文化特色文化美食街

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)永城市“特色文化美食街”建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告2017年10月 項(xiàng)目名稱：永城市“特色文化美食街”項(xiàng)目地址：永城市東方大道東段演集路口項(xiàng)目投資：項(xiàng)目建設(shè)單位：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：前 言眼下，一個(gè)速食時(shí)代。當(dāng)浮躁成為一種“病毒”，讓人猝不及防；當(dāng)冷漠成為一種“時(shí)尚”，在都市廣為傳播；當(dāng)追求功利不再被人鄙夷；當(dāng)?shù)磳庫o被視為迂腐古板；我們再也不為一份真誠感動(dòng)，也不見當(dāng)年的質(zhì)樸而飲食文化或許只能在泛黃的史冊典籍里找到滄海桑田的斑斑淚痕？因?yàn)槿魏我粋€(gè)地方，如果缺了美食，恐怕再美的景色也

2、要大打折扣，同時(shí)，美食也是承載文化的一種標(biāo)志，它從側(cè)面反映了一個(gè)城市經(jīng)濟(jì)文化的積淀和底蘊(yùn)。永城歷史文化厚重，芒碭山是國家5A級旅游區(qū)， 崇法寺塔已佇立千年。蘇魯豫皖四省交界，承東啟西、貫通南北、雄踞淮海的交通地理優(yōu)勢；中原的“東部豐、天下足”的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢；這里有全國最大的面粉加工基地，是中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定的全國唯一的“中國面粉城”，豐厚的大漢古文化底蘊(yùn)優(yōu)勢；在國內(nèi)具有重要影響力。如果借助這些影響力再打造出一條“特色文化美食街”的話，則更有利于提升城市形象和品位，打造永城市對外宣傳又一張名片。永城市“特色文化美食街”宣講傳統(tǒng)美食文化與現(xiàn)代物質(zhì)生活的完美結(jié)合，在日益喧嘩的當(dāng)今社會(huì)，文化飲食從

3、這里開始永城市“特色文化美食街”，舌尖上的永城，傳承中華美食弘揚(yáng)永城漢文化。這里，有帶者各種故事的人，愿意為著一刻的忘情，從微不足道的一雙筷子，一杯酒，一個(gè)碟中，我們用另一種姿態(tài)分享著飲食的文化和情趣，尋找記憶中的味道，尋找我們傳說中的永城、芒山鹵羊頭、龍崗燒雞、任湖狗肉一、項(xiàng)目概況 永城市“特色文化美食街”位于永城市東方大道東段演集路口，占約600平米，是一個(gè)為打造標(biāo)準(zhǔn)化、本土化、人性化的餐飲項(xiàng)目。我們要打造永城市唯一一家地方風(fēng)、味特色文化美食街?！疤厣幕朗辰帧币源笈艡n、特色美食餐廳的模式招租，美食街以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)文化、時(shí)尚健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，

4、更好的服務(wù)消費(fèi)者。本項(xiàng)目的建立不僅可以滿足我市大量流動(dòng)人口和隱形固定人口的消費(fèi)需求，也可以為永城本土提供更多的就業(yè)崗位，提高人們生活水平，轉(zhuǎn)變?nèi)藗兿M(fèi)觀念。 首先，做到外觀統(tǒng)一。突現(xiàn)特色永城漢文化底蘊(yùn)，在小吃一街入口處，請書法名家為特色文化美食街題字，制作成大型牌匾。統(tǒng)一要求店家制作各具餐飲文化及仿古裝修特色字體的門店招牌，各店家配備風(fēng)格統(tǒng)一、整齊規(guī)范凸顯漢文化特色的桌椅餐具。 其次，做到種類豐富。做好突出地域特色的風(fēng)味小吃 ：、永城、芒山鹵羊頭、龍崗燒雞、任湖狗肉等。更在午餐、晚餐、夜宵、快餐上下足功夫，引進(jìn)川菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜等特色菜系館，引進(jìn)新疆燒烤、蘭州拉面、云南烤豆腐、武漢三

