職工食堂管理管理制度考核辦法細則參考范例最新(15篇)

1、職工食堂管理管理制度考核方法細那么參考范例最新（15篇）職工食堂管理制度1為更好地保障單位工作人員就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，中 心成立管理小組，并制定本方法。第一條食堂管理小組和炊事員職責（一）食堂管理小組職責：1、周一到周五每天至少派一人和炊事員負責采購物品的鑒定、 驗收和監(jiān)督管理。2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管 理。3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織單位幫 廚人員。5、與炊事員共同擬定每周食譜。6、管理小組每月20號左右開會分析上一月度食堂運作情況，制 定下一月度工作計劃，并將上一月度的收支情況匯總報給辦

2、公室。（二）炊事員職責：1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養(yǎng)學，不 斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行平安檢查，嚴防 平安事故發(fā)生。第二條食堂物品及財務管理制度（一）所有物品均應登記造冊并由專人管理。證員工就餐需要，并為本公司會議、培訓班和外來客人提供良好的餐 飲接待服務，特制定本制度。一、平安衛(wèi)生、保證質量、有序運行1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標準，并按要求定期進行健康檢 查，

3、同時達標。要講究個人衛(wèi)生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿 工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。2、炊管人員應服從管理，盡職盡責，要保護財物，遵守紀律， 在工作期間不準隨意脫崗，不準將無關人員帶入工作場所。3、炊管人員要加強平安防范意識，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正 確使用所配的電器設備和爐灶炊具設施。下班時要認真檢查各類設備, 切斷電源，關閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保平安。4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外， 每星期五大掃除一次，確保食堂經常性的整潔、亮麗；并要定期消毒， 嚴防食物中毒。5、食堂主管要按照調劑花樣、適合口味、滿足需求的原那么，根 據每天（每頓）就餐人數(shù)和供

4、應標準，與主廚商議列出飯菜供應單 （樣式附后）。依據飯菜供應單，采購員視庫存余缺和實際需要進行采 購；主廚負責組織炊事員加工烹飪。每餐供應完畢后，由食堂主管和 主廚在飯菜供應單上簽字，同時由接待陪同責任人簽字，以確認實際 供應情況（員工早餐、午餐的飯菜供應單“接待人”欄不需簽字）。6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負責組 織開展。膳食供應要清潔衛(wèi)生、適時調節(jié)飲食種類、花樣，不斷提高 飯菜質量；要及時、主動、熱情、周到為員工和客人服務，努力提高 員工和客人的滿意度。7、餐廳服務人員要隨時保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐 具要按實際需要和規(guī)定擺放。上餐過程中，要及時給管理人員、主

5、廚 通報餐廳需求等方面的情況，確保按照板菜供應工程和用餐實際提供 優(yōu)質服務。二、加強管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約1、員工就餐管理：員工早餐實行按月結算制，即凡在當月內，早餐就餐次數(shù)不管多 少，均需按一個月的標準交費。早餐就餐員工必須在每月10日前， 按照規(guī)定的標準交早餐費。早餐費的收繳實行填表登記制。早餐費 收繳表樣式附后。員工中午就餐實行登記、憑票、打板制，就餐當日上午9點前, 按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯 時憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。但凡登記而不前去打倪者，必須 自覺按登記的品種和數(shù)量補交飯票，以免造成浪費；對不自覺補交飯 票者，食堂有權對其給予停止當月飯菜

6、供應的處分。凡沒有按規(guī)定進 行保菜登記者，原那么上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘， 逾期視為放棄打飯。2、飯票由會計負責管理，下發(fā)時必須加蓋印章。出納憑領條在 會計處領取飯票并負責向就餐范圍內的員工出售。向員工出售代票時 必須在飯票銷售登記表（樣式附后）上登記。食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點后，憑會計的收條交會 計保管或下發(fā)。3、公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成浪費；要保護公共 設施，維護良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生；不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵 工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應、接待服務有意見，可直 接向食堂主管提出，或者通過其他正當渠道反映。4、會議、培訓班和來客用餐會

