2020年面館餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、面館餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書創(chuàng)業(yè)并非易事，必需有周祥的計(jì)劃。下面是帶來的是面館餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，希望對(duì)您有幫助。一、前言俗話說的好“民以食為天”。又有“食在廣州，味在四川”之說。說明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食， 也就是我們這個(gè)項(xiàng)目的主角特色川味面，也稱怪味面。它是以自制面條加以各種調(diào)料和配料精致而成。產(chǎn)品制作好之后具有色、香、味俱全的特點(diǎn)。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來味道好極了，它是一種投資小，利潤(rùn)高，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)快的好項(xiàng)目。面條在我國(guó)某些地區(qū)一直是人們主食之一。品類繁多。口味多達(dá)幾百上千種。比如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔(dān)擔(dān)面

2、等都是非常有名的。但是真正把面條當(dāng)作主營(yíng)業(yè)務(wù)來經(jīng)營(yíng)的沒有幾家。 真正形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)而有比較成功的恐怕只有味千拉面和馬蘭拉面這兩家拉面館。但是味千拉面的市場(chǎng)定位比較中高檔，一碗拉面的價(jià)格最便宜都是 20 多塊。而且他們都是以經(jīng)營(yíng)拉面為主， 和我們形成不了什么競(jìng)爭(zhēng)。 所以一開始我們的項(xiàng)目就是一個(gè)市場(chǎng)空白，是非常有市場(chǎng)前景的。二、產(chǎn)品介紹特色川味面的產(chǎn)品口味多達(dá) 30 幾種，分為有湯和無湯兩種。 特別是主打產(chǎn)品干紹面?？芍^是百吃不厭，味道太好了。吃完之后讓人回味無窮， 我們現(xiàn)在這家店有很多顧客吃過一次之后，都成了這里的回頭客了。 還介紹很多朋友過來吃。 而且還有好多外國(guó)人也很喜歡吃，有一位美國(guó)人被朋友

3、帶過來吃過一次之后，豎起起大拇指，然后拿出手機(jī)把產(chǎn)品拍下來，以后每次來就把照片給老板看，就吃這個(gè)。還把他的美國(guó)朋友介紹過來吃。從中可以看出，川味面是非常受歡迎的。三、產(chǎn)品價(jià)格定位，目標(biāo)消費(fèi)人群及市場(chǎng)定位產(chǎn)品規(guī)格分為大分，中分和小分三種。我們目前的定價(jià)是 6 元， 5 元， 4 元。因?yàn)槲覀儧]有怎么裝修。地方也小。環(huán)境太簡(jiǎn)陋。如果我們重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，把環(huán)境搞好一點(diǎn)，那我們的價(jià)格定位就是在 8 元，7 元，6 元。和其他餐廳相比。 我們定價(jià)是比較合理的，處在中，低檔方位。這樣我們就把目標(biāo)消費(fèi)人群來了個(gè)大包圍。從普通工人到公司白領(lǐng)和老板都是我們的目標(biāo)消費(fèi)人群。產(chǎn)品口味獨(dú)特，目標(biāo)消費(fèi)人群龐大。

4、 那我們開店選址的范圍包括車站旁邊， 商業(yè)寫字樓旁邊，步行街，學(xué)校附近，居民區(qū)，大型批發(fā)市場(chǎng)和大型購(gòu)物中心都是我們開店選址的好地方。基本上沒什么區(qū)域限制等不利因素。四、投資計(jì)劃本項(xiàng)目投資金額 120 萬(wàn)人民幣。分前、后兩次注入資金。第一次到帳 50 萬(wàn)，用于公司注冊(cè)、商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)、設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門店形象。購(gòu)買服裝、餐具、和桌椅等，也包括籌建總部研發(fā)中心和配送中心。第二次到帳金額為 70 萬(wàn)，用于公司擴(kuò)張。公司注冊(cè)為股份制有限公司。持股人分別為投資商、項(xiàng)目運(yùn)作人、和技術(shù)擁有者，持股比例為50%、30%、20%。如有異議，可另外協(xié)商。五、公司發(fā)展戰(zhàn)略（分為兩個(gè)3 年計(jì)劃，開店數(shù)400 家）具體操作如下

