魚丸生產(chǎn)加工項目可行性研究報告

1、一三甲、六十 第 第 第第第第第第J運(yùn)O 目錄 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark0 o Current Document 目錄1 HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 第1章項目總論8.1項目背景81.1.1項目名稱 81.1.2項目承辦單位 81.1.3項目主管部門 81.1.4項目擬建地區(qū)、地點(diǎn) 81.1.5承擔(dān)可行性研究工作的單位和法人代表 81.1.6研究工作依據(jù) 8.1.7研究工作概況 9.2可行性研究結(jié)論10121市場預(yù)測和項目規(guī)模 101.2.2原材料、燃料和動力供應(yīng) 101.2.3廠址 101.2.

2、4項目工程技術(shù)方案 101.2.5環(huán)境保護(hù) 111.2.6工廠組織及勞動定員 111.2.7項目建設(shè)進(jìn)度 111.2.8投資估算和資金籌措 111.2.9項目財務(wù)和經(jīng)濟(jì)評論 111.2.10 項目綜合評價結(jié)論 111.3 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 11第2章 項目背景和發(fā)展概況 132.1項目提出的背景132.1.1國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 132.1.2項目發(fā)起人和發(fā)起緣由 132.2項目發(fā)展概況 132.2.1已進(jìn)行的調(diào)查研究項目及其成果 1322試驗(yàn)試制工作情況 13弦.3投資的必要性14第3章市場分析與建設(shè)規(guī)模 153.1市場調(diào)查153.1.1擬建項目產(chǎn)出物用途調(diào)查 153.1.2產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力

3、調(diào)查 153.1.3產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查 153.1.4替代產(chǎn)品調(diào)查 153.1.5產(chǎn)品價格調(diào)查 153.1.6國外市場調(diào)查 153.2市場預(yù)測163.2.1國內(nèi)市場需求預(yù)測 163.2.2產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析 163.2.3價格預(yù)測 163.3市場推銷戰(zhàn)略 163.3.1推銷方式 163.3.2推銷措施 163.3.3促銷價格制度（略） 163.3.4 產(chǎn)品銷售費(fèi)用預(yù)測 錯 誤！未定義書簽。3.4產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 173.4.1產(chǎn)品方案173.4.2 建設(shè)規(guī)模 173.5 產(chǎn)品銷售收入預(yù)測 17第4章建設(shè)條件與廠址選擇 18 HYPERLINK l bookmark4 o Current

4、 Document 4.1資源和原材料184.1.1 資源評述 18 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 4.1.2 原材料及主要輔助材料供應(yīng) 184.2建設(shè)地區(qū)的選擇 184.3廠址選擇 184.3.1 廠址多方案比較 錯誤！未定義書簽。4.3.2 廠址推薦方案 錯誤！未定義書簽。 TOC o 1-5 h z 第5章工廠技術(shù)方案 2 2 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 5.1項目組成2 2 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document 5.2生產(chǎn)技術(shù)方案 2

5、25.2.1生產(chǎn)工藝方案： 225.2.2產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 225.2.3生產(chǎn)方法 22 HYPERLINK l bookmark18 o Current Document 524技術(shù)參數(shù)和工藝流程 24 HYPERLINK l bookmark20 o Current Document 525主要工藝設(shè)備選擇 245.2.6 主要原材料、燃料、動力消耗指標(biāo) 錯誤！未定義書簽。 HYPERLINK l bookmark22 o Current Document 5.2.7主要生產(chǎn)車間布置方案（見附件） 245.3總平面布置和運(yùn)輸（見附件） 25 HYPERLINK l bookmark26 o Cur

6、rent Document 5.3.1總平面布置原則 25 HYPERLINK l bookmark28 o Current Document 5.3.2 廠內(nèi)外運(yùn)輸方案 25 HYPERLINK l bookmark30 o Current Document 5.3.3 倉儲方案 25 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document 5.3.4占地面積及分析 26第6章環(huán)境保護(hù)與勞動安全 2 75.1建設(shè)地區(qū)的環(huán)境現(xiàn)狀 306.1.1 項目的地理位置 錯誤！未定義書簽。6.1.2 地形、地貌、土壤、地質(zhì)、水文、氣象 錯誤！未定義書簽。6.1.3 礦藏、森林

7、、草原、水產(chǎn)和野生動物、植物、農(nóng)作物 錯 誤！未 定義 書簽。6.1.4 自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)、名勝古跡、以及重要政治文化設(shè)施錯誤！未定義書簽。6.1.5 現(xiàn)有工礦企業(yè)分布情況； 錯誤！未定義書簽。6.1.6 生活居住區(qū)分布情況和人口密度、健康狀況、地方病等情況； 錯誤！未定義書簽。 6.1.7大氣、地下水、地面水的環(huán)境質(zhì)量狀況； 錯誤！未定義書簽。6.1.8交通運(yùn)輸情況； 錯誤！未定義書簽。6.1.9其他社會經(jīng)濟(jì)活動污染、破壞現(xiàn)狀資料。 錯誤！未定義書簽。6.2 項目主要污染源和污染物 錯 誤！未定義書簽。 TOC o 1-5 h z 621主要污染源30622主要污染物306.3項目擬采

8、用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 316.4治理環(huán)境的方案316.4.1 項目對周圍地區(qū)的地質(zhì)、水文、氣象可能產(chǎn)生的影響 錯誤！未定義書 簽。6.4.2 項目對周圍地區(qū)自然資源可能產(chǎn)生的影響 錯誤！未定義書簽。6.4.3 項目對周圍自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)等可能產(chǎn)生的影響 錯誤！未定義書 簽。6.4.4 各種污染物最終排放的治理措施和綜合利用方案。 錯誤！未定義書簽。6.4.5 綠化措施，包括防護(hù)地帶的防護(hù)林和建設(shè)區(qū)域的綠化。 錯誤！未定義書 簽。 TOC o 1-5 h z 6.5環(huán)境監(jiān)測制度的建議 326.6環(huán)境保護(hù)投資估算326.7 環(huán)境影響評論結(jié)論 326.8 勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生 326.8.1生產(chǎn)過程

9、中職業(yè)危害因素的分析 326.8.2職業(yè)安全衛(wèi)生主要設(shè)施 326.8.3勞動安全與職業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu) 336.8.4消防措施和設(shè)施方案建議 33第7章企業(yè)組織和勞動定員 357.1企業(yè)組織357.1.1企業(yè)組織形式 357.1.2企業(yè)工作制度 357.2 勞動定員和人員培訓(xùn) 357.2.1勞動定員 357.2.2年總工資和職工年平均工資估算 367.2.3 人員培訓(xùn)及費(fèi)用估算 錯 誤！未定義書簽。第8章 項目實(shí)施進(jìn)度安排 378.1 項目實(shí)施的各階段 錯 誤！8.1.1 建立項目實(shí)施管理機(jī)構(gòu) 錯誤！8.1.2 資金籌集安排 錯 誤！8.1.3 技術(shù)獲得與轉(zhuǎn)讓 錯誤！8.1.4 勘察設(shè)計和設(shè)備訂貨 錯