7、議、培訓班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據會 議、培訓班的時間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時，一并通知辦公室做好 就餐的準備工作；就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對用 餐的人數(shù)、標準、陪同人員(正常情況下，陪員不超過2人)和組織管 理等事項予以商定，以便食堂妥善安排準備。如果會議、培訓班和來 客人員的就餐人數(shù)、就餐時間等事項中途發(fā)生變化或需要調整供應品 種或標準，必須在就餐四小時前通知食堂變更，否那么，食堂不承當任 何責任。三、授權經營、宏觀管理、接受監(jiān)督1、分公司工會對機關食堂以授權經營責任書的形式，授權分公 司辦公室經營管理。分公司工會負責按照總經理室的安排，從宏觀上 以總的收

8、支賬務管理的方式和加強本制度落實的監(jiān)督檢查對食堂進 行管理。分公司辦公室按授權經營責任書和本制度落實食堂日常的收 支、運行、賬務、經營管理等事宜；每年年底對食堂物品進行一次盤 點登記，同時對賬務手續(xù)按年度接轉。2、食堂收入及其相關手續(xù)的辦理食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費；二 是會議、培訓班和來客接待用餐，由公司行政按預算撥付的伙食費; 三是客房收入；四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費、員 工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等。(1)員工伙食費由出納以早餐費收繳表、飯票出售登記表的方式 收取后，在三日內將所收早餐費和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬；然后 開具收款收據，將收款收

9、據、進賬單連同早餐費收繳表、飯票銷售登 記表交會計入賬。(2)會議、培訓班和來客的伙食費，由承辦會議、培訓班的人員 或接待人員，在接到會議、培訓班和接待任務時，應及時與食堂管理 人員協(xié)商，并以書面形式做出預算報告，報總經理審批。待總經理審 批后，將預算審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續(xù)，出納到銀 行轉賬后，將相關手續(xù)交會計入賬。正常情況下，預算審批手續(xù)應在 會議、培訓班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在 會議、培訓班和接待客人結束后五日內辦理完畢。否那么，將由食堂主 管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負責人或分管領導對其進 行處分。（3）客房收入，由客房服務員依據客人實際住

10、宿天數(shù)和收費標準, 以出具收據的方式收費，客人離開后，要在次日內將所收現(xiàn)金與記賬 聯(lián)收據一并交出納。出納要及時存入銀行，然后將進賬單、記賬聯(lián)收 據交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負責出具住宿結算單。（4）零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工 資等，由食堂主管依據實際情況，以書面形式做出申請撥款報告，報 總經理審批后，將審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續(xù)，然后 由出納到銀行轉賬，再將相關手續(xù)交會計入賬。3、食堂支出及其相關手續(xù)的辦理分公司工會對食堂日常費用支付實行備用金管理，即在備用金數(shù) 額內，由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續(xù)，然后由出納將報 銷憑證轉會計并進行

11、結算。備用金每年年底需結清。食堂日常支付票據應在次日內報銷，特殊情況下最多不得超過三 天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出；二是客房 用品支出；三是炊管人員的工資、補貼支出；四是其他方面支出。（1）食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照飯菜 供應單和實際供應需要進行采購，不得積壓浪費。但凡公司統(tǒng)一批 量購買的物品，按有關規(guī)定領??；需要購買的，要在保證質量的前提 下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的，必須開具正式發(fā)票。所購物 品必需先由采購員在發(fā)票或食堂物品購買單（樣式附后）上簽字； 然后由主廚（物品使用人）對照發(fā)票（購買單）逐項過秤、清點驗收，驗 收無誤后簽字；發(fā)票（購買單

12、）上的采購員、驗收（主廚、物品使用人） 不得為同一人。憑采購員和驗收簽字的發(fā)票（購物單）和作為附件的當 日飯菜供應單，由食堂主管簽批后報銷。(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用 品等，但凡公司統(tǒng)一批量購買的，按有關規(guī)定領取;凡需購買的，由 采購員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字，交服務員提供客人使用，由服 務員在發(fā)票或購買單上簽字確認后，再由食堂主管簽批報銷。(3)炊管人員的工資、補貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、 標準和崗位職責考核情況，按時制作工資、補貼發(fā)放表，經食堂主管 簽批后，由出納負責發(fā)放。(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出， 須請示總經理同

13、意后方可實施，并由總經理負責簽批后方可報銷。4、監(jiān)督管理(1)由分管辦公室和工會的分公司領導、工會經費審查委員會主 任、財務會計部經理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂 管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運行管理情況的匯報，分析研 究食堂相關工作事項，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次 食堂收支管理運行情況(匯報、公布的內容主要有：收入情況，分別 列出收入的工程、金額和合計等；支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分 別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓班人數(shù)/餐數(shù);其他收支 情況，同時分本期、累計情況)，匯報、公布由食堂管理人員每季度 以書面形式做出，與會計核對無誤并分別簽字認可后

