食堂早午晚餐配餐方案

1、食堂早午晚餐配餐方案1、早餐方案1.1早餐種類主食類饅頭、花卷、粗糧類面食、包子類、肉餅、小油條、米飯、生煎、雜糧餅、餅類、水煎包、全麥面包、果醬面包等湯粥類低脂牛奶、五谷豆?jié){、酸奶、胡辣湯、水蒸蛋，八寶粥、 燕麥粥、小米粥、慧米粥、紅棗銀耳粥、綠豆粥、黑芝麻 糊、青菜粥、雞蛋面湯、米酒、瘦肉粥、蘿卜排骨湯、紫 薯粥、玉米粥、肉片湯、羊肉湯、母雞蛋花湯、水果羹等菜類木耳炒雞蛋、土豆絲、青椒炒雞蛋、西芹炒肉幺幺、菠菜粉 絲、小蘑菇炒雞蛋、椒鹽杏鮑菇、清炒西藍(lán)花、蔬菜沙拉、 酸辣豆芽、水煮雞蛋、煎雞蛋、木耳清炒山藥、黃瓜炒肉 片、清炒豆腐、蒸南瓜、蒸山藥、蒸紅薯等果品類橙子、濟(jì)猴桃、草莓、蘋(píng)果、梨

2、、香蕉、干果類、圣女果等1.2方案詳述早餐是身體第一天的第一頓飯，因而是十分關(guān)鍵的，胃腸歇息了 一晚上早晨是人體基礎(chǔ)代謝期內(nèi)，在早上可以吃一些營(yíng)養(yǎng)成分非常容 易消化吸收的早飯，不但對(duì)胃腸好，并且還能夠補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素, 而早飯的飲食搭配可以用谷物，或是粗糧，及其饅頭，或是雞蛋等營(yíng) 養(yǎng)成分食材，還可以吃一些高蛋白的食物。1. 3飲食搭配（1）健康早餐的四大因素：谷物動(dòng)能，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分，偏堿 酸奶，蔬菜水果。（2）健康早餐1）多吃：、饅頭、全麥而包、粥類、粗糧、豆槳、低脂牛奶、雞 蛋、蘋(píng)果、梨等非常容易購(gòu)到新鮮水果，蔬菜水果；2）少吃：漢堡包、生日蛋糕、曲奇餅干、炸薯?xiàng)l、香腸、泡面、 汽水、碳酸

3、飲料等；3）身心健康挑選：挑選含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食材;挑選含有水份、礦 物、甲基纖維素高的谷類食物;挑選蔬菜水果和豆槳低脂牛奶等流體 力學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分食品；杜絕高油炸、高糖高熱量、高鹽、高脂、高防腐 劑食材。（3）有效配搭計(jì)劃方案：多種多樣小量，正餐不能少，要有乳制品，蛋類食品也需要，蔬 菜水果也需有。一日三餐中的早飯應(yīng)該是多種類攝入。優(yōu)質(zhì)蛋白、維他命及充裕的水份全是提高免疫所不能缺乏的。早飯不倡導(dǎo)很多，但應(yīng)當(dāng)種類豐富多彩。基本規(guī)定是：主輔相輔相成、干稀均衡、營(yíng)養(yǎng)搭配下邊的微量 元素就是早上用餐時(shí)一定要留意的：碳水化合物化合物：人類的人的大腦及神經(jīng)元細(xì)胞的健身運(yùn)動(dòng)務(wù) 必靠糖來(lái)造成動(dòng)能，因而可進(jìn)餐一些高

4、纖維食物，例如饅頭、全麥而 包、粥等。早飯所提供的發(fā)熱量要占24小時(shí)發(fā)熱量的xx%,關(guān)鍵就 靠正餐，故早飯一定要吃好。高蛍白的食物：身體是不是能保持充足的活力關(guān)鍵借助早飯所服 用的蛋白而定。因而，早飯也要有一定量的小動(dòng)物蛋白，如生雞蛋、 豬肉松、豆類食品等食材。維他命：這一點(diǎn)容易被別人所忽略。最好是一些酸辣菜、拌涼拌 菜、酸菜、蔬菜水果沙拉、酸奶水果撈等。早餐要注意營(yíng)養(yǎng)均衡攝入，需要我們依個(gè)人口味、偏好合理進(jìn)食。 只有這樣才能讓我們保持充分的體力，靈活的頭腦投入到一天的工作 中，創(chuàng)造出更多的社會(huì)價(jià)值。2、午餐方案2. 1午餐種類主食類米飯、饅頭、花卷、粗糧面、水餃、面條類、全麥面包、 餅類、炒