10、 誤！8.1.5 施工準(zhǔn)備 錯 誤！8.1.6 施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備 錯誤！8.1.7 竣工驗(yàn)收 錯 誤！8.2 項目實(shí)施進(jìn)度表 錯 誤！8.2.1 橫道圖 錯 誤！8.2.2 網(wǎng)絡(luò)圖 錯 誤！8.3 項目實(shí)施費(fèi)用 錯 誤！8.3.1 建設(shè)單位管理費(fèi) 錯誤！8.3.2 生產(chǎn)籌備費(fèi) 錯 誤！8.3.3 生產(chǎn)職工培訓(xùn)費(fèi) 錯誤！8.3.4 辦公和生活家具購置費(fèi) 錯誤！8.3.5 勘察設(shè)計費(fèi) 錯 誤！8.3.6 其它應(yīng)支付的費(fèi)用 錯 誤！第 9章 投資估算與資金籌措 錯誤！9.1 項目總投資估算 錯 誤！9.1.1 固定資產(chǎn)投資總額 錯 誤！9.1.2 流動資金估算 錯 誤！9.2 資金籌措 錯 誤！9.2

11、.1 資金來源 錯 誤！9.2.2 項目籌資方案 錯誤！9.3 投資使用計劃 錯 誤！9.3.1 投資使用計劃 錯誤！9.3.2 借款償還計劃 錯 誤！第 10 章 財務(wù)與敏感性分析 錯 誤！未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未

12、定義書簽。10.1 生產(chǎn)成本和銷售收入估算 錯 誤！10.1.1 生產(chǎn)總成本估算 錯 誤！未定義書簽。10.1.2 單位成本 錯 誤！未定義書簽。10.1.3 銷售收入估算 錯 誤！未定義書簽。10.2 財務(wù)評價 錯 誤！未定義書簽。10.3 國民經(jīng)濟(jì)評價 錯 誤！未定義書簽。10.4 不確定性分析 錯 誤！未定義書簽。10.5 社會效益和社會影響分析 錯誤！未定義書簽。10.5.1 項目對國家政治和社會穩(wěn)定的影響。 錯 誤！未定義書簽。10.5.2 項目與當(dāng)?shù)乜萍?、文化發(fā)展水平的相互適應(yīng)性；.錯 誤！未定義書簽。10.5.3 項目與當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)設(shè)施發(fā)展水平的相互適應(yīng)性； 錯 誤！未定義書簽。10

13、.5.4 項目與當(dāng)?shù)鼐用竦淖诮?、民族?xí)慣的相互適應(yīng)性；錯誤！未定義書簽。10.5.5 項目對合理利用自然資源的影響； 錯 誤！未定義書簽。10.5.6 項目的國防效益或影響； 錯誤！未定義書簽。10.5.7 對保護(hù)環(huán)境和生態(tài)平衡的影響。 錯誤！未定義書簽。第 11 章 可行性研究結(jié)論與建議 錯 誤！未定義書簽。11.1 結(jié)論與建議 錯 誤！未定義書簽。11.1.1 對推薦的擬建方案的結(jié)論性意見。 錯 誤！未定義書簽。11.1.2 對主要的對比方案進(jìn)行說明。 錯 誤！未定義書簽。11.1.3 對可行性研究中尚未解決的主要問題提出解決辦法和建議。錯誤！未定義書簽。11.1.4 對應(yīng)修改的主要問題進(jìn)

14、行說明，提出修改意見。.錯 誤！未定義書簽。11.1.5 對不可行的項目，提出不可行的主要問題及處理意見。錯誤！未定義書簽。11.1.6 可行性研究中主要爭議問題的結(jié)論。 錯 誤！未定義書簽。第 12 章 財務(wù)報表 錯 誤！未定義書簽。第 13 章 附件 錯 誤！未定義書簽。 第1章項目總論總公司：廣西漁業(yè)食品有限公司創(chuàng)建于2011年5月，是一家以生產(chǎn)冷凍魚丸為主業(yè)的中型現(xiàn)代化企業(yè)，是中國知名的魚丸品牌，擁有員工1000多人，生產(chǎn)基地兩處，年生產(chǎn)能力50000噸，年銷售額超過 4億元，市場覆蓋包括臺灣、香港在內(nèi)的32個省市自治區(qū)。逐步建成全球銷售網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)體系，公司正在向規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化發(fā)展擬建

15、分公司：出于公司長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略考慮，公司需要建立項目研究，經(jīng)過對全國各地的考察論證，認(rèn)為廣西北海是良好的水產(chǎn)品原料產(chǎn)地，而且魚類資源豐富，生產(chǎn)成本低，且南方為我公 司產(chǎn)品銷售的重點(diǎn)地區(qū)，因此在廣西沿海建立生產(chǎn)基地具有重要的戰(zhàn)略意義。通過對南方沿海一帶的考察了解，經(jīng)過我公司項目組人員的周密論證，認(rèn)為廣西北海市建廠條件較好，符合公司發(fā)展方向，決定在廣西北海市市投資建立冷凍魚丸生產(chǎn)基地。 1.1項目背景 1.1.1項目名稱廣西北海漁業(yè)食品有限公司項目 1.1.2項目承辦單位廣西漁業(yè)食品有限公司，總負(fù)責(zé)人：梁寶丹、吳艷青 1.1.3項目主管部門投資方地址法人代表國籍廣西漁業(yè)食品有限公司北海市海城區(qū)香港路

16、梁寶丹吳艷青中國 1.1.4項目擬建地區(qū)、地點(diǎn)北海市海城區(qū) 1.1.5承擔(dān)可行性研究工作的單位和法人代表廣西北海漁業(yè)食品有限公司，法人代表：梁寶丹、吳艷青 1.1.6研究工作依據(jù)北海市概況；投資啟事；北?？疾靾蟾?；北海市招商引資政策。 1.1.7研究工作概況應(yīng)公司發(fā)展的需要，自2014年11月，我們開始就在南方沿海建廠事宜進(jìn)行現(xiàn)場考察，經(jīng)多次多地調(diào)研論證，并通過我公司一致意見，認(rèn)為在北海市建廠各方面條件可行，主要研究結(jié)果如下公司蓬勃發(fā)展的需要。 市場前景廣闊，為滿足更多消費(fèi)群體的需求與緩和日趨緊 張的供銷不平衡關(guān)系，急迫需要建立新的生產(chǎn)基地以能夠?yàn)橛箱N售更多更好更及時地提 供產(chǎn)能保障；南方沿

17、海一帶是水產(chǎn)品原料產(chǎn)地?？紤]到北海是其中一個水產(chǎn)品的原料產(chǎn)地，選 擇在此建廠，可就地取材，減少原料倒運(yùn)費(fèi)用，降低生產(chǎn)成本；我公司在華南地區(qū)的銷售額在公司銷售總額中占據(jù)較大比例，在北海建廠，可就 近銷售，降低成品倒轉(zhuǎn)費(fèi)用，提高供貨效率；能源優(yōu)勢。北海地區(qū)煤電供應(yīng)充足，價位低，因此，在北海建廠無能源供應(yīng)之憂，且生產(chǎn)成本可降低；勞動力資源豐富。水產(chǎn)品的生產(chǎn)為勞動密集型，需要大量操作工人，廣西地區(qū)的 勞動力富足，人力成本較其他省市低，在北海建廠，可降低人工成本，增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力。生產(chǎn)規(guī)模在3噸/日魚丸。年產(chǎn)能達(dá)1350噸，原料供應(yīng)充足，運(yùn)輸便利，可滿足 東南方市場的部分銷售需求；廠址選擇在北海市海城區(qū)，

