《茶-一片樹葉的故事》解說詞

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)第一集 土地和手掌的溫度中國被稱為茶的故鄉(xiāng)，不僅因為這里的土地孕育出世界最早的茶樹，更因為這里的人們將茶視為一種溝通天地的生命。每年三月，云南景邁山芒景村的蘇國文都要和家人一起趕制春茶。茶青，來自景邁山的古茶園，這是制作云南普洱茶的上好原料，蘇國文和族人們一樣，都相信自己是茶神的子孫。蘇國文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中，冰川紀，青藏高原阻擋了致命的寒流，它的東南邊緣成為地球上古老物種的天堂，最早的茶樹就生長在這片原始森林中，人類與野生茶樹之間的親和故事，在千

2、百年的口口相傳中，漸漸被演繹為神話，凝聚成這片森林中眾多民族的共同記憶。茶是布朗族生活中密不可分的一部分，也是布朗族神圣的代表。每年舉行一次茶祖節(jié)是世代相傳的習俗，他們堅信著每一塊茶地都有茶神。然而無論是遠在云南古茶園的普洱，或是遙遠北方的京味茶館里的龍井，還是大茶館里小成都的龍行十八式，都是我們中國茶文化的演繹。每年茶祭，小祭高潮在4月16日，大祭高潮在17日，人們會上到山頂祭牛，用牛來祭祀祖先。整個景邁山的布朗人都匯集到帕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。布朗人的茶祖叫帕哎冷，傳說一千八百多年前是他在面對族人大規(guī)模遭受瘟疫的危難時刻，發(fā)現(xiàn)了茶可以治病，從而拯救了自己

3、的族人。茶祭時，人們會到山頂呼喚茶神。他們認為每一塊茶地都有茶魂，他們要在那天把所有茶神喚回來歡度節(jié)日-是他們給后人留下了財富，任何一個布朗族人都不能忘記。原產于中國西南地區(qū)的古茶樹一路向東南延伸，在自然與先民的調養(yǎng)下，逐漸演化為易于采摘和管理的小葉種灌木，正是這些低矮灌木生長的鮮嫩芽葉精制成中國的眾多名茶。意大利人加博列拉波尼諾有一個中國名字唐云，龍井是她最喜愛的一道中國茶。與普通外國游客不同，北京茶館里的龍井茶遠遠不能令她滿足，2013年4月，唐云趕到杭州，這個茶季，她將在一戶茶農家度過。每年春天的茶季，中國各地茶農家經常會有愛茶人前來借宿。他們希望品嘗到最新鮮的好茶，更希望體驗一盞好茶背

4、后的甘苦。他們住在茶農家里，與茶農一起勞作生活，在江南，他們被茶農成為茶親。“龍井”是茶名、地名、村名也是泉名。中國古人認為，這口井與海相通，其中有龍，所以叫龍井。龍井村的茶農大多熟知龍井茶的各種掌故，不忙的時候，他們都喜歡和慕名前來的愛茶人聊天。龍井屬于不發(fā)酵的綠茶，綠茶是中國人喝得最多的一種茶，人們喜愛綠茶清湯綠葉的品相，更看重它的健康功能。龍井茶的色澤綠黃兩色，色澤渾然天成，恰似中國水墨畫的墨跡，濃淡相宜，味道更香郁若蘭。四川的茶館都很擁擠，伙計們?yōu)榱瞬淮驍_客人，不能湊得太近，于是有人突發(fā)奇想發(fā)明了長嘴銅壺，如今這種手藝被演化成一套炫目的技藝，名為“龍行十八式”。然而無論是遠在云南古茶園

