糧油檢驗技術培訓

1、糧油檢驗驗技術培培訓教材材一、糧油油檢驗的的概念糧油檢驗驗是以糧糧油及產產品為研研究對象象，采用用科學、系統(tǒng)的的分析檢檢測手段段，全面面、客觀觀的研究究與評定定其品質質及品質質變化的的一門學學科，是是建立在在分析化化學、無無機化學學、有機機化學、物理化化學、儀儀器分析析、微生生物學及及技術、生物化化學及技技術、食食品化學學、糧食食學、統(tǒng)統(tǒng)計學等等多種學學科基礎礎上發(fā)展展起來的的獨立并并注重實實驗技術術的學科科。糧油油檢驗作作為一門門獨立的的學科，在在糧食研研究和工工作中有有極重要要的意義義，但是是，由于于學科本本身的特特點，它它的發(fā)展展離不開開相關學學科及技技術的發(fā)發(fā)展，在在檢驗技技術上，它它

2、依賴于于各種分分析方法法的基礎礎理論和和技術手手段的進進步，實實際工作作中它依依據國際際、國內內的各種種法律、法規(guī)（產產品質量量法、計計量法、食品衛(wèi)衛(wèi)生法、）以以及各種種產品的的質量標標準和技技術標準準，它涉涉及的對對象主要要是糧食食、油料料、食用用油脂、飼料、以及其其它相關關產品，包包括這些些物質的的原料、半成品品、成品品、輔助助材料等等。糧油油檢驗的的意義在在于保證證黨和國國家一系系列法律律法規(guī)的的貫徹實實行，維維護社會會的穩(wěn)定定；保障障人們的的身體健健康；保保護國家家、企業(yè)業(yè)、消費費者的合合法利益益；也為為生產、管理、科研等等部門提提供必要要的分析析結果和和數據，為為科學管管理、安安全儲

3、藏藏、改進進生產工工藝、合合理利用用和開發(fā)發(fā)糧油資資源、研研究新產產品服務務。二、糧油油檢驗的的方法根據糧油油檢驗的的內容和和任務，主主要采用用以下幾幾類方法法：1.理化化分析方方法2.生物物學方法法3.感官官評定方方法三、稻谷谷GB113500-20009標標準20099年3月28日國家質質檢總局局與國家家標準化化管理委委員會聯聯合發(fā)布布了GBB13550-220099 HYPERLINK /daogu/ 稻谷強制性性國家標標準，用用以取代代原國家家標準局局19886年5月6日發(fā)布、19887年4月1日實施的的GB113500-19986稻稻谷標標準。該標準規(guī)規(guī)定了稻稻谷的相相關術語語和定義

4、義、分類類、質量量要求和和衛(wèi)生要要求、檢檢驗方法法、檢驗驗規(guī)則、標簽標標識，以以及包裝裝、儲存存和運輸輸要求，適適用于收收購、儲儲存、運運輸、加加工和銷銷售的商商品稻谷谷，但不不適用于于標準分分類中規(guī)規(guī)定的早早秈稻谷谷、晚秈秈稻谷、秈糯稻稻谷、粳粳稻谷、粳糯稻稻谷以外外的特殊殊品種稻稻谷。該標準于于20009年7月1日實施。該標準中中的規(guī)定定：(1)早早秈稻谷谷、晚秈秈稻谷、秈糯稻稻谷質量量指標： (22)粳稻谷谷、粳糯糯稻谷質質量指標標： (3)食食用稻谷谷按GBB27115糧糧食衛(wèi)生生標準、飼料用用稻谷按按GB1130778飼飼料衛(wèi)生生標準有有關規(guī)定定執(zhí)行。(4)扦扦樣和分分樣、色色澤和氣

5、氣味、類類型及互互混、雜雜質及不不完善粒粒、出糙糙率、黃黃粒米、水分、整精米米率分別別按GBB54991、GB/T54492、GB /T554933、GB/T54494、GB/T54495、GB/T54496、GB/T54497、GB/T2117199執(zhí)行，谷谷外糙米米按GBB /TT54994-220088中第6.1.33條揀出出糙米粒粒、稱重重并計算算含量執(zhí)執(zhí)行。(5)檢檢驗按GGB/TT54990執(zhí)行行，檢驗驗批應為為同種類類、同產產地、同同收獲年年度、同同運輸單單元、同同儲存單單元的稻稻谷，判判定規(guī)則則為：出出糙率應應符合前前述兩質質量指標標表中相相應等級級的要求求，其他他指標按按國家

6、有有關規(guī)定定執(zhí)行。(6)應應在包裝裝物上或或隨行文文件中注注明產品品的名稱稱、類別別、等級級、產地地、收獲獲年度和和月份。(7)包包裝應清清潔、牢牢固、無無破損，縫縫口嚴密密、結實實，不應應撒漏，不不應帶污污染或異異常氣味味。(8)應應儲存在在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味味的倉庫庫內，不不應與有有毒有害害物質或或水分較較高的物物質混存存。(9)應應使用符符合衛(wèi)生生要求的的運輸工工具和容容器運送送，運輸輸過程中中應注意意防止雨雨淋和被被污染。該標準與與舊標準準的主要要差異：(1)修修改了早早秈稻谷谷、晚秈秈稻谷、秈糯稻稻谷、粳粳稻谷、粳糯稻稻谷等術術語和定定義。(2)將將整精米米率