5、鮮豆皮、等各地特色小吃。同時(shí)，我們可以把極具特色的徽菜淮揚(yáng)菜系作為主打特色推廣。 永城市“特色文化美食街”永城市小食界 品種最多最全美食嘉年華 規(guī)模最大增加城市就業(yè)人口 服務(wù)最優(yōu)小吃產(chǎn)業(yè)升級對接機(jī)會(huì) 環(huán)境位置最佳二、項(xiàng)目調(diào)查與分析（一）宏觀環(huán)境隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，全國餐飲企業(yè)一直保持著高速增長的態(tài)勢，已成為了我國消費(fèi)需求市場中增長幅度最高、發(fā)展速最快的行業(yè)之一。飲食行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)，是國家大力倡導(dǎo)和重視加速展的行業(yè)。從長遠(yuǎn)來看，隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長城鄉(xiāng)居民收入增加生活水平不斷提高，的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅途，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，

6、可以說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。另外在改革開放的大環(huán)境下，餐飲市場已日趨成熟，并逐步成長起一批有規(guī)模、有實(shí)力，而且具有持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化餐飲公司。毫無疑問，順勢而為，餐飲止又將會(huì)登上一個(gè)新的臺(tái)階。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、連鎖經(jīng)營、多元化發(fā)展是中國餐飲業(yè)大勢所趨。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、連鎖經(jīng)營是發(fā)杜企業(yè)比較優(yōu)勢，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模的有效途徑，多元化發(fā)展則是分散市場風(fēng)險(xiǎn)，拓展經(jīng)營范圍的重要方式。在未來一段時(shí)期內(nèi)，企業(yè)并購、連鎖經(jīng)營和多元化經(jīng)營將是一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢。 （二）微觀環(huán)境民以食為天。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍殷蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而作為永城，隨著居住人

7、口的大量增加和外來務(wù)工人員的不斷增加，經(jīng)濟(jì)發(fā)展日新月異，更是美食城迅猛發(fā)展的巨大推動(dòng)力。 風(fēng)味小吃美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以風(fēng)格化、地域化、時(shí)尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在美食城，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績。就目前經(jīng)營中的商家來看，永城市美食小吃商家，大部分是以單一的美食派系為主題進(jìn)行經(jīng)營，規(guī)模小，同時(shí)也便于管理，格調(diào)檔次雖不及大型酒店，但是味美價(jià)廉這一大特色卻緊緊地抓住了消費(fèi)者的眼球。永城市“特色文化美食街”以標(biāo)準(zhǔn)化、本土化、人性化為經(jīng)營理念，為服務(wù)廣大消費(fèi)者為宗旨的先進(jìn)運(yùn)營體系定能贏得廣大消費(fèi)者的青睞。 三、永城市“特色文化美食街”市場調(diào)查1.2017年永城市的建筑、房產(chǎn)、汽

8、車等行業(yè)均表現(xiàn)出讓投資者樂觀的發(fā)展形勢。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間。消費(fèi)心理解構(gòu)經(jīng)過詳細(xì)的市場調(diào)研和消費(fèi)者(主要是普通市民、企事業(yè)單位工作人員)問卷調(diào)查，80%的受調(diào)查人群對于匯集各地風(fēng)味“特色文化美食街”表現(xiàn)出極大的興趣。一位接受調(diào)查的市民直言：比起平時(shí)吃來吃去的那幾道菜，我更愿意趁出差外地時(shí)品嘗各地的風(fēng)味美食，而且價(jià)錢并不高貴、甚至更便宜一點(diǎn)!此話切合了廣大消費(fèi)者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理以及滿足大眾求新鮮、求實(shí)惠

9、、求時(shí)尚的消費(fèi)心理。 四、永城市“特色文化美食街”更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍?，F(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，客易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食消費(fèi)者注重食物的味道同時(shí)，更注重進(jìn)食時(shí)的壞境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境的場景化、情緒化。從而能更好的滿足他們的感性需求。因此我們的美食街在布置環(huán)境，營造氛圍再接再厲，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，夏智麗堂皇、或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際烘托起千古風(fēng)流的雅興和一

10、派溫馨的人和之情。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價(jià)廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精神享受。生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視。隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、果健食品受到了消費(fèi)者的歡迎，從這點(diǎn)著手,永城市“特色文化美食街”在食材的選擇上適應(yīng)百姓心聲，供應(yīng)富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，注重保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境。重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場景、

