養(yǎng)生美食的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、養(yǎng)生美食的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書p1.1早餐：忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早 餐通常為了討好口味而放棄營養(yǎng)，無營養(yǎng)早餐是健康頭號敵人，早晨的第 一餐也是營養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來活 力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量，都 市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒時(shí)間往往吃不上早餐，空腹感 令人沒有活力，頭腦運(yùn)作遲緩，對腸胃也會受影響，因而，也會導(dǎo)致身體 免疫力的降低。因此，營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú) 特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續(xù)穩(wěn) 定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力目

2、前早餐尚有很多不利于人體健康的因素針對北京人的飲食習(xí)慣，過去老北京的早點(diǎn)都是些油條，抄肝，豆?jié){，豆 腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆?jié){，豆腦.大米.小米粥,包子等 都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題.還有就是含油 脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳 水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便 的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn).當(dāng)下,有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇.例如：向目前北京最叫響的 十米粥，無論是對老年的三高，還是對其他人群的保健養(yǎng)生，作為預(yù)防疾病， 調(diào)理疾病,效果都很不

3、錯(cuò).養(yǎng)生早餐粥，無疑符合人們這種需求。這種強(qiáng)烈 的需求同時(shí)也開啟了巨大商機(jī)現(xiàn)代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康， 不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、 預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健 康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的 泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)當(dāng)然“賣”點(diǎn)很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知 道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和 好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道養(yǎng)生餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書參

4、考范文養(yǎng)生 餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書參考范文。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。比如說早餐“粥”不管是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，無論是春滿花 開的春天，還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人 們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康 的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城.經(jīng)營養(yǎng)生餐 館成了餐飲業(yè)的新貴因此，用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì) 效益和巨大的商機(jī)市場調(diào)查及研究目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認(rèn)識有了一定的層次，一改常態(tài)的過 去的大魚大肉和油膩膩的菜肴，開始選擇了更具有營養(yǎng)價(jià)值的保健餐類.如果我們推出的是具有食療保

5、健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的 話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征:1、大眾消費(fèi)得起；2、營養(yǎng)豐富，易于吸收;3、持續(xù)性消費(fèi);4、老少 咸宜;5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳 的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時(shí)，它的積極 意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作，學(xué) 習(xí).同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和 滿足。至于經(jīng)營特色，反對粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品， 寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計(jì)10種絕對拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打 產(chǎn)品。另外

6、建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為 了防范可能到來的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng) 生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。面向消費(fèi)渠道和人群這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康 族。主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式經(jīng)營場所:居民區(qū)，醫(yī)院旁.療養(yǎng)院，老年公寓.公園和商業(yè)周圍等等 都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養(yǎng)的主付食，即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買 原，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，

7、 使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺。5同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可 以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng) 了的健康意識，健康飲食的同時(shí)，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。餐品類早餐粥類品種主要的以(1)谷類粥類(2)豆類粥類(3).谷豆混合粥類(4).肉類粥類 (5).花類粥類(6).蔬菜粥類(7).魚類粥類(8).果品類粥類(9).藥膳粥類配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的(1)糕類(2)餅類(3)其他類優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝 流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。缺點(diǎn)：因配料眾多，采購略繁瑣

8、了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體 常見的亞健康狀況，進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的，腌制咸菜類，盡量以各類蔬菜. 豆制品進(jìn)行合理的健康的拌制爽口小菜1.3同時(shí).根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：向,天津包子，燒餅，玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串， 會更有吸引力。午餐品類為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四 蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 和上百種營養(yǎng)合理搭配的 炒菜等等;午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受晚餐以魚丸

9、湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們 祛病養(yǎng)生的佳品。充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預(yù)防衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié) 構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效，六店鋪選址養(yǎng)生食府的落成地點(diǎn)以人口密集.流動(dòng)量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風(fēng) 格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以后根據(jù)營業(yè)情況再發(fā)展壯大建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道.七.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢：一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉促害怕費(fèi)事，費(fèi)時(shí)早餐相對單調(diào)再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生.即便懂得,采購起 來確很無奈.不購量少，不易采購,易浪