7、由定定等指標標改為非非定等指指標，并并對指標標值進行行了修改改。(3)增增加了等等外級。(4)檢檢驗規(guī)則則中增加加了判定定規(guī)則。(5)增增加了有有關標簽簽標識的的規(guī)定。四、關于于執(zhí)行糧糧油質量量國家標標準有關關問題的的規(guī)定20100年11月9日國家發(fā)發(fā)展和改改革委員員會、國國家糧食食局、財財政部、國家質質量監(jiān)督督檢驗檢檢疫總局局國糧發(fā)發(fā)200101788號聯合合發(fā)布了了關于執(zhí)執(zhí)行糧油油質量國國家標準準有關問問題的規(guī)規(guī)定，用以以取代原原國家發(fā)發(fā)展計劃劃委員會會、國家家糧食局局、國家家質量監(jiān)監(jiān)督檢驗驗檢疫總總局于220011年10月15日發(fā)布的的關于于執(zhí)行糧糧油質量量標準有有關問題題的規(guī)定定（國國

8、糧發(fā)200011466號）文件件。1主題題內容與與適用范范圍本規(guī)定是是糧油質質量控制制、依質質論價和和非標準準品糧油油的處理理依據。本規(guī)定適適用于政政策性糧糧油的收收購、儲儲存、銷銷售、調調運，其其他貿易易糧油可可參照本本規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。本規(guī)定所所稱政策策性糧油油是指按按國家和和地方政政府有關關政策規(guī)規(guī)定收購購、儲存存、銷售售的小麥麥、稻谷谷、玉米米、大豆豆、雜糧糧等原糧糧及食用用植物油油料。本規(guī)定所所稱糧油油質量國國家標準準是指用用于規(guī)范范糧油質質量要求求的國家家標準。2一般般原則2.1糧糧油購銷銷按標準準中的等等級指標標確定等等級，以以其余指指標作為為增扣量量的依據據。2.2收收購和銷銷售的糧

9、糧油不符符合糧油油質量國國家標準準的應當當整理達達到標準準，整理理后仍未未達到標標準的，可可采取降降等、扣扣量等辦辦法處理理。不符合食食品安全全國家標標準的糧糧油，不不得作為為食用糧糧油及飼飼料用糧糧油收購購和銷售售。2.3 政策性性糧油購購銷一般般以糧油油質量國國家標準準的中等等品為計計價基礎礎，即11-5等等的，以以3等為中中等品；1-33等和1-2等的的，以22等為中中等品。等外級級糧油不不列入政政策性糧糧油收購購范圍。2.4 糧油安安全儲藏藏水分不不作為水水分增扣扣量的依依據。2.5 國家對對糧油收收購另有有規(guī)定的的，按國國家有關關規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。2.6糧糧油質量量檢驗應應依據國國家標準準

10、和相關關規(guī)定。列入國國家強制制檢定目目錄的檢檢驗儀器器，須經經縣級以以上計量量部門檢檢定合格格后方可可使用。未列入入國家強強制檢定定目錄的的糧油專專用檢驗驗儀器設設備，使使用單位位應當自自行定期期檢定或或者送計計量檢定定機構檢檢定。3糧油油收購3.1 所有糧糧油收購購網點，應應在顯著著位置公公示糧油油收購質質量標準準、收購購價格和和作價規(guī)規(guī)定，擺擺放糧油油等級標標準參考考樣品，配配備符合合規(guī)定的的檢驗儀儀器和設設備。糧糧油驗質質人員應應取得糧糧油檢驗驗員職業(yè)業(yè)資格，持持證上崗崗。售糧糧者對糧糧油檢驗驗驗質結結果有異異議時，糧糧油收購購站點必必須使用用符合規(guī)規(guī)定的檢檢驗儀器器進行復復驗。3.2

11、糧油收收購中，按按以下規(guī)規(guī)定進行行增扣量量：3.2.1水分分含量：實際水水分含量量低于標標準規(guī)定定的糧油油，以標標準中規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎，每每低0.5個百百分點增增量0.75%，但低低于標準準規(guī)定指指標2.5個百百分點及及以上時時，不再再增量。實際水水分含量量高于標標準規(guī)定定的糧油油，以標標準中規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎，每每高0.5個百百分點扣扣量1.00%；低或或高不足足0.55個百分分點的，不不計增扣扣量。3.2.2雜質質含量：實際雜雜質含量量低于標標準規(guī)定定的糧油油，以標標準中規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎，每每低0.5個百百分點增增量0.75%。實際際雜質含含量高于于標準規(guī)規(guī)定的糧糧油，以以

12、標準中中規(guī)定的的指標為為基礎，每每高0.5個百百分點扣扣量1.5%；低于或或高于不不足0.5個百百分點的的，不計計增量。礦物質含含量指標標超過標標準規(guī)定定的，加加扣量00.755%（蕎蕎麥除外外），低低于標準準規(guī)定的的，不增增量。蕎蕎麥中礦礦物質指指標每低低或高于于標準00.1個個百分點點，增扣扣量0.5%，低低或高不不足0.1個百百分點的的，不計計增扣量量。大豆中的的秣食豆豆按雜質質歸屬。無使用價價值的霉霉變粒按按雜質歸歸屬。3.2.3不完完善粒含含量：不不完善粒粒含量高高于標準準規(guī)定的的糧油，以以標準中中規(guī)定的的指標為為基礎，每每高1個百分分點，扣扣量0.5%；高不足足1個百分分點的，不不