5、：（第一個(gè) 3 年計(jì)劃）第一年以廣州為中心。 把現(xiàn)在這家店重新裝修， 擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門店形象和裝修風(fēng)格， 給顧客一種輕松，開心的就餐環(huán)境，員工著裝統(tǒng)一，突出地方色彩。同時(shí)招聘人員，培訓(xùn)人員，儲(chǔ)備人才。馬上在開兩家店，最好同一天開業(yè)。至于開店選址已經(jīng)有地方了，同時(shí)我們還要籌建自己的面條生產(chǎn)車間，研發(fā)中心和配送中心。 因?yàn)槲覀兠骛^的面條都是我們自己生產(chǎn)，這樣既保證了質(zhì)量也節(jié)省了成本，也為我們以后發(fā)展打了很好的基礎(chǔ)。 因?yàn)楹笄谟斜Ｕ狭恕?前方發(fā)展才會(huì)更快更好。等車間的運(yùn)轉(zhuǎn)正常之后。我們就要馬上在開 3 家店。等這 3 家店開好之后。我們就要向深圳和東莞發(fā)展了。目標(biāo) 40 家。因?yàn)槲覀兊耐顿Y

6、小，開店地方好找，經(jīng)營(yíng)比較靈活，所以沒有什么困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區(qū)擴(kuò)展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區(qū)和粵西地區(qū)。目標(biāo) 60 家（不包括去年的店）。覆蓋廣東 80%的地區(qū)。第三年我們的目標(biāo)就是向全國(guó)擴(kuò)張。目標(biāo)80 家。（第二個(gè) 3 年計(jì)劃）：當(dāng)我們把全國(guó)這盤大棋鋪開之后，我們就要去鞏固和占領(lǐng)這些市場(chǎng)了。各分公司以各省會(huì)為中心，向周邊地區(qū)擴(kuò)展。實(shí)行自營(yíng)和加盟兩條腿走路。 還可以收購(gòu)和兼并各地小的飲食公司。 另外我們的面條半成品可以用包裝包好， 用我們的品牌直接進(jìn)各大超市銷售， 就像味千拉面一樣。這個(gè)市場(chǎng)也比較大。利潤(rùn)也很可觀。第一年的目標(biāo)總店數(shù) 250 家。第二年

7、我們的目標(biāo)是向香港和澳門這兩個(gè)城市發(fā)展。這個(gè)過程會(huì)比較久一點(diǎn)， 因?yàn)檫@兩個(gè)城市的餐飲市場(chǎng)我們不了解， 包括開店選址，目標(biāo)消費(fèi)群。 飲食文化等，我們都要詳細(xì)的做一份市場(chǎng)調(diào)查和詳細(xì)的開店計(jì)劃才可以去開店的。 做到因地制宜、 靈活經(jīng)營(yíng)的方式。用一年時(shí)間在這兩個(gè)城市各開 5 家店。包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心等。 內(nèi)地開店總數(shù)達(dá)到 320 家。第三年就是我們戰(zhàn)略計(jì)劃的目標(biāo)數(shù) 400 家。這個(gè)時(shí)候投資商會(huì)問，開店速度那么快， 6 年 400 家。會(huì)不會(huì)風(fēng)險(xiǎn)很大，店面管理，人員儲(chǔ)備方面能不能跟的上。是不是有點(diǎn)方夜譚。那么我可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家，不是。因?yàn)槲覀兊慕?jīng)營(yíng)模式，管理方式和人才招聘、培訓(xùn)、管理

8、、儲(chǔ)備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來詳細(xì)的說一下。經(jīng)營(yíng)模式：本項(xiàng)目所有的連鎖店都是以自營(yíng)為住，不提倡開加盟店，如果開加盟店也可以， 控股權(quán)必須要在我們手里。 這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會(huì)對(duì)我們的品牌帶來負(fù)面影響，如果控股權(quán)在加盟商手里的話， 我們就不能保證了。 但是加盟商好的建議我們就要認(rèn)真去聽。人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請(qǐng)專業(yè)的餐飲服務(wù)公司針對(duì)我們的要求進(jìn)行招聘、 培訓(xùn)。但是在人才管理上我們就實(shí)行財(cái)富倍增計(jì)劃和老板培訓(xùn)計(jì)劃。員工就是合作伙伴，員工就是老板。具體如下：當(dāng)一個(gè)員工進(jìn)來我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現(xiàn)優(yōu)秀，比如他一個(gè)月