10、費(fèi)，不專業(yè)等聘用醫(yī)學(xué)，營養(yǎng)專家的支持大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng)，適用面廣，針對性強(qiáng).省時(shí)，成本低， 效果好，完全可以做到食療健康.美容，延年益壽的效果.專業(yè),采購易，配料全,價(jià)格低，不浪費(fèi).八人員配備（單店）店長一人,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師，收銀人,服務(wù)員，采購 人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營養(yǎng)師。九財(cái)務(wù)預(yù)算假設(shè)：早點(diǎn)粥場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時(shí)要看選擇的地段，但為 了保證經(jīng)營地持久性一般在初開業(yè)預(yù)付三個(gè)月的店租后：在看到發(fā)展趨勢 可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下,應(yīng)該制定年租或幾年租的正 規(guī)房屋店鋪?zhàn)赓U合同手續(xù)十.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算例如：1.30

11、-50平米店：以每天流水（營業(yè)額）2000元，初期毛利率為50%每 月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個(gè)月就可以收回投資.第二 年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好 的話可以翻番。2.100平米店：以每天流水（營業(yè)額）4000元，毛利率50%每月就有6 萬元.年毛利72萬.二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單 及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到22.8萬/年做得好的話可以翻番養(yǎng)生餐 廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書參考范文工作計(jì)劃。3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。十一.結(jié)束語民以食為天。足見食之重要。近年來，保健食療已成為時(shí)尚，很多大城市都有大的

12、養(yǎng)生食府店，生意 火爆.開店可大可小.開一個(gè)“衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的 首選。養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調(diào)，養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是 以古樸，有文化品位，深沉，內(nèi)涵為主.比較適合那種本性喜靜，細(xì)水長流，不 急功近利的人來開比較合適.如今，人類正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場。肥 胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時(shí)髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的 健康。人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場的 需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求 營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒，滋補(bǔ)等 功能的保健食品。

13、養(yǎng)生美食創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇21項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目名稱：養(yǎng)生粥鋪經(jīng)營方式：合伙經(jīng)營經(jīng)營范圍：面對廣大的居民 行業(yè)類型：餐飲業(yè)項(xiàng)目投資：約20萬元場地設(shè)置：景德鎮(zhèn)市中心人民廣場附近項(xiàng)目概況：為顧客提供方便 （提供各種粥類，各類小菜、點(diǎn)心），提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明都 市人們追求健康需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。經(jīng)營宗旨：養(yǎng)身粥鋪旨在為所有顧客提供物美價(jià)廉、健康養(yǎng)身等令顧 客滿意的服務(wù)。1.1項(xiàng)目背景今天，“食療”成為健康飲食的關(guān)鍵詞，“粥膳”成為餐飲市場的流 行時(shí)尚。改革開放后的近十多年，由于工作環(huán)境和社會環(huán)境的需要，人們 生活節(jié)奏不斷加快，快餐業(yè)迅速成長為餐飲業(yè)的主體。據(jù)國家商務(wù)部國內(nèi) 貿(mào)易局統(tǒng)計(jì)，快餐行業(yè)比

14、整個(gè)餐飲業(yè)的發(fā)展速度更快，達(dá)到年平均遞增 23%以上的高速迅猛發(fā)展，去年快餐業(yè)的增長率高出整個(gè)餐飲業(yè)平均增長 速度的7%，目前已經(jīng)占據(jù)了餐飲業(yè)營業(yè)總額的35%以上的市場份額，而本 土特色快餐是整個(gè)快餐業(yè)的絕對支柱產(chǎn)業(yè)。隨著人們對生活品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的提 升，整個(gè)社會都在倡導(dǎo)和注重健康飲食。由于西式快餐固有的“頑疾”， 被人們稱為“洋垃圾”。尤其是近年來西式快餐危機(jī)頻出，先是蘇丹紅， 后是禽流感，接著又被媒體跟蹤曝光“薯?xiàng)l轉(zhuǎn)基因”事件和“一油炸千遍” 的致癌油事件一陣陣飲食健康危機(jī)的“恐慌事件”之后，本土特色快餐以 綠色營養(yǎng)、健康美味、品種豐富、快捷實(shí)惠，更是受到人們的青睞和厚愛。1.2市場前景及現(xiàn)狀：