13、扣量；低于標標準規(guī)定定的，不不增量。3.2.3.11 生霉霉粒含量量:玉米、油菜籽籽生霉粒粒含量高高于標準準規(guī)定的的，以標標準中規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎，每每高1個百分分點，加加扣量11.0%，高不不足1個百分分點的，不不加扣量量；低于于標準規(guī)規(guī)定的，不不增量。生霉粒粒含量超超過5.0%的的，不得得收購。標準中未未規(guī)定生生霉粒限限量的，生生霉粒按按不完善善粒歸屬屬，不單單獨扣量量。3.2.4整精精米率：整精米米率低于于標準規(guī)規(guī)定的糧糧油，以以標準規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎，每每低1個百分分點，扣扣量0.75%，低不不足1個百分分點的，不不扣量；高于標標準規(guī)定定的，不不增量。整精米米率低于于38%的早

14、秈秈稻、中中晚秈稻稻和整精精米率低低于499%的粳粳稻，不不列入政政策性糧糧食收購購范圍。3.2.5谷外外糙米含含量：谷谷外糙米米含量高高于標準準規(guī)定的的糧油，以以標準中中規(guī)定的的指標為為基礎，每每高2個百分分點,扣量1.0%，高高不足22個百分分點的，不不扣量；低于標標準規(guī)定定的，不不增量。3.2.6黃粒粒米含量量：黃粒粒米含量量高于標標準規(guī)定定的糧油油，以標標準中規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎，每每高1個百分分點，扣扣量1.0%，高高不足11個百分分點的，不不扣量；低于標標準規(guī)定定的，不不增量。3.2.7互混混率：互互混率高高于標準準規(guī)定的的，以標標準中規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎扣量量，互混混率低于于

15、標準規(guī)規(guī)定的，不不增量。其中：3.2.7.11 稻谷谷a.秈、粳谷(糙米、大米)中混入入糯谷(糙米、大米)，秈、粳谷(糙米、大米)互混，秈秈糯、粳粳糯谷(糙米、大米)互混，以以標準中中規(guī)定的的指標為為基礎，每每高5個百分分點，扣扣量1.0%，高高不足55個百分分點的，不不扣量。b.糯谷谷(糙米、大米)中混入入秈、粳粳谷(糙米、大米)，以標標準中規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎，每每高2個百分分點，扣扣量1.0%，高高不足22個百分分點的,不扣量量。3.2.7.22 蕎麥麥甜、苦蕎蕎麥互混混，以標標準中規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎，每每高1個百分分點，扣扣量1.0%，高高不足11個百分分點的，不不扣量。3.2.

16、7.33 黍、稷a.黍(米)中混入入稷(米)，以標標準中規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎，每每高2個百分分點，扣扣量1.0%，高高不足22個百分分點的，不不扣量。b.稷(米)中混入入黍(米)，以標標準中規(guī)規(guī)定的指指標為基基礎，每每高5個百分分點，扣扣量1.0%，高高不足55個百分分點的，不不扣量。其他糧油油的互混混可參照照上述規(guī)規(guī)定執(zhí)行行。3.2.8各項項定等指指標及不不完善粒粒含量、谷外糙糙米含量量、損傷傷粒率、熱損傷傷粒含量量超過糧糧油質量量國家標標準等級級內質量量規(guī)定的的，以及及黃粒米米含量超超過2.0%、互混（率率）超過過20%的，不不得作為為政策性性糧油收收購。黃粒米超超過標準準規(guī)定的的，不得

17、得作為各各級儲備備糧油入入庫。3.2.9對因因重大自自然災害害、病蟲蟲害等導導致嚴重重不符合合質量標標準的糧糧油，其其收購根根據管理理權限，分分別按國國家和地地方有關關規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。4糧油油調運與與銷售4.1 調運、銷售和和競價拍拍賣糧油油，銷售售（出庫庫、調出出）方應應當出具具能夠代代表糧油油真實質質量狀況況的檢驗驗報告并并隨貨同同行。接接收方（購購入、調調入）須須向銷售售方索取取質量檢檢驗報告告，并對對接收的的糧油進進行檢驗驗驗收。雙方對對糧油質質量有爭爭議時，按按糧食質質量監(jiān)管管辦法的的有關規(guī)規(guī)定進行行復檢。4.2 調運和和銷售的的糧油按按以下規(guī)規(guī)定進行行增扣量量：4.2.1水分分含量：實

18、際水水分含量量低于標標準規(guī)定定的，以以標準中中規(guī)定的的指標為為基礎，每每低0.5個百百分點增增量0.75 %，但但低于標標準規(guī)定定指標22.5個個百分點點及以上上時，不不再增量量。實際際水分含含量高于于標準規(guī)規(guī)定的糧糧油，以以標準中中規(guī)定的的指標為為基礎，每每高0.5個百百分點扣扣量1.35%；低或或高不足足0.55個百分分點的，不不計增扣扣量。4.2.2雜質質含量：同3.2.224.2.3不完完善粒含含量：同同3.22.3大豆的損損傷粒率率超過88.0%，或熱熱損傷粒粒率超過過3.00%的不不得作為為各級儲儲備糧移移庫調出出。4.2.3.11 生霉霉粒含量量:生霉粒粒含量高高于標準準規(guī)定的的

