食品中的生物技術(shù)

1、食品中的生物技術(shù) 轉(zhuǎn)基因食品劉玉潔要：轉(zhuǎn)基因食品,是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù),將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去,改造生物的遺傳物質(zhì),使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)基因生物直接食用,或者作為加工原料生產(chǎn)的食品,統(tǒng)稱為轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因在為解決人口、能源和環(huán)境之間矛盾做出貢獻(xiàn)的同時(shí)，也給人民帶來了安全問題上的擔(dān)憂。本文將就轉(zhuǎn)基因技術(shù)原理，轉(zhuǎn)基因食品的好處及其安全倫理問題進(jìn)行探討。關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；原理與一般步驟；好處；安全性生活中常見的轉(zhuǎn)基因食物當(dāng)今社會(huì)，轉(zhuǎn)基因食品以其出色的抗病性、高產(chǎn)性和尚未被證實(shí)的安全問題及倫理安全，引發(fā)越來越多人的關(guān)

2、注。從玉米、大豆到西紅柿、土豆，轉(zhuǎn)基因食品越來越多地走上我們的食譜，生活中最常見的10大轉(zhuǎn)基因食物有：大豆、玉米、棉花、油菜、土豆、甜菜、番茄、煙草等。（數(shù)據(jù)來自 中國(guó)報(bào)告網(wǎng)）二、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的原理與一般步驟轉(zhuǎn)基因技術(shù)的理論基礎(chǔ)來源于進(jìn)化論衍生來的分子生物學(xué)。它是實(shí)質(zhì)上是一種特殊的基因重組，或者說是一種定向改變生物的技術(shù)。原理是將人工分離和修飾過的優(yōu)質(zhì)基因，導(dǎo)入到生物體基因組中，從而達(dá)到改造生物的目的。一般步驟如下：(1）提取目的基因 從生物有機(jī)體復(fù)雜的基因組中,分離出帶有目的基因的DNA片段，或者人工合成目的基因，或從基因文庫中提取相應(yīng)的基因片段和PCR技術(shù)進(jìn)行目的基因的增殖。(2) 將目的基

3、因與運(yùn)載體結(jié)合，構(gòu)建基因表達(dá)載體或基因克隆載體 在細(xì)胞外, 將帶有目的基因的DNA片段通過剪切、粘合連接到能夠自我復(fù)制并具有多個(gè)選擇性標(biāo)記的運(yùn)輸載體分子（通常有質(zhì)粒、噬菌體、動(dòng)植物病毒等）上， 形成重組DNA分子。(3) 將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞 將重組DNA分子注入到受體細(xì)胞(亦稱宿主細(xì)胞或寄主細(xì)胞) ,將帶有重組體的細(xì)胞擴(kuò)增，獲得大量的細(xì)胞繁殖體。(4) 目的基因的篩選 從大量的細(xì)胞繁殖群體中，通過相應(yīng)的試劑篩選出具有重組DNA分子的重組細(xì)胞。(5) 目的基因的表達(dá) 將得到的重組細(xì)胞，進(jìn)行大量的增殖，得到相應(yīng)表達(dá)的功能蛋白，表現(xiàn)出預(yù)想的特性，達(dá)到人們的要求。如圖為 轉(zhuǎn)基因抗蟲棉 （圖片來自百

4、度）如圖為 抗鹽堿煙草（圖片來自百度）轉(zhuǎn)基因食物的好處“存在必有意義?！鞭D(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)，必然是它給人們帶來了益處。下面從 個(gè)方面探討轉(zhuǎn)基因食品給人類帶來的福音。1、轉(zhuǎn)基因食物是解決人口、能源和環(huán)境之間矛盾的最具有潛力的途徑之一。世界人口不斷增多，七十多億人口的需求和有限的能源、環(huán)境之間的矛盾不斷明顯、尖銳。一個(gè)最基本的問題擺在人們面前吃飯問題，根據(jù)馬斯洛需求層次理論，人只有滿足了低層次的生理需求，才能繼續(xù)正好地去滿足自己更高等的需求。然而，糧食的產(chǎn)量只有一定量，如何去滿足萬億人的需求呢？我們想到袁隆平先生一生的事業(yè)培育出高產(chǎn)雜交水稻，解決溫飽問題。他做了大量的實(shí)驗(yàn)，終于找到高產(chǎn)雜交水稻。 這樣

