清炒法炒焦概述課件

1、清炒法炒焦概述清炒法炒焦概述4-2 炒焦(傳統(tǒng)炮制) 教學(xué)任務(wù)理解炒焦的含義。 知道炒焦的主要目的、操作方法和注意事項。能熟練進(jìn)行炒焦藥物的炮制，并能正確評判成品質(zhì)量。 知道山楂、檳榔等藥物的炮制方法、炮制作用、炮制原理和成品規(guī)格。 知道梔子的炮制方法、炮制作用和成品規(guī)格。 了解川楝子的炮制方法、炮制作用和成品規(guī)格。 教學(xué)程序 教師講解、演示新課內(nèi)容學(xué)生操作實(shí)驗考試教師講評布置作業(yè)。4-2 炒焦(傳統(tǒng)炮制) 教學(xué)任務(wù) 教學(xué)程序 教師講解、演炒 焦-基本知識將凈選或切制后的藥物，置炒制器具內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色，并逸出焦香氣味的炮制方法。 概念增強(qiáng)療效；緩和藥性；降低

2、毒性。 目的注意藥物分檔投藥時間出鍋時間預(yù)熱炒制容器翻炒(攪拌)出鍋藥物分檔預(yù)熱炒制容器投藥操作火力炒 焦-基本知識將凈選或切制后的藥物，置炒制器具本品為薔薇科植物山里紅Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果實(shí)。 中國藥典2005版載有凈山楂、炒山楂和焦山楂三種炮制品。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -山楂本品為薔薇科植物山里紅Crataegus pinnatifi炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -山楂炮制方法及鑒別要點(diǎn)炮制品操作要點(diǎn)鑒別要點(diǎn)凈山楂 原藥材，除去脫落的果核。外皮紅色，斷面黃白色，味

3、酸微甜。炒山楂凈山楂預(yù)熱容器中中火加熱炒至顏色加深。取出。表面顏色加深，酸味減弱，微甜。焦山楂中火炒至表面焦褐色，內(nèi)部焦黃色。表面焦褐色、內(nèi)部黃褐色，味微酸苦。山楂炭武火炒至表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色。表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色，味澀。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -山楂炮制方法及鑒別要點(diǎn)炮制凈山楂炒山楂焦山楂山楂炭凈山楂炒山楂焦山楂山楂炭炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -山楂炮制作用及應(yīng)用 炮制品 炮制作用臨床應(yīng)用凈山楂味酸、甘，性溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。具有消食健胃，行氣散瘀的作用。生品長于活血化瘀。常用于瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高血壓、高脂血癥，冠心病等。也用于食積停滯。炒山楂炒后酸味減弱，緩和對胃的

4、刺激性，長于消食化積。常用于積食停滯，脾虛食滯焦山楂炒焦后不僅酸味減弱，而且增加了苦味，擅于消食止瀉。常用于食積腹瀉。山楂炭炒炭后酸味大減，苦澀味增加，有收澀之性，具有止血、止瀉的作用?？捎糜谄⑻撔篂a，胃腸出血。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -山楂炮制作用及應(yīng)用 炮制品炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -山楂知識拓展 山楂中所含的有機(jī)酸具消食和抑菌作用，黃酮有活血化瘀作用。山楂炒后總黃酮含量變化不大，有機(jī)酸含量稍有下降，緩和刺激性。二者下降幅度與受熱程度有關(guān)，當(dāng)溫度超過175時，減量幅度明顯增大，當(dāng)溫度超過200時，總黃酮下降70%，總有機(jī)酸下降55%。 山楂果核占全部藥材的40，但其中有機(jī)酸和黃酮含量甚微，因此去核

5、有科學(xué)道理。 炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -山楂知識拓展 山楂中所含的本品為棕櫚科植物檳榔Areca catechu L.的干燥成熟種子。 中國藥典2005版載有檳榔、炒檳榔和焦檳榔三種炮制品。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -檳榔本品為棕櫚科植物檳榔Areca catechu L.的干燥成炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -檳榔炮制方法及鑒別要點(diǎn)炮制品操作要點(diǎn)鑒別要點(diǎn)檳榔 去雜質(zhì)，用水浸泡35天，潤透，切薄片，低溫干燥?；蛉コs質(zhì)后直接搗碎，稱“碎檳榔”。扁圓形片。切面呈棕色種皮與白色胚乳相間的大理石花紋，周邊淡黃棕色或淡紅棕色，具稍凹下的網(wǎng)狀溝紋。質(zhì)堅脆易碎；氣微，味澀微苦。炒檳榔檳榔片預(yù)熱容器中文火加熱炒至微黃色。取出。