19、糧油，以以標準中中規(guī)定的的指標為為基礎，每每高1個百分分點，加加扣量11.0%，高不不足1個百分分點的，不不加扣量量；含量量超過55.0%的不得得作為各各級儲備備糧移庫庫調出。如接收收方發(fā)現現超過55.0%時，在在雙方確確認的基基礎上，以以5.00%為基基礎，每每超過11個百分分點，加加扣量11.5%，超過過不足11個百分分點者不不加扣量量。生霉霉粒低于于標準規(guī)規(guī)定的，不不增量。4.2.4整精精米率：同 33.2.44.2.5谷外外糙米含含量：同同3.22.5 4.2.6黃粒粒米含量量(稻谷或或大米)：以標標準中規(guī)規(guī)定的黃黃粒米指指標為基基礎，含含量在11.0%2.00%之間間的，每每超過11

20、個百分分點，扣扣量1.0%，超超過不足足1個百分分點的，不不扣量。含量超超過2.0%的的不得作作為各級級儲備糧糧移庫調調出。如如調入方方發(fā)現超超過2.0%時時，在雙雙方確認認的基礎礎上，以以2.00%為基基礎，每每超過11個百分分點，扣扣量1.5%，超超過不足足1個百分分點的，不不扣量；黃粒米米低于標標準規(guī)定定的不增增量。4.2.7互混混率：同同3.22.74.3 禁止調調運和銷銷售蟲糧糧。蟲糧糧等級達達到糧糧油儲藏藏技術規(guī)規(guī)范（LS/T 1211-2008）規(guī)定的一般蟲糧等級的糧油，接收方必須對蟲糧進行滅蟲處理，因滅蟲而產生的直接費用和造成的損失，據實核算，由發(fā)糧方承擔。遇有特殊情況時，收發(fā)

21、雙方協商解決。4.4 在每個個年度的的4月1日至9月30日期間，調調運和銷銷售出省省（自治治區(qū)、直直轄市）的的玉米、粳稻水水分含量量不得超超過糧油油質量國國家標準準中的規(guī)規(guī)定或目目的地省?。ㄗ灾沃螀^(qū)、直直轄市）確確定的相相應糧油油品種安安全儲存存水分限限量。5附則則5.1 本規(guī)定定由由國國家糧食食局會同同國家發(fā)發(fā)展和改改革委員員會、財財政部、國家質質量監(jiān)督督檢驗檢檢疫總局局負責解解釋。5.2自自本規(guī)定定執(zhí)行之之日起，原原國家發(fā)發(fā)展計劃劃委員會會、國家家糧食局局、國家家質量監(jiān)監(jiān)督檢驗驗檢疫總總局20001年年10月15日發(fā)布的的關于于執(zhí)行糧糧油質量量標準有有關問題題的規(guī)定定（國國糧發(fā)200011

22、466號）同同時廢止止。五、感官官檢驗（一）感感官檢驗驗的概念念和意義義感官檢驗驗指利用用人體各各種感覺覺器官（眼眼、耳、嘴、鼻鼻、手）接接觸糧油油而產生生感覺，根根據客觀觀反應，以以標準為為依據結結合實踐踐經驗，直直接判斷斷糧油品品質好壞壞的一種種方法。因為物物質隨其其品質的的不同而而具有不不同的特特征，對對人體的的感覺器器官如耳耳、目、口、鼻鼻、手會會產生不不同的反反應，并并給人留留下各種種不同的的印象。感官檢檢驗就是是憑借這這種印象象和實踐踐經驗來來判斷物物質質量量的。它它是糧食食工作者者長期實實踐的經經驗總結結。具有有方法簡簡單快速速、效率率高等特特點，在在不具備備物理檢檢驗和化化學檢

23、驗驗的條件件下，感感官檢驗驗不失為為一種行行之有效效的檢驗驗方法。感官檢檢驗通常常用來鑒鑒定糧食食的種類類、品種種及其色色澤、氣氣味和滋滋味等，有有時也用用來估測測其它檢檢驗項目目的百分分率。特特別是在在收購、銷售、儲存中中，使用用十分普普遍。感官檢驗驗來源于于糧油品品質的周周密調查查和綜合合分析及及大量的的實踐，實實踐是取取得糧油油感官檢檢驗經驗驗的根本本途徑。只有經經常地反反復把感感官檢驗驗結果同同理化儀儀器檢驗驗結果相相對照，不不斷地糾糾正感官官檢驗的的誤差，才才能使鑒鑒定結果果更加符符合客觀觀實際，并并從中總總結經驗驗，使感感官檢驗驗結果避避免主觀觀局限性性，提高高檢驗結結果的準準確性

24、。不同品質質的糧油油具有不不同的特特征，人人的感覺覺也會引引起不同同的反應應。人們在挑挑選人和和物時，都都會用感感覺器官官，包括括視覺、觸覺、嗅覺、味覺甚甚至聽覺覺去判斷斷人和物物的質量量，根據據感覺判判斷的結結果去做做出選擇擇。因此此，感官官評定法法仍然是是目前國國際上最最通用的的方法。糧食的的色澤等等外觀特特性可以以利用人人的視覺覺系統(tǒng)進進行檢測測分級，此此種方法法在水果果、蔬菜菜和畜禽禽肉上都都有應用用。如肉肉色是通通過人眼眼將肉樣樣與標準準比色板板顏色相相比較，將將其界定定為與之之相稱的的比色板板的顏色色等級。風味通通常也是是由品嘗嘗小組進進行品嘗嘗試驗來來確定，不不同品嘗嘗人員對對風