18、一期占地面積40畝；項目建成投產(chǎn)后可為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶來繁榮，年生產(chǎn)魚丸1350噸，且作為公司在南方地區(qū)的中轉(zhuǎn)庫，可為內(nèi)地生產(chǎn)廠提供魚丸原料儲備；項目投產(chǎn)后可為當(dāng)?shù)亟鉀Q就業(yè)50多名；項目總投資：2700萬元 1.2 可行性研究結(jié)論 1.2.1 市場預(yù)測和項目規(guī)模(1) 市場需求量：a 華南地區(qū)年需求量約： 20000 噸 /年；b 東南亞等國外市場 :10000 噸 /年；計劃銷售量、銷售方向：a 華南市場： 850 噸 /年b 東南亞等國外市場： 500 噸 /年。產(chǎn)品定價及銷售收入預(yù)測。a 產(chǎn)品定價在 50000 元 /噸b 年銷售收入 6000 萬元(4) 項目擬建規(guī)模日產(chǎn) 3 噸冷凍魚

19、丸成品，年產(chǎn) 1350 噸。主要產(chǎn)品及副產(chǎn)品品種和產(chǎn)量冷凍魚丸： 1350 噸 /年 1.2.2 原材料、燃料和動力供應(yīng)、項目投產(chǎn)后需用的主要原料：魚類產(chǎn)品，來源于北海市；、項目投產(chǎn)后需用的主要燃料：煤，就地采購；、主要工業(yè)品：淀粉、食品添加劑、黃油。 1.2.3 廠址(1) 北海市：占地面積： 40 畝；(2) 自來水或直接地下采水。(3) 廢水經(jīng)處理后排放。1.2.4 項目工程技術(shù)方案項目范圍：冷凍魚丸生產(chǎn)線，廠房建設(shè)、辦公、職工宿舍、道路、取暖、給排水、管網(wǎng)建1 設(shè)；采用煮制工藝生產(chǎn)；主要設(shè)備來源于國內(nèi)生產(chǎn)。1.2.4環(huán)境保護(hù)排放污染物的種類：污水及其廢渣。主要治理設(shè)施及投資：污水處理池

20、，煙塵處理系統(tǒng)，投資約8萬元。1.4.5工廠組織及勞動定員操作工30名，行政管理、專業(yè)技術(shù)人員 15名，其他5名。當(dāng)?shù)卣衅浮?.4.6項目建設(shè)進(jìn)度2015年1月至2015年12月1.4.6投資估算和資金籌措項目所需總投資額：2600萬元；其中：固定資產(chǎn)投資：2100萬元，流動資金總額：900萬元。資金來源：自籌資金 2100萬元，吸收其它渠道資金500萬元。1.4.7項目財務(wù)和經(jīng)濟(jì)評論項目建成投產(chǎn)后實(shí)現(xiàn)年銷售收入8100萬億元人民幣，利稅不低于2500萬元。投資回收期：3.75年1.4.8項目綜合評價結(jié)論在廣西省北海市建立冷凍魚丸生產(chǎn)基地，條件成熟，各項指標(biāo)、要求符合，社會效益、經(jīng)濟(jì) 效益良好

21、，項目可實(shí)施。1.3主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表生產(chǎn)規(guī)模：3噸/日，全年生產(chǎn)數(shù)：1350噸全廠總定員：50人主要原材料：水產(chǎn)品，年消耗量2035.35噸燃料：煤，年消耗 500噸動力年用量及消耗定額：電，年消耗 100 萬千瓦 單位產(chǎn)品綜合能耗：每噸魚丸消耗：煤0.37噸,電 740 度全廠占地面積： 40 畝全員勞動生產(chǎn)率： 90%年總成本： 2845.49 萬元單位產(chǎn)品成本： 2.1 萬元 /噸年總產(chǎn)值： 8100 萬元年利稅總額： 2686.42 萬元投資回收期 :3.75 年1.4 存在問題及建議 對可行性研究中提出的項目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。第2章 項目背景和發(fā)展概況2.1項目提

22、出的背景2.1.1國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃作為我國第一個國際經(jīng)濟(jì)區(qū)域合作區(qū)的北部灣，國家給予廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)繼續(xù)執(zhí)行西 部大開發(fā)相關(guān)稅收優(yōu)惠政策并將執(zhí)行期延長至2020年，在北海投資建廠符合國家產(chǎn)業(yè)政策貫徹國家領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于“三個代表”和解決“三農(nóng)”問題的精神，扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展，在北海建 廠可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)帶來積極的影響。2.1.2項目發(fā)起人和發(fā)起緣由項目發(fā)起人：廣西漁業(yè)食品有限公司，法人代表：梁寶丹、吳艷青。北海是冷凍魚丸原料產(chǎn)地，煤電能源豐富，產(chǎn)品市場前景廣闊，出口勢頭良好。2.2項目發(fā)展概況2.2.1已進(jìn)行的調(diào)查研究項目及其成果北海市的煤、電能源供應(yīng)充足，能源成本相對低廉，可滿足生產(chǎn)需要。根據(jù)我公

23、司市場部門的調(diào)查與預(yù)測，全國冷凍魚丸市場年消費(fèi)總額約100億元人民幣，目前市場開發(fā)率不足50%,市場前景廣闊；近年來，我公司產(chǎn)品對東南亞及俄羅斯等國家的出口增長率迅速，產(chǎn)品在上述國家普受歡迎，市場調(diào)查，預(yù)計明年出口額達(dá)1000萬美金,并計劃以后每年按50%的增長率遞增。北海市是中國西部地區(qū)唯一的沿海開放城市，是北部灣的一員，交通發(fā)達(dá)，是中國西部唯一具備空港、海港、高速公路和鐵路的城市，西北距南寧206公里，東距廣東湛江 198公里，東南距海南?？谑?47海里。北海市與海南省隔海相望，鄰近東南亞諸國，背靠大西南云貴川諸省，處于大西南、海南及東南亞的中樞位置，地理位置優(yōu)越，總面積3337平方公里，

24、是中國南窗口。北部灣是我國六大油氣盆地之一，已探明石油儲量2256萬噸，天然氣儲量 350億立方米；文化、體育、娛樂設(shè)施齊全。擬建地區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀資料的調(diào)查，包括擬建地區(qū)各種主要污染源以及其排放狀況，大氣、水體、土壤等目前環(huán)境質(zhì)量狀況等。北海地處南亞熱帶，屬季風(fēng)型海洋性氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫暖濕潤，空氣清新，每立方厘米空氣中的負(fù)氧離子含量高達(dá)2500-5000個，比內(nèi)陸城市高出50 100倍，可稱得上是免費(fèi)的 氧吧屬熱帶海洋性季風(fēng)氣候。年平均氣溫 21.9 C2.2.3 試驗(yàn)試制工作情況已在廣西漁業(yè)建立生產(chǎn)基地，生產(chǎn)線、生產(chǎn)工藝得到驗(yàn)證。2.2.4 廠址初勘和初步測量工作情況各個可供選擇