5、的普洱，或是遙遠北方的北京茶館里的龍井，還是大茶館里小成都的龍行十八式，都是我們中國茶文化的演繹。第二集 路的盡頭茶，是一段旅程。從茶的產區(qū)，到無茶之地，路因茶而生。從對茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。廣袤的大地，中國人因茶而交融在一起。幾年前，中國茶業(yè)市場上出現(xiàn)了一種新茶，昆侖雪菊，原產地就在喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)。新疆本不產茶，昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶。雪菊并不屬于山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮，既有菊香，又有上等紅茶的味道，因此也被視為茶飲。最近幾年，昆侖雪菊成為伊斯蘭教重要節(jié)日-開齋節(jié)不可或缺的元素。在中國，茶

6、是一個很包容的概念。很多飲料原本并非是山茶屬植物制作。如菊花、水果、中草藥等等，但都在用茶的方式沏泡、品飲，被劃定為代用茶，也是非茶之茶。對非茶之茶，人們更看重它們的保健功能。廣東涼茶，就是一道著名的非茶之茶。傳統(tǒng)的廣州涼茶，需要二十多味藥材，在砂鍋里慢火熬制出來，嚴格意義上來說，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱、咽喉腫痛，第一反應就是來一杯涼茶。兩千里外的云南西雙版納，那里的茶人依然生活在古老的傳統(tǒng)中。喜筵上，敬茶是最重要的禮節(jié)，嫁妝里也少不了茶。斗茶，是每年茶季中國各個茶區(qū)都要上演的重頭戲。云南省勐海縣的斗茶比賽尤為激烈。生活在這里的布朗、哈尼、拉祜等民族都自認是茶神的子孫，而茶王的稱號

7、只有一個。而手工制作的毛茶最見茶人功力。斗茶，斗的是人和茶融合的程度，只有對茶真正理解，并以最細膩的方式將這種理解表達出來的人，才是當之無愧的茶王。云南最著名的是普洱茶。今天，很多人偏愛老普洱茶那種滄桑的歲月感。從前運茶的旅程極其漫長，道路艱險，日曬雨淋，茶葉在旅程中開始發(fā)酵，從而轉化出各種對人體有益的內含物質。在高寒缺氧的西藏，酥油茶不僅能驅寒暖身、止渴充饑，還能補充營養(yǎng)和消解油膩。對于藏族人來說，茶就是活命之水。藏族人將生命視為一段旅程，人生充滿苦難，只有通過艱苦的修行，才能找到解脫之路。茶，是藏族人現(xiàn)實生活的慰藉，伴隨他們走過人生的悲歡離合，去尋找心靈的凈土。茶將中國人的命運連接在一起，

8、眾多的民族在這里繁衍生息，不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性。茶與奶，茶與油，茶與藥，茶與花，茶是人與自然的融合，是這片土地上生命與生命的融合。第三集 燒水煮茶的事喝茶，是簡單的事；喝茶，也是復雜的事，從簡單到復雜，從復雜回歸簡單，兩千年來人類喝茶的方式，一直在變。想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時光穿梭機。在世界的某些角落，古老的茶依然存活著，優(yōu)雅、樸素，那是讓現(xiàn)代人陌生的，緩慢而溫暖的時光。茗者八方皆好客，道處清風自然來。日本茶道的動作繁復而漫長，最嚴格的茶道要持續(xù)四個小時。日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯，茶道的關鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻，叫做點茶。這種古老的飲茶方式中，依舊

9、保留著許多唐宋遺風。從一碗茶湯中，尋找大唐遺風。唐代的第一步是加工茶餅，將茶餅烤香后研磨成茶末；而其關鍵是煎煮，用鐵鍋燒水，講究水質、水溫。在湖北恩施，油茶湯的歷史很久遠。傳說，曾經有人試著將茶葉炸透后，加入湯中熬制，以此治療濕熱帶來的疾病。在貧苦的年代，茶也曾替代肉類，作為年貨，出現(xiàn)在年三十的油湯里。恩施的蒸青綠茶工藝，可以帶來更純粹的綠色和鮮美的口感。殺青后的茶葉先在五十到八十攝氏度的焙爐上，懸手揉搓，拋散初干，接下來，便是將茶葉整形上光。在一個半小時的純手工制作中，茶吐露清香，變成松針的形狀，這就是恩施有名的玉露茶。潮州功夫茶號稱“中國茶文化的活化石”。在潮州，泡茶是大街小巷普及的技藝，

