實踐活動拓展活動《包餃子》

1、實踐活動包餃子教學(xué)案例1包餃子是一項家務(wù)勞動，本課內(nèi)容是學(xué)生從學(xué)習(xí)和面、 拌餡、搟餃子皮、包餃子煮餃子五個步驟，掌握包餃子的基本方 法。一、教學(xué)目標(biāo)（1）了解包餃子的相關(guān)知識，掌握包餃子的基本方法。（2）引導(dǎo)學(xué)生自主探究各種造型餃子的包法，在活動過程 中培養(yǎng)學(xué)生觀察、思維、想象的能力和創(chuàng)造精神，感受勞動的樂 趣。（3）培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致、不怕困難的勞動態(tài)度和珍惜勞動 成果愛惜糧食的優(yōu)良品質(zhì)。二、教學(xué)難點：各種造型餃子的包法三、課前準(zhǔn)備：學(xué)生以小組為單位，準(zhǔn)備拌好的餃子餡和餳好的面團(tuán)、面粉 適量，搟面杖每個小組一個，盛放餃子的盤子每組兩塊，筷子或 勺子每人一雙（一個），面板每組一個，圍裙每人一條、

2、濕巾、 盛餃子的塑料袋。四、教學(xué)過程：（一）、揭示課題1、說明任務(wù)：包餃子2、介紹經(jīng)驗誰能說一說你是怎樣包餃子的？（邀請包過餃子的同學(xué)介紹 經(jīng)驗）聽了這幾位同學(xué)的講述，誰會包餃子了？看來，光聽同學(xué)說，就如同“站在岸邊學(xué)不會游泳”一樣， 自然是學(xué)不會包餃子的。那我們應(yīng)該怎么辦？（讓學(xué)生懂得得親 自動手做一做才行。）3、做準(zhǔn)備那么，今天，老師就給大家提供了這樣一個場地，你們愿意 動手試一試嗎？（調(diào)動學(xué)生的積極性）可是，要想干好一件事，必須得做好準(zhǔn)備，包餃子也是同樣 如此?，F(xiàn)在就請大家將包餃子前的準(zhǔn)備工作做好。（二）、包餃子1、先要調(diào)餃子餡。百味百搭，自由選擇。以韭菜餡的餃子 為例：原材料需要：肉餡

3、250克（如果準(zhǔn)備的面團(tuán)是500克）、韭 菜100克、鹽3克、雞精3克、糖3克、香油3克、胡椒粉少 許、生油少許。做法：把韭菜洗凈，瀝干水分，切成碎末。然后 把菜加入肉餡中，再放入所有調(diào)味料一起拌勻成餡料。討論交流在操作的過程中出現(xiàn)的問題，應(yīng)該如何解決？2、和面搟皮。最好用餃子粉，這種粉筋性大，吃起來口感 好。500克面粉，用1杯溫水和面(把水一點點往面里加，一邊 加一邊揉面，直到可以揉成一個面團(tuán))。把面團(tuán)揉至光滑后，用 濕布蓋住，醒一醒面。然后揪下來一塊用手搓成條。再揪成劑子， 按成厚圓片，再開始搟皮，搟成一個個小圓片。3、包餃子。 把餡料填進(jìn)餃子皮正中央，差不多20克左 右的餡料即可。然后

4、餃子皮對折，拇指食指使勁一捏，餃子就捏 好了。4、教師邊看邊指導(dǎo)性小結(jié)：由于技術(shù)不熟練，放餡不能過多；先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊 緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。這么好看的餃子，其實方法也是很簡單的，也可提示 學(xué)生嘗試著根據(jù)自己的想象包出各種各樣的餃子，包出自己的創(chuàng) 意來。5、成果展示(讓學(xué)生體會到成功的喜悅)讓學(xué)生將自己的勞動成果展示給同學(xué)們看，將自己的創(chuàng)意說 給大家聽。6、煮餃子。(四)、總結(jié)同學(xué)們，今天的活動你覺得有意義嗎？其實，每一次的勞動都有好多樂趣，只要我們能積極的在勞動中尋找、體味。對于今 天包餃子來說，我想，如果我們再能親口品嘗到自己包的餃子， 是不是更快樂的事情呢？我希望同學(xué)把包的餃子帶到家里煮熟 后和家人一起嘗嘗，讓家也共同來分享一下我們的勞動成果。餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的廣 雅一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝 時期的偃月形餛飩。和南宋時的燥肉雙下角子發(fā)展而來的， 距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說；元旦 子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。又 說：每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持^之煮餑 餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中， 以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。這說明新春佳節(jié)人們吃 餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新