15、“民以食為天”，自古至今，餐飲業(yè)一直是民生支柱產(chǎn)業(yè)之一，同時(shí) 也是中小投資創(chuàng)業(yè)者發(fā)家致富的首選。中國進(jìn)入21世紀(jì)后，擁有13億人 口的龐大市場，隨著國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長，人民生活水平的不斷提高， 在諸多因素的強(qiáng)力拉動(dòng)下，餐飲業(yè)以迅猛之勢蓬勃發(fā)展，早已突破年銷售 過萬億元的市場大關(guān)。一一據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計(jì)，20某某年全國餐飲業(yè) 營業(yè)額實(shí)現(xiàn)4368億元，占社會消費(fèi)品零售總額的11.2%;2007年餐飲業(yè)突破了 1萬億元的營業(yè)總額，并持續(xù)保持以年遞增17%左右的高速發(fā)展。進(jìn) 入21世紀(jì)，人們“吃飯”不再只是為了填飽肚子，而是的健康營養(yǎng)、生 活時(shí)尚、個(gè)性品味的重要標(biāo)志之一。粥類與小菜品種繁多。不管是炎

16、熱的夏天，還是寒冷的冬天，無論是春滿花開的春天，還是 豐獲滿滿的金秋對于食欲不振，身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健 的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流， 而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉促害怕費(fèi)事，費(fèi)時(shí)。飲食相對單 調(diào)。再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生.即便懂得，采購 起來確很無奈.不購量少，不易采購，易浪費(fèi)，不專業(yè)等。而我們的養(yǎng)生 粥則：聘用醫(yī)學(xué)，營養(yǎng)專家的支持大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng)，適用面廣，針對性強(qiáng).省時(shí)，成本 低，效果好，完全可以做到食療健康.美容，延年益壽的效果.專業(yè)，采購易，配料全，價(jià)格低，不浪費(fèi).雖然裝修簡

17、單，但特別 有家的味道，溫馨，放松。南面墻擺放紅木書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了 各種書籍。正中央墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的櫥窗，全店?duì)I造中國特色的氣氛， 北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗簾是紅垂絲，靠 窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、 聲音讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。店內(nèi)設(shè)古典的輕音 樂。剖析養(yǎng)生粥對人健康的益處:1、健脾益胃、助消化：養(yǎng)生粥中含有有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功 能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2、滋腎益精：養(yǎng)生粥中含有多種營

18、養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧 遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；3、益肺止咳：養(yǎng)生粥中含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng) 肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4、降低血糖：養(yǎng)生粥中含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是 糖尿病人的食療佳品；5、延年益壽：養(yǎng)生粥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂 在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)養(yǎng)生粥中具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。養(yǎng)生粥枸杞粥 可以增進(jìn)生理活性，迅速恢復(fù)體力，消除疲勞，低脂、高養(yǎng)分，幫助新陳 代謝而達(dá)到美容目的。并有降低血糖及膽

19、固醇、抗腫瘤的功效。女性更年 期間宜多食用。2.4產(chǎn)品及服務(wù)2.4.1主要產(chǎn)品：300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)谷類粥14款豆類粥16款蔬菜粥36 款肉類粥40款花類粥12款果品類粥32款中藥類粥80款魚類粥20款其 它類粥12款2.4.2配套產(chǎn)品62款：糕類36款餅類16款茶水類10款優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易 于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。缺點(diǎn): 因配料眾多，初期采購稍麻煩，推廣需要過程。像各地特色鹵菜(如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子 雞，江浙糟菜，廣東的燒臘)等。各地特色小吃：.北方風(fēng)味：海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁

20、香餅，十錦燒 餅，煎餅果子，鮮花玫瑰餅秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，孔府桂花餅，等等。.南方風(fēng)味：臺灣花生石頭餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上 海酒釀餅，散絲鍋餅，玫瑰花餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，杭州蓑衣餅， 湖洲姑嫂餅，湖北東坡餅，小桃園油酥餅，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅， 江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云 南雞蛋麥餅等等各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，南北小吃 大互串，更有吸引力2.4.3 .產(chǎn)品服務(wù)方面：同時(shí)本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的 發(fā)展提供寬松有吃出文化、吃出健康、吃出品味、吃出美麗來！調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 市民中不吃早餐或在家吃早

21、餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng) 常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意.目前人們對粥 的認(rèn)識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥，紅 豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊， 市場缺口相對較大，無明顯的競爭。景德鎮(zhèn)市的粥鋪市場競爭并不太激烈， 在浙江路上分布了三家粥鋪，特別是在居民小區(qū)以及鬧市區(qū)的周圍，還沒 有相應(yīng)的競爭者和競爭壓力。而且，在廣場附近的位置特別有利，附近有 很多商場，如金鼎百貨、浙江商城，又靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力 都能夠滿足。項(xiàng)目構(gòu)想2.1產(chǎn)品特色及服務(wù)介紹：養(yǎng)生粥鋪看似簡單平常，但作用巨大。一般人

22、只知其一，不只其二。 家庭不易做，大餐館不愿意做，更多人不會做。醫(yī)生會開方不會熬粥， 餐館不懂藥理無法做或者不愿意做。既古老，又新鮮。有道是”一招鮮， 吃遍天”！普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有 食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。養(yǎng)生粥鋪的賣點(diǎn)不是 稀飯，是健康!它把中藥的治療作用與米粥健脾補(bǔ)中氣的食療效果有機(jī)地 結(jié)合起來，寓藥粥于食補(bǔ)之中，具有祛病而不傷正氣的特點(diǎn)。僅把粥作為 一般食品的觀念早已過時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù) 自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。店 內(nèi)裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木

23、椅。簡單樸素。適合 于全天候24小時(shí)營業(yè)，即可做“早晚茶”，又可經(jīng)營午餐和晚餐兩正餐， 兩班倒經(jīng)營，充分利用了經(jīng)營場地，降低了運(yùn)營成本，增加了營業(yè)收入， 創(chuàng)造更豐厚的利潤回報(bào)。2.2項(xiàng)目優(yōu)勢我們的項(xiàng)目與景德鎮(zhèn)本土的粥鋪相比，增加了養(yǎng)生的功效，本土粥鋪 多賣白粥，八寶粥，紅豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品種，配的小菜品種 也相對單一。而我們的項(xiàng)目具有六個(gè)優(yōu)勢：1、大眾消費(fèi)得起；2、營養(yǎng)豐富，易于吸收3、持續(xù)性消費(fèi)；4、老少咸宜；5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間;利的經(jīng)營環(huán)境。1）、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、 便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活 動(dòng)

24、增加員工的凝聚力和工作積極性。2）、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得 到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。 尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。市場營銷分析市場調(diào)查及研究目前市民已經(jīng)對保健餐的認(rèn)識有了一定的層次， 一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴，開始選擇了更具有營養(yǎng)價(jià)值 的保健餐類.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán) 保飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途 性了。3.2定位產(chǎn)品市場價(jià)格調(diào)查發(fā)現(xiàn)，景德鎮(zhèn)上班上學(xué)人群中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占 調(diào)查人數(shù)的1/3