14、進行。匯報或公 布由辦公室負責組織實施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下 最遲不得超過每季度次月月底。(2)由分公司工會經費審查委員主任負責，除平時不定期對食堂 的賬務設置、票據合規(guī)、收支簽批等管理情況進行審查監(jiān)督外，每年 至少以書面形式將審查監(jiān)督有關情況向分公司工會委員會匯報一次。(3)由分公司分管審計的領導安排審計特派員，每年對食堂進行 一次合法、合規(guī)性審計，同時以書面形式將有關情況向總經理室匯報, 并依據總經理室的意見催促整改存在的問題。四、考核方法但凡不按本制度實施管理，有以下行為者，由分管領導、部門按 以下金額對其予以處分。1、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處分50元

15、;2、 炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求，每次處分10元；3、環(huán)境、設施衛(wèi)生不符合要求，每次處分20元；4、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內并無 人員傷病者，每次罰款100元；損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者, 視其情況追究責任人的責任。5、不按規(guī)定辦理收支、采購、供應、報銷、賬務處理等手續(xù)， 每次處分20元。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次處分100元; 情節(jié)嚴重者，按員工違規(guī)違紀方法處理。6、發(fā)生不按時供應飯菜、提供劣質食品或服務質量差等問題， 每次處分50元。7、不落實炊管人員崗位職責和考核方法的制定、檢查、考核， 不按規(guī)定匯報、公布食堂收支運行管理情況，不及時落實對

16、食堂的審 查、審計工作，每次處分50元。8、員工發(fā)生浪費糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當途徑 提出意見建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。五、制度落實的保證措施為確保本制度的順利有效實施，分公司辦公室要依據本制度，負 責制定食堂工作人員崗位職責和考核方法，并做好人員的日常教育管 理和崗位職責落實的檢查、考核等工作。六、制度適用范圍酒泉分公司所屬各縣（市）支公司、營銷部、營業(yè)部，可參照本制 度基本內容，結合實際情況制定各自的食堂管理制度并組織實施。本方法由分公司工會委員會負責解釋。職工食堂管理制度7為方便職工，表達本單位對職工的關心，特設立職工食堂，為職 工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特

17、制訂本制度。（一）、采購及存儲制度1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐 爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品，防止 食物中毒2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以 免串味、走味或變質3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防嶂螂4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜 提供給員工和客戶（二）、衛(wèi)生管理制度1、工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤 洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、 耳環(huán)等2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工 作服或圍裙擦手、擦臉3、工作人

18、員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不 適合在食堂工作的疾病，公司有權將其調離工作崗位4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生； 餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，防止食物中毒 和傳染病流行（三）、就餐管理制度1、根據管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚 師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人 員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處分廚師100元。2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打假，員工不得 進入操作間打飯或動手拿取食物3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現(xiàn)象4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地

19、吐痰及大聲喧嘩。5、就餐后，必須將自己碗中所剩假菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具 放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上6、保護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損 壞食堂設備、餐具的，由本人照價賠償7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經有關部門領 導批準后至少提前二小時通知食堂安排（四）、平安制度1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防 止事故發(fā)生2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴 格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，關閉電源開關，后勤管 理人員要經常催促、檢查，做好防盜工作4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度

20、重視，須建立食物 中毒應急預案措施以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執(zhí)行，后勤部將 不定期進行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經濟處分50- 100元，對屢次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。職工食堂管理制度8（一）關于設置帳戶和財務人員的規(guī)定.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨設置帳戶，獨立核算, 要加強職工食堂的財務管理，對財務管理和會計核算中存在的問題， 要及時請示公司財務部。.各職工食堂都要設置兼職或專職的會計、出納，根據人事部核 定編制設置。.會計、出納要有明確分工，不允許會計兼出納，管帳為一人, 管現(xiàn)金飯菜票為另一人。（二）關于費用開支范圍等有關財務規(guī)定.職工

