2013中藥藥劑學(xué)基礎(chǔ)班課件下-全下集

1、第二十六章蒸煮燀法蒸、煮、燀法為一類(lèi)“水火共。這里的水可以是清水,也可以是酒或藥汁（如汁、黑豆汁）。個(gè)別藥物也用固體輔料，如珍珠、藤黃、硫黃煮制時(shí)加用豆腐。第一節(jié) 蒸法蒸中，有的藥物蒸后便于保存，如桑螵蛸、黃芩、人參；有的藥物蒸后性味改變，產(chǎn)生新的功能，臨床適用范圍擴(kuò)大，如地黃、何首烏、大黃；有的藥物在蒸制過(guò)程中加入酒（如地黃、肉蓯蓉、黃精、山 茱萸、女貞子）、醋（如五味子），則與酒炙、醋炙有類(lèi)同的輔料作用；有的藥物蒸制則是為了便于軟化切制，如木瓜、天麻、玄參。操作方法：將待蒸的藥物洗漂干凈，并大小分開(kāi)，質(zhì)地堅(jiān)硬者可適當(dāng)先用水浸潤(rùn) 12h 以加速蒸的效果。與液體輔料同蒸者，可利用該輔料藥物，然

2、后將洗凈或拌勻輔料后的藥物，置籠屜或銅罐等蒸制容器內(nèi)，隔水加熱至所需程度取出，蒸制時(shí)間一般視藥物而定，短者 12h，長(zhǎng)者數(shù)十小時(shí),有的要求反復(fù)蒸制（九蒸九曬黃精）。蒸制過(guò)程中一般先用武火，待“圓汽”后改用文火，保持鍋內(nèi)有足夠蒸汽即可。但非密閉容器內(nèi)酒蒸時(shí)，要先用文火，防止酒很快揮散，達(dá)不到酒蒸目的。何首烏【來(lái)源】本品為蓼科植物何首烏的干燥塊根?！局品椒ā亢问诪酰喝≡幉?，除去雜質(zhì)，洗凈，稍浸，切厚片或塊，干燥。制首烏：取生首烏片或塊，用黑豆汁拌勻，潤(rùn)濕，置非鐵質(zhì)蒸制容器內(nèi)，密閉，蒸或燉至汁液吸盡，藥物呈棕褐色時(shí)，取出，干燥；每 100kg 何首烏片或塊,用黑豆 10kg（黑豆汁量，煮約 4h，

3、煎汁約 10kg，合并得黑豆汁約 25kg）。何首烏為不規(guī)則圓形厚片或小方塊，表面淡紅色或棕黃色。：取黑豆 10kg，加水適制首烏為棕褐色厚片或小方塊，質(zhì)堅(jiān)硬，有光澤，味微甜?！局谱饔谩可诪蹩酀云郊姘l(fā)散，具解毒、消腫、潤(rùn)腸通便的功能，用于瘰疬瘡癰、風(fēng)疹瘙癢、腸燥便秘、高脂血癥；黑豆汁拌蒸后，味轉(zhuǎn)甘厚而性轉(zhuǎn)溫，增強(qiáng)了補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨的作用，用于血虛萎黃、眩暈耳鳴、須發(fā)早白、腰膝酸軟、肢體麻木、崩漏帶下、久病體虛、高脂血癥；同時(shí)消除了生首烏滑腸致瀉的副作用，宜于久服。黃芩【來(lái)源】本品為唇形科植物黃芩的干燥根?！局品椒ā奎S芩：a 取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈。大小分檔，置蒸制容器內(nèi)隔水

4、加熱，蒸至“圓汽” 后，質(zhì)地軟化，取出，趁熱切薄片，干燥；b 或?qū)酎S芩置沸水中煮 10 分鐘，取出，悶 812h，至內(nèi)外濕度一致時(shí)，切薄片，干燥。酒黃芩：取黃芩片，加黃酒拌勻，稍悶，待酒被吸盡后，用文火炒至藥物表面微干，深黃色，嗅到藥物與輔料的固有香氣，取出，晾涼;每 100kg 黃芩片，用黃酒 10kg。黃芩炭：取黃芩片，置熱鍋內(nèi)，用武火加熱，炒至藥物外面黑褐色，里面深黃色，取出。【制作用】生黃芩清熱瀉火力強(qiáng)，用于熱入氣分，濕熱黃疸，乳癰發(fā)背；酒制入血分，并可借黃酒升騰之力，用于上焦肺熱及四肢肌表之濕熱，同時(shí)，因酒性大熱，可緩和黃芩苦寒之性，以免導(dǎo)致腹痛；黃芩炭清熱止血為主，用于崩漏下血、

