2020年美國(guó)植物基食品行業(yè)快速發(fā)展-未來(lái)牛奶和其他奶制品替代品將主導(dǎo)市場(chǎng)圖

1、2020年美國(guó)植物基食品行業(yè)快速發(fā)展_未來(lái)牛奶和其他奶制品替代品將主導(dǎo)市場(chǎng)圖 一、基本定義 植物基食品，是當(dāng)下食品領(lǐng)域的熱點(diǎn)詞。中糧、伊利、蒙牛、雀巢、聯(lián)合利華、農(nóng)夫山泉、加多寶、維他奶等食品企業(yè)都在布局的領(lǐng)域。目前比較熱的植物基食品，比如：植物奶、植物基酸奶、植物基燕麥奶、植物基蛋白飲料、植物肉、植物基牛排、植物基紅燒肉等。 二、植物基食品銷售情況 HYPERLINK /research/202106/960079.html 智研咨詢發(fā)布的2021-2027年中國(guó)植物基食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)報(bào)告顯示：隨著消費(fèi)者對(duì)個(gè)人健康、可持續(xù)性、食品安全和動(dòng)物福利的關(guān)注推動(dòng)下，越來(lái)越多的主流消

2、費(fèi)者購(gòu)買植物基食品，植物基市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。2017-2019年，美國(guó)植物基食品銷售額從39億美元增長(zhǎng)到50億美元，增長(zhǎng)了將近29%。2020年美國(guó)植物基食品零售額以兩位數(shù)增長(zhǎng)，植物基食品在美國(guó)零售渠道增長(zhǎng)了27%，銷售額高達(dá)70億美元。 （注：2020年數(shù)據(jù)為截止2020年12月27日） 美國(guó)植物性食品按類別劃分來(lái)看，2020年牛奶的銷售額2.5億美元，同比增長(zhǎng)20.4%；肉的銷售額1.4億美元，同比增長(zhǎng)45.3%；冷凍餐的銷售額5.20億美元，同比增長(zhǎng)28.5%；冰淇淋+冰品的銷售額4.35億美元，同比增長(zhǎng)20.4%；奶精的銷售額3.94億美元，同比增32.5%長(zhǎng)；酸奶的銷售額3.43億美

3、元，同比增長(zhǎng)20.2%；蛋白粉的銷售額2.92億美元，同比增長(zhǎng)9.6%；黃油的銷售額2.75億美元，同比增長(zhǎng)35.5%；奶酪的銷售額2.70億美元，同比增長(zhǎng)42.5%；豆腐及豆制品的銷售額1.75億美元，同比增長(zhǎng)40.8%；焙烤食品+餅干的銷售額1.52億美元，同比下降1.2%；即飲飲料的銷售額1.37億美元，同比增長(zhǎng)12.0%；調(diào)味品、醬料的銷售額0.81億美元，同比增長(zhǎng)23.4%；乳制品類蘸料、酸奶油的銷售額0.61億美元，同比增長(zhǎng)83.4%；雞蛋的銷售額0.27億美元，同比增長(zhǎng)167.8%。 在植物基食品中，類別最大、發(fā)展最成熟的非植物奶莫屬，占植物性食品市場(chǎng)總量的35%。 2020年美

4、國(guó)植物奶市場(chǎng)銷售額達(dá)25億美元，同比增長(zhǎng)20.4%。 在無(wú)糖飲品頻頻出圈的同時(shí)，植物基飲由于滿足了消費(fèi)者對(duì)低糖與營(yíng)養(yǎng)的雙重需求，一躍成為飲品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵趨勢(shì)。 從燕麥牛奶到素食奶酪、植物性巧克力，以植物奶為代表的植物基領(lǐng)域也迎來(lái)了“起飛”的時(shí)刻。植物奶在美國(guó)家庭的滲透率高達(dá)39%，占牛奶類銷售額的15%。2020年杏仁奶零售銷售為15.9億美元，約占植物奶銷售額的2/3，為銷售第一大品類；燕麥奶2020年銷售額2.64億美元，位于第二大品類，第三品類是豆奶，銷售額為2.01億美元。 2019年美國(guó)植物性肉類市場(chǎng)銷售額9.39億美元；2020年美國(guó)植物性肉類市場(chǎng)銷售額達(dá)到14億美元，同比增長(zhǎng)4

