冷飲食品公司畢業(yè)生實(shí)習(xí)報(bào)告

1、冷飲食品公司畢業(yè)生實(shí)習(xí)報(bào)告冷飲食品生實(shí)我所在的實(shí)單位是碰碰涼冷飲食品有限，我所在的門是品控，工作的崗位是品控員。我的工作主要是對(duì)的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的及成品檢驗(yàn)。的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程的關(guān)鍵點(diǎn)是：混合料的配制、混合料的菌、老化和凝凍。1、混合料的配制混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要好混合料的酸度。因其對(duì)成品的風(fēng)味、狀態(tài)和率有很大的。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。2、混合料的菌混合料在菌時(shí)一定要度和時(shí)間。一般采用巴氏菌，度過(guò)或過(guò)低均會(huì)的質(zhì)量。3、老化經(jīng)過(guò)菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對(duì)其進(jìn)行品嘗。老化罐的度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。4、凝凍的

2、率一般在之間。率對(duì)的口感、風(fēng)味、狀態(tài)均有。成品的也很嚴(yán)格，其中就感官來(lái)說(shuō)，其色澤均勻，形態(tài)完整不，不軟塌，不收縮，且細(xì)膩滑潤(rùn)，無(wú)凝粒，無(wú)明顯粗糙的冰品，無(wú)氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無(wú)異味、無(wú)外來(lái)可見(jiàn)雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無(wú)裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。碰碰涼的總在，和鄭州各設(shè)置一個(gè)生產(chǎn)事業(yè)和鎖事業(yè)。產(chǎn)品事業(yè)是專業(yè)從事商業(yè)等冷凍食品的生產(chǎn)、配送企業(yè)。和鄭州的兩個(gè)生產(chǎn)廠均具備年生產(chǎn)萬(wàn)噸的，具有千噸以上的低冷庫(kù)與儲(chǔ)存，擁有冷藏車輛多輛。碰碰涼于1995年5月，目前已有800余家鎖店，遍布全國(guó)各地，一躍成為冷飲市場(chǎng)的知名。我的主導(dǎo)產(chǎn)品有“雅蜜”7。7升、美特好12升、碰

3、碰涼12升、瑞雪、快樂(lè)工坊、快客、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個(gè)品種又分為許多口味。我在管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工作都由不同的門經(jīng)理管理。我大致可分為兩個(gè)門，其中包括鎖事業(yè)和生產(chǎn)事業(yè)。產(chǎn)品事業(yè)大致可分為六個(gè)門，其中包括物流、保管、品控、財(cái)務(wù)、和生產(chǎn)車間。鎖事業(yè)由，產(chǎn)品事業(yè)由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)。各個(gè)門又分設(shè)門經(jīng)理。其中保管隸屬于物流。生產(chǎn)及由總經(jīng)理，其他事情由廠長(zhǎng)。我來(lái)到這里實(shí)四個(gè)多月，實(shí)的這段日子，碰碰涼讓我到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大分時(shí)間都是在車間度過(guò)的，我的工作主要是通過(guò)感官檢測(cè)的口感、色澤、狀態(tài)、口味。沒(méi)有正式

4、工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過(guò)不斷的品嘗、記憶各種的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有了當(dāng)?shù)?，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒(méi)受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己工作的時(shí)候才真正到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，到了作為一名品控所承擔(dān)的。碰碰涼是一個(gè)企業(yè)，所以他對(duì)待員工是比較人性化。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。的對(duì)待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處

5、的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會(huì)更加熱愛(ài)自己的崗位和工作。我能有的收獲要感謝碰碰涼給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是他讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝對(duì)我的任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì)。食品專業(yè)實(shí)篇一前言：一、實(shí)目的：通過(guò)實(shí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去分析和實(shí)際的，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，提實(shí)踐，為我們后走上工作崗位打下一定的基;同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提教學(xué)質(zhì)量，合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提實(shí)際作技能，豐富實(shí)際工