25、味的的敏感程程度不同同，個人人喜好也也不同，因因而評定定結果也也會有所所不同。人體感感官評定定方法簡簡單、直直接，可可以真實實反映人人們的需需求特點點，但缺缺點是評評定結果果難免帶帶有主觀觀片面性性，是對對質量的的一種模模糊評定定，不能能準確量量化。但是，感感官檢驗驗具有簡簡便、快快速、無無需特殊殊設備儀儀器或者者僅需要要簡單的的檢測工工具。在在糧食收收購入庫庫和對糧糧食進行行一般品品質鑒定定時，有有其實用用價值，尤尤其對糧糧油的外外觀品質質如色澤澤、氣味味和滋味味的鑒定定，更是是十分簡簡便。由于每個個驗質員員感覺器器官的敏敏銳程度度和實踐踐經驗的的不同，再再加上地地區(qū)、品品種、年年成等的的差

26、異，對對檢驗的的結果有有時不可可避免地地會帶有有一定程程度的主主觀局限限性。因因此，初初學者應應對糧油油感官檢檢驗方法法經常反反復地練練習，然然后與儀儀器測定定結果相相對照進進行估測測，使感感官檢驗驗的結果果更加符符合客觀觀實際，并并從中積積累經驗驗，不斷斷提高鑒鑒定結果果的準確確性。（二）感感官檢驗驗的基本本方法感官檢驗驗方法，按按照人體體的感覺覺器官不不同，可可分為視視覺鑒定定法、聽聽覺鑒定定法、嗅嗅覺鑒定定法、味味覺鑒定定法、觸觸覺鑒定定法、齒齒覺鑒定定法。上上述各種種方法必必須互相相結合，協協調運用用，綜合合判斷，才才能得到到正確的的結果。具體方方法分述述如下：1、視覺覺鑒定法法利用眼

27、睛睛鑒定糧糧油品質質的一種種方法。視覺鑒定定法的鑒鑒定內容容：主要要鑒定糧糧油的品品種、粒粒形、色色澤、飽飽滿程度度、雜質質含量、不完善善粒、容容量、千千粒重、出糙率率、含油油量、加加工精度度等項目目。視覺鑒定定時，采采取點面面結合、上下結結合，既既要有重重點，又又要全面面。具體做法法：先將將視線集集中在一一點仔細細觀察，然然后進行行全面觀觀察并與與一點相相比較，以以確定糧糧油品質質優(yōu)劣。實例：雜質：如看雜雜質時，首首先估量量被檢樣樣品數量量多少觀觀察含雜雜情況，然然后使用用手或樣樣品盤成成斜面，慢慢慢抖動動，待糧糧粒流完完后，再再觀察手手或樣品品盤中留留有雜質質多少。水分：如用眼眼判斷糧糧油

28、水分分大小時時，可觀觀察糧油油籽粒表表面狀況況及籽粒粒表面光光澤強弱弱。在應用視視覺鑒定定時，要要注意以以下幾點點：鑒定糧糧油色澤澤時，應應注意光光線強弱弱對色澤澤的影響響，避免免在日出出前、日日落后和和微弱的的燈光下下進行。在室內內外鑒定定時，應應避開日日光直射射（因光光線太強強，會失失去原有有品質的的色澤），在在散射光光下進行行。在視覺覺鑒定時時，應全全面、仔仔細地觀觀察，并并注意品品種不一一、干濕濕不勻、上好下下次、摻摻雜摻偽偽等情況況。如因觀觀察時間間過長，視視覺疲勞勞，可閉閉眼稍作作休息，解解除疲勞勞后再進進行檢驗驗。2、聽覺覺鑒定法法利用耳聽聽糧食和和油料在在翻動時時或齒碎碎時發(fā)出

29、出的聲響響來判斷斷糧食、油料水水分的大大小和品品質好次次的一種種方法。在鑒定時時，將糧糧食、油油料籽粒粒在手中中緊握或或碾壓和和糧粒自自由落下下時所發(fā)發(fā)出聲音音的響亮亮程度，來來判斷糧糧食、油油料的干干濕程度度。如糧糧粒從高高處向低低處流落落時發(fā)出出的聲音音響亮爽爽脆，則則水分較較低；反反之，聲聲音微弱弱發(fā)沉悶悶則表明明水分大大。3、嗅覺覺鑒定法法利用鼻聞聞鑒定糧糧油氣味味，從而而判斷其其品質好好壞的一一種方法法。具體方法法：在打開開糧包或或打開倉倉門進倉倉時，立立即嗅聞聞；將糧食食、油料料樣品置置于手掌掌心中立立即嗅味味；必要時時以嘴哈哈氣加溫溫聞；可將糧糧食或油油料樣品品放入密密閉容器器內

30、，在在6070的溫水水浴中保保溫數分分鐘，取取出，開開蓋嗅辨辨其氣味味。各種正常常的糧食食或油料料都具有有本身特特殊的氣氣味。新新鮮而正正常的糧糧食、油油料都具具有一種種清香味味，這種種氣味隨隨著儲存存時間的的延長而而逐漸減減弱，其其原因：除了糧糧食自身身變化外外，還有有外界條條件的影影響。所所以新糧糧和陳糧糧的氣味味不同。如：發(fā)過熱熱的糧食食有酒精精味；發(fā)過霉霉的糧食食有霉味味和酸味味；發(fā)芽的的糧食有有甜味；糧食、油料在在收獲、儲存、運輸過過程中如如接觸有有氣味的的物質（農農藥、化化肥、煤煤油等），就就會被糧糧油吸附附帶有特特別異味味。在鑒定糧糧食、油油料氣味味時，特特別應注注意溫度度與氣味