21、食堂工作人員工資列入工資計劃，由人事部核定，定員定 編定工資標準。.水電費作出預算，在“營業(yè)費用一一水電費”中開支。.各職工食堂的燃料費根據實際需要，由行政部定出消耗定額, 列入職工福利費開支。.各職工食堂首次購置的各種設施，爐具、廚具、餐具等列入基 建費用，以后需要增添的用品用具列入福利費，不能列入營業(yè)支出。.職工食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿 粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購買節(jié) 約使用。（三）關于補貼問題公司各食堂提供的伙食補貼，補貼人數(shù)由人事、行政部門核定后, 按每人每月補貼10元，在福利費中撥款。工食堂管理制度9為方便職工，表達本單位對職工

22、的關心，特設立職工食堂，為職 工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。2、后勤組負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。3、職工餐的標準職工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。4、職工餐的餐食規(guī)格根據大隊用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做 6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）5、餐食費用標準職工餐的費用標準原那么上每年調整一次，于每 年年底由大隊勞資組提出調整方案經相關領導審核，報大隊長批示后 執(zhí)行。6、職工食堂由食堂管理員負責原料采購、生產制作等工作日常 管理，建立每日采購明細帳，以隨時備核。7、大隊對餐費實行目標控制和據實入賬相結合的

23、方式，即根據 實際采購金額進行入賬，但入賬總額不得超過餐費標準。8、誤餐費管理部門每月應定期檢查一次，了解并核實進貨的數(shù) 量和質量。9、職工餐的質量要求：嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止 食物中毒。10、按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善職工伙 食。n、用餐時間、地點及方式：就餐時間及地點按大隊規(guī)定執(zhí)行。12、食堂餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、 洗工作服。13、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。14、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防 疫站的規(guī)定消毒；應保持職工食堂整潔。15、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明

24、禮貌 的良好風氣。16、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟 紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、 湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。17、保護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以 罰款。18、節(jié)約用水，做到人走即斷水。（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和 維護保養(yǎng)方法，以經常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的 非正常損壞要負經濟連帶責任。（三）管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質量、 價格以及平安情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人 員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，

25、對檢查驗收平安合 格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。第三條單位人員就餐管理制度（一）單位食堂承當工作人員中晚就餐。（二）單位全體工作人員每日上午9： 30下午3；30時前先到保 衛(wèi)室確認是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格 內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒有 在食堂就餐的，仍需繳納個人就餐費用。沒有在當日就餐人員表格上 簽到的，食堂原那么上不予供餐，鄉(xiāng)鎮(zhèn)來人需在食堂用餐的相關股室應 該提前一個小時報知辦公室通知食堂準備，原那么上不提供煙酒。雙休 日、節(jié)假日不供應餐，特殊情況除外，中餐時間為12點至1點，晚 餐時間為6點至7點。（三）就餐人員進入食堂

26、后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當 日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的 做好記錄。（四）食堂提供套餐，飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。第四條食堂衛(wèi)生管理制度（一）應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。（二）每餐后要及時進行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。（三）保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入職工食堂管理制度10食堂管理制度，一種制度。適用于公共管理場所，例如學校，工 廠，公司，等。制度是需要我們去遵守的，有利于更好地管理。為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方

27、便職工，為職工提供 優(yōu)質、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經濟、平安、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質 量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī) 定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均 需遵守本制度。一、就餐時間規(guī)定：早餐：07： 508： 25中餐：12： 0013： 00晚餐：18： 0018： 30二、伙食標準：1、rmbl3. 5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/ 人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、 油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應。三、就餐方式：佩戴工作證排隊打卡就餐四、就餐地點：1、普通職員統(tǒng)

28、一在一食堂用餐2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐五、飯卡管理1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。2、坂卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用 章”方能使用。3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18： 30前將當月代 卡交行政人事部并領取次月飯卡。4、開餐時職工必須出示工作證和假卡，并將板卡交行政人事部 值班人員登記，登記后方能領取食物就餐；如就餐職工未出示證件或 證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦保卡，行政人事部一律按 20元/張收取補卡費用（按本錢價附加處分金方式收取）。7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

29、六、就餐流程1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。2、佩戴工作證并將假卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。3、將假卡交行政職工食堂管理制度11為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務質量，使餐廳 工作細化量化，現(xiàn)結合福源淀粉公司實際情況制定職工餐廳管理制度 如下：一、餐廳管理方式1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室 負責監(jiān)督考核。2、公司提供現(xiàn)有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規(guī) 定按時收取電費。未經公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設施。3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、本錢、衛(wèi)生、進貨 渠道等情況進行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責