25、的建設(shè)地區(qū)及廠址位置的初勘、測量、比選等工作情況。初步選擇意見和資料。(8) 遺留問題。2.2.5 項目建議書的編制、提出及審批過程(9) 項目建議書的編制、提出及審批過程。(10) 項目建議書所附資料名稱。審批文件文號及其要點(diǎn)。2.3 投資的必要性在北海建廠，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資源，生產(chǎn)產(chǎn)品成本降低，提高產(chǎn)品競爭力，就近銷售，按 最低保守數(shù)據(jù)計算，年產(chǎn) 1350 噸成品冷凍魚丸。社會效益良好。項目建成投產(chǎn)后可為當(dāng)?shù)亟鉀Q50 多人就業(yè)，年處理當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品(魚類)1000 多噸，解決當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品的銷售問題。冷凍魚丸食品是采用新鮮原料，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，急速冷凍，再妥善保存，?18 C以下的連貫低溫條件下送

26、抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，它具有衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)合理、品種繁多、食用方 便、成本低的特點(diǎn)。中國冷凍魚丸食品起步于 20世紀(jì) 80 年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價格大戰(zhàn)，目 前已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競爭力的領(lǐng)域。 近年來，冷凍魚丸市場迅速崛起，領(lǐng)先企業(yè)逐步將戰(zhàn) 略重點(diǎn)轉(zhuǎn)向高端市場。 品牌與高端市場競爭成為冷凍魚丸食品行業(yè)發(fā)展焦點(diǎn)和潮流。 隨著中國社 會經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人民生活水平的提高， 冷凍魚丸食品將成為中國城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少 的部分， 并日益成為城市家庭的主流食品之一， 冷凍魚丸食品行業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，是社會經(jīng)濟(jì)發(fā) 展的必然結(jié)果。 隨著中國農(nóng)民生活的不斷提高和中國社會主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，冷凍魚丸食品

27、將呈現(xiàn)出從城市向農(nóng)村普及的趨勢，這將為冷凍魚丸食品提供更為廣闊的市場空間。第 3 章 市場分析與建設(shè)規(guī)模3.1 市場調(diào)查3.1.1 擬建項目產(chǎn)出物用途調(diào)查擬建項目產(chǎn)出物為冷凍魚丸，屬于新興產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)外市場前景很大，經(jīng)濟(jì)效益很高。魚類食 品是一種高蛋白低脂肪的健康食品， 加工成安全可口食品， 無疑是符合廣大人民群眾的日益增長 的健康需要，通過對魚類的加工，不僅提高了魚的利用價值，而且促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，增加了農(nóng) 民的收入。3.1.2 產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查 目前國內(nèi)冷凍魚丸并不能滿足人民的需求，而且，大中型企業(yè)生產(chǎn)量之和約占總量的 60%， 其它小型或作坊式生產(chǎn)單位年生產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的40%，隨著國

28、家食品安全法及“ QS ”認(rèn)證制度的推行實(shí)施， 一些小型企業(yè)或家庭作坊將逐漸被淡出市場， 市場將會出現(xiàn)一段時間的脫節(jié) 期，表現(xiàn)為生產(chǎn)能力滿足不了市場銷售需求。產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查我國是一個新興的冷凍魚丸生產(chǎn)國家， 由于食用方便、 味美形好、 烹飪簡單等原因， 在遼寧、 山東、廣東、廣西、浙江、福建和江蘇等沿海地區(qū)發(fā)展迅速。近幾年來，我國生產(chǎn)的冷凍魚丸不 僅在國內(nèi)銷售良好，同時也深受國外市場的歡迎，出口量以15%20%的速度遞增。成為我過經(jīng)濟(jì)增長的新亮點(diǎn)。產(chǎn)品價格調(diào)查產(chǎn)品的定價取決于原料和產(chǎn)品市場行情。國內(nèi)外市場調(diào)查近年中國所有的產(chǎn)業(yè)都在面臨盤整，面臨洗牌，面臨升級，在日益增長的物價和日益升 值

29、的人民幣的相互擠兌下，中國很多出口企業(yè)紛紛崩盤，很多中小企業(yè)面臨倒塌的危險。可以說新一輪經(jīng)濟(jì)壓力，比起 1998 年的大批國有企業(yè)倒閉，這次以民營經(jīng)濟(jì)、外貿(mào)經(jīng)濟(jì)、代工經(jīng)濟(jì)為 特征的中國經(jīng)濟(jì)的危機(jī)， 顯然對于中國整個經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與變革， 具有非常重要的意義和作用。 在這種經(jīng)濟(jì)環(huán)境下， 作為現(xiàn)代生活的一部分， 速凍行業(yè)如冷凍魚丸同樣面臨著新一輪的洗牌和換 代， 誰能夠在這輪經(jīng)濟(jì)環(huán)境下占領(lǐng)先機(jī)，瞄準(zhǔn)未來的發(fā)展方向，必定會成為下一輪經(jīng)濟(jì)高峰中的佼佼者，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步。對于發(fā)展了 10 多年的中國速凍產(chǎn)業(yè)來說，產(chǎn)品同樣面臨升級和 更新?lián)Q代，所以健康的產(chǎn)品潮流必然會成為速凍產(chǎn)品發(fā)展的方向。2)目前國

30、際上有成熟的速凍魚丸產(chǎn)品，而中國只有幾十年的發(fā)展。中國冷凍魚丸食品目前，經(jīng)過 10 多年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了快速發(fā)展競爭狀態(tài)， 產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進(jìn)入瓶頸期， 必然要面臨品類的創(chuàng)新。 而這種創(chuàng)新面臨兩個國際化的需要， 第一個國際化是讓中國傳統(tǒng)的魚丸 制品，走向國際成為國際速凍家庭中的一員，占領(lǐng)-全球品牌網(wǎng) -國際市場。第二個國際化就是要讓中國的冷凍魚丸品種，更多的吸納國際上成熟的主流的產(chǎn)品，引領(lǐng)中國冷凍魚丸產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。雖然國外的魚丸市場比我過起步早， 因此產(chǎn)量也不錯， 但是我國的冷凍魚丸出口也深受歐盟、 美國、俄羅斯和日本等地的歡迎。3.2 市場預(yù)測3.2.1 國內(nèi)市場需求預(yù)測國內(nèi)市場冷凍魚

31、丸需求預(yù)測估計接近 100 億元 /年。3.2.2 產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析目前尚無產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代。3.2.3 價格預(yù)測成本價 2.1 萬元 /噸，出廠價 6 萬元 /噸，毛利潤 3.9 萬元 /噸。3.3 市場推銷戰(zhàn)略3.3.1 推銷方式企業(yè)自銷。在全國建立營銷網(wǎng)絡(luò)，并自營出口業(yè)務(wù)。3.3.2 推銷措施在全國各省建立分公司或辦事處， 各中心城市發(fā)展一級經(jīng)銷商， 各縣級市或縣設(shè)二級經(jīng) 銷商。聘請著名影星孫儷擔(dān)任公司產(chǎn)品形象大使， 并在中央電視臺和全國部分省級電視臺播放 產(chǎn)品宣傳廣告。公司設(shè)立免費(fèi)服務(wù)電話及客戶服務(wù)中心。3.3.3 促銷價格制度利用各種節(jié)假日進(jìn)行買一贈一的活動，價格相對較平常低