9、的工資是 1000 元，他可以拿 500 元，剩下 500 元放在公司的賬戶上，那么一年就有 6000 元放在公司，而我們給他的就是 7000 元。當(dāng)他在經(jīng)過公司的培訓(xùn)和考核之后能夠勝任分店主任一職（管理 10 家店）。那他就可以拿出 8 萬(wàn)人民幣來入股這 10 家店，回報(bào)是這 10 家店一年純利潤(rùn)的 2%的分紅。以我們每家店年盈利 24 萬(wàn)來算，那么 10 家店就是 240 萬(wàn)。他就可以得到差不多 5 萬(wàn)塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年 ?。以次類推。讓公司的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有公司的股份。 這樣一來，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會(huì)大幅度的提高。 因?yàn)槲覀兊挠礁?，員工的分

10、紅就越多。 所以他們就會(huì)更加用心的去工作， 還會(huì)激勵(lì)其他員工更加努力的工作， 因?yàn)樗麄冎溃?只有努力的工作才會(huì)得到更多的回報(bào)。只有區(qū)別對(duì)待，才會(huì)激發(fā)員工的工作激情。才會(huì)讓他們有更好的工作表現(xiàn)。這是世界著名管理大師，前ce 的 ceo杰克、韋爾奇的名言和管理方法。六、投資回報(bào)及風(fēng)險(xiǎn)控制投資人把資金拿出來投資。 主要是看這個(gè)項(xiàng)目有沒有投資價(jià)值。市場(chǎng)前景和回報(bào)率高不高， 回報(bào)周期是多久。 下面我們就來說說我的這個(gè)項(xiàng)目為什么值得你投資，就是因?yàn)樗幕貓?bào)高，市場(chǎng)前景好。以我們現(xiàn)在這家店來算。 我們這家店大概25 個(gè)平方。四張桌子。店里沒怎么裝修。 我們現(xiàn)在每天的營(yíng)業(yè)額在700 元左右，本來不指這么多的

11、，因?yàn)榈胤叫?，顧客來了一看沒位子坐就走了，但是沒辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。因?yàn)檫@里的面好吃。他們?cè)敢庠谶@等， 沒辦法。我們每個(gè)月的純利潤(rùn)是9000 左右。沒有請(qǐng)服務(wù)員。我們的房租是2500 元，水電是 800 左右。材料費(fèi)是9000 元。各種雜稅是500 元。700（元） =21000 元（月總銷售額）21000-2500-9000-800-500=8700元（純利潤(rùn)）如果我們把這家店重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積。形成統(tǒng)一的門店形象。包括員工著裝。服務(wù)用語(yǔ)等。給顧客一種開心，輕松的就餐環(huán)境。增加外賣服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營(yíng)業(yè)額按2500 一天來計(jì)算。那么我們來算一

12、下我們的盈利。302500=75000元（月營(yíng)業(yè)總額）75000-5000（房租） -15000（員工工資） -5000（員工伙食和住房）-28000（原料費(fèi)） -2500（水電）-500（各種雜稅） =24000 元（純利潤(rùn)），這還是一家店的。如果是10 家，100 家、200 家呢。如果按照我們的戰(zhàn)略計(jì)劃，我們來看下表：第一年開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)4020000元（月利潤(rùn)） 129600000元（年利潤(rùn)）第二年開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)10020000元（月利潤(rùn)） 1224000000 元（年利潤(rùn)）第三年開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)18020000元（月利潤(rùn)） 1243200000 元（年利潤(rùn)）第四年開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)