10、是潮州人生活的一部分。潮州人最常泡的是鳳凰單叢茶，這種茶因產自潮州鳳凰山而得名。鳳凰山上，樹齡在兩百年以上的老茶樹就有三千七百多棵。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，以香型多樣聞名。學泡茶、喝茶，其實是養(yǎng)心，茶，可以做一輩子。一千多年來，東方人在一碗茶湯中，感悟生命的真諦，唐朝人煎茶，宋朝人創(chuàng)造了點注的喝法，明朝人一改吃茶的傳統(tǒng)，品味到茶葉泡水的清香，而日本茶人在對茶道的傳統(tǒng)恪守中，熏陶著本民族的心靈。歲月釀成了茶的味道，茶散發(fā)出靈魂的清香。每個茶人，其實都在修行，屬于自己的茶道。茶的傳播，在最近的一百多年，達到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。不同國度，不同種族，不同文化的人手

11、中。茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。第四集 他鄉(xiāng) 故鄉(xiāng)茶的傳播，在最近的一百多年達到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。無論在故鄉(xiāng)，還是遠方。中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。當金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人將茶與奶混合而成的。而“拉”這個動作可以獲得更為香濃絲滑的味道，從而出現(xiàn)“拉茶”。拉茶在東

12、南亞各國都極受歡迎，一個掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。泰國人在中國的影響下，很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區(qū)。美斯樂是名氣最大的茶區(qū)，地處毒品地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制。從上個世紀八十年代開始，聯(lián)合國鼓勵整個金三角進行茶葉替代種植。茶，另美斯樂人“重獲新生”。泰國茶葉的大規(guī)模引種，只是近現(xiàn)代世界茶葉種植熱潮的一個片段。十九世紀，茶葉貿易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產區(qū)，當時還是英國殖民地的印度成為首選之地。大吉嶺山區(qū)生產著世界著名的紅茶，其獨特的氣候和自然環(huán)境，仿佛是上帝專門為茶而設。大吉嶺

13、紅茶種植的歷史還不到兩百年，其茶技、茶種均來自中國武夷山茶區(qū)。當年，武夷山八位技藝精湛的茶工前往印度，他們的名字已無從考證。但他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎。這些來自中國的無名茶工，最后都沒能回到故鄉(xiāng)。蘇聯(lián)時期，中國人劉峻周來到格魯吉亞開辟茶園并制作紅茶。那時他所生產的茶都被稱為劉茶。蘇聯(lián)解體后，格魯吉亞的茶業(yè)生產進入低谷，劉茶的工藝也隨之失傳。在尋找劉茶的過程中，當?shù)乩喜枞~技師說，當年的劉茶技術就是中國祁門紅茶的工藝。劉峻周帶來的茶種，實際上都是來自中國的南方。而格魯吉亞現(xiàn)在的茶，都是根據(jù)劉茶改良過來的。茶的世界，人來人往，有的人找到了人生的歸宿，有的人實現(xiàn)了靈魂的救贖，有的人發(fā)現(xiàn)了生命

14、的詩意，有的人重建了與祖先的聯(lián)系，而更多的人把茶視為安身立命的根本。茶的馨香，讓我們停留下來，或者，奔向遠方。第五集 時間為茶而停下有一個國家，是世界上人均喝茶最多的地方。為了茶，他們曾開啟最危險的航程，也曾發(fā)動最殘酷的戰(zhàn)爭。他們掌握著一流的茶葉拼配技術，并創(chuàng)造了風靡世界的下午茶文化，然而，這個國家卻根本不產茶葉。這是英國茶的故事，一個矛盾重重又與我們內心息息相關的故事。十九世紀，福建的紅茶和烏龍茶風靡世界，茶葉大多銷往英國，運載茶葉的主要交通工具是飛剪船。飛剪船是傳統(tǒng)木質帆船的最后一次飛躍，船型設計極端大膽，船身變窄，桅桿增加到四層或五層，帆的面積增加一倍，只為了更好的利用海上風動力。而這所

