淺談法國葡萄酒文化

1、淺談法國葡萄酒文化淺談法國葡萄酒文化1、論文聯(lián)盟.Ll.法國葡萄酒的開展歷史與過程一般來說，葡萄酒起源于公元前600年的古波斯，那時便有葡萄酒的種植與釀造。提起法國葡萄酒的起源，可追溯到公元前6世紀(jì)。當(dāng)時，腓尼基人和凱爾特人首先將葡萄酒的種植及釀造工藝傳入如今的法國南部馬賽地區(qū)，使葡萄酒成為人們佐餐的奢侈品。在古羅馬時期，帝國的軍隊在征服了歐洲大陸的同時也將葡萄酒的種植與釀造推廣開來。公元1世紀(jì)，在羅馬人的大力推動下，葡萄種植迅速地在法國地中海沿岸刮起一陣雄風(fēng)，也使得飲酒成為一種時尚。然而，在接下來的時間里，法國的葡萄種植業(yè)卻幾經(jīng)興衰。公元92年，羅馬人為保護亞丁寧半島的葡萄種植及釀酒業(yè)，逼迫

2、高盧今法國人摧毀了大部分葡萄園，因此出現(xiàn)了第一次危機。公元280年，羅馬皇帝下令恢復(fù)種植葡萄的自由，由此進入了法國葡萄種植與釀造的重要的開展時期。1441年，勃艮第公爵制止良田種植葡萄，葡萄種植和釀造再度陷入危機。1731年，路易十五國王取消了部分上述禁令；1789年，法國大革命爆發(fā)，葡萄種植獲得自由，法國的葡萄種植及釀造也進入了全面開展的新階段。法國葡萄種植和釀造伴隨著法國人民渴求生存的意念，承受了文化的熏染，采用了大量改良品種及革新技術(shù)，在歷史中起起伏伏中日臻完善，終于站在了世界葡萄酒的山峰之巔。2、法國葡萄酒的分類及等級2.1、葡萄酒的分類法國葡萄酒一般根據(jù)不同的角度可進展不同的劃分。大

3、致可按照葡萄酒的色澤、形態(tài)、類型、酒精度這四個方面進展區(qū)別。2.1.1、以葡萄酒的色澤劃分按顏色劃分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年輕時一般為淺黃色或淺黃綠色，只是相對于紅葡萄酒而言。酒的顏色由年齡決定，故而紅葡萄酒也有多種紅色。玫瑰紅比紅色略淺，有洋蔥皮色和淺紅色。2.1.2、以葡萄酒的形態(tài)劃分按形態(tài)劃分，可分為起泡酒和靜止酒。顧名思義，起泡酒就是可以不停冒氣泡的葡萄酒，因地名而得名的香檳酒就屬起泡酒；而靜止酒就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白。2.1.3、以葡萄酒的類型劃分按糖度劃分，可分為干型、半干型、半甜型和甜型。2.1.4、以葡萄酒的酒精度劃分按

4、酒精度劃分，葡萄酒的酒精度一般在8%14%，而加強型葡萄酒的酒精度在15%22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發(fā)酵中參加了白蘭地，后者那么在發(fā)酵完畢后添加。2.2、葡萄酒的等級法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。2.2.1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒簡稱A(現(xiàn)稱AP)，法文的意思是原產(chǎn)地控制命名，是法國葡萄酒的最高級別。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程等一系列內(nèi)容都必須經(jīng)過專家的認(rèn)證，且不可與別的葡萄汁進展勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellatin+產(chǎn)區(qū)名+ntrlee。2.2.2、優(yōu)良地區(qū)餐酒簡稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向最高級別A過渡所

5、必經(jīng)的級別。假設(shè)在此時期酒質(zhì)良好，即可晉級為A。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellatin+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。2.2.3、地區(qū)餐酒法文為VINDEPAYS(現(xiàn)稱IGP)，由日常餐酒中最好的酒晉級而來。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。標(biāo)簽上可注明產(chǎn)區(qū)。可以并僅限于用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名。2.2.4、日常餐酒法文為VINDETABLE，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國家的葡萄汁。假設(shè)葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒現(xiàn)稱VDF。3、法國葡萄酒文化特點法國葡萄酒的盛名享譽世界

6、，不僅僅因為其優(yōu)質(zhì)的飲用價值，更因其形成的文化體系所表達出的特點。法國的葡萄酒文化意蘊深化，首先，就使用范圍而言，法國葡萄酒文化是通用主義的。通用主義早在古希臘時期就顯現(xiàn)的淋漓盡致，那時喝酒的標(biāo)準(zhǔn)已成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語。同時，法國葡萄酒又表達出一種個人導(dǎo)向。在諸多的法國文學(xué)作品中，常常會描繪這樣一種場景：閑暇時分，一個人，一杯酒，細(xì)細(xì)品味酒的香醇，也似品味美妙的人生。這種場景充分表達了獨飲的樂趣，一份來自法國葡萄酒的樂趣。在法國，由于地區(qū)、品種等的不同，每個法國人都有一套獨特的葡萄酒理論，這便也可成為人們在聚會上議論的話題。人們可以自由地表達自己的想法而不計身份的尊卑，氣氛輕松而融洽，這便表達著法國葡萄酒文化的感情性。除此之外，法國葡萄酒文化也顯示出詳細(xì)性，他們通常將私人活動與生意活動分開。私人聚會中可以像朋友一樣暢談，會談桌上那么簡論文聯(lián)盟.Ll.明扼要地提出雙方所要商榷的事宜，這種公私清楚既進步了法國人的工作效率，又使他們成為了好朋友。法國的葡萄酒文化還表達著成就導(dǎo)向。成就導(dǎo)向價值觀主張根據(jù)每人成就大小給予相應(yīng)的地位和照顧，成就大那么地位高，應(yīng)無異議。法國人對上級的敬意是基于專業(yè)的知識與技能，并非職位的上下，所以飲酒重視的是酒，這樣才能充分地