30、令餐廳整改。4、招待用餐由總經理簽字審核后方可到財務入賬。二、職工餐廳崗位設置職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐。三、餐廳管理規(guī)定1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳 進貨貨源進行檢查監(jiān)督，重要物品進行招標供貨，以保證食品的衛(wèi)生 可靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須 要分開存放，飯菜內不得有蠅蟲等物。2、職工用餐后，服務人員應及時對碗筷進行消毒和清洗，再次 使用不得出現(xiàn)油污。3、職工餐廳應嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證 按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內進行經營，如有夜間 值班職工需要，十二點前應隨時為職工服務

31、。3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米 粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花 卷、餅類等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低 檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。4、堅持為員工服務的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待 要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經營管等情況進行一次書面 匯報。5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服 務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負責催促實行。6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服， 工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬，女員工不準濃 妝艷抹，不能使用指甲油。炊

32、事及服務人員每年由餐廳自行主動進行 一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。7、搞好室內衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳（單間與大廳）、衛(wèi) 生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅持清掃，如 有垃圾要及時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的及時清掃， 假設衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處分。9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，計劃采購，嚴禁購進腐爛、劣質食物， 防止食物中毒。10、加強自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè) 道德，認真負責，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。外來 客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，表達公

33、司形象。11、重視平安。餐廳工作人員要增強平安防范意識，時時處處注 意平安，尤其是用電平安，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程， 防止事故發(fā)生，嚴禁無關人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要 嚴格按規(guī)定放置，下班前關好門窗，檢查各開關、設備，催促檢查防 盜。12、餐廳有權監(jiān)督和提醒各部門負責人在用工作餐時及時簽字， 但不得擅自代替領導簽字或涂劃。13、餐廳嚴格執(zhí)行公司制定的業(yè)務招待用餐規(guī)定，不得違反或 隨意更改。職工食堂管理制度12.醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態(tài)度，提高 烹調質量，降低本錢。.輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。.伙食管理及食堂工作人員

34、對各種票證及實物，要嚴格手續(xù)，妥 善保管，定期清理,按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關部門檢查。.伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員 驗收蓋章（簽字）。.食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染 病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢 查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。.食堂要經常保持室內外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、嶂螂和其 他害蟲及其孳生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。.食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分 開存放，防止污染。.提高警惕，搞好平安保衛(wèi)，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜 竊和破壞。.定期召開伙

35、委會,廣泛聽取意見，改進工作。10.應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排 放和存放廢棄物質（垃圾）的設備。職工食堂管理制度13一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐 環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生平安，特制定本制度。二、建立食堂民主管理委員會，負責食堂物質采購，要計劃采購， 精打細算，厲行節(jié)約、嚴禁采購烹調變質食物，防止食物中毒；并負 責收集群眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無 雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理；餐廳要清潔、衛(wèi)生， 確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食

36、物不得 亂堆亂放。四、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲， 勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經常變化，進行 食物品種調節(jié)，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每 天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外 就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員七、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月 初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī) 定標準繳費。八、做好平安工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事 故發(fā)生；

37、易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。九、炊事員負責責任區(qū)域（門前、澡堂、水池）衛(wèi)生。十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責任區(qū)域進行檢查 或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名，對未及時關液化 氣瓶的實行一票否決權。職工食堂管理制度14一、釋意本方法所指職工食堂為直羅一富縣工程建設指揮部食堂。二、物品采購、儲藏管理1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統(tǒng)一采購。2、物品采購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數(shù)量準確、 購貨及時，努力降低采購本錢。3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經市場考察后在對指定的 正規(guī)商店、攤位供應，每月結算一次。4、庫房管理員對所有采購物品

38、的品種、數(shù)量、質量應認真核對， 確認無誤、驗收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在采購單據上 簽名。5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據廚 師開具的采購清單及時采購各種食品，采購要把好質量關，保證食品 的新鮮、不霉變、不變質，對于易保存的物品（煙、酒等）每月集中采 購一次。6、蔬菜、食品類由食堂負責保管，煙、酒等由庫管保存。食品 應分類擺放，生熟分開，并有明顯標志，容易腐爛變質食品在加工前 要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防 霉變、防殘損。7、庫房、廚房每月應盤庫一次，切實做到帳、物相符，發(fā)生短 缺，由具體保管人員賠償。三、來客接待1、指揮部所有業(yè)務

