化妝品檢驗(yàn)操作規(guī)程

1、ABC化妝品有限公司Cosmetics Co., Ltd文件編號(hào)WI-023制訂日期2015-03-26文件名稱檢驗(yàn)操作規(guī)程（感官指標(biāo)）制訂部門(mén)品保部類(lèi) 別口新制定修訂廢止版次 B/0 頁(yè)次 4/41適用范圍所有檢驗(yàn)樣品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中有感官指標(biāo)要求者。2概念感官鑒別的基本方法：依靠視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)等來(lái)鑒定產(chǎn)品的外觀形態(tài)、色 澤、氣味、滋味和硬度（稠度）。2.1味覺(jué)：指食物在人的口腔內(nèi)對(duì)味覺(jué)器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺(jué)。呈味物 質(zhì)刺激口腔內(nèi)的味覺(jué)感受體，然后通過(guò)一個(gè)收集和傳遞信息的神經(jīng)感覺(jué)系統(tǒng)傳導(dǎo) 到大腦的味覺(jué)中樞，最后通過(guò)大腦的綜合神經(jīng)中樞系統(tǒng)的分析，從而產(chǎn)生味覺(jué)。2.1.

2、1酸味：由某些酸性物質(zhì)（例如檸檬酸、酒石酸等）的水溶液產(chǎn)生的一種基本味道。2.1.2苦味：由某些物質(zhì)（例如奎寧，咖啡因等）的水溶液產(chǎn)生的一種基本味道。2.1.3咸味：由某些物質(zhì)（例如氧化鈉）的水溶液產(chǎn)生的基本味道。2.1.4甜味：由某些物質(zhì)（例如蔗糖）的水溶液產(chǎn)生的一種基本味道。2.1.5堿味：由某些物質(zhì)（例如碳酸氫鈉）在嘴里產(chǎn)生的復(fù)合感覺(jué)。2.1.6澀味：某些物質(zhì)（例如多酚類(lèi)產(chǎn)生的使皮膚或黏膜表面收斂的一種復(fù)合感覺(jué)。2.1.7風(fēng)味：品嘗過(guò)程中感受到的嗅覺(jué)，味覺(jué)和三又神經(jīng)覺(jué)特性的復(fù)雜結(jié)合。2.1.8異常風(fēng)味：非產(chǎn)品本身所具有的風(fēng)味（通常與產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)相聯(lián)系）；與該產(chǎn)品 無(wú)關(guān)的外來(lái)味道、氣味等

3、。2.1.9厚味：味道濃的產(chǎn)品。2.1.10無(wú)味：沒(méi)有風(fēng)味的產(chǎn)品。2.1.11后味、余味：在產(chǎn)品消失后產(chǎn)生的嗅覺(jué)和（或）味覺(jué)。2.1.12 口感：在口腔內(nèi)（包括舌頭與牙齒）感受到的觸覺(jué)。2.2嗅覺(jué)：指產(chǎn)品中含有揮發(fā)性物質(zhì)的微粒子浮游于空氣中，經(jīng)鼻孔刺激嗅覺(jué)神經(jīng)所引起的 感覺(jué)。2.2.1芳香：一種帶有愉快內(nèi)涵的氣味。2.2.2氣味：嗅覺(jué)器官感受到的感官特性。2.3外觀：一種物質(zhì)或物體的外部可見(jiàn)特征。ABC化妝品有限公司Cosmetics Co., Ltd文件編號(hào)WI-023制訂日期2015-03-26文件名稱檢驗(yàn)操作規(guī)程（感官指標(biāo)）制訂部門(mén)品保部類(lèi) 別口新制定修訂廢止版次 B/0 頁(yè)次 4/42

