化學必修二乙酸

1、化學必修二乙酸第1頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一酉一廿日醋的來歷第2頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一 乙酸是日常生活中的常見物質(zhì),我們常用的調(diào)味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%5%，山西陳醋含醋酸7%。第3頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一自主學習觀察乙酸的顏色、狀態(tài)、氣味，觀察冰醋酸，并總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)。 第4頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一 顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9 （低，易揮發(fā)）熔點：16.6因此，無水乙酸又稱為冰醋酸。

2、溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑思維延伸在室溫較低時，無水乙酸就會凝結(jié)成像冰一樣的晶體。1.乙酸的物理性質(zhì)第5頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一【實驗探究1】 根據(jù)現(xiàn)有的化學藥品設計實驗方案：（1）證明乙酸確有酸性；（2）比較乙酸與碳酸酸性的強弱。 藥品： 石蕊試劑、 鎂粉、NaOH溶液、 CuSO4溶液、 Na2CO3粉末、乙酸溶液2.乙酸的化學性質(zhì)第6頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一方案：取1mLCuSO4溶液，滴加23滴NaOH溶液，觀察現(xiàn)象。再加入乙酸溶液。方案：往乙酸溶液中加入石蕊試劑。方案：取少量Na2CO3粉末，加入乙酸溶液。變紅。有

3、氣泡產(chǎn)生。先產(chǎn)生藍色沉淀，后消失。酸性： CH3COOHH2CO3盡管如此，但它在水溶液里還是只能部分電離，仍是一種弱酸。 方案：取少量鎂粉，加入乙酸溶液。有氣泡產(chǎn)生。第7頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一“酒是陳的香”第8頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一請看漫畫，你能悟出其中的化學原理嗎？第9頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一老酒為什么格外香？ 馳名中外的貴州茅臺酒，做好后用壇子密封埋在地下數(shù)年后，才取出分裝出售，這樣酒酒香濃郁、味道純正，獨具一格，為酒中上品。它的制作方法是有科學道理的。 在一般酒中，除乙醇外，還含有

4、有機酸、雜醇等，有機酸帶酸味，雜醇氣味難聞，飲用時澀口刺喉，但長期貯藏過程中有機酸能與雜醇相互酯化，形成多種酯類化合物，每種酯具有一種香氣，多種酯就具有多種香氣，所以老酒的香氣是混合香型。濃郁而優(yōu)美，由于雜醇就酯化而除去，所以口感味道也變得純正了。第10頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一 廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。教你下廚第11頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一【實驗探究2】 注意事項： 1.往大試管加入化學藥品時，切勿先加濃硫酸。 2.加熱要小心均勻地進行，防止液體劇烈沸騰。 3.導氣管末端不要插入液體中

5、。 在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸；按圖314連接好裝置，用酒精燈小心均勻地加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現(xiàn)象。第12頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一5.為什么出氣導管口不能插入碳酸鈉液面下？問題探究21. 在酯化反應中，乙酸最終變成乙酸乙酯。這時 乙酸的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生什么變化？2. 酯化反應在常溫下反應極慢，一般15年才能 達到平衡。怎樣能使反應加快呢？3. 酯化反應的實驗時加熱、加入濃硫酸。 濃硫酸在這里起什么作用？4. 為什么用來吸收反應生成物的試管里要裝飽 和碳酸鈉溶液？不用飽和碳酸鈉溶液而

6、改用水 來吸收酯化反應的生成物，會有什么不同的結(jié)果？第13頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項1.裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么2.濃硫酸的作用是什么？3.得到的反應產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？4.飽和Na2CO3溶液有什么作用？5.為什么導管不插入飽和Na2CO3溶液中？第14頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項1.濃硫酸應最后加入。增大受熱面積。2.催化劑、吸水劑。3.不純凈。還含乙醇、乙酸。4. 5.防止倒吸。a. 溶解乙醇b. 吸收乙酸c. 乙酸乙酯的溶解度小，有利于析

7、出。第15頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一酯化反應CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 定義：酸和醇作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應。 乙酸乙酯第16頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一探究酯化反應可能的脫水方式可能一可能二想一想第17頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一酯化反應的歷程實質(zhì):酸脫羥基醇脫氫。方法:同位素示蹤法-研究有機反應機理常用的方法知識延伸:形成酯的酸可以是有機酸也可以是無機含氧酸。 O OCH3COH+H OC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃H2SO418 18 OO第18頁，共20頁，2022年，5月20日，23點33分，星期一酯化反應屬于取代反應中的一種，也可看作是分子間脫水的反應。酯化反應屬于哪一類型有機反應類型？乙醇中的乙氧