32、一些，促進(jìn)消費(fèi)者購買的欲望。161 3.4產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模3.4.1產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱規(guī)格冷凍魚丸500g*103.4.2建設(shè)規(guī)模建設(shè)總規(guī)模：冷凍魚丸生產(chǎn)產(chǎn)能：1350噸/年;配套設(shè)施建設(shè):4噸取暖鍋爐一臺,300萬大卡油爐三臺，630KVA變壓器二臺生產(chǎn)車間：2440平方米，年生產(chǎn)能力 3000噸；包裝車間:1250平方米，包裝能力10噸/ 日 ；鍋爐房:100平方米；輔料車間:2000平方米；原料庫：720平方米；成品庫：750平方米。3.5產(chǎn)品銷售收入預(yù)測主要產(chǎn)品銷售收入：8100萬元/年.第3章建設(shè)條件與廠址選擇4.1資源和原材料411資源評述煤：供應(yīng)充足。原料資源豐富：南方沿海地區(qū)地

33、理環(huán)境適合魚類的生長，同時地域較大，原料豐富。水源充足：北海市為沿海地區(qū)，水源充足。4.1.2原材料及主要輔助材料供應(yīng)原材料：水產(chǎn)品魚，北海市為主要的魚類飼養(yǎng)基地，原料供應(yīng)充足； 主要輔助材料：淀粉、油、食品添加劑等，目前市場供應(yīng)充足(表1)名稱年產(chǎn)需要量/t名稱年產(chǎn)需要量/t胡椒粉1.35清水540黃油135砂糖40.5淀粉270精鹽54姜汁5.4山梨醇54味精4.05多聚磷酸鹽4.05 主要原材料費(fèi)用：2346.82萬元;燃料動力費(fèi)用估算：煤500噸約25萬元電100萬度釣45萬元。4.2建設(shè)地區(qū)的選擇選擇建廠地處北海市海城區(qū)，該區(qū)地理位置優(yōu)越，符合當(dāng)?shù)匦袠I(yè)布局、國土開發(fā)整治規(guī)劃， 靠近S

34、31線三北高速，交通運(yùn)輸便利；投資環(huán)境良好，公共政策優(yōu)越，靠近原料產(chǎn)地和銷售市場。4.3廠址選擇4.3.1自然條件分析北海市地處廣西南端，北部灣東北岸。地質(zhì)構(gòu)造 地勢從北向南傾斜，東北、西北為丘陵,南部沿海為臺地和平原。市區(qū)海濱平原土地占總面積70%以上，土質(zhì)由砂質(zhì)粘土、砂礫構(gòu)成，地層結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，承壓力強(qiáng)，一般為1825噸/平方米。海洋灘涂約占市區(qū)土地總面積20%左右，這種土地耐力較低，為 1216噸/平方米。平均海拔 1015米。最高峰554米（五點(diǎn)梅）， 市區(qū)最高點(diǎn)120米（冠頭嶺）。北海市與海南省隔海相望，鄰近東南亞諸國，背靠大西南云貴 川諸省，處于大西南、海南及東南亞的中樞位置，地理位置

35、優(yōu)越。屬熱帶海洋性季風(fēng)氣候。年平均氣溫 22.9 C,極端最高溫度 37.1 C，極端最低溫度 2 C。 年平均降雨量1670毫米。年平均日照時數(shù)2009小時，年平均太陽總輻射 111千卡/平方厘米。主要?dú)庀鬄?zāi)害是臺風(fēng)，10級以上每10年6次。石油、天然氣：北部灣是我國六大油氣盆地之一，已探明石油儲量 2256萬噸，天然氣儲量 350億立方米。海洋資源：海岸線東起與廣東廉江縣交界的英羅灣，西至與欽州市交界的大風(fēng)江港，全長500公里（其中海岸線31.9公里），海灘涂73萬畝。北部灣漁場總面積16萬平方公里，海洋魚類500多種，蝦類10多種，持續(xù)資源量 70萬噸，最佳可捕量 3335萬噸/年。海灘

36、涂（潮間帶）72.677萬畝。淺海（010米水深）面積226.34萬畝。可供養(yǎng)殖面積 21萬畝（其中水面8.73萬畝）。海水平均濃度 3波美，溴含量5560ppm。淡水資源：水資源總量 349.7億立方米。水庫總庫容量為21.51億立方米（有效容量10.77億立方米）。有大小河流 93條，總長558公里，流域總面積 2324平方公里，河流年均 徑流總量91.87億立方米（境內(nèi)部份 18.2億立方米）。淡水資源總量118.8億立方米，可利用量39.17億立方米。市區(qū)地下水儲量20億立方米。每平方公里產(chǎn)水量90.2萬立方米，人均水量3300立方米，為全國人均水量的1.3倍。港口資源：北海是我國最早

37、的對外通商口岸和海上“絲綢之路”起點(diǎn)之一，歷史上是云貴、川、桂、湘、鄂等省與海外貿(mào)易的主要商品集散地之一，地理位置十分重要。4.3.2 廠區(qū)范圍、征地面積、發(fā)展規(guī)劃、土方工程及建筑物拆遷情況廠區(qū)選在北海市海城區(qū)，征地面積40畝，廠區(qū)靠近S31三線高速公路，便于原料的運(yùn)輸，和產(chǎn)品運(yùn)入市區(qū)。同時，海城區(qū)周圍數(shù)公里內(nèi)皆是平坦田地，在該地區(qū)建廠不需要拆遷任何建筑物，減少了額外開支。公司生產(chǎn)三年收回成本后可適當(dāng)在廠區(qū)周圍對工廠進(jìn)行進(jìn)一步擴(kuò)建4.3.3原料供應(yīng)情況由于技術(shù)進(jìn)步，北海市的養(yǎng)殖業(yè)也得到了長足的發(fā)展。無論從魚類的數(shù)量還是從魚類的質(zhì)量上都取得了很大程度的發(fā)展。目前，北海市羅非魚等魚類優(yōu)勢養(yǎng)殖品種面

38、積21萬畝，產(chǎn)量5.9萬噸，產(chǎn)值11億元，分別占水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積的42%總產(chǎn)量的25.3%，總產(chǎn)值的41.3%;發(fā)展網(wǎng) 2 箱養(yǎng)殖15萬平方米，同比增長 25%產(chǎn)量396噸，銷售收入約1000多萬元，有效地強(qiáng)化了水產(chǎn) 品市場競爭力，促進(jìn)了農(nóng)民增產(chǎn)增收。目前，北海投資開發(fā)海水養(yǎng)殖的熱潮一浪高過一浪，全市 直接參與海養(yǎng)的人數(shù)達(dá) 10多萬人，是海洋捕撈的 4倍多，養(yǎng)殖面積達(dá) 2.5萬公頃。所以，本項 目的原料供應(yīng)充足，市場前景看好。4.3.4廢水排放情況按要求建成需要配套建設(shè)的環(huán)保設(shè)施，需要用的設(shè)備有除污池、格柵、篩網(wǎng)、過濾池等，生產(chǎn)廢水經(jīng)過處理后，COD BOD PH值等3項指標(biāo)要達(dá)到當(dāng)?shù)氐墓I(yè)廢水