4、.3.1外觀質(zhì)地：用機(jī)械的、觸覺(jué)的方法或在適當(dāng)條件下，用視覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)感受器感覺(jué)到 的產(chǎn)品的所有流變學(xué)的和結(jié)構(gòu)上的（幾何圖形和表面）特征。2.3.2稠度：由機(jī)械的方法或觸覺(jué)感受器，特別是口腔區(qū)域受到的刺激而覺(jué)察到的流動(dòng) 特性。它隨產(chǎn)品的質(zhì)地不同而變化。2.3.3硬：描述需要很大力量才能造成一定的變形或穿透的產(chǎn)品的質(zhì)地特點(diǎn)。2.3.4均勻液體：指不分層、無(wú)懸浮物或沉淀，無(wú)機(jī)械雜質(zhì)的流體。2.3.5結(jié)實(shí)和柔軟：描述只需要中等和小的力量就可造成一定的變形或穿透的產(chǎn)品的質(zhì)土 點(diǎn)。3試劑及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)3.1符合衛(wèi)生要求的生活飲用水和純凈水。3.2要求與規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)一致時(shí)，必須準(zhǔn)備或提供標(biāo)準(zhǔn)樣板或?qū)φ掌贰?儀器及輔

5、助器具電子天平、燒杯、比色管、050C水銀溫度計(jì)、玻璃杯等。5感官鑒別方法及注意事項(xiàng)5.1嗅覺(jué)鑒別5.1.15.1.25.1.3在嗅覺(jué)鑒別前禁止吸煙。在進(jìn)行嗅覺(jué)鑒別時(shí)常需稍稍加熱，但最好是在1525C 的常溫下進(jìn)行，因?yàn)闃悠分械臍馕稉]發(fā)性物質(zhì)常隨溫度的高低而增減。氣味鑒別的順序應(yīng)當(dāng)是先識(shí)別氣味淡的，后鑒別氣味濃的以免影響嗅覺(jué)的靈敏度。在鑒別液態(tài)食品時(shí)，可滴在清潔的手掌上摩擦，以增加氣味的揮發(fā)。5.1.4香精油的香氣鑒別:5.1.4.1在空氣清新無(wú)雜氣的室內(nèi)，先將等量的試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品分別放在相同而潔凈無(wú)臭的容器中，進(jìn)行評(píng)香，包括瓶口的香氣比較。5.1.4.2使用專用的辨香紙/聞香紙（條）分別醮取

6、容器內(nèi)試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品約1cm2cm的長(zhǎng)度（兩者須接近等量），然后用嗅覺(jué)進(jìn)行評(píng)香。除蘸好后立刻辨其香氣外， 并應(yīng)辨別其在揮發(fā)過(guò)程中全部香氣是否與標(biāo)準(zhǔn)樣品相符，有無(wú)異雜氣。5.1.5化妝品的香氣鑒別:ABC化妝品有限公司Cosmetics Co., Ltd文件編號(hào)WI-023制訂日期2015-03-26文件名稱檢驗(yàn)操作規(guī)程（感官指標(biāo)）制訂部門(mén)品保部類(lèi) 別口新制定修訂廢止版次 B/0 頁(yè)次 4/45.1.5.1在空氣清新無(wú)雜氣的室內(nèi)，先將等量的試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品分別放在相同而潔凈 無(wú)臭的容器中，進(jìn)行評(píng)香，包括瓶口的香氣比較。5.1.5.2使用潔凈的玻棒蘸取容器內(nèi)試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品適量分別涂于手背上，用手指磨 擦涂勻，以增加氣味的揮發(fā)，然后用嗅覺(jué)進(jìn)行評(píng)香。5.1.6重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：檢驗(yàn)香精油及化妝品氣味時(shí)必須由兩位分析員共同鑒別、如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果 并在原始記錄中簽上兩人的全名。檢出含有異常氣味時(shí)，必須將檢驗(yàn)的異常 信息匯報(bào)給主管，由主管重新組織檢驗(yàn)氣味。5.2外觀（視覺(jué)）鑒別5.2.1視覺(jué)鑒別應(yīng)在白晝的散射光線下進(jìn)行，避免使用直射光線或帶有顏色的光線，以 免燈光隱色、顯色發(fā)生錯(cuò)覺(jué)。5.2.2鑒別時(shí)應(yīng)注意整體外觀、大小、形態(tài)、塊形的完整程度、清潔程度，表面有無(wú)光 澤、顏色的深淺色調(diào)等。5.2.3在鑒別液態(tài)樣品時(shí)，將適量試樣注入無(wú)色的玻璃器