5、河粉等湯粥類肉片湯、雞蛋湯、八寶粥、小米粥、羊肉湯、牛肉湯、排 骨湯、三鮮湯、酸辣肚絲湯、鯽魚(yú)湯、青菜豆腐湯、酸辣 湯等菜類燒青菜類、涼菜系列、肉絲肉片類、雞鴨魚(yú)系列、牛羊肉 系列、海鮮類、蛋類、糖醋系列、水煮系列、紅燒系列、 豆類及豆制品類等果品類橙子、辨猴桃、蘋(píng)果、香蕉、干果類、圣女果、西瓜等2. 2方案詳述我國(guó)人民的飲食習(xí)慣一般是一日三餐。這三餐怎樣安排才能科學(xué)、 符合膳食營(yíng)養(yǎng)的要求呢？熱量分配最好是午餐多吃些，早餐、晚餐少 吃些，比例為3： 4： 3較為合適，也就是人們常說(shuō)的“早吃好、午吃 飽、晚吃少午餐是一日中主要的一餐，午餐的食物既要補(bǔ)充上午的熱能消耗,又要為下午的工作學(xué)習(xí)做好必要

6、的儲(chǔ)備。因此午餐要吃飽。午餐供給身體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要占全日需要量的40%左右。午餐究竟選擇什么食物, 如何進(jìn)行調(diào)配，這些都有很多講究的，并旦要因人而異。不過(guò)應(yīng)該主 食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配為好，最好每天中午吃一些豆類和新鮮的一些 蔬菜，而且科學(xué)分搭配是根據(jù)每個(gè)人的生理狀況來(lái)決定的。要注意葷 素及多品種的合理搭配，保證各種營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì) 和維生素的合理補(bǔ)充。3營(yíng)養(yǎng)搭配及注意事項(xiàng)主食根據(jù)三餐食量配比，應(yīng)在150-xx0克左右，可在米飯、面制 品（饅頭、面條、大餅、玉米面發(fā)糕等）中間任意選擇。副食在240-360 克左右，以滿足人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽和維生素的需要。副食種類的選擇很廣 泛，如：肉、蛋、

7、奶、禽類、豆制品類、海產(chǎn)品、蔬菜類等,按照科 學(xué)配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。注意事項(xiàng)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏 仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、養(yǎng)麥、鶴鶉肉、牛肉同食。食 用豬肉后不宜大量飲茶。3、晚餐方案3. 1晚餐種類主食類米飯、饅頭、花卷、粗糧面、水餃、面條類、全麥而 包、餅類、炒河粉等湯粥類低脂牛奶、五谷豆?jié){、酸奶、胡辣湯、水蒸蛋，八寶 粥、燕麥粥、小米粥、慈米粥、紅棗銀耳粥、綠豆粥、黑 芝麻糊、青菜粥、雞蛋面湯、米酒、瘦肉粥、蘿卜排骨湯、 紫薯粥、玉米粥、肉片湯、羊肉湯、母雞蛋花湯、水果羹 等菜類燒青菜類、涼菜系列、肉絲肉片類、牛羊肉系列、海 鮮類、蛋類

8、、糖醋系列、紅燒系列、豆類及豆制品類等， 晚餐菜品以清淡類為主。果品類橙子、撈猴桃、蘋(píng)果、香蕉、干果類、圣女果、西瓜 等。3. 2方案詳述晚餐的營(yíng)養(yǎng)耍均衡。健康的晚餐要包括適量的主食、新鮮的蔬菜 水果和含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食品。在動(dòng)物性食物的選擇上，應(yīng)增加含脂肪 酸較低而蛋白質(zhì)較高的食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等。盡量少吃或不吃油 炸、燒烤類的食物。對(duì)于體重己經(jīng)超重的人群來(lái)說(shuō)，可以用一杯牛奶 或酸奶取代肉類，攝取蛋白質(zhì)。同時(shí)，要適當(dāng)減少主食的攝入量，以 谷類為主，增加玉米、燕麥等粗糧比例。4、餐標(biāo)的合理性4.1早餐餐標(biāo)：xx元一天之計(jì)在于晨，早餐的重要性不言而喻。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講, 早餐要求我們食用一些清淡的、營(yíng)養(yǎng)豐富的、便于消化的食物，像牛 奶、雞蛋、豆?jié){、谷物面包、果汁等，保證蛋白質(zhì)和維生素的攝入。4.2午餐餐標(biāo)：xx元午餐建議要豐盛一些，不但要保證飯菜的營(yíng)養(yǎng)，而旦要保證自己 要吃飽，可以吃一些綠色蔬菜、牛排雞肉等葷素搭配。4.3午餐餐標(biāo)：xx