5、吐血衄血。脾陽(yáng)，黃芩蒸制或沸水煮的目的在于使酶滅活，保存藥效；又使藥物軟化，便于切片。黃芩遇冷水變綠，就是由于黃芩中所含的酶在一定溫度和濕度下，可酶解黃芩中所含的黃芩苷和漢黃芩苷，產(chǎn)生葡萄糖醛酸和兩種苷元，即黃芩素和漢黃芩素。其中黃芩素是一種鄰位三羥基黃酮，本身不穩(wěn)定，容易被氧化而變綠，故黃芩變綠，說(shuō)明黃芩苷已被水解。同時(shí)通過(guò)黃芩素含量測(cè)定，酒黃芩含量比生黃芩飲片含量要高。地黃【來(lái)源】本品為玄參科植物地黃的干燥或新鮮塊根?！局品椒ā旷r地黃：取鮮藥材洗凈泥土，除去雜質(zhì)，用時(shí)切厚片或絞汁。生地黃：取干藥材，飲片形狀表面色澤氣味黃芩類(lèi)圓形或不規(guī)則薄片黃棕色至棕褐色酒黃芩同上棕黃色略有酒氣黃芩炭同上、

6、體輕表面黑褐色焦炭氣除去雜質(zhì)，用水稍泡，洗凈，悶潤(rùn)，切厚片。熟地黃：a 取凈生地，加黃酒拌勻，隔水蒸至酒吸盡，顯烏黑色光澤，味轉(zhuǎn)甜，取出曬至外皮稍干，切厚片，干燥;每 100kg 生地黃，用黃酒 3050kg。b 或取凈生地，蒸至黑潤(rùn)，取出，曬至八成干，切厚片，干燥。生地炭：取生地片，武火炒至焦黑色，發(fā)泡，鼓起時(shí)，取出放涼。或用悶煅法煅炭。熟地炭：取熟地片，武火炒至外皮焦褐色為度，取出放涼，或用悶煅法煅炭。生地黃經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱蒸熟后，部分多糖和低聚糖可水解轉(zhuǎn)化為單糖。單糖含量比生地黃明顯增加。制亦可使環(huán)烯醚萜苷類(lèi)成分分解，且分解程度取決于苷中所含糖的數(shù)目，其結(jié)合的糖越多，分解速度越慢。三糖苷的地

7、D（主要成分），幾乎不分解，雙糖苷的地A、地黃 B 易分解，而單糖苷如梓醇、益母草苷、桃葉珊瑚苷最易分解。地黃制后氨基酸含量下降，微量元素和溶出率變化不大。飲片形狀、質(zhì)地色澤氣味鮮地黃紡錘形、條狀外皮薄、表面具彎曲的皺紋，橫長(zhǎng)皮孔及不規(guī)則瘢痕、肉質(zhì)表面淺紅黃色，切面淡黃白色、可見(jiàn)橘紅色油點(diǎn)、中部有放射狀紋理氣微，味微甜、微苦生地黃不規(guī)則類(lèi)圓形厚片表面棕黑色或?yàn)鹾谏斓攸S質(zhì)滋潤(rùn)而柔軟，易粘連烏黑發(fā)亮微有酒氣、味甜生地炭質(zhì)輕松膨脹，外皮焦脆，中心部呈棕黑色并有蜂窩狀裂隙焦黑色焦苦味熟地炭焦黑色、有光澤，較生地炭色深飲片功效應(yīng)用鮮地黃清熱、涼血、止血、生津熱盛傷陰、舌絳煩渴、發(fā)斑發(fā)疹、吐衄等癥生地黃

8、性寒，為清熱涼血之品，具有養(yǎng)陰清熱、涼血 生津的功能熱病煩躁、發(fā)斑消渴、骨蒸勞熱及吐血、衄血、尿血、崩漏熟地黃藥性由寒轉(zhuǎn)溫，功能由清轉(zhuǎn)補(bǔ)，具有滋陰補(bǔ)血肝腎陰虛者益精填髓的功能生地炭涼血止血吐血、衄血、尿血、崩漏熟地炭補(bǔ)血止血虛損性黃精【制方法】黃精：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，略潤(rùn)，切厚片，干燥。酒黃精：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，加黃酒拌勻，密閉，隔水蒸至酒被吸盡，色澤黑潤(rùn)，口嘗無(wú)麻味時(shí)，取出，稍晾，切厚片，干燥;每 100kg 黃精，用黃酒 20kg。蒸黃精：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，反復(fù)蒸至內(nèi)外呈滋潤(rùn)黑色，切厚片，干燥?！?制作用】生黃精具麻味，刺入咽喉，一般不直接入藥；蒸后增強(qiáng)補(bǔ)脾、潤(rùn)肺、