6、片狀，表面淺黃色。焦檳榔檳榔片，中火炒至焦黃色。片狀，表面焦黃色。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -檳榔炮制方法及鑒別要點(diǎn)炮制檳榔炒檳榔焦檳榔檳榔炒檳榔焦檳榔炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -檳榔炮制作用及應(yīng)用 炮制品 炮制作用臨床應(yīng)用檳榔 味苦、辛，性溫。歸胃、大腸經(jīng)。具有殺蟲消積，降氣，行水，截瘧的作用。生品作用較猛，以殺蟲，降氣，行水消腫，截瘧力勝。常用于腸道寄生蟲病，水腫，腳氣，瘧疾等。炒檳榔 炒黃后藥性緩和，避免克伐太過耗損正氣，并能減少惡心，腹瀉，腹痛的副作用。長于消食導(dǎo)滯，用于積滯瀉痢，里急后重。適用于身體素質(zhì)較好的患者。焦檳榔藥性更緩，有消食導(dǎo)滯的作用。用于食積不消，瀉痢后重。適用于身體較差的患者。炒

7、焦 (傳統(tǒng)炮制) -檳榔炮制作用及應(yīng)用 炮制品炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -檳榔知識拓展 檳榔質(zhì)地堅硬，所含的有效成分之一為檳榔堿，由于易溶于水，長時間浸泡，會導(dǎo)致檳榔堿的流失。有實(shí)驗表明，采用砂潤法和減壓冷浸法軟化檳榔，均可減少檳榔堿的損失，保證飲片質(zhì)量，分別適用于小生產(chǎn)和大生產(chǎn)。檳榔選用減壓冷浸法時，要先減壓至2.66kPa左右，然后加水，水量約為檳榔重量的75%，加水停止后，繼續(xù)減壓40分鐘左右（浸液上方泡沫消失），停止減壓，常壓下繼續(xù)浸泡2天，至合乎軟化要求。 檳榔切片后曝曬，不僅會降低生物堿含量，還會影響飲片的外觀質(zhì)量。目前多采用陰干法或烘干法進(jìn)行干燥。 炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -檳榔知識拓展

8、檳榔質(zhì)地堅硬本品為茜草科植物梔子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果實(shí)。 中國藥典2005版載有梔子、炒梔子、焦梔子三種炮制品。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -梔子本品為茜草科植物梔子Gardenia jasminoides炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -梔子炮制方法及鑒別要點(diǎn)炮制品操作及鑒別要點(diǎn)梔子 原藥材，除去雜質(zhì)，碾碎或搗碎。不規(guī)則的碎塊狀。果皮薄而脆，紅黃色或棕紅色，略有光澤。種子多數(shù)，扁卵圓形，集結(jié)成團(tuán)，深紅色或紅黃色，表面密具細(xì)小疣狀突起。氣微，味微酸而苦。炒梔子梔子碎塊預(yù)熱容器中文火加熱炒至深黃色。表面黃褐色，有焦斑，具香氣。焦梔子梔子碎塊，中火炒至焦黃色。表面焦褐色或焦

9、黑色，內(nèi)表面棕色，種子團(tuán)棕色或棕褐色。氣微，味微酸而苦。梔子炭梔子碎塊，武火炒至黑褐色；噴淋清水，滅盡火星。黑褐色，味苦澀。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -梔子炮制方法及鑒別要點(diǎn)炮制炒梔子梔子焦梔子梔子炭炒梔子梔焦梔子梔子炭炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -梔子炮制作用及應(yīng)用 炮制品 炮制作用臨床應(yīng)用梔子 味苦，性寒。歸心、肺、三焦經(jīng)。具有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒的作用。生品善于瀉火利濕，涼血解毒。梔子苦寒之性較強(qiáng)，對胃有一定的刺激性，脾胃較弱者服用后易引起嘔吐。常用于熱病心煩，濕熱黃疸，濕熱淋癥，火毒瘡癢及火邪熾盛的目赤腫痛等證。炒梔子 炒黃后能緩和苦寒性，消除其副作用，其功用與梔子相同。常用于熱郁心煩和肝熱