5、5.3%，植物肉的增長(zhǎng)速度是傳統(tǒng)肉類的兩倍，現(xiàn)在占零售包裝肉類的2.7%。 2019年美國(guó)家庭中只有14%的人購(gòu)買植物肉；2020年有18%的人購(gòu)買植物肉，較2019年增長(zhǎng)4個(gè)百分點(diǎn)，可以看出植物肉還呈現(xiàn)明顯的“高復(fù)購(gòu)率”的趨勢(shì)。 在零售渠道，植物基食品銷售額的增長(zhǎng)速度快于許多傳統(tǒng)動(dòng)物產(chǎn)品，2020年，整體來(lái)看，植物基食品的銷售增長(zhǎng)率明顯遠(yuǎn)高于動(dòng)物性食品銷售增長(zhǎng)率，植物基奶類銷售增長(zhǎng)率為20.4%，動(dòng)物性奶類銷售增長(zhǎng)率為8.9%；植物基肉類銷售增長(zhǎng)率為45.3%，動(dòng)物性肉類銷售增長(zhǎng)率為21.3%；植物基奶精銷售增長(zhǎng)率為32.5%，動(dòng)物性奶精銷售增長(zhǎng)率為13.8%；植物基酸奶銷售增長(zhǎng)率為20.2

6、%，動(dòng)物性酸奶銷售增長(zhǎng)率為3.0%；植物基奶酪銷售增長(zhǎng)率為42.2%，動(dòng)物性奶酪銷售增長(zhǎng)率為18.6%。 2019年美國(guó)植物基冰淇淋和冷凍食品市場(chǎng)銷售額為3.36億美元，同比增長(zhǎng)5.66%；2020年美國(guó)植物基冰淇淋和冷凍食品市場(chǎng)銷售額為4.35億美元，同比增長(zhǎng)29.46%。 2019年美國(guó)植物基酸奶的銷售額增長(zhǎng)了31.63%，銷售額達(dá)到2.83億美元；2020年美國(guó)植物基酸奶的銷售額增長(zhǎng)21.20%，銷售額達(dá)到3.43億美元。 2017-2020年美國(guó)植物基黃油市場(chǎng)銷售額呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2020年增幅高達(dá)38.89%，植物基黃油市場(chǎng)銷售額為2.75億美元。在過(guò)去三年中增長(zhǎng)了53%。 2018年美

7、國(guó)植物基奶酪市場(chǎng)銷售額1.6億美元，同比增長(zhǎng)28.00%；2019年美國(guó)植物基奶酪市場(chǎng)銷售額1.89億美元，同比增長(zhǎng)18.13%；2020年美國(guó)植物基奶酪市場(chǎng)銷售額2.7億美元，同比增長(zhǎng)42.86%，近三年增長(zhǎng)88.99%。 2017-2020年美國(guó)植物基即飲飲料市場(chǎng)銷售額呈直線上升趨勢(shì)，2020年，美國(guó)植物基即飲飲料市場(chǎng)銷售額1.37億美元，同比增長(zhǎng)12.3%，近三年來(lái)共增長(zhǎng)47.8%。 近三年來(lái)，美國(guó)植物基乳醬、蘸醬、酸奶油和醬汁市場(chǎng)銷售額呈高速增長(zhǎng)，2020年，美國(guó)植物基乳醬、蘸醬、酸奶油和醬汁市場(chǎng)銷售額61百萬(wàn)美元，較2019年增長(zhǎng)31百萬(wàn)美元。 2019年美國(guó)植物基蛋類市場(chǎng)銷售額10百萬(wàn)美元，增長(zhǎng)率高達(dá)233.33%；2020年美國(guó)植物基蛋類市場(chǎng)銷售額27百萬(wàn)美元，增長(zhǎng)率高達(dá)170.00%，近兩年來(lái)年美國(guó)植物基蛋類市場(chǎng)銷售額增長(zhǎng)403.33%。 2019年，美國(guó)植物基調(diào)味品、調(diào)味料市場(chǎng)銷售額因分銷減少，銷售額下降9.86%，銷售額64百萬(wàn)美元；2020年美國(guó)植物基調(diào)味品、調(diào)味料市場(chǎng)銷售額81百萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)26.56%。 2017-2019年美國(guó)豆腐和大豆發(fā)酵食品市場(chǎng)銷售額呈平穩(wěn)增長(zhǎng)，2020年市場(chǎng)銷售額加速，增長(zhǎng)率為36.72%，銷售額增長(zhǎng)至1.75億美元。 三、未來(lái)復(fù)合年增長(zhǎng)率 基于植物、微生物、細(xì)胞培養(yǎng)所產(chǎn)生的替