9、益腎的功能，并除去麻味，以免刺激咽喉，用于肺虛燥咳、脾胃虛弱、腎虛精虧；酒制能助藥勢(shì)，使之滋而不膩，更好地發(fā)揮補(bǔ)益作用。黃精經(jīng) 制后，其色、香、味均產(chǎn)生明顯變化，由淡黃色或黃棕色轉(zhuǎn)變?yōu)樽睾谏蚝谏掇D(zhuǎn)甘，水浸出物大量增加，便于藥物成分的煎出及藥效的發(fā)揮。總糖量稍有減少，還原糖則增加 82%以上，游離氨基酸由 4 個(gè)增至 10 個(gè)。第二節(jié) 煮法煮法中，無(wú)論是清水煮（如川烏、草烏）、藥汁煮（如附子、吳茱萸、遠(yuǎn)志），還是用固體輔料煮（如藤黃、硫黃等），主要是降低毒性，珍珠豆腐煮主要是為了除污。煮法可先用武火后用文火，一般煮至內(nèi)無(wú)白心，剛透心為度。若用輔料起協(xié)同作用，則輔料汁液應(yīng)被藥物吸盡。煮制一般

10、溫度小于或等于 100，煮制時(shí)間一般短于蒸法，長(zhǎng)于燀法。藤黃【來(lái)源】本品為藤黃科植物藤黃所的干燥樹(shù)脂?！局品椒ā可冱S：除雜，軋成粗?；虼虺尚K。制藤黃：豆腐制，藤黃每 100kg，用豆腐 300kg，煮或蒸 34h，待藤黃全部熔化，取出，放冷，除去豆腐，干燥。此外，尚有血制、水煮制、荷葉制、高壓蒸制。豆腐制品一般得率在 83%左右，血制品得率最低，僅 67%左右，主要在除去血時(shí)同時(shí)也帶走了藤黃。比較了以上各法與生藤黃的抗菌、抗腫瘤、抗炎、高壓蒸為佳。、鎮(zhèn)痛、急性毒性、致突變等作用，結(jié)果以生藤黃呈不規(guī)則碎塊狀或片狀或細(xì)粉狀，表面棕黃色或紅黃色或橙棕色。制藤黃顯黃褐色，表面粗糙，斷面顯蠟樣光澤。

11、【制作用】生藤黃有劇毒，不能內(nèi)服，外用于癰疽腫毒、頑癬；制后藤黃酸含量減少，毒性降低，可供內(nèi)服，用于跌打損傷、金瘡腫毒、腫瘤。飲片形狀表面色澤氣味黃精不規(guī)則厚片淡黃色至黃棕色酒黃精同上、質(zhì)柔軟表面黑色，有光澤，中心深褐色略有酒氣、味甜蒸黃精同上、質(zhì)柔軟表面棕黑色，有光澤味甜川烏【來(lái)源】本品為毛茛科植物烏頭的干燥母根【制方法】生川烏：取原藥材，揀凈雜質(zhì)，洗凈灰屑，曬干。制川烏：取凈川烏，用水浸泡至內(nèi)無(wú)干心，取出，加水煮沸 46h（或蒸 68h），至取個(gè)大及實(shí)心者切開(kāi)無(wú)白心，口嘗微有麻舌感時(shí)，取出晾至六成干，切厚片，干燥而成。生川烏呈倒，或稍彎曲，散生有小瘤狀側(cè)根；表面灰褐色，有細(xì)縱皺紋；質(zhì)堅(jiān)實(shí)，

12、斷面色；無(wú)臭，口嘗有強(qiáng)烈麻舌感。制川烏為不規(guī)則厚片，表面灰褐色或暗黃色，有光澤，可見(jiàn)灰棕色多角形環(huán)紋，中間有空洞，質(zhì)輕脆，無(wú)臭，微有麻舌感?！局谱饔谩可ǘ荆嗤庥?，用于風(fēng)冷牙痛、疥癬、癰腫；制后毒性降低，可供內(nèi)服，用于風(fēng)寒濕痹、肢體疼痛、麻木不仁、心腹冷痛、疝痛、跌仆劇痛。川大毒，制可達(dá)到降低毒性成分雙酯型生物堿含量，但不降低療效的目的。川烏制工藝研究方面，大致可分為水處理、干熱處理和濕熱處理三種類(lèi)型，其目的都是通過(guò)水和（或）加熱方法來(lái)促進(jìn)雙酯型生物堿的水解和分解，或在制過(guò)程中脂肪?；〈?C8 位上的乙?；?，生成酯堿，從而降低了毒性，若從減毒效果看，三類(lèi)方法中以蒸、煮等濕熱處理方法去毒效