25、,有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，同時(shí)這一人群消費(fèi)能 力較高。而粥是每天必須的飲食之一，故市場需求量較大。同時(shí)醫(yī)院，養(yǎng) 老院等提供定時(shí)供應(yīng)，外賣服務(wù)，故粥鋪的市場價(jià)格高低都有。屬于大眾 消費(fèi)群體消費(fèi)得起的價(jià)格。另外，一些宴請賓客的高檔類粥定價(jià)會較高， 給人一種大氣感覺。3.2.1消費(fèi)者研究.對象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。.主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。.主要場合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售。正餐: 除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地 及營養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī) 會).重要性

26、：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買 原，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有 身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜 的感覺。3.2.2價(jià)格：大眾類:6.00-15.00元/碗（如香菇，玫瑰粥）特制類15.00-85.00元/ 碗（美容燉魚，燉鴨粥）高檔類85-200元/碗（雪蛤燕窩類）每款粥下面都 寫有養(yǎng)生提示，如養(yǎng)麥百合玉米粥，養(yǎng)麥可以調(diào)脂減肥降糖，百合潤肺止 咳，清心安神。而黃鰭田雞粥，黃鰭含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn) 皮膜的新陳代謝。這些粥價(jià)格從七八元到上百元不等。還可根據(jù)顧客口味需要，放入不 同食材熬制，價(jià)格則根

27、據(jù)放入食材的種類和分量多少而定。3.2.3餐具:環(huán)保消毒碗筷，款式與粥店的環(huán)境相適應(yīng)，一般會選用 中國特色.3.2.4品種:店堂每天保持30個(gè)品種以上，訂貨按菜單預(yù)約.3.2.5進(jìn)貨渠道：與景德鎮(zhèn)的供貨商協(xié)議，保證進(jìn)價(jià)夠低3.3銷售渠道做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高 的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威 感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承 諾：顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。建立餐廳顧客服

28、務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行 跟蹤服務(wù)。3.4促銷方式3.4.1節(jié)日活動(dòng)在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)日，在店外組織露天主題活動(dòng)，旨在增 強(qiáng)消費(fèi)者對養(yǎng)生美容粥的印象。活動(dòng)通過分發(fā)快遞活頁廣告、進(jìn)行產(chǎn)品知 識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)品包括印有 卡通圖案的小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券，每次活動(dòng)花費(fèi)約200 1000 元。3.4.2派發(fā)傳單，宣傳養(yǎng)生粥符的特色，提高知名度。3.4.3參與網(wǎng)上促銷活動(dòng)，提供優(yōu)惠券搶購。管理體系4.1主要股東4.2管理規(guī)劃各部門設(shè)置與職責(zé)店長（1名）店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受 周圍居民及顧客的監(jiān)督，

29、做好粥鋪與周圍居民的交流工作。工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員 工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行;代表養(yǎng)生粥鋪與周圍顧客進(jìn)行交流， 向上反映員工的意見及要求，向下傳遞所要求的工作。行政人事部（設(shè)正，副部長各1名，檔案管理員1名）主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算對本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查做好每次會議的會議記錄做好粥鋪每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒財(cái)會部實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理；實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和“月報(bào)表” 上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金 超收或

30、不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格， 記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。采購部粥鋪采購部系粥 鋪下屬部門之一，受粥鋪管理，負(fù)責(zé)粥鋪所有食品原料，經(jīng)營物品的采購， 驗(yàn)收、進(jìn)出物品的記錄等工作，是粥鋪正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分。開發(fā)部開發(fā)部負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求市場營銷部（設(shè) 收銀2人，服務(wù)員8人均為二班配備.）4.3組織結(jié)構(gòu)4.4管理理念尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)， 盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自 己的意見或見解。營造集體氛圍：既要上下屬感受到

31、咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員 工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干4.5薪酬制度：記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較 靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工 資.工作輪班組織:固定單班制除了固定員工，對于兼職，在一開始的人員 招聘中，我們首先會搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪 一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天 的工作人員.4.6人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任 心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性）

