中國茶道與茶文化的歷史

1、中國茶道與茶文化的歷史中國茶道與茶文化的歷史4/4中國茶道與茶文化的歷史中國茶道與茶文化的歷史漢宣帝年間(公元前57年-54年)蜀人王褒所著,內(nèi)有武陽實茶及烹茶器具之句,武陽即今四川省彭山縣,說明在秦漢時期,四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模,制茶方面也有改良,茶葉擁有色.香.味的特色,并被用于多種用途,如藥用,喪用,祭祀用,食用,或為上層社會的奢侈品;像武陽那樣的茶葉集散市已經(jīng)形成了。春秋戰(zhàn)國后期及西漢初年,我國歷史上曾發(fā)生幾次大規(guī)模戰(zhàn)爭,人口大遷徙,特別在秦統(tǒng)一四川后,促使了四川和其余各地的貨物互換和經(jīng)濟溝通,四川的茶樹栽培,制作技術(shù)及飲用風俗,開始向當時的經(jīng)濟.政治.文化中心陜西.河南等地流傳,陜西.河

2、南成為我國最古老的北方茶區(qū)之一.此后沿長江漸漸向長江中.下游推移,再次流傳到南方各省.據(jù)史料載,漢王至江蘇宜興茗嶺課童藝茶漢羨實茶,漢朝名士葛玄在浙江天山設(shè)植茶之圃,說明漢代四川的茶樹已流傳到江蘇.浙江一帶了。江南初次喝茶的紀錄始于三國,在中,曾表達孫皓以茶代酒客的故事。兩晉.南北朝(265-587年),茶產(chǎn)漸多,鄭羽喝茶的記錄也多見于史冊.及至晉后,茶葉的商品化已到了相當程度,茶葉產(chǎn)量也有增加,部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品此后,為求得高價銷售,乃從事精工采制,以提高質(zhì)量.南北朝初期,以上等茶作為貢品,再南朝宋山謙之所著的中,載有:浙江烏程縣(即今吳興縣)西二十里,有溫山,所產(chǎn)之茶,轉(zhuǎn)

3、作納貢支用.漢代,佛教自西域傳入我國,到了南北朝時更為流行.佛教倡導(dǎo)座禪,喝茶能夠鎮(zhèn)定精神,夜里喝茶能夠驅(qū)睡,茶葉又和佛教結(jié)下了不解之緣,茶之名譽,逐著名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開始種植茶樹.我國很多名茶,相當一部份是佛教和道教勝地最初種植的,如四川蒙頂.廬山云霧.黃山毛峰.以及天臺華頂.雁蕩毛峰.天日云霧.天目云霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等,都是在名山大川的寺院鄰近出產(chǎn),從這方面看,佛教和道教信徒們對茶的種植,采制.流傳也起到一定的作用.南北朝此后,所謂士醫(yī)生支流,逃避現(xiàn)實,整天清淡,品茶賦詩,茶葉消費更大,茶在江南成為一種比屋皆飲和坐席竟下飲的普通飲料,這說明在

4、江南客來早已成為一種禮儀。唐朝一統(tǒng)天下,修文息武,重視農(nóng)作,促使了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展.由于國內(nèi)太平,社會平定,隨著農(nóng)業(yè).手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也快速興隆起來了,成為我國歷史上第一個頂峰,喝茶的人遍及全國,有的地方,戶戶喝茶已成風俗.茶葉產(chǎn)地散布長江.珠江流域和陜西.河南等十四個區(qū)的很多州郡,當時以武夷山茶采制而成的蒸青團茶,極負盛名.中唐此后,全國有七十多州產(chǎn)茶,轄三百四十多縣,散布在現(xiàn)今的十四個省.市.自治區(qū).兩宋的茶葉生產(chǎn),在唐朝至五代的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展.全國茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴大,各地精制的名茶眾多,茶葉產(chǎn)量也有增加。元朝,茶葉生產(chǎn)有了更大的發(fā)展,至元朝中期,老百姓做茶技術(shù)不斷提高,講