6、作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。二、實(shí)時(shí)間：_年_月_日 到 _年_月_日三、實(shí)：_有限四、實(shí)單位和門：包裝和送貨五、實(shí)內(nèi)容：“十年樹(shù)木，樹(shù)人。”我以的身份踏入社會(huì)。走進(jìn)_里和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了，有過(guò)驚喜，有個(gè)興奮，有過(guò)苦惱，有過(guò)懷疑，使我從一個(gè)，逐漸的熟悉了工作的結(jié)構(gòu)、人事、企業(yè)，也是我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。2個(gè)月就這樣過(guò)去了，用詞語(yǔ)來(lái)形容有沒(méi)有用“現(xiàn)實(shí)?！睆娜ツ?月15號(hào)拿起我們的背包隨從一起來(lái)到，到如今再次背包返回的時(shí)候，心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在_工作了2個(gè)多月的工作，對(duì)于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我謝院校

7、、感謝、是你們給了我這樣的機(jī)會(huì)。我很興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛(ài)著這份工作，因?yàn)槲以谶@份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì)怎么去做事，讓我學(xué)會(huì)怎么去做人。我還記得自己剛踏入社會(huì)，走向_門檻的時(shí)候，自己總認(rèn)為在里學(xué)一點(diǎn)書本里的知識(shí)就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識(shí)是在生活中，最厚實(shí)的卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是_告訴了我們“年光似鳥翩翩過(guò)，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走路，上不得險(xiǎn)灘，離開(kāi)了自己的家，來(lái)到有過(guò)陌生的大城市，有時(shí)候失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個(gè)實(shí)現(xiàn)生，在實(shí)現(xiàn)過(guò)程中，會(huì)有抱怨，會(huì)有委屈。因?yàn)槲铱?/p>

8、認(rèn)為只要自己以誠(chéng)待事。與人偽善、公道就會(huì)自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因?yàn)楣ぷ?，是工人告訴了我。我才讓自己更加有心，也堅(jiān)我們可以為自己喜愛(ài)的工作奮斗。六、 實(shí)總結(jié)：實(shí)是每一個(gè)必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)到的知識(shí)，打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基，實(shí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做，而當(dāng)你克服種.種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的缺乏，在為人處事

9、上的，在看待上的膚淺等等。但是我相在經(jīng)過(guò)這次實(shí)后，我在這些方面都會(huì)有一定地提，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì)工作儲(chǔ)備了很多良好的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。食品專業(yè)實(shí)篇二一. 樂(lè)天食品加工廠樂(lè)天創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最的、最好的原料、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn)，向班主任年度總結(jié)的目標(biāo)奮進(jìn)。現(xiàn)在，樂(lè)天集團(tuán)的事業(yè)擴(kuò)展到全包括、在內(nèi)的9個(gè)。樂(lè)天()食品有限主要從事糕點(diǎn)、糖果、食品、飲料的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和。一期生產(chǎn)樂(lè)天派系列產(chǎn)品;二期推出了深受青少年喜愛(ài)的餅系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，_年9月護(hù)齒產(chǎn)品：木糖醇無(wú)糖口香糖正式上市。工廠實(shí)以課程實(shí)為主，課程實(shí)是食品與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，

10、旨在開(kāi)拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí)，鞏固和理解專業(yè)課程。實(shí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請(qǐng)企業(yè)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實(shí)參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理、生產(chǎn)工作請(qǐng)教相關(guān)知識(shí)。通過(guò)本次實(shí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。二. 食品實(shí)廠燕京集團(tuán)是以1980年建廠的原燕京廠為發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè)，食品工廠二級(jí)企業(yè)，1997年完成制，募集設(shè)立燕京工廠有限，給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的，經(jīng)過(guò)三步大跨越，從食品工廠實(shí)時(shí)投資0萬(wàn)元的小型企業(yè)，發(fā)展成為擁有總工商銀行實(shí)億元，員工人，占地233萬(wàn)方米、年產(chǎn)銷超過(guò)200萬(wàn)噸的全國(guó)

11、大型企業(yè)集團(tuán)。目前，燕京集團(tuán)是重點(diǎn)的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子(廠)個(gè)，其中生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè)，相關(guān)和求職產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個(gè)品種。工廠實(shí)產(chǎn)品為，約占總收入的90%以上，主業(yè)非常突出。燕京液清亮透明，泡沫潔白、細(xì)膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，并被為人宴，國(guó)際航空空中配餐，三十余次在實(shí)質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng)，燕京牌商標(biāo)是馳名商標(biāo)。我們首先進(jìn)入了華麗的燕京廠的大廈，我們通過(guò)廠發(fā)展的看到食品工廠企業(yè)的發(fā)達(dá)和資金的雄厚。通過(guò)大廈我們來(lái)到了三國(guó)演義500的廠房車間。映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的度非常，有些。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會(huì)工作總結(jié)脫

