餐飲食品色標(biāo)管理制度兩篇

1、餐飲食品色標(biāo)管理制度兩篇色標(biāo)管理藥品色標(biāo)管理如同交通信號(hào)一樣，讓合格品暢行無阻，把不合格品管住管死，這對(duì)保證藥品質(zhì)量意義重大。其要求為：在一個(gè)庫(kù)房?jī)?nèi)劃為大小不等的五個(gè)區(qū)域，即待驗(yàn)區(qū)一黃色、合格品區(qū)綠色、待發(fā)區(qū)綠色、不合格品區(qū)紅色、退貨區(qū)黃色。其中，合格品區(qū)還可按劑型或需要進(jìn)一步劃成若干綠色小區(qū)。餐飲食品色標(biāo)管理制度一為進(jìn)一步推進(jìn)餐飲行業(yè)食品安全工作，切實(shí)提高餐飲食品安全管理水平，路橋局首先在學(xué)校（幼兒園）食堂、機(jī)關(guān)單位食堂推行以“紅、藍(lán)、綠”為基色的色標(biāo)管理，即對(duì)餐飲加工過程中涉及的砧板、刀具、原料容器等6類工用具使用不同顏色的標(biāo)識(shí)予以標(biāo)注，定位存放，分類使用，有效提高從業(yè)人員食品安全管理執(zhí)行

2、力，防止食品加工處理過程中交叉污染，最大限度地降低餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升餐飲食品安全管理水平。一是以操作指南為依據(jù)引導(dǎo)實(shí)施。以浙江省餐飲服務(wù)食品切配工用具色標(biāo)管理操作指南為依據(jù)，積極鼓勵(lì)引導(dǎo)學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂開展色標(biāo)管理工作，定位存放，分類使用。將工作要求和操作指南共享下發(fā)給單位，明確餐飲加工過程中涉及的6類食品原料工用具使用紅、藍(lán)、綠三種顏色標(biāo)識(shí)予以標(biāo)注，即動(dòng)物類的工用具紅色標(biāo)注、水產(chǎn)品加工用具藍(lán)色標(biāo)注、植物類工用具綠色標(biāo)注。二是現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)有效推進(jìn)。結(jié)合秋季開學(xué)檢查和日常監(jiān)管工作，對(duì)各推行單位的色標(biāo)管理工作逐一檢查指導(dǎo)，有效強(qiáng)化食堂食品安全主體意識(shí)。選擇色標(biāo)管理落實(shí)較到位的食堂作為色標(biāo)管理

3、示范單位開展現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)，進(jìn)一步推動(dòng)色標(biāo)管理落實(shí)情況。三是量化、示范考核長(zhǎng)效激勵(lì)管理。把色標(biāo)管理工作與食品安全量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定和創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位有機(jī)結(jié)合起來，有力促進(jìn)色標(biāo)管理制度化，使各項(xiàng)管理制度得到進(jìn)一步完善和落實(shí)。四是以點(diǎn)帶面，全區(qū)推廣。路橋局準(zhǔn)備以學(xué)校食堂和機(jī)關(guān)單位食堂為切入點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，帶動(dòng)社會(huì)上的餐飲服務(wù)企業(yè)盡快推進(jìn)色標(biāo)管理等先進(jìn)食品安全管理制度。餐飲食品色標(biāo)管理制度二國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的安全色里規(guī)定，四大安全色系為紅、黃、藍(lán)、綠。安全色標(biāo)是特定的表達(dá)安全信息含義的顏色和標(biāo)志。它以形象而醒目的信息語(yǔ)言向人們提供表達(dá)禁止、警告、指令、提示等安全信息。安全色就是根據(jù)顏色給予人們不同的感受

4、而確定的。由于安全色是表達(dá)“禁止”、“警告”“指令”和“提示”等安全信息含義的顏色，所以要求容易辨認(rèn)和引人注目。我國(guó)安全色國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中采用了紅、藍(lán)、黃、綠四種顏色為安全色。這四種顏色有如下的特性：紅色：紅色很醒目，使人們?cè)谛睦砩蠒?huì)產(chǎn)生興奮感和刺激性。紅色光光波較長(zhǎng)。不易被塵霧所散射，在較遠(yuǎn)的地方也容易辨認(rèn)，即紅色的注目性非常高，視認(rèn)性也很好，所以用其表示危險(xiǎn)、禁止和緊急停止的信號(hào)。藍(lán)色：藍(lán)色的注目性和視認(rèn)性雖然都不太好，但與白色相配合使用效果不錯(cuò)，特別是在太陽(yáng)光直射的情況下較明顯，因而被選用為指令標(biāo)志的顏色。黃色：黃色對(duì)人眼能產(chǎn)生比紅色更高的明度。黃色與黑色組成的條紋是視認(rèn)性最高的色彩，特別能引起人們的注意，所以被選用為警告色。綠色：綠色的視認(rèn)性和注目性雖然不高。但綠色是新鮮、年輕、青春的象征。具有和平、永遠(yuǎn)、生長(zhǎng)、安全等心理效應(yīng)。所以用綠色提示安全信息。具體安全色的含義及用途，如下表：為了使人們對(duì)周圍存在不安全因素的環(huán)境、設(shè)備引起注意，需要涂以醒目的安全色以提高人們對(duì)不安全因素的警惕。另外，統(tǒng)一使用安全色，能使人們?cè)诰o急情況下，借助于所熟悉的安全含義，盡快識(shí)別危險(xiǎn)部位，及時(shí)采取措施，提高自控能力，有助于防止事故的發(fā)生。但必須注意，安全色本身與安全標(biāo)志一樣，不能消除任何危險(xiǎn)。也不能代替防范事故的