5、究制茶功夫,有些成擁有地方特色的茗茶,當時視為珍品,在南方極受歡迎.元時在茶葉生產(chǎn)上的另一成就,是用機械來制茶葉,據(jù)王楨記錄,當時有些地域采用了水轉(zhuǎn)連磨,即利用水力帶動茶磨和椎具碎茶,顯然較宋朝的碾茶又前進了一步。明朝洪武元年,朱元璋取消過去某些弊制,在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團,這一舉措對制茶技藝的發(fā)展起了一定的促使作用.因此明朝是我國古代制茶發(fā)展最快.成就最大的一個重要時代,它為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠立優(yōu)秀基礎(chǔ).明朝制茶的發(fā)展,首先反應(yīng)在茶葉制作技術(shù)上的進步,元朝茗茶殺青是用蒸青,明茶揉捻只是略揉而已.至明朝一般都改為炒青,少數(shù)地方采用了曬青,并開始注意到茶葉的外型雅觀,把茶揉成條索.所以此后一般

6、喝茶就不再煎煮,而漸漸改為泡茶了。清末,中國大陸茶葉生產(chǎn)已相當?shù)陌l(fā)達,全中國大陸共有十六省(區(qū)).六百多個縣(市)產(chǎn)茶,面積為1500多方畝,居世界產(chǎn)茶國首位,占世界茶園面積的44%,產(chǎn)量已超過800萬擔,居世界第二位,占世界總產(chǎn)量的17%.1984年全國出口茶葉280多萬擔,約占世界茶出口總量的16%.江南栽茶更為普遍.據(jù)數(shù)據(jù)記錄,1880年,中國出口茶葉達254萬擔,1886年最高達到268萬擔,這是當時中國大陸茶葉出口最好的記錄。茶原本不是姓茶，是姓荼、姓槚，是神農(nóng)嘗百草而得之，故先為藥用。經(jīng)過多少人的演化、改良，去粗取精，終于形成了茶。中國唐朝是茶文化的發(fā)端，期間不只有陸羽的茶經(jīng)問世和

7、禪宗吃茶去公案的誕生，中國茶還漂洋過海抵達日本，這也為此后日本茶道的演進和發(fā)展確立了基礎(chǔ)。茶興于唐而盛于宋，這種說法可能和流行宋朝的斗茶相關(guān)，除此之外，在宋徽宗趙佶的大觀茶論，也記錄著宋代對茶之產(chǎn)地、茶季、采茶、蒸壓、制造、品質(zhì)鑒評等發(fā)展情況。在公元4-5世紀，中國茶最早傳到了朝鮮(古高麗國)。到了明朝嘉靖年間，中國茶文化知識開始在歐洲流傳，這在威尼斯作家拉摩曉寫就的一本中國茶摘記里有詳細的說明。明朝萬歷年間，中國茶開始傳入沙俄。明崇禎年間，英國威特斯船長專程率船從中國購置茶葉。到了清代順治年間，中國茶開始傳入到德國。十九世紀末期，中國茶葉、茶樹、茶種又先后傳入了印度尼西亞、印度、錫蘭、烏干達

8、、馬來西亞等國中國古代茶文化之花堪稱遍地開放，在世界各地顯示出不同的文化風范。于是中國這朵民族文化的奇葩一變成為世界的了，及至今天，這個世界已經(jīng)變成了沒有不喝茶的國家，沒有不喝茶的民族了。中國茶文化的重點不在于茶葉的本身，而在于茶文化的內(nèi)涵上。從茶文化的內(nèi)涵上來看，其精神層面上的東西最為重要，它是一種行為文化和心態(tài)文化，屬于精神文明的范圍，將喝茶與人生處世哲學相聯(lián)合，上漲至哲理高度，茶是人生便由此而發(fā)，若再品出更深的境界，就成了吃茶去公案的禪宗開示以及茶道的精神之源。茶文化由于有了中國儒、釋、道思想的加盟，形成了茶禮、茶德、茶道、茶藝等等，這就是中國茶文化的核心部分。可是它又不是完全脫物質(zhì)文明的文化，而是兩者相聯(lián)合。先前，中國老百姓不太注重茶文化，因為每日要喝茶，方知青、紅、黃、綠茶之類，這多數(shù)是和自己的喝茶習慣相關(guān)?？墒牵鎸嵪矏酆完P(guān)心茶文化的人，并不著重茶類之分，茶品之分。茶類、茶品他們早已爛熟于心中了。比方龍井、碧螺春、鐵觀音、君山銀針