12、出，以備將來(lái)的發(fā)酵釀而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。在這期間，工作會(huì)在其中加入花，這樣就賦予了特殊的香味。的種類之多是其它類無(wú)法比擬的。人們?cè)谥刑砑痈鞣N果汁，即可以得到果味;降低中的含量，而又保有原有的香味和口感，即制成了無(wú)醇;未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的就是生。另外，內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是釀造過(guò)程生的，而不是添加進(jìn)去的。接下來(lái)就是的灌裝。這可是一條完全自動(dòng)化的機(jī)械生產(chǎn)流程，灌裝過(guò)程無(wú)須人為的幫助，工作只需檢驗(yàn)中是否有雜質(zhì)以及一些簡(jiǎn)單搬運(yùn)、挪動(dòng)調(diào)整和打掃的工作。機(jī)器會(huì)完成對(duì)瓶消毒、裝灌、封蓋、貼標(biāo)簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過(guò)程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的，從中到的味道。此次實(shí)使我

13、們了解了我國(guó)現(xiàn)代的釀造和現(xiàn)代化流水機(jī)械化生產(chǎn)。簡(jiǎn)單了解的制作工藝和簡(jiǎn)單流程。了解我國(guó)的發(fā)展道路和未來(lái)前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來(lái)的現(xiàn)代化、生產(chǎn)模式當(dāng)中去，為做好未來(lái)的性人才做好充分的準(zhǔn)備。三. 鵬程制肉廠順農(nóng)業(yè)有限鵬程食品分是一家集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)化龍頭企業(yè)，是市最大的生豬屠宰加工企業(yè)。于1998年完成了，成為了順農(nóng)業(yè)有限的分。近年來(lái)，通過(guò)實(shí)施化經(jīng)和市場(chǎng)最大化的經(jīng)，堅(jiān)持走綠色之路，用現(xiàn)代傳統(tǒng)肉食加工，建立起了達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的全國(guó)唯一線的自動(dòng)化生豬屠宰線和達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的肉食品加工生產(chǎn)線，提了食品的安全性，擴(kuò)大了對(duì)終端市場(chǎng)的占有率。目前已

14、形成了完善的銷，該年生豬屠宰量突破300萬(wàn)頭，位居全國(guó)第五，在市場(chǎng)上擁有_多家網(wǎng)點(diǎn)，生鮮肉制品擁有45%以上的市場(chǎng)份額。鵬程牌生鮮肉產(chǎn)品續(xù)多年均被為全國(guó)等重要的產(chǎn)品，并成為地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)，鵬程具有了較的知名度和廣譽(yù)度。_年，經(jīng)工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審會(huì)評(píng)選，鵬程食品分的鵬程商標(biāo)被評(píng)定為馳名商標(biāo)。鵬程食品分在全國(guó)首家提出了放心肉的，并率先通過(guò)了iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、h a認(rèn)證，首批獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證()、無(wú)認(rèn)證，國(guó)內(nèi)首批出口衛(wèi)生企業(yè)。為了進(jìn)一步加快企業(yè)的發(fā)展，我將繼續(xù)加快企業(yè)的步伐，提升創(chuàng)新;大力引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)、設(shè)備，傳統(tǒng)肉類工業(yè);創(chuàng)新銷模式，發(fā)展鎖經(jīng)和物流配送，進(jìn)

15、入零售業(yè)態(tài)，提對(duì)終端市場(chǎng)的掌握力;加強(qiáng)企業(yè)息化建設(shè)步伐，實(shí)現(xiàn)用息化帶動(dòng)工業(yè)化;加快安全無(wú)食品的建設(shè)步伐，建立綠色肉品鏈，提鵬程的知名度，爭(zhēng)取用3到5年的時(shí)間實(shí)現(xiàn)生鮮的全國(guó)性拓展，建立全國(guó)性的生產(chǎn)加工，跨入肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名，將鵬程食品打造成全國(guó)性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。食品專業(yè)實(shí)篇三我于_年9月份到金冠()食品有限實(shí)也許都不陌生，那是經(jīng)末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國(guó)內(nèi)一流，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、管理實(shí)施ha-9000質(zhì)量管理體系，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，合出口食品廠的衛(wèi)生。ciq出口食品衛(wèi)生、(質(zhì)量安全)認(rèn)證