13、25020000元（月利潤(rùn)） 1260000000 元（年利潤(rùn)）從中可以看出，我們的回報(bào)是巨大的， 如果我們的店數(shù)達(dá)到 400 家，那么我們的年純利潤(rùn)就有 1 億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場(chǎng)價(jià)值了。 還有我們的面條半成品還可以進(jìn)超市銷售， 這也是個(gè)利潤(rùn)空間很大的市場(chǎng)。 而且這個(gè)回報(bào)還會(huì)越來越大， 因?yàn)槲覀冞€在向前發(fā)展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國(guó)式的麥當(dāng)勞。向全球發(fā)展。希望我們能做這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)頭羊。加強(qiáng)我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務(wù)工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環(huán)境的要求。批量引進(jìn)新產(chǎn)品和新品研發(fā)力度。比如武漢熱干面，各種營(yíng)養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等

14、，還可以引進(jìn)一些各種地方有名的小吃。在人才招聘、儲(chǔ)備上，可以和各大中專院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)系。實(shí)行人才階梯培訓(xùn)計(jì)劃。保證我們?cè)谌瞬派系膬?yōu)勢(shì)。建立完善的管理?xiàng)l例。加強(qiáng)員工在執(zhí)行力方面的培訓(xùn)。實(shí)行半軍事化的管理。一、企業(yè)概況主要經(jīng)營(yíng)范圍：以河南特色面點(diǎn)主營(yíng)高筋手工面【燴面】為主面食，為了廣開食路， 還將附帶山東【大刀面】、山西【刀削面】，甘肅【拉面】的面食店。企業(yè)類型：生產(chǎn)制造零售批發(fā)服務(wù)農(nóng)業(yè)新型產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)其他二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況、以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）我之前沒有經(jīng)營(yíng)過面館， 但是卻在大一的時(shí)候就盤算著在茂名開設(shè)一家燴面館，作為地地道道的河南人，我是吃著面長(zhǎng)大的，非常了解面食的制作工

15、藝， 所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)面館很有信心。 我還有做前期的大量的設(shè)想和計(jì)算， 基本上了解要開一個(gè)面館的要面對(duì)的問題。 同時(shí)我致電給家中做燴面館的朋友， 詳細(xì)了解了燴面館的經(jīng)營(yíng)過程和應(yīng)注意的地方 ）我自己有開店的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)店面的管理應(yīng)該不成問題。、教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）、現(xiàn)在正在讀土木工程管理， 1113 年曾就讀過西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、運(yùn)籌學(xué)、工程經(jīng)濟(jì)學(xué)等學(xué)科； 2、20XX-10 參加 SYB師資培訓(xùn)班三、市場(chǎng)評(píng)估、目標(biāo)顧客描述：官渡二路附近的居民，主要面向廣東石油化工學(xué)院的學(xué)生（特別是將近 800 位河南學(xué)生，以及其他北方地區(qū)學(xué)生），還有就是偏愛于面食的其他青年老少。南方人不常吃面，但不意味著不

16、喜歡吃面，這也是一個(gè)很大的目標(biāo)群體。、市場(chǎng)的容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：僅僅就我們廣東石油化工學(xué)院來說，在校師生人口接近2 萬(wàn)，外加途徑面館的其他客流量， 已經(jīng)周邊地區(qū)其他店面的固定人口， 保守估計(jì) 5000 人左右，我們的店面將設(shè)立人口最為稠密的地方：學(xué)校對(duì)面的商業(yè)區(qū)。 考慮到南北人的差異問題， 我將放棄把面館面向夜宵之列。學(xué)校每天起碼 4 千6 千人不在學(xué)校用早餐， 6 千8 千人不在學(xué)校用午餐和晚餐，假若這 8 千人全是南方人，按照 1/100 的概率，店面起碼賣出 80 碗面食。而僅在 800 的河南學(xué)生中，起碼一半的人每天都會(huì)在午飯吃上一碗燴面 （只是午飯），且不包括其他北方人士。如此算來，【豫鄉(xiāng)燴面館】的市場(chǎng)占有率保守估計(jì)在 3%以上。全天銷售量在 400 碗以上 主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是蘭州拉面館，他們的優(yōu)勢(shì)是同樣屬于面食服務(wù)行業(yè)，有一定的忠實(shí)顧客群。對(duì)手的劣勢(shì)是味道單一，他們對(duì)高湯的使用并不受到喜愛面食的追捧。且由于民族習(xí)俗問題，他們店