31、味的關系系。各種種氣味在在低溫下下都比較較清淡甚甚至消失失；溫度度增高時時，可使使氣味變變得濃而而顯著。4、味覺覺鑒定法法利用口來來品嘗辨辨別糧油油的滋味味，從而而判斷其其品質好好次的一一種方法法。每一種糧糧食、油油料的正正常籽粒粒，都具具有獨特特的滋味味，這種種滋味通通常是不不顯著的的，只有有經過反反復實踐踐才能辨辨別。 滋味有有酸、甜甜、苦、辣、咸咸多種，由由于味覺覺和嗅覺覺的協調調作用，便便產生了了各種不不同的滋滋味。例如：霉壞的的籽粒常常常帶有有酸霉味味；發(fā)過熱熱的常帶帶有苦味味；發(fā)芽的的常帶有有甜味；感染外外來的其其他異味味也可識識別，比比如糧食食、油料料在收獲獲、儲存存、運輸輸過程

32、中中如接觸觸有氣味味的物質質（農藥藥、化肥肥、煤油油等），就就會被糧糧油吸附附帶有特特別異味味。鑒別滋味味的方法法：先將將少量干干凈的糧糧粒碾碎碎，取碾碾碎的糧糧樣2gg左右，放放入口中中慢慢細細嚼辨別別滋味，或或將試樣樣制成熟熟食辨別別滋味，其其味顯較較濃。利用味覺覺鑒定糧糧油品質質應戒煙煙、酒，而而且在鑒鑒別前首首先漱口口，鑒別別時用舌舌尖辨別別滋味，從從而推斷斷品質的的好壞。注意：對對嚴重霉霉變污染染的糧油油不能用用味覺品品嘗。5、觸覺覺鑒定法法 是利用用手直接接接觸糧糧油時的的感覺程程度來判判斷糧油油品質的的一種方方法。用手觸摸摸糧食，根根據糧食食的軟硬硬、冷熱熱、滑澀澀、干濕濕等來判

33、判斷糧油油水分、雜質的的大小及及糧溫高高低。如如將手插插入糧堆堆或糧包包內，感感覺松散散阻力小小，夏天天覺得有有涼氣，抓抓時糧粒粒易從指指縫中流流落者水水分較低低；反之之，手插插入時感感覺濕潤潤而阻力力大的，則則說明水水分高。6、齒覺覺鑒定法法利用牙齒齒咬糧食食、油料料或咀嚼嚼粉狀糧糧時的感感覺程度度來鑒定定糧油品品質的一一種方法法。齒覺法主主要是判判斷糧食食、油料料水分大大小和粒粒質的軟軟硬程度度及粉狀狀糧食的的含砂量量等。比比如：用用牙咬碎碎時，若感覺覺籽粒堅堅硬用力力較大，聲聲音爽脆脆，斷面面光滑 （軟質質麥除外外）的，則則水分較較低；感覺籽籽粒松軟軟，用力力較小，聲聲音不爽爽脆，斷斷面

34、起毛毛的，則則水分較較高；當當感覺用用力很小小，聲音音微弱，斷斷面成片片狀的，則則水分更更高。 齒覺法法一般常常用門齒齒或臼齒齒咬斷或或咬碎糧糧粒。糧油感官官檢驗方方法，在在實際運運用時，必必須在儀儀器檢驗驗的指導導下，實實行感官官檢驗和和儀器檢檢驗相結結合，各各感覺器器官相互互配合，協協同運用用，綜合合分析，認認真鑒定定。（三）感感官檢驗驗的要求求為了在一一定程度度上保證證感官檢檢驗的質質量，在在工作進進行時應應力求符符合下列列要求。（1）糧糧食顏色色的濃淡淡、明暗暗與光線線有直接接關系。在鑒定定顏色時時，光線線不宜過過強或過過弱。所所以不宜宜采用直直射光線線。光線線的顏色色要適當當，紅、黃

35、、綠綠三色能能影響糧糧食色澤澤的濃淡淡，因此此在鑒定定糧食顏顏色時，附附近不應應有上述述三種顏顏色的存存在。普普通燈光光因黃色色光線較較多不宜宜采用，最最好采用用白色光光源（如如日光燈燈）。（2）在在色、氣氣、味的的鑒定過過程中，因因工作時時間過長長、感覺覺器官有有不靈敏敏現象時時，要稍稍事休息息，等感感覺器官官恢復正正常后再再進行工工作。（3）在在感官檢檢驗過程程中，檢檢驗人員員必須精精神集中中，認真真執(zhí)行技技術標準準，以免免造成過過大誤差差。（4）感感官檢驗驗必須經經常與儀儀器檢驗驗相對照照，從而而不斷積積累經驗驗，提高高檢驗質質量。（四）感感官檢驗驗的具體體操作方方法（以以稻谷為為例）（