16、、iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ha食品安全管理體系認(rèn)證。該主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場(chǎng)潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛(ài)，極強(qiáng)的欣賞價(jià)值。能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹?作-工-藝流程的理解，我這次實(shí)的選擇了金冠()食品有限次實(shí)中，我最大的收獲，那能實(shí)踐作!能的運(yùn)用課堂上的理論知識(shí)與實(shí)踐相。并能從實(shí)踐中對(duì)理論知識(shí)的。我的工作澆注成型!所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;領(lǐng)料化糖過(guò)濾熬制冷卻加輔料調(diào)和成型篩選內(nèi)包成品檢驗(yàn)外包入庫(kù)1領(lǐng)料：由專人到原料庫(kù)領(lǐng)取下達(dá)的生產(chǎn)通知單按單所需的原料及計(jì)算其，領(lǐng)后置于車間并擺放整齊注意點(diǎn)：核對(duì)原材料品種及拉

17、條時(shí)，應(yīng)檢查拉車安全等情況，應(yīng)小心原材料掉落浪費(fèi)2化糖加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開(kāi)蒸汽化糖，待白糖化開(kāi)并煮沸，氣壓在0.38-0.42mpa。度在105110。3過(guò)濾過(guò)濾網(wǎng)為300目。過(guò)濾網(wǎng)絲常檢查，使用后。注意點(diǎn)：過(guò)濾網(wǎng)干凈完好。4熬制濃縮熔好的糖稀，氣壓在0.7-0.8mpa。度在145每鍋糖膏30kg1kg，放入冷卻池注意點(diǎn)：濃縮度的5冷卻將冷卻池中的糖膏冷卻到110115注意點(diǎn)：度的6加輔料、調(diào)和將道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻。將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到8090可拉條。注意點(diǎn)：度的。7成型將冷好的糖膏置于案上或輥床拉條。拉條

18、大小，厚，機(jī)器成型。成形后的糖粒冷卻振動(dòng)篩冷卻。注意點(diǎn)：作時(shí)條狀均勻8篩選將振動(dòng)篩上下來(lái)的糖粒挑選，選出未成型的廢糖。注意點(diǎn)：不合格品的挑選。9內(nèi)包裝包裝之前消毒。枕包：電腦，縱封和橫封度密封的。3扭包：扭結(jié)對(duì)稱，內(nèi)紙校正中，兩邊扭結(jié)扭轉(zhuǎn)兩圈半，扭結(jié)無(wú)斷裂。食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)（一）一、實(shí)目的1、通過(guò)對(duì)XXX食品廠的實(shí)地實(shí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。2、 通過(guò)生產(chǎn)實(shí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解，使和實(shí)踐相結(jié)合。3、 學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)

19、知識(shí)，并獲得本專業(yè)國(guó)內(nèi)、外發(fā)展現(xiàn)狀的最新息，激發(fā)我們向?qū)嵺`和探索的積極性，為今后的和將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基。二、實(shí)簡(jiǎn)介蘇XX食品有限是由通州市綠濤食品有限和伯利茲XX國(guó)際食品有限合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè)?；I建于2003年3月，占地面積方米，建筑面積方米。其中冷庫(kù)5000方米，生產(chǎn)用房方米。總投資320萬(wàn)美元，資本115萬(wàn)美元，其中中方占40%，外方占60%。2004年年產(chǎn)值5200.23萬(wàn)元，收入5200.23萬(wàn)元，出口創(chuàng)匯561.49萬(wàn)美元，利稅296.52萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)出口退稅203.22萬(wàn)元。現(xiàn)有職工236人，其中各類專業(yè)28人。主要產(chǎn)品為速凍果菜，兩條生產(chǎn)流水線。目前生產(chǎn)的品種有：油菜花、