39、排放標(biāo)準(zhǔn)。4.3.5占用土地種類分析：占用耕地面積占總占地量的比例：不占用耕地占用林地面積占總占地量的比例：不占用林地利用荒地面積占總占地量的比例：100%利用山坡面積占總占地量的比例：無需要拆遷的面積和估計所需的費(fèi)用：無4.3.6廠址原則根據(jù)項目建設(shè)規(guī)模、 內(nèi)容和特點(diǎn)，項目選址經(jīng)勘察未發(fā)現(xiàn)壓覆礦床和文物顯現(xiàn)，不會防洪和排澇，不會影響通航及軍事設(shè)施等。項目首先建設(shè)具有現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)要求、規(guī)?；纳a(chǎn)車間。本著高起點(diǎn)、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實(shí)，面向未來，因此，場址選擇遵循如下原則：1、符合國家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求；2、滿足項目對原材料、能源、水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營銷的要求；3、節(jié)約項目

40、用地的原則。建設(shè)用地因地制宜， 優(yōu)先考慮利用荒地和空地，盡可能不占或少占耕地，并力求節(jié)約用地；4、節(jié)約和效益的原則，盡力做到降低建設(shè)投資，節(jié)省運(yùn)費(fèi)，減少成本，提高利潤；5、減少拆遷移民。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密 集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)；6、地勢干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水；7、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運(yùn)行；8、有利于環(huán)境保護(hù)和生態(tài)，以人為本，減少對生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項目所在地的經(jīng) 濟(jì)和社會發(fā)展;實(shí)事求事的原則，進(jìn)行多個方案的科學(xué)對比和合理選擇。第 4章 生產(chǎn)技術(shù)和主要設(shè)備5.1 項目組成（1）廠房

41、建設(shè)（2 配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)（3）配電、給排水、取暖設(shè)施建設(shè)（4）辦公區(qū)、生活區(qū)建設(shè)（ 5） 生產(chǎn)線建設(shè)，設(shè)備安裝調(diào)試5.2 生產(chǎn)技術(shù)方案5.2.1 生產(chǎn)工藝用具（ 1） 工藝：本冷凍魚丸的生產(chǎn)為原料魚經(jīng)過切頭機(jī)、除鱗機(jī)、剖片機(jī)再經(jīng)過洗滌機(jī)，滾筒 式采肉機(jī)，連續(xù)性自動清洗機(jī)，螺旋壓榨機(jī)，精濾機(jī)，擂潰機(jī)，魚丸成型機(jī)，夾層鍋加熱機(jī)，平 板凍結(jié)機(jī)，包裝機(jī)封口成成品，最后放入冷凍室冷藏。這個相較于傳統(tǒng)手工的加工工藝來說，是 比較快速藝以及實(shí)惠的，減少了員工的費(fèi)用。（ 2） 生產(chǎn)設(shè)備：煮制設(shè)備系自行開發(fā)設(shè)5.2.2 主要技術(shù)的依據(jù)（1）原料魚：在生產(chǎn)冷凍魚丸時，生產(chǎn)的制品彈性和色澤較好，魚類鮮度是影響魚糜

42、凝膠 形成的主要因素之一， 所以原料魚假如不能在立即加工就必須加冰或冷卻海水使其溫度保持在攝 氏零度 零下 1 度。（ 2）原料魚的前處理（切頭機(jī)、除鱗機(jī)、剖片機(jī)） ：前原料魚處理基本上采用人工方法。先 將原料魚洗滌，除去表面附著的粘液和細(xì)菌（可使細(xì)菌減少80%-90% ），然后去鱗或皮，去頭，去內(nèi)臟。 但是這個工藝需要人員手工操作， 技術(shù)較傳統(tǒng)，如今可以采用國外生產(chǎn)的設(shè)備切頭機(jī)、 除鱗機(jī)、剖片機(jī)等綜合機(jī)器進(jìn)行自動化加工。（3）水洗（自動洗滌機(jī)） ：傳統(tǒng)的做法是人工直接用水進(jìn)行沖刷，清洗一般要重復(fù)23 次，水溫控制在攝氏 10 度以下，以防止蛋白質(zhì)變性。這個方法比較麻煩。本生產(chǎn)利用自動洗滌機(jī)即

43、 可完成。（4）采肉（滾筒式采肉機(jī)） ：采肉魚肉采取自 20 世紀(jì) 60 年代后開始使用采肉機(jī)，它是用機(jī) 械方法將魚體皮骨除掉而把魚肉分離出來。 國內(nèi)使用較多的是滾筒式采肉機(jī)。采肉時，魚肉穿過 采肉機(jī)滾筒的網(wǎng)孔眼進(jìn)入滾筒內(nèi)部，內(nèi)刺和魚皮在滾筒表面，從而使魚肉與骨刺和魚皮分離。 采 肉機(jī)滾筒上網(wǎng)眼孔選擇范圍在 3 5 毫米，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要自由選擇。用紅色肉魚類如鮐魚、 沙丁魚做魚糜時， 由于紅色肉在魚體肌肉組織中是由表及里呈梯形分布的， 為了控制紅色肉的混 入量，一般通過降低機(jī)械采肉的采肉率來控制。（ 5）漂洗（連續(xù)性自動清洗機(jī)） ：漂洗用可以除去魚肉中水溶性蛋白質(zhì)、 色素、氣味和脂肪， 提高

44、魚肉的彈性和白度。 它是魚糜生產(chǎn)的重要工藝技術(shù)， 對提高魚糜制品質(zhì)量及保藏性能起到很 大的作用。 漂洗方法有清水漂洗和稀鹽堿水漂洗兩種，根據(jù)魚類肌肉性質(zhì)選擇。一般白色肉類 直接用清水漂洗； 紅色肉類用稀鹽堿水漂洗， 以有效防止蛋白質(zhì)冷凍變性， 增強(qiáng)魚糜制品的彈性。 鮮度好的原料漂洗用水量和次數(shù)可減少，甚至可不漂洗；生產(chǎn)質(zhì)量要求不高的魚糜制品， 可減少 漂洗用水量和次數(shù)。一般對鮮度極好的大型白色魚肉可不漂洗。 漂洗用水一般自來水，水溫控制 在 10 度以下，免用富含鈣鎂等離子高硬度水及富含銅鐵等重金屬離子的地下水。（ 6）脫水（螺旋壓榨機(jī)） ： 脫水魚肉經(jīng)漂洗后含水量較多，必須進(jìn)行脫水。脫水方法

45、有是用 螺旋壓榨機(jī)除去水分， 少量魚肉可放在布袋里絞干脫水。 溫度越高， 越容易脫水， 脫水速度越快， 但蛋白質(zhì)易變性。從實(shí)際生產(chǎn)工藝考慮，溫度在攝氏 10 度左右較理想。 PH 值為 5 6 時魚肉脫 水性最好，但在此 PH 值范圍內(nèi)魚糜凝膠形成能力最差，不宜采用。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，白色肉魚類在 PH6.9-7.3 ，多脂紅色肉魚類在 PH6.7 脫水效果較好。（7）精濾（精濾機(jī)） ：精濾用精濾機(jī)將魚糜中的細(xì)碎魚皮、碎骨頭等雜質(zhì)除去。紅色肉魚類 所用過濾網(wǎng)孔直徑為 1.5 毫米，白色肉魚類網(wǎng)孔直徑為 0.5-0.8 毫米。在精濾分級過程中必須經(jīng) 常向冰槽中加冰，使魚肉溫度保持在攝氏10 度以下，以防

