服務(wù)員2023年實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)

1、 PAGE 頁碼 16 / NUMPAGES 總頁數(shù) 16效勞_ io lo員2023年實(shí)習(xí)報(bào)告bogo總結(jié)實(shí)習(xí)能幫助bngzh大學(xué)生樹立正確的立業(yè)觀，適應(yīng)市場，順利就業(yè).通過實(shí)習(xí)，大學(xué)生能提前了解社會(huì)shhu，認(rèn)知自我，準(zhǔn)確定位，樹立正確的立業(yè)觀和擇業(yè)觀，邁出走向社會(huì)的第一步.下面是為大家收集的關(guān)于效勞員2023年實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)5篇.希望可以幫助大家. 效勞員2023年實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇一 1.緒論 本人于20_年3月5日至7月4日在_酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí).我在該酒店餐飲部做效勞員，實(shí)習(xí)期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識(shí)，也對酒店的運(yùn)作程序有了務(wù)必的熟知，穩(wěn)固了自己所

2、學(xué)的專業(yè)知識(shí).在效勞技能上有所提高，在個(gè)人效勞意識(shí)上有所提升. 1.1實(shí)習(xí)的目的和好處 透過本次實(shí)習(xí)，我要了解餐飲的效勞程序和技巧，學(xué)會(huì)如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道.我更要提高自己的效勞意識(shí)，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊. 1.2實(shí)習(xí)單位介紹 龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，能夠乘車沿江游玩.該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫的美譽(yù). 1.3實(shí)習(xí)要求 在酒店實(shí)習(xí)期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，

3、還要做好分外的事情.在效勞技能上加強(qiáng)訓(xùn)練，到達(dá)一流的水平;在效勞意識(shí)上加強(qiáng)思考，到達(dá)超前的意識(shí).不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可. 實(shí)習(xí)崗位和資料 1實(shí)習(xí)崗位 我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部效勞員，每一天做的事：布草的盤點(diǎn)及清洗.茶水效勞.擺位.擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面.每一天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及客人用餐時(shí)的效勞工作. 2實(shí)習(xí)資料 1迎賓.問候客人 當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來.當(dāng)客人來到時(shí)，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人. 1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水 詢問

4、客人是否能夠點(diǎn)菜，并將菜單交于主人.向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選.推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲.詢問是否能夠起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會(huì)早已透過 預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備.同樣要向主人推薦各種酒水及飲品. 效勞酒水 如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒.如客人沒有要求，則按照先女士兒童.主賓.后主人的順序順時(shí)針斟倒.倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完. 效勞 上菜時(shí)，要在客人比擬稀疏的地方上菜，或者選取不重要客人的位

5、置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐.給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請客人慢用.所有菜品全部出完后，要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用! 效勞 煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)效勞員在效勞;如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人是否要再加. 6拉椅送客 客人起身要離開時(shí)，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感

6、謝客人的光臨.然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品. 7餐后整理工作 歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布.香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布. 實(shí)習(xí)總結(jié) 經(jīng)過四個(gè)月的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的照顧和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步.在那里我學(xué)到的不僅僅僅是理論知識(shí)，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí).最主要的是不僅僅僅讓我學(xué)會(huì)了做事，還教會(huì)了我如何做人.對培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的好處. 1實(shí)習(xí)推薦 就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能表達(dá)這個(gè)問題.在

7、那里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題.這是一個(gè)嚴(yán)重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽(yù).餐飲部的員工粗言_語泛濫，他們的言語和行為能夠說有點(diǎn)不禮貌，但是他們的門面工夫做得比擬好，但并不能保證永久不出問題.我個(gè)人認(rèn)為，酒店員工的品行是十分重要的，雖然這也是一個(gè)個(gè)人問題，但在工作中就代表了酒店的形象.因此，中酒就應(yīng)加強(qiáng)員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素質(zhì). 2實(shí)習(xí)體會(huì) 1實(shí)習(xí)是對意志力的一種鍛煉 記得剛來酒店的時(shí)候，由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷

8、，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決.我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢也艁砟抢飳W(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來取經(jīng)的.從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng).或許，我就應(yīng)感謝他們，正是他們給了我成長的時(shí)機(jī).我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的潛力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富. 效勞是一把金鑰匙 記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了.等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說：“先生，這是給您的毛

9、根粥!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人抱歉，這時(shí)客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量. 效勞意識(shí)的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵 對于一個(gè)酒店來說，效勞是形象之本.競爭之道.財(cái)富之源.效勞質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于效勞意識(shí)的提高所以平時(shí)我們應(yīng)做到：微笑露一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)，做事勤一點(diǎn)，度量大一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn)，動(dòng)作輕一點(diǎn).而在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作.職業(yè)的微笑.謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶.處于社會(huì)中的個(gè)人永久都在受著周邊人的

10、影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與修養(yǎng).新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?風(fēng)土人情.景觀特色.飯店人對此都應(yīng)十分熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景.對于外地客人而言，他們來到那里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，根本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來.因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人帶給盡可能多的方便.比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比方在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn).這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗.還有一種稱之為“解困文

