家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)食物

1、PAGE PAGE 4家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)食物 柯橋區(qū)安昌鎮(zhèn)中心小學(xué)王佳麗活動(dòng)內(nèi)容：探究家鄉(xiāng)傳統(tǒng)食物扯白糖的“過去”、“現(xiàn)狀”與“未來”活動(dòng)目的：1、了解扯白糖的“過去”，感受悠久的歷史文化和對(duì)當(dāng)?shù)厝送甑挠绊憽?、通過實(shí)踐采訪、調(diào)查等活動(dòng)，分析扯白糖的“現(xiàn)狀”。3、通過為扯白糖的“未來”出謀劃策，激發(fā)傳承意識(shí)，激發(fā)對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛之情?；顒?dòng)環(huán)節(jié)活動(dòng)環(huán)節(jié)一 、回味“臘月風(fēng)情”，感受傳統(tǒng)美食魅力 1、回味“臘月風(fēng)情節(jié)”。師：孩子們，安昌作為浙江省著名的非遺主題小鎮(zhèn)，再過一段時(shí)間可要忙碌開了。你們知道我們安昌即將迎來一個(gè)什么重要節(jié)日嗎？（預(yù)設(shè)（臘月風(fēng)情節(jié)）師：真不錯(cuò)！每年的臘月風(fēng)情節(jié)，五湖四海的游客慕名來到我們

2、安昌古鎮(zhèn)。細(xì)心的你，發(fā)現(xiàn)我們的游客一般對(duì)我們風(fēng)情節(jié)的哪些方面比較感興趣。（預(yù)設(shè)（水龍表揚(yáng)、水鄉(xiāng)風(fēng)俗、美食。）（ppt出示）師:是啊，這么多方面在中國人的記憶中，美食占了生活中重要的組成部分。我們小孩子也不例外。2、安昌美食的金名片扯白糖師：今天王老師初次來咱們班，特地給咱們的同學(xué)們帶了我們安昌的特產(chǎn)，你們猜猜是什么？提示下，這種美食放在嘴里，甜甜的，香香的，軟軟的?？茨銈兊目谒家鞒鰜砹?！想要品嘗，得看清活動(dòng)要求。誰讀一讀？（1分鐘的時(shí)間內(nèi)完成品嘗）請(qǐng)各小組拿出錦囊1，開始活動(dòng)吧?。▽W(xué)生活動(dòng)，教師巡視觀察學(xué)生活動(dòng)情況）3、交流反饋記錄，投影出現(xiàn)匯報(bào)。（1分鐘左右）4、小結(jié)：扯白糖之所以不一樣

3、，就是在熬汁的過程中，除了糖和水，還加入不同的輔料，這樣就做成了不同的顏色和味道的。但不變的是什么？是制作方法。就讓我跟隨著制作小組的腳步，聆聽介紹，目睹這一傳統(tǒng)絕活！活動(dòng)環(huán)節(jié)二：體驗(yàn)扯白糖的制作過程觀看前，沈老師有一些要求：，沈老師有一些要求：一邊觀看視頻，一分析扯白糖制作的步驟；一邊觀察扯白糖顏色變化；一邊傾聽陳阿姨講述制作注意點(diǎn)。2、同學(xué)們觀看得多認(rèn)真那！沈老師想考考大家學(xué)得怎么樣，帶來了闖關(guān)題目，有信心嗎？3、在每個(gè)組的信封2錦囊中藏著我們的第一關(guān)題目請(qǐng)大家為這些散亂的扯白糖制作的步驟排一排順序。第一關(guān)：給扯白糖制作步驟排序） 請(qǐng)小組1匯報(bào) 一邊學(xué)生黑板張貼步驟第二關(guān)：選擇題師：請(qǐng)看題

4、目 扯白制作前，將鍋里倒入一些實(shí)用油的主要目的（ ）防止粘鍋； B、增加扯白糖的美味；C、都不是第三關(guān)、判斷題師：1、扯白糖從溶解到拉扯過程中，呈現(xiàn)的顏色都是白色的，所以叫扯白糖（ ）請(qǐng)問，是對(duì)還是錯(cuò)。（預(yù)設(shè)：錯(cuò)）師：誰來說說看，為什么錯(cuò)。（預(yù)設(shè)：扯白糖在白砂糖融化的時(shí)候是褐色的，但是我們發(fā)現(xiàn)他在拉扯的時(shí)候，他的顏色會(huì)逐漸改變。）師：咱們班的同學(xué)們可真棒！這么快就抓住了扯白糖制作的基本秘訣。就是這甜甜蜜蜜的扯白糖，無時(shí)不刻承載著我們安昌人童年的記憶?；顒?dòng)三：尋找扯白糖輝煌的過去。你們瞧，小時(shí)候，賣貨郎會(huì)挑著擔(dān)子走街串巷的叫賣。你們聽（出示歌曲蔡白糖）聽過自己爸爸媽媽或者爺爺奶奶說起過他們與扯白