46、魚肉蛋白質(zhì)變性。（8）擂潰（斬拌機(jī)） ：傳統(tǒng)的工藝將魚肉放入擂潰機(jī)內(nèi)擂潰，通過攪拌和研磨作用，使魚肉 肌纖維組織進(jìn)一步破壞， 為鹽溶性蛋白的充分溶出創(chuàng)造良好的條件。 近年由于斬拌機(jī)能縮短鹽擂 時間，方便加料取料， 且制品彈性洶涌與使用擂潰機(jī)效果相似， 所以許多加工企業(yè)用斬拌機(jī)代替 擂潰機(jī)生產(chǎn)魚糜制品。（9）成丸 （魚丸成型機(jī)） ：過去依靠手工成型，現(xiàn)在已發(fā)展成采用各種成型機(jī)加工成型，如 天婦羅萬能成型機(jī)、魚丸成型機(jī)、魚卷成型機(jī)、三色魚糕成型機(jī)及各種模擬制品成型機(jī)。（ 10）加熱（夾層鍋加熱） ：加熱加熱方式有蒸、煮、焙、烤等。傳統(tǒng)的加熱設(shè)備包括自動 蒸煮機(jī)、自動烘烤機(jī)、魚丸和魚糕油炸機(jī)、魚卷加

47、熱機(jī)、高溫高壓蒸煮機(jī)、遠(yuǎn)紅外線加熱機(jī)和微 波加熱設(shè)備等。 魚糜制品加熱可以使蛋白質(zhì)變性凝固并起到殺菌作用， 能使魚糜制品的保存期大 大延長。本生產(chǎn)采用的是夾層鍋加熱設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，其加熱較均勻。11）冷卻（平板凍結(jié)機(jī)） ：傳統(tǒng)工藝采用的是水冷冷卻法，本身生產(chǎn)采用平板凍結(jié)機(jī)進(jìn)行快 速冷卻降溫。保證了產(chǎn)品的均勻冷卻，質(zhì)量良好。（12）成品及冷藏（包裝機(jī)）：本工藝采用包裝機(jī)進(jìn)行包裝，較快較好的完成成品，然后放入 冷凍室進(jìn)行冷藏待售。523生產(chǎn)方法采用煮制生產(chǎn)工藝5.2.4技術(shù)參數(shù)和工藝流程同 5.2.2525主要工藝設(shè)備選擇設(shè)備型號規(guī)模kg/h數(shù)量產(chǎn)地投資/臺功率/kw新舊切頭機(jī)YT-204002廣東

48、肇慶市56001.3除鱗機(jī)YQT8008001山東濰坊市80001.5剖片機(jī)Wx7007001山東日照70001.1洗滌機(jī)CF501-6008001上海60001.2滾筒式采肉機(jī)TR-3203202揭東縣90001.5連續(xù)自動清洗機(jī)bmb-11910001福建廈門市50001.3全螺旋壓榨機(jī)LYD-212001廣東廣州388004精濾機(jī)JL-1506501山東諸城60001.5斬拌機(jī)LK-505001山東濰坊市50003新魚丸成型機(jī)LK-186001山東濟(jì)寧市3000夾層鍋加熱機(jī)JYG-100/D6001江蘇800016平板凍結(jié)機(jī)PD2-K17201江蘇泰州市600018包裝機(jī)FRQ-9803

49、002廣東佛山市38000.65.2.6主要生產(chǎn)車間布置方案1、車間工程方案本項目主要建設(shè)內(nèi)容如下：（1）建設(shè)并裝備原料車間（2 ）建設(shè)并裝備生產(chǎn)車間；（3）建立并裝備一個包裝車間;4）建立并裝備一個冷藏庫；2、建筑設(shè)計 本項目主要由幾個相互獨(dú)立的生產(chǎn)車間組成 ,主要建筑物均采用磚混結(jié)構(gòu)。3、結(jié)構(gòu)設(shè)計本工程均為普通結(jié)構(gòu)形式， 生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外， 還應(yīng)有 與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包 裝間等）、成品庫（冷庫） 。（1）原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格隔離，防止交叉污染。（ 2） 用于速凍的半成品，

50、需要冷卻的，應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻，冷卻后 應(yīng)立即速凍。（3）產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進(jìn)行包裝，包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（4） 成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18 C或更低，溫度波 動要求控制在2C以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。（5） 運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廂內(nèi)溫度必須保持-15 C以下，運(yùn)輸過 程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在最低限度。（6） 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高 于-12 C,產(chǎn)品的儲存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。5.3 總平面布置和運(yùn)輸5.3.1總平面

51、布置原則按照生產(chǎn)工藝流程圖布置。廠內(nèi)外運(yùn)輸方案北海市區(qū)交通發(fā)達(dá)，四出便捷。已形成鐵路、公路、水運(yùn)多種方式組成的四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)。隨著動車的建成通車 ,使得北海市的區(qū)位優(yōu)勢、交通優(yōu)勢更加凸現(xiàn)出來。廠內(nèi)：輸送線輸送；平板車運(yùn)輸。廠外：汽車。倉儲方案原材料：魚類，采用室內(nèi)冷藏。成品：建成品冷凍倉庫堆放。5.3.4占地面積及分析總廠 40 畝，其中建筑面積 15000 平米，綠化 10000 平方米，道路 5000 平方米，其它用地 10000 平方米；生活區(qū)用地： 15 畝；土地利用系數(shù)： 68%；生產(chǎn)區(qū)場地利用系數(shù)： 37.5%全廠綠化系數(shù) 25%5.4 節(jié)能措施認(rèn)真貫徹執(zhí)行“開發(fā)與節(jié)約并重”的

52、能源方針，該項目主要節(jié)能措施如下：5.4.1 建筑節(jié)能措施(1) 盡量避免在東西向外墻面上設(shè)置窗戶。適當(dāng)減少外窗的面積，外窗采用反射玻璃和遮陽措施，提高外窗的隔熱性能。5.4.2 節(jié)水措施(1) 使用節(jié)水設(shè)備。加強(qiáng)員工節(jié)水意識教育。5.4.3 節(jié)電措施照明系統(tǒng)盡量采用高效電光源，選用日光燈，盡量使用高光效的氣體放電光源。公共走廊及樓梯間照明采用定時開關(guān)控制。盡量采購節(jié)能型儀器設(shè)備。第5章工藝設(shè)計要求 6.1生產(chǎn)工藝原料原料前處理水洗采肉*漂洗脫水擂了潰成丸精濾J冷卻包裝成品冷藏 6.2主要原輔料名稱占成品比例年丿需要量It原料魚-2035.35胡椒粉0.1%1.35黃油10%135淀粉20%2

53、70輔姜汁0.4%5.4清水40%540料砂糖3%40.5精鹽4%54味精0.3%4.05山梨醇4%54多聚磷酸鹽0.3%4.05包裝內(nèi)包裝-1579500個材料外包裝-158740箱 6.3配套件的名稱、數(shù)量及其來源保障（1）生產(chǎn)所需的配套設(shè)備：切頭機(jī)、除鱗機(jī)、剖片機(jī)再經(jīng)過洗滌機(jī)，滾筒式采肉機(jī)，連續(xù)性自動清洗機(jī)，螺旋壓榨機(jī)，精濾機(jī)，擂潰機(jī)，魚丸成型機(jī)，夾層鍋加熱機(jī)，平板凍結(jié)機(jī)，包裝機(jī)。參考表2數(shù)量參考表2;來源：來自于各大網(wǎng)站的供應(yīng)信息以及中國食品機(jī)械網(wǎng)進(jìn)行選型。 6.4 .物料衡算 641 基本指標(biāo)本設(shè)計設(shè)定全年以25天/月計算，一四季度兩班制，二三季度一班制，每班8h,實(shí)際6h,則年產(chǎn)班