20、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個(gè)品種已被認(rèn)定為無(wú)蔬菜稱號(hào)。2004年已通過(guò)了ha體系的認(rèn)證并取得了中華衛(wèi)生證書，加工的所有產(chǎn)品均合出口食品的衛(wèi)生。2004年被評(píng)為南通市星火龍頭企業(yè)，2005年被評(píng)為南通市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，2005年被蘇省工商行政管理局評(píng)為農(nóng)村“雙培、雙帶、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀(jì)企業(yè)，2005年度用等級(jí)為aaa級(jí)。 2005年承擔(dān)了蘇省水生蔬菜鏈?zhǔn)介_(kāi)發(fā)項(xiàng)目的建設(shè)，并取得了良好的效益和社會(huì)效益。現(xiàn)有兩條生產(chǎn)流水線，一期工程一條生產(chǎn)線，冷庫(kù)1000噸，已投入生產(chǎn)。年生產(chǎn)多種速凍果菜6000

21、噸。目前，產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青豆、蘑菇等10多個(gè)品種。在國(guó)際市場(chǎng)建有的，產(chǎn)品95%以上銷往歐盟、等國(guó)外市場(chǎng)，年出口創(chuàng)匯650萬(wàn)美元。采取“+農(nóng)戶”的形式，實(shí)行生產(chǎn)，價(jià)收購(gòu)。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展蔬菜8000余畝，增加農(nóng)民收入1000萬(wàn)元，帶動(dòng)了450500人就業(yè)。今年，投資一條生產(chǎn)線，建成了出口蔬菜2萬(wàn)畝。在加大投入的同時(shí)，實(shí)行了“+農(nóng)戶”的經(jīng)模式，取得了一定的成效。三、實(shí)內(nèi)容(一)作車間衛(wèi)生管理細(xì)則1、原料的衛(wèi)生(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn);(2)各工序必須續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、菌的繁殖;2、作過(guò)程的衛(wèi)生(1)生產(chǎn)前必須對(duì)工器具、

22、管道和設(shè)備進(jìn)行、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、度，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn);(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;(3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超瞬時(shí)滅菌方式;(4)對(duì)作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)干凈，以免滋生污染源;(5)工作如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒;3、作車間衛(wèi)生的管理(1)作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于、消毒;(2)工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的消毒，車間墻壁、地面、水溝也

23、必須，消毒。(3)設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)，并及時(shí)出廠，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶、消毒;(二)生產(chǎn)流程冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的度和盡快的速度制成的裝食品。這種加工使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜不會(huì)被，同時(shí)蔬菜內(nèi)的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無(wú)需洗、切，稍加解凍.因?yàn)榇蠓值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它是

24、在和極低度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大分的養(yǎng)成分。冷凍食品的熱變性小，復(fù)水性強(qiáng)，食用時(shí)只需加適量的水，便可在幾分鐘內(nèi)為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長(zhǎng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，所以在歐美和等國(guó)已非常流行，在國(guó)際市場(chǎng)上也迅速興起。(三)冷凍蔬菜的包裝冷凍蔬菜，主要采用深冷級(jí)聚乙烯塑料包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機(jī)上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前

25、先經(jīng)預(yù)煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對(duì)水果、蔬菜進(jìn)行分級(jí)和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)可以輔助產(chǎn)品的和分級(jí)。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱量站之間。必須輸送速度和，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費(fèi)。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。在加工過(guò)程中，必須注意一些事項(xiàng)，例如.蔬菜在收成后到預(yù)處理

26、這段時(shí)間間隔長(zhǎng)短，往往會(huì)造成它香味的喪失;如果在30度下放置24小時(shí)，它的搪分將1/2;豌豆腌制后在25下放置6小時(shí)，其糖分約l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較環(huán)境度下放置，會(huì)喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì)變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮?dú)庋鯕?，減緩酶的作用，從而得以防止。加入抗壞血酸也能防止。莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì)很快地和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預(yù)煮會(huì)造成蔬菜的養(yǎng)成分和維生素的，應(yīng)

27、該盡量避免。蒸煮過(guò)的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍速凍，否則，會(huì)造成細(xì)胞內(nèi)的結(jié)冰，從而了產(chǎn)品的內(nèi)在結(jié)構(gòu)，引起發(fā)軟和糜爛。冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水，同時(shí)給搬運(yùn)提供方便，免受物理機(jī)械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對(duì)氧很的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯。這類的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低，低脆性也能滿足。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國(guó)外采用聚乙烯涂塑的聚醋(滌綸)制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜(例如蘑菇、豆類、辣椒等幾種蔬菜配制成的)可冷凍保藏，顧客回家后，將塑料袋放人鍋里煮熟，打開(kāi)袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種