10、目赤。焦梔子焦梔子的苦寒之性弱于炒梔子，其功用與炒梔子相同。一般熱盛者用炒梔子，脾胃較虛弱者用焦梔子。梔子炭炒炭后味變苦澀，偏于涼血止血。多用于吐血，咯血，咳血，尿血，崩漏等。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -梔子炮制作用及應(yīng)用 炮制品炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -梔子知識拓展梔子中所含梔子苷（京尼平苷）、異梔子苷、山梔子苷等多種環(huán)烯醚苷類及熊果酸、綠原酸等多種有機(jī)酸。環(huán)烯醚苷類成分有利膽作用，京尼平苷水解后的京尼平有一定的抗炎作用，熊果酸有安定和降溫作用。實(shí)驗結(jié)果表明，京尼平苷在殼中含量很低，主要分布在梔子仁中，梔子炒黃或炒焦后，其含量均有所下降，焦梔子比炒梔子更明顯。對梔子生品、炒制品、炒焦制品和梔子炭的水溶

11、性浸出物、梔子苷、鞣質(zhì)含量測定，結(jié)果顯示，所測成分均較生品明顯下降。 炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -梔子知識拓展梔子中所含梔子炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -梔子知識拓展 藥理實(shí)驗顯示，梔子生品、炒品、焦品、姜制品均有較好的解熱作用，但以生品作用最強(qiáng)。梔子加熱炮制后，京尼平苷受熱破壞或分解，使得梔子的其他炮制品的抗炎作用及對抗CCl4所引起的動物肝急性中毒作用明顯弱于生品，抗炎及護(hù)肝作用均以生品為好。 生梔子、焦梔子抑菌實(shí)驗表明，二者對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌的抑菌作用相似，焦梔子對痢疾桿菌的作用較生品略強(qiáng)，這與中醫(yī)對大便溏薄者用焦梔子是一致的。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -梔子知識拓展 藥理實(shí)驗顯本品為楝科植

12、物川楝Melia toosendan Sieb. et Zucc.的干燥成熟果實(shí)。 中國藥典2005版載有川楝子、炒川楝子兩種炮制品。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -川楝子本品為楝科植物川楝Melia toosendan Sieb.炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -川楝子炮制方法及鑒別要點(diǎn)炮制品操作要點(diǎn)川楝子原藥材，除去雜質(zhì)，用時搗碎。類球形。表面金黃色至棕黃色，微有光澤，有少數(shù)凹陷或皺縮，具深棕色小點(diǎn)。外果皮革質(zhì)，與果肉間常成空隙，果肉松軟，淡黃色，遇水濕潤有黏性。果核球形或卵圓形。質(zhì)堅硬。氣特異，味酸苦。炒川楝子川楝子片(或碎塊)預(yù)熱容器中中火加熱炒至表面焦黃色時，取出晾涼。篩去碎屑。厚片或不規(guī)則的碎塊，表面焦

13、黃色，發(fā)泡，有焦氣，味苦澀。鹽川楝子川楝子片或碎塊鹽水拌勻炒制器具文火炒至表面深黃色時，取出晾涼。篩去碎屑。表面深黃色，味微咸。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -川楝子炮制方法及鑒別要點(diǎn)炮川楝子炒川楝子鹽川楝子川楝子炒川楝子鹽川楝子炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -川楝子炮制作用及應(yīng)用 炮制品 炮制作用臨床應(yīng)用川楝子 味苦，性寒；有小毒。歸肝、小腸、膀胱經(jīng)。具有舒肝行氣止痛，驅(qū)蟲的作用。生品有毒，且能滑腸，長于殺蟲，療癬。 多用于蟲積腹痛，頭癬。炒川楝子 炒后能緩和其苦寒之性，降低毒性，并減輕滑腸的副作用，長于疏肝理氣止痛。 用于胸脅、脘腹脹痛。鹽川楝子 鹽炙后能引藥下行，長于療疝止痛。 常用于疝氣疼痛，睪丸墜痛。炒焦 (傳統(tǒng)炮制) -川楝子炮制作用及應(yīng)用 炮制實(shí)驗考試技能考試 學(xué)生隨機(jī)抽題簽考核，每人操作1種藥物(占該章實(shí)驗成績的60%)。知識測試 根據(jù)學(xué)生技能考核情況，提問相關(guān)問題進(jìn)行口試 (占該章任務(wù)測評成績的20% ) 。實(shí)驗考試技能考試 學(xué)生隨機(jī)抽題簽考核，每人操作1種藥物(占教師講評理論知識 總結(jié)本次課所學(xué)的理論知識。實(shí)驗講評 教師引導(dǎo)學(xué)生對所炮制的成品規(guī)格