32、，績（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對工 作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù).對員工的考核我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心， 進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察.每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層 次，每個(gè)層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù).對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價(jià)，制定此制度. 秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價(jià).從德，績，能，勤方面進(jìn)行考 核.具體如下：德：民主性，品德修養(yǎng)；績:辦事效率，工作質(zhì)量等；能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等；

33、勤:協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。月度與季度的評價(jià) 工作，在下一評價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā) 放評價(jià)表。年終評價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期 之內(nèi)完成。評價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評 價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評價(jià)。每名參與者填寫一份評價(jià)表，按 照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級、同事、下級、自我評價(jià) 分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分， 按照最終得分確定評價(jià)等級。評價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤。被評價(jià)者 如果對評價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投 訴，逾期不

34、提出異議視為同意。4.7獎(jiǎng)勵(lì)制度根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)）4.8服務(wù)質(zhì)量控制1、設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務(wù);服務(wù)規(guī) 范、程序完善，我們粥鋪24小時(shí)營業(yè)。2、上崗的服務(wù)人員做到儀容端正，儀表整潔，符合員工手冊的 要求。3、鋪臺、擺臺符合規(guī)矩。4、嚴(yán)格執(zhí)行使用托盤服務(wù)，嚴(yán)禁用手拿直接服務(wù)客人。5、菜單中英文對照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無破損無折痕。6、營業(yè)低峰期，保證客人的茶點(diǎn)2分鐘內(nèi)上齊，營業(yè)高峰期，保證 客人茶點(diǎn)5分鐘內(nèi)上齊。7、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無浮塵，地面無垃圾，地面無煙跡。4.9招聘員工基本要求5中期目標(biāo)逐步開設(shè)連鎖店?？梢杂锰卦S方式加盟，不收

35、加盟費(fèi)，只受少量商 標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi)，總店統(tǒng)一配送配料，店鋪只管訂貨和銷售。專柜和店中店:利用別人的場地經(jīng)營，可以自營，也可以送貨由別 人經(jīng)營（如在大飯店，商場等場所，公園，旅游區(qū)等地區(qū)）建立自己的網(wǎng)站，開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道。5.2遠(yuǎn)期目標(biāo)工業(yè)化生產(chǎn)：通過兼并、托管、委托加工等方式，利用原來生產(chǎn)罐頭 食品的工廠生產(chǎn)成品粥（罐裝）半成品（袋裝）進(jìn)入超市銷售。以上過程逐步 推廣大約需1到3年時(shí)間。公關(guān)策略6.1.政府的支持向政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路，與再就業(yè)結(jié)合，增加就業(yè)崗位， 在本市設(shè)流動(dòng)售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營。既增加就業(yè)，擴(kuò)大了影響，也增加效 益。與扶貧結(jié)合，許多貧困地區(qū)

36、有獨(dú)特的特產(chǎn)資源。如爭取當(dāng)?shù)卣С郑?將當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取“扶貧資金”。醫(yī)學(xué)，營養(yǎng)專家的支持6.3新聞界的支持電視臺，電臺的生活類欄目聯(lián)辦各類活動(dòng)，宣傳工 作本品。報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載粥譜均是免費(fèi)廣告.6.4其他公關(guān)活動(dòng)如慰問孤寡老人，孤兒，殘障人士等.還有其他公 益活動(dòng).財(cái)務(wù)分析7.1投資估算：7.2融資計(jì)劃及方式向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由4個(gè)股東分?jǐn)?。期限? 年。其間如有一股東退出，此股東便只能持有5%的股份。股權(quán)性融資（直接融資）。股權(quán)是公司的股東投資到公司的資本。股權(quán) 在不同的財(cái)產(chǎn)組織形式上有著不同的體現(xiàn)方式。正因?yàn)槠溆兄煌w現(xiàn)方 式，所以產(chǎn)生了不同的股權(quán)融資工具。直接融資總計(jì)約10萬元。債權(quán)性融資（間接融資）。債權(quán)資金是在一定期限滿后企業(yè)必須償還本 金并支付利息的資金，這部分資金不是