28、類型。兩袋裝-紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。 冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。四、實(shí)實(shí)是每一個(gè)大必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開(kāi)了視野，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基，實(shí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將的，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫，不是? 奉在廣為流傳的一句話：if you can dream it, you can make it! 我們做到了而且作的很好!實(shí)是我們?cè)谇耙瓿傻囊豁?xiàng)“任務(wù)”。通過(guò)

29、這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí)，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對(duì)廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了步的了解。通過(guò)這樣的社會(huì)實(shí)踐加強(qiáng)了我們對(duì)課本知識(shí)的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互相互升華的過(guò)程，實(shí)踐與時(shí)的相得益彰!這次實(shí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守紀(jì)律和單位規(guī)章，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的慣也要在實(shí)際生活中不斷。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來(lái)自和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴。這次實(shí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與

30、人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō)，需要的東西很多，他們就是最好的，正所謂“三人行，必有我”，我們可以向他們很多知識(shí)、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會(huì)覺(jué)得這時(shí)對(duì)的一種浪費(fèi)，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。在這次實(shí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識(shí)，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助。通過(guò)這次實(shí)，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞，對(duì)好多基性的知識(shí)不是很肯定，需要重新回顧、。對(duì)食品崗位的、細(xì)致有了切實(shí)的，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)

31、與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的。這次實(shí)為我們步入社會(huì)奠下了基，為我們就業(yè)找工作指明了方向。食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)（二）一、實(shí)目的：1、通過(guò)實(shí)，接觸社會(huì)、接觸企業(yè)、接觸市場(chǎng)，了解社會(huì)、了解企業(yè)、了解市場(chǎng);2、通過(guò)實(shí)，收集某一個(gè)或某幾個(gè)方面的市場(chǎng)銷相關(guān)數(shù)據(jù)，為選題的實(shí)踐性和針對(duì)性提供依據(jù);3、勤奮認(rèn)真、敬業(yè)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際、開(kāi)拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);4、親身體驗(yàn)企業(yè)對(duì)銷人才的素質(zhì)，提社會(huì)適應(yīng)和樹(shù)立正確的擇業(yè)觀念;5、鍛煉和開(kāi)拓、抗挫折和社會(huì)交往，豐富的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)就業(yè)工作。二、實(shí)時(shí)間：20XX-20XX學(xué)年第2學(xué)期第13到18，共6。(20

32、12年5月14日2012年22日)三、實(shí)：四、實(shí)單位頂園食品有限直五、實(shí)工作的過(guò)程、主要工作內(nèi)容及實(shí)應(yīng)該是每個(gè)邁向社會(huì)的步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯。這次實(shí)是我正式的實(shí)，份正式的工作，所以天(5月14日)我非常早滴就向控股的頂園食品有限出發(fā)了。帶著憧憬，坐上了輕軌，一開(kāi)始以為在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有找到，此時(shí)，龐正好打過(guò)來(lái)，告訴我們?cè)诖笙獪?。最終到達(dá)了實(shí)單位：頂園食品有限。剛進(jìn)辦公室時(shí)，感覺(jué)人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。布局分成了3個(gè)分，每分大概有十幾個(gè)人。帶著一絲的和興奮和所長(zhǎng)介紹了一下我們。所長(zhǎng)叫來(lái)了直的主管陳姐，讓我跟著她。然后我就跟著她來(lái)到了3個(gè)分中的一分(

33、直)，向陳姐說(shuō)了一下我是理工的實(shí)生，她拿著的訂貨單讓我坐到她身邊，當(dāng)時(shí)我就沒(méi)那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個(gè)系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿足不同的消費(fèi)者。大致熟悉了一下的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計(jì)缺貨。然后訂貨，我們?cè)谵k公室就是統(tǒng)計(jì)一下，各個(gè)超市的訂貨，統(tǒng)計(jì)規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒(méi)給我更多的工作，我就看了一下都在干，基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃門，專門搞策劃，搞促銷。另一個(gè)門是經(jīng)銷，是經(jīng)銷商，各個(gè)其他的中小型超市，比如我們的擷智超市就是