5、偉大的事業(yè)值得我們后輩敬仰，但這種育種方式顯然是緩慢的，需要一代一代的不斷雜交、篩選、培育圖為 雜交育種的基本步驟（圖片來自百度） 這時(shí)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的定向改造就十分有用。 現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因技術(shù)已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。如高產(chǎn)耐澇漬轉(zhuǎn)基因抗蟲棉雜交種湘K26，高產(chǎn)轉(zhuǎn)基因抗蟲棉華惠4號(hào)，以及轉(zhuǎn)基因高產(chǎn)奶牛等等。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使植物獲得某種抗性，從而提高作物的存活率，也是間接提高了產(chǎn)量。最常見的就是抗蟲、抗除草劑、抗病作物，如抗蟲棉花、抗除草劑棉花、抗蟲抗除草劑棉花、抗蟲玉米、抗除草劑玉米、抗蟲抗除草劑玉米、抗蟲水稻、抗除草劑大豆、抗除草劑油菜、抗除草劑甜菜、抗病馬鈴薯、抗病西葫蘆、抗病番木瓜等等。不可否認(rèn)

6、，轉(zhuǎn)基因技術(shù)使糧食產(chǎn)量升高，使更多人能吃上飯。且抗蟲抗鹽堿等轉(zhuǎn)基因作物是農(nóng)藥、化肥等的使用減少，從而起到保護(hù)環(huán)境的作用。2、一些轉(zhuǎn)基因食品具有更豐富的營(yíng)養(yǎng)。如富含維生素A的黃金大米，杜邦和孟山都公司即將推出可榨取有益心臟的食用油的大豆；艾爾姆公司與其他公司合作，正在研究高含量抗癌物質(zhì)的番茄；歐洲科學(xué)家心培育出米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因水稻。擺脫了種的隔離，物種間的雜交，優(yōu)勢(shì)的融合，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在豐富著人類的食物種類。轉(zhuǎn)基因食品的安全性轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題已然成為社會(huì)的一個(gè)焦點(diǎn)問題，隨著轉(zhuǎn)基因食品的不斷推廣,對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的主要質(zhì)疑是關(guān)于食品安全和環(huán)境污染的。據(jù)報(bào)道, 有些轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品可能包

7、含有毒物質(zhì), 會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響, 甚至可以致癌。另外，大量的轉(zhuǎn)基因作物與野生型雜交后，可能造成基因污染，這種污染對(duì)環(huán)境及生態(tài)系統(tǒng)造成的危害比其他因素造成的污染更加難以控制和消除。同時(shí)，在當(dāng)前的醫(yī)療科技水平下，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康的影響尚無，但我們無法保證它對(duì)我們的后代是否有影響，由于轉(zhuǎn)基因食品的危險(xiǎn)性尚不明，所以大眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食物的認(rèn)可度不一。但基本可以肯定，凡是通過安全評(píng)價(jià)、獲得安全證書的轉(zhuǎn)基因食品都是安全的, 可以放心食用。國(guó)際食品法典委員會(huì)于1997年成立了生物技術(shù)食品政府間特別工作組, 認(rèn)為應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)管理, 并制定了轉(zhuǎn)基因生物評(píng)價(jià)的風(fēng)險(xiǎn)分析原則和轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)指南, 成為全球公認(rèn)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和世貿(mào)組織裁決國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端的依據(jù)。轉(zhuǎn)基因食品入市前都要通過嚴(yán)格的毒性、致敏性、致畸性等安全評(píng)價(jià)和審批程序。世界衛(wèi)生組織以及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為:凡是通過安全評(píng)價(jià)上市的轉(zhuǎn)基因食品, 與傳統(tǒng)食品一樣安全, 可以放心食用。迄今為止, 轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化以來, 沒有發(fā)生過一起經(jīng)過證實(shí)的食用安全問題。參考文獻(xiàn)：轉(zhuǎn)基因食物對(duì)