13、果最好。根據(jù)水解毒的原因，可將川烏制工藝改為高壓蒸附子【來(lái)源】本品為毛茛科植物烏頭的【制方法】來(lái)制。的加工品。鹽附子：選個(gè)大、均勻的泥附子，洗凈，浸入食用鹽巴的水溶液中，過(guò)夜，再加食鹽，繼續(xù)浸泡，取出晾曬，并逐漸延長(zhǎng)晾曬時(shí)間，直至附子表面出現(xiàn)大量結(jié)晶鹽粒，體質(zhì)變硬。 附片：取砂置鍋內(nèi)，用武火炒熱，加入凈附片，拌炒至鼓起并微變色，取出，篩去砂，放涼。淡附片：取凈鹽附子，用清水浸漂，換水 23 次，至鹽分漂盡，與、黑豆加水共煮至透心，切開(kāi)后口嘗無(wú)麻舌感時(shí)，取出，除去、黑豆，切薄片，干燥。黑順片：取泥附子，按大小分別洗凈，浸入食用鹽巴的水溶液中數(shù)日，連同浸液煮至透心，撈出，水漂，縱切成約 5mm 的

14、厚片，再用水浸漂,用調(diào)色液使附片染成濃茶色，取出，蒸到出現(xiàn)油面、光澤后，烘至半干，再曬干或繼續(xù)烘干。白附片：選大小均勻的泥附子，洗凈，浸入食用鹽巴的水溶液中數(shù)日，連同浸液煮至透心，撈出，剝?nèi)ネ馄?縱切成約 3mm 的厚片，用水浸漂，取出，蒸透，曬至半干，以硫黃熏后曬干?！局谱饔谩可狡?，加工后降低毒性，便于內(nèi)服； 附片以溫腎暖脾為主，用于心腹冷痛、虛寒吐瀉；淡附片長(zhǎng)于回陽(yáng)救逆、散寒止痛，用于亡陽(yáng)虛脫、肢冷脈微、陰寒水腫、陽(yáng)虛外感、寒濕痹痛。附子的毒性成分亦為二萜雙酯類(lèi)生物堿，制后其毒性明顯降低，減毒機(jī)制與川烏同。第三節(jié) 燀法燀制，是在沸水中短時(shí)間浸煮的方法，主要在于破壞一些藥物中的酶（如桃仁、

15、）、毒蛋白（如白扁豆），同時(shí)也有利于分離藥用部位。飲片形狀、質(zhì)地色澤氣味鹽附子、被鹽霜，頂端有凹陷的芽痕，周?chē)辛鰻钔黄鸬闹Ш?、體重表面灰黑色，橫切面灰褐色，可見(jiàn)充滿(mǎn)鹽霜的小空隙及多角形而形成層環(huán)紋，環(huán)紋內(nèi)側(cè)導(dǎo)管束排列不整齊氣微，味咸而麻，刺舌附片不規(guī)則縱切厚片、略鼓起表面色澤加深淡附片不規(guī)則薄片表面灰白色或灰褐色味淡，口嘗無(wú)麻舌感黑順片不規(guī)則縱切厚片表面暗黃色白附片不規(guī)則縱切厚片、半透明表面黃白色【來(lái)源】本品為薔薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的干燥成熟?！局品椒ā浚喝≡幉模Y去皮屑雜質(zhì)，揀凈殘留的核殼及褐色油粒。用時(shí)搗碎。燀杏仁：取凈杏仁置 10 倍量沸水中略煮，加熱約 5min，至種皮微膨起即撈起，用涼水浸泡，取出，搓開(kāi)種皮與種仁，干燥，篩去種皮。用時(shí)搗碎。炒杏仁：取燀杏仁，置鍋內(nèi)用文火炒至微黃色，略帶，有香氣，取出放涼。用時(shí)搗碎。應(yīng)注意鍋中水量要多，水沸后加藥，藥量要少，使水始終接近 100沸水。否則破壞酶的效果不好。【制作用】有小毒，去皮，除去非藥用部位，便于有效成分煎出，提高藥效；杏仁擅長(zhǎng)降氣止咳、潤(rùn)腸通便，多用于新病咳喘、腸燥便秘；炒后可去小毒，并具有溫肺散寒作用，多用于肺寒咳嗽、久患肺喘。中含有的苷是止咳平喘的藥效成分。在入湯劑煎煮過(guò)程中，開(kāi)始有一段時(shí)間的溫度適宜中含的