn)定性 D、易受影響特性A4、唾液淀粉酶產(chǎn)生

5、的場(chǎng)所是（ ） A、細(xì)胞核 B、線粒體 C、核糖體 D、高爾基體 C5、在測(cè)定胃蛋白酶的活性時(shí)，將溶液PH值由10降到2的過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將（ ） A、不斷上升 B、沒(méi)有變化 C、先升后降 D、先降后升B6.能夠促進(jìn)唾液淀粉酶水解的酶是：A.淀粉酶 B.蛋白酶C.脂肪酶 D.麥芽糖酶B7.血液凝固是一系列酶促反應(yīng)；從人體采集到的血液在哪種溫度下凝固最快：A.0 B.15 C.25 D.35 D8、下圖中表示某種動(dòng)物消化酶的催化反應(yīng)與溫度之間關(guān)系的曲線是（ ）0 10 20 30 40 溫度（）反應(yīng)速度（相對(duì)量）A、 B、 C、 D、B1.新采摘的玉米具有甜味，但放久后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段時(shí)間后再