5、糖的故事嗎？是啊，訪談和詢問是我們綜合實(shí)踐信息收集的重要方法。扯白糖除了是長輩童年的記憶外，他與安昌人歷來有解不開的情懷。2、知道你們扯白糖有多少年的歷史了嗎？想聽聽它的故事嗎？ 相傳，清康熙年間，扯白糖是當(dāng)時(shí)宮廷里，只有皇家才能享用的一種甜食。誰愿意來接著讀（請(qǐng)生接著讀）大臣想吃，也得皇帝高興，賞你兩顆！后來安昌有個(gè)婁師爺，這個(gè)婁師爺對(duì)扯白糖也非常感興趣，他就偷偷學(xué)會(huì)了扯白糖。再后來又傳給了一個(gè)貧窮的親戚胡小三，胡小三啊，把配方一直保存得很隱秘，臨終前才交給他的后代，胡家家道也因此慢慢興旺起來。所以扯白糖這一絕活就流傳在安昌，這樣算來，安昌扯白糖的歷史已經(jīng)有200多年了。聽了扯白糖的故事，大

6、家都收獲了哪些信息？（交流反饋：關(guān)鍵點(diǎn) 歷史悠久 出自名門）活動(dòng)四：感嘆扯白擔(dān)憂的現(xiàn)狀師：曾經(jīng)如此輝煌的扯白糖，那么他的現(xiàn)狀又是如何的呢？，讓我們聆聽調(diào)查小組的黃欣來介紹一下他們關(guān)于扯白糖技藝的現(xiàn)狀進(jìn)行了采訪調(diào)查，我們一起來聽一下他們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)吧?。≒PT出示學(xué)生古鎮(zhèn)采訪畫面）你們看，這是老師一起收集到的有關(guān)扯白糖藝人的一些情況，你發(fā)現(xiàn)了什么？學(xué)生陳黃欣匯報(bào)。同學(xué)補(bǔ)充。（預(yù)設(shè)：傳承人少，年紀(jì)逐漸增大）板書：傳承人減少2、對(duì)游客和攤主關(guān)于扯白糖現(xiàn)狀問卷師：除了傳承人減少，我們問卷調(diào)查小組的同學(xué)對(duì)來自五湖四海的游客和沿河的商家也進(jìn)行了一次問卷調(diào)查？（PPT出示學(xué)生古鎮(zhèn)進(jìn)行問卷調(diào)查畫面）吳：我們是問

7、卷調(diào)查小組主要負(fù)責(zé)對(duì)扯白糖的銷售現(xiàn)狀進(jìn)行問卷調(diào)查。你們看，這是我們小組的問卷調(diào)查表。我們下發(fā)了100份問卷，這是我們的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，你們發(fā)現(xiàn)什么？（扯白糖的銷量相比其他產(chǎn)品不是很好師：你們覺得我們的扯白糖走不出家門的原因是什么？請(qǐng)小組之間討論一下看看。（小組討論預(yù)設(shè)：外包裝、口味、形狀、缺少宣傳。）板書：產(chǎn)品銷售不好活動(dòng)五、謀劃扯白糖的未來“金點(diǎn)子” 1、我為扯白糖未來出金點(diǎn)子師：看到這些，我們真為這一傳統(tǒng)美食的未來感到預(yù)設(shè)：擔(dān)憂、痛心。師：作為紹興人，扯白糖這一傳統(tǒng)美食的“未來”深深刺痛我們。那么，如果你是扯白糖的傳承人，你打算怎樣來推銷自己。可以小組選擇其中一、兩個(gè)點(diǎn)，來為我們的扯白糖出出金點(diǎn)子。2、小組匯報(bào)金點(diǎn)子（1）小組從對(duì)影響銷售的幾個(gè)環(huán)節(jié)的改進(jìn)，模擬銷售。（2）從模擬銷售環(huán)節(jié)，小結(jié)改進(jìn)的角度。（預(yù)設(shè)：形狀的改良；傳承人年輕化、數(shù)量的增加；口味的改變；包裝的改進(jìn)）師小結(jié)：孩子們，看到你們高高舉起的小手，沈老師看到了我們扯白糖這一美食的光明的未來。希望在接下來的實(shí)踐探究中，我們所提出的這些金點(diǎn)子能夠早日實(shí)現(xiàn)。除了扯白糖，我們一些美