36、1）稻稻谷色澤澤、氣味味的鑒定定：凡是是發(fā)育正正常的稻稻谷，有有其固有有的色澤澤、氣味味。如有有改變，便便失去其其固有的的色澤、氣味，即即為不正正常。鑒鑒定的結結果以正正?；虿徊徽１肀硎尽Ｔ谠趯嵺`中中應當根根據具體體情況和和質量標標準規(guī)定定確定。A.稻谷谷色澤的的鑒定：色澤是是糧食顏顏色與光光澤的簡簡稱。稻稻谷的色色澤，能能顯示出出稻谷的的種類和和品種特特征、生生理熟度度、品質質變化等等情況。鑒定的的方法是是用眼睛睛直接看看?？吹牡臅r候不不要在太太陽光直直接照射射下，一一定要在在散射光光線下進進行。先先普視稻稻粒表面面色澤較較明顯不不正常的的顆粒，特特別注意意胚部，然然后再用用手反復復翻搗，

37、仔仔細辨別別色澤不不夠明顯顯的顆粒粒，也可可與本批批稻谷發(fā)發(fā)育好、色澤正正常的顆顆粒比較較鑒定。經過水水浸、生生霉、生生蟲和發(fā)發(fā)熱的稻稻谷，其其固有的的粒色和和光澤隨隨受害程程度的大大小而改改變。正正常的稻稻谷色澤澤新鮮，金金黃（或或淡黃），光光亮；不不正常的的稻谷，其其固有的的粒色和和光澤則則隨受害害程度的的大小而而發(fā)生相相應的變變化。如如色澤呈呈暗淡不不光亮者者，這樣樣的稻谷谷是未曬曬干就囤囤起來受受了燜或或者是發(fā)發(fā)過熱的的。如果果有的稻稻谷殼帶帶深黃色色（或赤赤褐色），這這樣的稻稻谷就是是收割時時未曬干干連禾桿桿堆起來來發(fā)過熱熱的，這這樣的稻稻谷是黃黃粒谷。B.稻谷谷氣味的的鑒定：正常的

38、的稻谷，具具有固有有的清香香氣味，不不正常的的稻谷，由由于發(fā)生生不同的的變化，使使固有的的氣味消消失而產產生不同同的異味味。鑒定的方方法是用用鼻子嗅嗅。抓取取少量稻稻谷（以以半把為為宜），將將手收攏攏，放在在鼻孔處處嗅其氣氣味。或或用手握握住片刻刻，使試試樣升溫溫后再用用鼻子嗅嗅氣味。在冬季季溫度低低時，這這種方法法較好。產生異味味的稻谷谷，一般般有發(fā)熱熱粒，有有時兼有有發(fā)霉、變質等等而產生生酒味、酸味。如果嗅嗅覺稻谷谷有一種種燜霉味味，這樣樣的稻谷谷是在收收割時未未曬干就就堆起來來所引起起的霉變變氣味或或保管時時所引起起的霉變變；如果果嗅覺稻稻谷有一一種泥霉霉味，這這樣的稻稻谷就是是地底下下

39、的稻谷谷受了地地面潮濕濕所引起起的霉變變氣味。（2）稻稻谷水分分的鑒定定：稻谷谷中所含含水分的的程度不不同，其其外觀的的硬度、色澤、散落性性也不同同，鑒定定的方法法有以下下幾種：A.觸摸摸法或手手抓法：用手直直接接觸觸稻谷，根根據稻谷谷的軟硬硬、滑澀澀、干濕濕度等，來來辨別稻稻谷水分分大小。用手插插入稻谷谷中，感感覺疏松松離散，谷谷內不感感覺陰涼涼潮濕冰冰手者；用手攪攪拌稻谷谷時，感感覺松散散流暢，有有沙沙響響聲，并并有谷殼殼碎片飛飛揚者，水水分含量量在標準準之內。反之，手手插時感感到粗糙糙發(fā)澀，阻阻力大，插插入困難難，有互互相粘貼貼的現象象，且谷谷內感覺覺陰涼潮潮濕冰手手者，水水分含量量在標

40、準準之外。水分低干干燥的稻稻谷用手手握時發(fā)發(fā)出沙沙沙響聲，這這樣的稻稻谷水分分在133.5%以下；水分高高潮濕的的稻谷用用手握時時響聲不不大或毫毫無響聲聲，并有有互相粘粘貼的現現象，這這樣的稻稻谷水分分在144.0%以上。附：a.感覺陰陰涼時水水分在113.00144.0%；潮濕濕時水分分在155.0%以上。b.剛剛曬的稻稻谷響聲聲較大；曬后久久放的稻稻谷響聲聲較小。c.稻稻谷殼厚厚時，手手插時覺覺得較疏疏松；稻稻谷殼薄薄時，手手插覺得得不夠疏疏松。B.齒覺覺法：將將稻谷一一粒放入入口中，先先穩(wěn)定在在下頜的的后臼jiuu齒上上，然后后上下齒齒立即咬咬壓，約約咬810粒粒，以感感覺稻谷谷的硬度度

41、和破碎碎程度并并聽其響響聲大小小，來鑒鑒別水分分高低。水分高高質軟易易斷響聲聲?。ɑ蚧蚝翢o響響聲），這這樣的稻稻谷水分分在144.0%以上；水分低低干燥的的稻谷咬咬斷時質質硬震齒齒，其聲聲尖脆，這這樣的稻稻谷水分分在133.5%以下。如果有有的稻谷谷用齒咬咬斷時疏疏松脆斷斷米碎成成塊，質質不堅硬硬響聲不不大，這這樣的稻稻谷是胺胺了干旱旱或是米米質疏松松、腹白白心白大大，并非非水分高高。C.脫殼殼法：將將少量稻稻谷放于于一手掌掌心，用用另一手手掌后部部用力碾碾磨稻谷谷，用手手木礱也也可，使使其逐漸漸脫掉外外部皮殼殼。如開開掌時稻稻谷活潑潑離散，掌掌開時谷谷殼易碎碎成粉，糙糙米果皮皮光滑不不起毛，