39、接待用餐，由辦公室主任負責。指揮部領導 或相關部門應將接待來客人數(shù)、時間通知辦公室主任，辦公室主任根 據具體情況確定用餐標準后，安排廚房準備。2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領取， 用餐后具體負責接待的領導或部門要在就餐單上簽字，因故當日未簽 者，次日應補簽。3、凡自行安排、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個人承 擔全部接待費用。五、費用管理1、職工食堂實行自負盈虧，食品本錢由職工承當，公司職位指 揮部只提供場地、廚具、雇工人員工資及水電費。2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨設立賬戶。3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務借取周轉金，月末 報銷沖賬。來客接待費由辦公室

40、主任每月在財務資產部報銷。4、采購員報銷購物票據時必須有銷貨人、采購員、庫管員、辦 公室主任簽字方可報銷。5、辦公室主任報銷來客接待費用時，票據上必須有接待人、指 揮部負責人、公司主管副總經理簽字方可報銷。六、衛(wèi)生與平安加強衛(wèi)生管理，防止疾病傳染和食物中毒。1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求 每年必須進行健康檢查，持證上崗。 工作時間穿戴清潔的工作衣帽。 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在廚房吸煙。2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理食品、餐具需徹底清洗、消毒。 廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生。七、本方法自20 xx年8月15日起施行。八、本方法由辦公室負責解釋。職工食堂管理制度151、認真貫徹中華人民共和

41、國食品衛(wèi)生法，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生 “五四”制，保障病員、職工、陪客的身體健康。2、不采購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因 不明的禽、畜、水產、動物及制品。3、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。4、原料、輔料、食品盛器不著地放置，生熟食品、成品、半成品 與雜物隔離，墩板刀具必須生熟分開使用。5、餐具、茶具嚴格清洗消毒，并做好保潔工作，食堂餐具消毒要 有專人負責。6、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽, 個人衛(wèi)生要做到“四勤”（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服）。7、食品倉庫衛(wèi)生整潔，通風干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻, 調料、輔料有專間或專櫥保管，分類存放。8、

42、保持室內外清潔，每天一小掃，每周一大掃。每月檢查。食堂。（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物 的刀板不能混用并分別保管。（六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后 以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機械用具用后熱水洗凈，擦 干保存。第五條炊事員個人衛(wèi)生管理制度（一）定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工 作服。（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關的工作； 工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、

43、 擦手或廚具等，不能隨地吐痰。第六條加強單位食堂規(guī)范化管理（-）單位食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專 人負責，各項收支做到日清月結。（二）成立單位食堂管理小組（組長桂興發(fā)，成員朱志寧、楊曉 英、吳南清、徐磊、儲志英、鄧運蘭），加強食堂管理，提出改進飲 食服務的意見，監(jiān)督食堂開支情況。（三）單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務提出意見和 建議的權利和義務，有關意見和建議可隨時向每位單位食堂管理小組 成員反映。（四）單位食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙 食提出的意見和建議，及時將大家的意見反應給食堂管理人員，促進 伙食改進。（五）單位食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務中

44、存在問題，可隨 時召開單位食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進 行整改，以確保單位食堂管理規(guī)范，服務良好。職工食堂管理制度2一、內部人員就餐要求如下：1、進入食堂前測量體溫；2、在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進入食堂；3、進入食堂后除吃飯時摘掉口罩外，其余時間必須佩帶口罩；4、米板/湯自取改為派餐窗口內工作人員派餐；暫時取消自選餐, 均以套餐形式供應，防止在取餐窗口逗留；5、食堂取消雙排座椅，防止面對面就餐；6、進入食堂保持安靜，做到少說話、快吃、快走；7、食堂準備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶 餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐（注：辦公室不能就餐， 防止影響

45、辦公環(huán)境和造成鼠患）；8、根據食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區(qū)相關部門請配合 分批就餐。（綜合樓693個座位、二廠區(qū)714個座位、潼橋264個 座位）二、客戶及外部人員就餐要求如下：1、暫停供應VIP圍餐，改盒坂（兩葷一素一湯）的形式供應，待 疫情控制后視情況恢復；特殊需要的部門請?zhí)岢錾暾?，視情況經相關領導批示后執(zhí)行；2、所有外來人員按照公司安委辦關于疫情期間外來人員入廠 管理通知相關條款進行操作；3、各接口部門人員梳理現(xiàn)注冊就餐的相關人員，并要求配合公 司管理；4、在公司食堂或VIP餐廳用餐時，應遵守內部人員就餐要求的17項要求。公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度201員工食堂餐具必須高溫