11、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對象，提供有針對性的服務(wù)。并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人節(jié)、元宵節(jié)等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求。情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，達(dá)到促銷的目的。我們的“特色文化美食街”也通過設(shè)立多種私人定制的等服務(wù)項(xiàng)目來促銷?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、同事情、戰(zhàn)

12、友情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。五、項(xiàng)目前景美食市場空白點(diǎn)商戶資源豐富小吃產(chǎn)業(yè)升級對接機(jī)會(huì)政府高度重視支持現(xiàn)在正是餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。另一個(gè)方面，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法。永城市“特色文化美食街”項(xiàng)目有很好的內(nèi)外部條件支撐，存在著較好的市場機(jī)會(huì)。1、走優(yōu)質(zhì)高效的餐飲道路2、更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍3、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)4、推動(dòng)品牌化發(fā)展建設(shè)節(jié)約型餐飲，轉(zhuǎn)變行業(yè)發(fā)展方式加強(qiáng)食品安全工作，提高餐飲安全衛(wèi)生

13、水平消費(fèi)人群永城市民 便餐、小聚會(huì)項(xiàng)目周邊居民 便餐、小聚會(huì)永城周邊縣市 商務(wù)宴、家庭聚會(huì)外地游客、商務(wù)人員 芒碭山漢文化體驗(yàn)，地方特色美食 六、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析不可否認(rèn)的是，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，利潤與風(fēng)險(xiǎn)同在，我們在看到發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也不能忽視面臨的挑戰(zhàn)。我們的美食城也面臨以下的挑戰(zhàn)。來自國內(nèi)外的餐飲企業(yè)，將以各種手段、優(yōu)惠條件雄厚的資金實(shí)力科學(xué)規(guī)范的管理環(huán)境來吸引餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面的人才，我們餐飲業(yè)面臨專業(yè)人才流失的挑戰(zhàn)。企業(yè)規(guī)模的競爭中國餐飲企業(yè)中小企業(yè)已經(jīng)很普遍了，而我們的美食城短期內(nèi)很難與大企業(yè)相提并論，而規(guī)模的大小對競爭的實(shí)力和成本有較大的影響。綜合服務(wù)素質(zhì)的競爭和挑戰(zhàn)，我

14、們的從業(yè)人員的文化水平大都較低，我們的研究能力和從業(yè)水斗一有待提高。另外，人工、水電和房租，成增長最快的成本支出。而且，適應(yīng)時(shí)代的需求，我們的美食城辦理刷卡業(yè)務(wù)，而餐飲業(yè)高達(dá)2%的刷卡費(fèi)率，極大地縮小了餐飲業(yè)的利潤空間。同時(shí)，餐飲業(yè)水電與工業(yè)企業(yè)水電同價(jià)的問題，直接加大了企業(yè)的經(jīng)營成本，使行業(yè)利潤不斷下降。七、項(xiàng)目受益方1.該項(xiàng)目可搭建美食文化聚合平臺(tái)，整體提升永城餐飲文化；2.建立餐飲小吃退路進(jìn)店基地，鞏固城市文明環(huán)境；3.凝聚餐飲行業(yè)優(yōu)勢資源，助推美食文化產(chǎn)業(yè)升級；4.增加政府稅收資源，擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)途徑；5.打造永城美食文化名片，提升城市對外形象。綜合看來，永城市“特色文化美食街”項(xiàng)目建設(shè)對永城市經(jīng)濟(jì)有極大的助推作用，該項(xiàng)目的建設(shè)對于完善永城市服務(wù)設(shè)施，提升對外形象，對于推動(dòng)永城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等均有重要的意義。能給永城市帶來大量就業(yè)機(jī)會(huì)、增加財(cái)政收入等較多的積極作用，對于推動(dòng)永城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等均有重要的意義，從社會(huì)效益來考慮該項(xiàng)目也是可行的。因此，政府將是本項(xiàng)目建設(shè)的最大受益者。八、未來展望伴隨中華五千年文明進(jìn)程史，古老的餐飲業(yè)從早期簡陋的菜館，酒肆到現(xiàn)在的豪華闊綽的酒店賓館，小到店子取名，大到定位，特色，經(jīng)營，都是幾代人創(chuàng)新的沉淀，餐飲文化的結(jié)晶。對餐飲而言