54、次為450班，班產(chǎn)量為 3t/d=500kg/h。指標(biāo)名稱指標(biāo)指標(biāo)名稱指標(biāo)生產(chǎn)規(guī)模1350t/a精濾損失率2%生產(chǎn)天數(shù)300d/a擂潰損失率2%生產(chǎn)班次3t/d成丸損失率0.2%前處理損失率40%水煮損失率2%水洗損失率0.1%次成品損失率5%采肉損失率25%內(nèi)包裝損失率0.5%漂洗損失率25%外包裝損失率0.5% 6.4.2物料衡算圖以班產(chǎn)500kg/h為基準(zhǔn);原料(753.83kg)宀 原料前處理(753.83kg)宀水洗(527.68kg)宀采肉(527.15kg)宀漂洗(395.36kg )宀脫水(387.45kg )宀精濾 (296.52kg)宀擂潰(290.59)宀 成丸(518.

55、59kg)宀加熱(516kg) t冷卻(526.32kg)宀 包裝(500kg) 宀成品冷藏(500kg)(2)詳細(xì)的物料衡算：以500kg/h成品計算(單位kg)成品冷藏包裝冷卻間次成品率為5%: 500/(1-5%)=526.32水煮加熱時增重 2%: 526.32/(1+2%)=516成丸時損失率 0.5%: 516/(1-0.5%)=518.59擂潰時損失率 2% 518.59/(1-2%)=529.17擂潰加入輔料量占的百分?jǐn)?shù)：0.1%+10%+20%+0.4%+40%+3%+4%+0.3%+4%+0.3%=82.1%擂潰前魚肉量：1/(1+82.1%)*529.17=290.59精

56、濾時損失率 2%： 290.59/(1-2%)=296.52 漂洗脫水損失率 25%： 296.52/(1-25%)=395.36 采肉的損失率 25%： 395.36/(1-25%)=527.15 水洗的損失率 0.1%： 527.15/(1-0.1%)=527.68 原料魚前處理損失率 40%： 527.68/(1-40%)=753.83 原料魚： 753.83包裝總損失： 1%3 第 6章 環(huán)境保護(hù)與勞動安全在項目建設(shè)中，必須貫徹執(zhí)行國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)和職業(yè)安全衛(wèi)生方面的法規(guī)、法律， 對項目 可能對環(huán)境造成的近期和遠(yuǎn)期影響， 對影響勞動者健康和安全的因素， 都要在可行性研究階段進(jìn) 行分析，

57、提出防治措施，并對其進(jìn)行評價，推薦技術(shù)可行、經(jīng)濟(jì)、布局合理、對環(huán)境的有害影響 較小的最佳方案。 按照國家現(xiàn)行規(guī)定， 凡從事對環(huán)境有影響的建設(shè)項目都必須執(zhí)行環(huán)境影響報告 書的審批制度。同時，在可行性研究報告中，對環(huán)境保護(hù)和勞動安全要有專門論述。 6.1 環(huán)境現(xiàn)狀 6.1.1 主要污染源分車間敘述產(chǎn)生污染物的裝置、設(shè)備、生產(chǎn)線及其投入物、產(chǎn)出品和排出物的品種、 數(shù)量、排出方式，產(chǎn)生震動和噪聲、粉塵、惡臭、有毒氣體的裝置和車間；易燃、易爆、 劇毒物料的運(yùn)輸線路、儲存庫站位置；放射性物料及放射性廢棄物的運(yùn)輸線路、儲存和使 用場所及其位置。該項目建設(shè)可能對環(huán)境造成不良影響的因素有：裝修施工過程中的建設(shè)

58、垃圾、粉塵和施工噪聲等；項目運(yùn)營期間產(chǎn)生的實(shí)驗(yàn)廢水、廢氣、固體廢棄物以及生活污 水和垃圾等。 6.1.2 主要污染物主要污染物向廠外排放的性質(zhì)可分為：煙塵、粉塵、廢氣、惡臭氣體、工業(yè)廢水、生活 污水、廢液、廢渣、噪聲、放射性物質(zhì)、振動、電磁波輻射等。主要污染物所含有害物質(zhì)分析，列舉污染物所含主要有害有毒物質(zhì)。影響環(huán)境因素分析1、施工期環(huán)境影響。一是水泥、砂石、木料等建筑裝修材料的堆放和施工產(chǎn)生的粉塵、 煙氣等會對周圍環(huán)境產(chǎn)生少量空氣污染；二是施工中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢棄物會對周邊環(huán) 境產(chǎn)生一定的影響；三是裝修施工機(jī)械在施工中會產(chǎn)生一定的噪聲污染，特別是在夜間，影 響附近居民的工作和休息。 裝修

59、工人生活廢棄物及建筑垃圾會因處理設(shè)施跟不上也將造成一 定的環(huán)境污染。2、運(yùn)營期環(huán)境影響。食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中的廢水、廢氣、固體廢棄物等會對周邊環(huán)境 產(chǎn)生一定的影響。廢水對環(huán)境的影響。該項目排放的廢水主要為實(shí)驗(yàn)室廢水和生活污水，實(shí)驗(yàn)室 廢水為檢測后含酸、堿、有毒試劑、微生物等廢液。生活污水包括廁所沖洗水和地面 沖洗水。廢氣對環(huán)境的影響。 對大氣環(huán)境的影響主要來自實(shí)驗(yàn)室的消化廢氣、 生化廢氣、 惡臭氣體。噪聲對環(huán)境的影響。對聲環(huán)境的影響主要來自實(shí)驗(yàn)室的檢測設(shè)備和空調(diào)機(jī)和排 抽風(fēng)機(jī)的低頻噪聲。固體廢棄物對環(huán)境的影響。 固體廢棄物主要為實(shí)驗(yàn)垃圾、 生活垃圾和辦公垃圾， 實(shí)驗(yàn)垃圾包括送檢有殘毒的食品等廢棄

60、物。6.2 項目擬采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)是指國家及項目所在地區(qū)環(huán)保部門頒發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)，如大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、 污染物排放標(biāo)準(zhǔn)、噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)法規(guī)、規(guī)定等。如地區(qū)規(guī)定嚴(yán)于國 家規(guī)定時應(yīng)執(zhí)行地區(qū)規(guī)定；地區(qū)沒有特定要求的； 執(zhí)行國家規(guī)定。個別目前國家和地方尚未制定 標(biāo)準(zhǔn)的由可行性研究單位與當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門協(xié)商確定。6.3 治理環(huán)境的方案（二）環(huán)境保護(hù)措施1、廢水防治措施。 實(shí)驗(yàn)室廢水應(yīng)分類處理， 對一般性廢水通過樓內(nèi)專用管道統(tǒng)一收集，經(jīng)過滅活處理和中和稀釋處理；對含有微生物廢水應(yīng)經(jīng)蒸煮或用消毒液浸泡后排放；對含有較大量的重金屬無機(jī)物廢液，要采用化學(xué)沉淀、活性碳吸附離子交換