15、有的一切，都只為了一個目的，更快。飛剪船運茶，以快制勝。傳統(tǒng)帆船從中國到歐洲要走一年，而當時最快的飛剪船只需要五六十天。運茶的航程，是以生命為代價的賭博，最先到達倫敦的飛剪船將獲得超額的利潤。那時，應該每個家庭用收入的十分之一購買茶葉。茶葉消費激增，白銀大量外流，英國政府開始擔心英國到時用什么從中國購買茶葉。那時，中國并不需要英國的工業(yè)品，于是英國商人從印度運來的鴉片，這無可避免的導致了1840年災難性的戰(zhàn)爭-鴉片戰(zhàn)爭，其實也是茶葉戰(zhàn)爭。英國從認識茶到舉國瘋狂地愛上茶，只用了不到兩百年的時間。而讓英國人認識茶葉價值的，是一位葡萄牙公主，她是英國第一位飲茶王后，時值1662年。飲茶王后另英國上流

16、社會傾倒，她帶來的飲茶時尚流行了四百多年。十七世紀初，綠茶被帶到歐洲時，人們普遍認為它的味道更像藥品，而非飲料。最初，茶葉出現(xiàn)在歐洲的藥店里，因為價格昂貴，被包裝成小包出售。歐洲人把綠茶當做包治百病的東方仙草，而英國詩人拜倫更把綠茶帶入詩的殿堂。 第六集一碗茶湯見人情 茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對自然的態(tài)度，也是面對內心的態(tài)度。這個世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。他們，叫做茶人。 四川彭鎮(zhèn)，有家觀音閣茶館，一杯茶一塊錢，隨意續(xù)杯，可以泡上一天。茶館曾經是中國人最重要的社交場所，但如今像觀音閣這樣的老茶館在中國已不多見。老茶館觀音閣是一座有記憶

17、的房子，它收藏著彭鎮(zhèn)人一百多年的悠閑時光。對老茶客來說，無論生活多么忙碌，只要泡上這杯茶，心都會安逸下來。中國人認為，茶如人生，苦盡，甘來。福州的茉莉花茶以香氣聞名，茉莉花茶工藝傳承人的整個夏天都是不眠之夜，因為茉莉花只在夜晚開放。制作茉莉花茶一共分為五步：加工茶葉，通過蹚踩，將茶與梗分離開來;處理花蕾，看似靜止的花蕾，內部溫度卻在升高，需要不斷翻動;窨制，讓干燥的茶葉充分吸收新鮮茉莉的香氣;茉莉花與茶葉分開;將茶葉烘干，這也算一次窨制。 種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，他們的命運因為一杯茶連接在一起。真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實不在雙手，而在心間。 美國攝影師馬修，從2007年開始了尋找茶魂的攝影之旅。在拍攝過程中，他有緣與中國各地的愛茶人相識，他們都毫無保留地向馬修打開家門，展現(xiàn)各自的茶葉人生。對馬修而言，茶魂是人類文化最美好的體現(xiàn)方式，他希望能夠把這美麗的文化展現(xiàn)給全世界。 每一場茶會，對于茶人和客人來說，都像一次修行。2013年北京國家大劇院舉行了一場以古琴為主題的茶會。茶會的主持者是臺灣的茶人李曙韻，一個不斷行走的茶人。在李曙韻看來，茶席就是造夢的舞臺。2013年，李曙韻剛來內地發(fā)展，并在香格里拉籌備了一場高原茶會，把茶會從封閉的室內轉換到高原