11、化，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)帶給潛力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù). 4酒店需要合作精神 酒店業(yè)是一個(gè)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的效勞都不可能由一個(gè)人來完成.從客人進(jìn)入酒店的那一刻開始，我們就開始為他效勞，直到他離開，任何一項(xiàng)效勞都離不開各部門的溝通和合作. 效勞員2023年實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇二 為了提高我們的操作技能.培養(yǎng)職業(yè)能力，按照教學(xué)方案，我們在大三第二學(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí).經(jīng)過學(xué)校的安排，_年12月20號(hào)我們搭乘了去天津，實(shí)習(xí)基地為天津大營鑫意酒店.古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜.短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過隙

12、般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這將近半年的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿著沖動(dòng)，也讓我有著無限的感慨. 一.實(shí)習(xí)酒店簡介 大營鑫意酒店位于大營鎮(zhèn)汽車站對面，地處十字路口，地理位置十分優(yōu)越，人流量大.因大營鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主.旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬.認(rèn)同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴(kuò)大銷售.同時(shí)酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主，同時(shí)還開展了外賣經(jīng)營. 二.實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程 1.實(shí)踐地點(diǎn)的選?。?實(shí)踐地點(diǎn)的選取，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人

13、很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)效勞員.具體原因是：酒店效勞員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時(shí)在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少局部是政治層面的和其他的.多和這些人進(jìn)行交流溝通會(huì)鍛煉到自己的口才，學(xué)會(huì)見人說話.見到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)不同行業(yè)之間的辛苦.在逐漸之中提升自己，同時(shí)也為日后的面試不緊張做好鋪墊. 2.實(shí)習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店效勞員為主，同時(shí)協(xié)助點(diǎn)菜，同其他效勞員送外賣，偶爾也到廚房打雜.以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅(jiān)持了下來.盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因?yàn)楫吘惯@是我人

14、生中第一次到酒店來做效勞員. 階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求到達(dá)快而穩(wěn);工作的重點(diǎn)是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和同客人交流的禮貌言行;學(xué)會(huì)根本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店效勞員的工作工程. 小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力，認(rèn)真的體會(huì)揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧分配工作時(shí)一定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會(huì)是自討沒趣. 階段二實(shí)戰(zhàn)練習(xí)：繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)效勞要求.此時(shí)根本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)

15、，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)，產(chǎn)生歸屬感酒店是我家;依據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個(gè)性，酷暑時(shí)期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤.而且傳菜速度比擬快，逐漸受到老板的注意，受到表揚(yáng)的時(shí)機(jī)增多.偶爾被派出采購商品. 小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價(jià)值觀，從而讓對方更多的了解自己.但是不要過分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤解. 階段三工作嫻熟期：工作嫻熟期通過前面幾個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地.擺放餐具等工作;開始對局部效勞環(huán)節(jié)進(jìn)行改良，靈活應(yīng)對顧客的要求并且

16、與顧客聊天.偶爾給同事“挑刺，在爭辯中分享勞動(dòng)的快樂. 小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的熟練和把握，完美完成工作任務(wù)之后，公開獎(jiǎng)勵(lì)自己，以此來帶動(dòng)其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而到達(dá)“工作并快樂著的境界. 階段四重用期：經(jīng)過自己的努力，受到老板和同事的關(guān)注，開始涉及老板的其他業(yè)務(wù).在這個(gè)階段里，我開始對一些菜的做法和餐飲的根本原則感興趣，向廚師長請教一些特色菜的做法.幫助老板設(shè)計(jì)菜譜的版面.并屢次替老板外出辦事，解決一些根本生活小事如修電燈等，大局部時(shí)間都在外奔波，出沒于商場.網(wǎng)吧.寫字樓甚至ktv送外賣. 小結(jié)：在此期間很容易出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象，這就需要抑制自己的興奮情

17、緒，以平和的心態(tài)與同行相處. 三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì) 一實(shí)習(xí)收獲 1.效勞意識(shí)的提高對于酒店等效勞行業(yè)來講，效勞質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線.高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下根底，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象.通過酒店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的效勞意識(shí)，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性. 2.效勞水平的提高經(jīng)過了近兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我對酒店的根本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：眼到，口

18、到，神到，一項(xiàng)都不能少.對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);對于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法. 二實(shí)習(xí)體會(huì) 1.實(shí)習(xí)雖然只是我大學(xué)生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是時(shí)刻以一個(gè)大學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去效勞別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，效勞別人的意識(shí).也許自己以后不會(huì)在酒店做效勞員，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將保存并實(shí)施在今后的工作之中. 2.實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程.通過這次實(shí)習(xí)，我比擬全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了

19、形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).3.實(shí)習(xí)與未來的就業(yè)實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)方案做了一次提前籌劃.通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引. 效勞員2023年實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇三 一.實(shí)習(xí)單位簡介 _市_國際大酒店，位于_市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的地理位置.酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米.酒店由主樓.裙摟.公寓樓叁局部組成.其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為55