46、消毒;大廳、工作間、餐桌每天餐后徹 底消毒;服務人員全程佩戴口罩。02食材原輔料定點、定量采購，票證齊全;嚴格執(zhí)行留樣制度; 嚴禁生熟食品混放。03禁止有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等體征的人員進入食堂。04員工進入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。05大廳集中就餐時，員工至少相隔一個座位，且不要相對而坐， 也不要接聽 和相互交談，快速用餐離場。06為防止人員集中，公司實行錯峰用餐。增壓器事業(yè)部n：30 開始用餐，宏祥分公司1L45開始用餐，總部機關和其他單位12:00 開始用餐。07為防止集中就餐造成可能的交叉感染，食堂盡量采用一次性 餐具;提倡員工在家用餐、自備餐具用餐、打包回崗位用餐。08疫控期間，考

47、慮到健康需要，局部員工可能會選擇自行解決 用餐，食堂就餐人數(shù)會有所減少，為節(jié)約資源，食堂暫開放一家（如 就餐人數(shù)超預期，開放兩家）。09為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康，也防止不必要的 浪費，除早餐外，中晚餐實行報餐制，2月10日起執(zhí)行。各單位每 天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數(shù)報工會工作部涂 永琨匯總（ 68188）。10疫控期間，員工必須實名就餐，嚴禁員工刷卡換券或拿別人 餐卡就餐等行為。未經登記，嚴禁外來人員就餐。一經發(fā)現(xiàn)，將按相 關制度嚴肅處理。職工食堂管理制度31、醫(yī)院職工食堂由總務科負責管理，實行經理負責制和綜合指標管理。不斷改善服務態(tài)度，提高烹調質量。2、

48、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染 病應立即隔離，調離食堂，待身體康復確無傳染性后再恢復工作。未經 健康檢查,不得調入食堂工作。3、食堂工作人員要保持衣帽整齊，儀表端莊，堅持做到四勤。 炊事用具和食品餐具要定期消毒，分類擺放。4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制，確保飲食平安，嚴防食物中毒。 嚴禁炊事員穿工作服上廁所。醫(yī)務人員穿工作服不準進入食堂。5、嚴格勞動紀律，不得遲到、早退。輪派值班人員，對夜班及因 公遲下班的職工要保證就餐。6、食堂工作人員對各種票證實物要嚴格手續(xù)，妥善保管，定期清 理。購買各種食物均由保管員驗收。接受群眾和上級部門的監(jiān)督檢查。7、食堂要保持室內外環(huán)境清潔衛(wèi)生

49、，消除蒼蠅、老鼠、嶂螂和其 他害蟲的孽生條件。配備防蠅、防鼠、防塵、洗滌、洗手、餐具消毒、 污水排放和存放廢棄物質的設備。8、食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分 開存放，防止污染。物品、食品專人管理，保持新鮮。9、提高警惕，搞好平安保衛(wèi)工作，無關人員不得隨便進入食堂。 做好防火、防盜、防毒、防破壞工作。職工食堂管理制度4為認真貫徹落實山西省市場監(jiān)督管理局關于加強疫情防控期間 單位食堂餐飲平安監(jiān)管工作的通知、陽煤集團疫情防控領導組令 （第一號）精神和工作要求，有效防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情, 確保公司廣大職工的身體健康和生命平安，結合公司實際，特制定本 制度。、人員管理（一

50、）提高政治站位，高度重視食堂餐飲平安，及時貫徹落實上級 有關疫情的通報和防治精神，在食堂明顯位置張貼疫情防控提示。（二）食堂所有人員在上崗前檢測體溫情況，并填寫體溫檢測記錄 表，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等疑似病癥報公司疫情防控辦公室。（三）各崗位操作人員進入操作區(qū)前要用洗手液洗手消毒，按要求 佩戴帽子、口罩、手套等防護用具。（四）疫情防控期間，就餐人員進入食堂自覺接受體溫檢測，餐前 要洗手消毒，取餐時佩戴口罩，做好個人防護。（五）進入操作間的非工作人員，嚴格執(zhí)行進入登記制度，登記內 容有進入時間、進入事由、進入人員簽字，并做好個人防護。二、消毒管理（一）廚房、餐廳區(qū)域內所有地面、桌面用84消毒液每天不少于 三次進