34、他的。的所見(jiàn)所聞使我對(duì)的理解更深了。面對(duì)終端，比如為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃門幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的。增加額，給超市帶更多的利潤(rùn)。從終端促進(jìn)，而不是僅僅把貨物從向超市的庫(kù)存轉(zhuǎn)移，促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。使我跟好的理解了快消品的理念，和，更了解了叫真正的。第二天6點(diǎn)多就起床了，到那兒的時(shí)候辦公室的門都沒(méi)開(kāi)。蔡姐讓開(kāi)始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計(jì)沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)填在的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計(jì)在一個(gè)一表通的程序上面，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額

35、等數(shù)據(jù)。我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)各個(gè)門都是相互聯(lián)系的，并不是單獨(dú)的。比如說(shuō)我們這邊訂貨的多少，和企劃門的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃門做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān)。而企劃做活動(dòng)也離不開(kāi)直門，直門的理貨員實(shí)施促銷，理貨員的執(zhí)行力度活動(dòng)的效果。而且活動(dòng)的執(zhí)行及策劃都離不開(kāi)財(cái)務(wù)門的。每個(gè)門內(nèi)的團(tuán)隊(duì)，各有各的職責(zé)和分工，相互合作，相互協(xié)調(diào)，把門內(nèi)的工作做完。各個(gè)門積極的溝通和合作，有條不紊的進(jìn)行，增加額，增加利潤(rùn)。第三天和前兩天一樣，所在開(kāi)了個(gè)早會(huì)，所有站起來(lái)喊

36、經(jīng)理念，團(tuán)隊(duì)。的考勤、工作。然后各個(gè)門開(kāi)始緊張而又有條不紊的工作。所長(zhǎng)讓我準(zhǔn)備下有關(guān)fice的知識(shí)，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的，提他們工作的效率。當(dāng)時(shí)我就好開(kāi)心覺(jué)得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個(gè)份的預(yù)估，練了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達(dá)成情況。我發(fā)現(xiàn)書本上的知識(shí)和現(xiàn)實(shí)中的并不是很大。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的者要善于發(fā)揮，引導(dǎo)、等功能。必須有專業(yè)技能、知識(shí)技能、溝通，用人之所長(zhǎng)。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢(shì)，知人之長(zhǎng)。通過(guò)引導(dǎo)、來(lái)發(fā)揮他的長(zhǎng)處，這樣才能提工作效率。通過(guò)培訓(xùn)來(lái)挺員工的綜合素質(zhì)，有敏銳的眼光善于住機(jī)會(huì)，機(jī)會(huì)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)，合作的力量。使團(tuán)隊(duì)的各個(gè)員工、合

37、作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù)，明確獎(jiǎng)罰。做好配額工作，根據(jù)員工的公的進(jìn)行配額。而且要留有余地，盡量有一個(gè)可以回旋的余地。我覺(jué)得做事情要提前進(jìn)行計(jì)劃，留有回旋的余地，這是學(xué)到的最重要的一點(diǎn)。在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理，基本上把這些都能完成了。到5月24號(hào)的時(shí)候，陳姐我跟著鐘姐去超市陳列。在車上鐘姐和我聊了會(huì)家常及里的一些。鐘姐比較內(nèi)向，不善于表達(dá)，但是主管陳姐比較外向，聲音，嗓門大，說(shuō)話比較直。鐘姐說(shuō)時(shí)工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時(shí)候至做到晚上才回來(lái)。但是還是達(dá)不到陳姐的，經(jīng)常。時(shí)還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單，好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理時(shí)早早簡(jiǎn)單的處理了單子就下班了。而且待遇不一樣，自己才1000多點(diǎn)。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，時(shí)還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以決定。但是當(dāng)天鐘姐還是認(rèn)真的把我?guī)У匠校o我講一些陳列的基本知識(shí)，比如說(shuō)陳列的原則。，產(chǎn)品的正面要正對(duì)走廊，而且有贈(zèng)送等標(biāo)識(shí)也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客。貨物擺放要按先進(jìn)先出的，先進(jìn)指前面沒(méi)有完的老產(chǎn)品，這次放的產(chǎn)品放在上次沒(méi)有完的產(chǎn)品的后面，顧客的時(shí)候一般都是先拿前面的，防止老產(chǎn)品的堆壓，產(chǎn)生臨期