20、01平方米，公寓面積為22866平方米.酒店于_年4月20日開工修建，方案于20_ _ 年12月投入使用.該酒店工程按照國家五標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會(huì)議室及多功能廳12間，并可帶給1000多人同時(shí)用餐的中餐廳.西餐廳，風(fēng)味廳.地下二層停車位492個(gè).餐飲.購物.康樂.商務(wù).休閑.健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全.在室內(nèi).室外裝修設(shè)計(jì)上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料.投入使用后的_國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢.效勞優(yōu)勢和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承“品質(zhì).品牌.品位.效勞的經(jīng)營理念，以全新的觀念.全新的投入

21、努力將_國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往效勞_經(jīng)濟(jì)建設(shè). 二.實(shí)習(xí)資料 在_的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門是餐飲局部支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任效勞員一職.風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營_本地特色菜，可容納250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間.醉桃源就是我的包間，它不是的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間.我每一天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人效勞.餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值班就從午后的十二點(diǎn)一向到晚上九點(diǎn)半.每一天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗，到部門后的第一件事就是每一天的例

22、會(huì)，例會(huì)會(huì)對昨日的工作進(jìn)行總結(jié)然后對這天的工作進(jìn)行安排;之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清掃，到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì)有三十分鐘的吃飯時(shí)間;十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不明白吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢問其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟 廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整;等客人走后我們的工作是對臺(tái)面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理;收拾整理好一切之

23、后迎接下一位客人的到來. 三.實(shí)習(xí)體會(huì) 一微笑 對于效勞這個(gè)直接對客的一線行業(yè)，微笑效勞至關(guān)重要.微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡送.以前在課本中老師講到微笑效勞的時(shí)候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會(huì)到每一天持續(xù)微笑并沒想象中那么簡單.透過六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中務(wù)必要做的事. 二靈活變通 三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對效勞有了務(wù)必的理論認(rèn)識(shí)，使我們在對客效勞中對自身有務(wù)必的標(biāo)準(zhǔn)要求，以做到更好.理論來源于實(shí)踐.不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，標(biāo)準(zhǔn)是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比擬特殊，一般標(biāo)準(zhǔn)難以包羅萬象，所以要求我們在工作中務(wù)必要靈活機(jī)智地處理

24、每件事情.只有根據(jù)不同的需求帶給不同的效勞，才能使我們的效勞到達(dá)優(yōu)質(zhì)甚至及至. 三推銷技巧 在六個(gè)月的對客效勞中，推銷菜品.推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的.當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不明白點(diǎn)什么，這時(shí)就需要效勞員發(fā)揮推銷技巧向客人主動(dòng)推薦.首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行推薦.從剛開始的見客不知如何開口到此刻嫻熟的推銷，都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀.其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如色彩搭配.葷素搭配.營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;_的羊肉

25、個(gè)性知名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋. 效勞員2023年實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇四 這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力.經(jīng)過面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店.當(dāng)然，我們被分到了不同的部門.開始了我們的實(shí)習(xí). 一.實(shí)習(xí)過程 第一天，什么都不知道，什么都不懂.很緊張，很沖動(dòng).幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間.大廳等位置.并且教導(dǎo)我們之后的的根本工作情況和該如何展開. 我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在

26、這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人效勞和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧.剛開始的幾天，由于對工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成.但，這情況到了5天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了. 在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話.如果那樣就是自尋沒趣. 過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開吧，擦桌子，擦洗杯子，拖地.或是下去一樓大堂吧幫助.因?yàn)槲乙话愣际窃诙悄习?有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著.寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著.勞動(dòng)才有收獲

27、.動(dòng)手了才能豐衣足食. 因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)了很多酒，包括國內(nèi)的和國外的.這也很有利于我為外國人效勞的時(shí)候與他們的交流. 在效勞過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個(gè)四酒店，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在效勞的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野.在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺得一天的勞累都不算什么.而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò)并不可恥，但，如果我害怕犯錯(cuò)而什么都有任你選不去嘗試的話，這才可恥. 二.我的心得和感受 1.一定

28、不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突.踏上社會(huì)的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來.可是在外面，上級永遠(yuǎn)是對的.這樣真的很需要我們適應(yīng). 2.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的. 3.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們在書本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來了.這點(diǎn)給我的體會(huì)是在與人的交流上.有時(shí)候那些老員工去為外國人效勞時(shí)，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點(diǎn)溝通問題時(shí)，我就會(huì)上前幫助. 4.在其位，謀其職.在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了

29、.你才能有收獲. 5.我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改良.據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣.另外，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來遲，結(jié)帳也是同樣情況.讓客人很不耐煩. 6.錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改. 7.學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣.得慎重選擇. 三.總結(jié) 酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí).總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)效勞員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的效勞意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店開展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn). 最后感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)，在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好. 效勞員2023年實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇五 一.實(shí)習(xí)目的 了解和認(rèn)識(shí)酒店中餐廳效勞行業(yè)的根本狀況，掌握從事效勞工作所需的一些