42、斷斷碎粒少少，這樣樣的稻谷谷水分在在13.5%以以下；如如開掌時時稻谷不不活潑離離散，并并有互相相粘貼的的現象，掌掌開時谷谷殼不易易碎，糙糙米果皮皮不光滑滑起毛，斷斷碎粒較較多，這這樣的稻稻谷水分分在144.0%以上。（3）稻稻谷雜質質的鑒定定：用手手插進稻稻谷內，手手背朝上上，抓起起一把，先先看大、中型雜雜質。再再用手插插進稻谷谷內，手手心向上上徐徐震震動，待待稻谷基基本落完完以后，驗驗看掌心心剩余雜雜質多少少，如雜雜質很少少，掌心心余下雜雜質面積積比銅錢錢略小，其其雜質含含量在11.0%以內；如有小小土株泥泥土，并并伴有灰灰塵，其其雜質含含量約在在1.552.5%左左右。看癟谷：用手扒扒動

43、裝具具內的稻稻谷成斜斜坡形，連連續(xù)扒動動幾次，稻稻谷徐徐徐向下流流動，癟癟谷輕浮浮就會集集聚在坡坡底上面面，從而而可以看看出有沒沒有癟谷谷。如有有，用手手抓起一一把，手手指稍微微靠掌，能能握住22.225克（早早秈稻谷谷大約8800粒粒左右，晚晚秈稻谷谷大約110000粒左右右），如如果一把把內有113115粒癟癟谷時，含含量在00.5%左右；30余余粒癟谷谷時，含含量在11.0%左右；50粒粒癟谷時時，含量量在1.5%左左右；770余粒粒癟谷時時，含量量在2.0%左左右。（4）稻稻谷出糙糙率的鑒鑒定：稻谷的出出糙率，一一般是晚晚熟品種種的高于于早熟品品種的，粳粳稻高于于秈稻。稻谷的類類型、品

44、品種、粒粒的大小小、殼的的厚薄，是是估測出出糙率的的主要依依據。粒粒大、殼殼薄者出出糙率較較高，殼殼緊包糙糙米者的的出糙率率較高。反之，出出糙率較較低。浮谷定糙糙技術其其原理和和計算比比較科學學，其方方法是：取200g稻谷谷，放入入水中，數數出浮在在上面的的稻谷粒粒數，根根據浮谷谷粒數計計算稻谷谷出糙率率。設某地稻稻谷基本本殼率為為20.5%，浮浮谷折差差為0.03，計計算稻谷谷出糙率率方法是是：一等：7791000（200.50.003浮浮谷粒數數）浮谷粒數數166二等：7771000（200.50.003浮浮谷粒數數）浮谷粒數數833三等：7751000（200.50.003浮浮谷粒數數）

45、浮谷粒數數1550四等：7731000（200.50.003浮浮谷粒數數）浮谷粒數數2116五等：7711000（200.50.003浮浮谷粒數數）浮谷粒數數2883即一等浮浮谷粒數數在166粒以內內、二等等在17783粒之之間、三三等在8841500粒之間間、四等等在15512166粒之間間、五等等在21172833粒之間間。特別要注注意的是是：收購購前，一一定要認認真做好好樣品的的調查采采集工作作，先計計算出基基本殼率率和浮谷谷折差，然然后根據據基本殼殼率和浮浮谷折差差確定定定等的浮浮谷粒數數?；練ぢ事屎透」裙日鄄畹牡臏y算方方法是：同一品品種取二二份試樣樣，每份份20gg，一份份脫殼測測

46、出糙米米總重量量、糙米米不完善善粒重量量和殼重重三個數數據，另另一份先先數出總總粒數，然然后用水水沉浮，數數出浮谷谷粒數，再再將浮谷谷曬或烘烘成原始始樣品水水分后稱稱出浮谷谷重量，代代入公式式計算。六、樣品品的意義義與分類類（一）樣樣品的意意義取樣：指指從一批批受檢的的糧油及及其加工工成品、半成品品和副產產品中，按按規(guī)定方方法采取取少量具具有代表表性的樣樣品，以以供分析析、檢驗驗用的操操作過程程，稱為為取樣。因為室內內檢驗取取樣時通通常借助助一種特特制的扦扦樣器進進行，故故給種子子取樣一一個專門門名詞，稱稱之為扦扦樣，又又稱取樣樣或抽樣樣。樣品（糧糧油樣品品）是指指從一批批受檢的的糧油中中，按

47、規(guī)規(guī)定方法法扦取一一定數量量具有代代表性的的部分，稱稱為糧油油樣品，簡簡稱樣品品。糧油品質質檢驗工工作的基基本程序序：取樣樣分析、檢驗品質評評價，即即在進行行糧油食食品品質質分析過過程中，首首先就是是取樣，然然后對所所取樣品品進行分分析、檢檢驗，再再根據受受檢樣品品分析檢檢驗結果果，確定定出該批批糧油食食品的質質量。扦樣是糧糧油品質質檢驗室室內檢驗驗的首要要環(huán)節(jié)，取樣是一個困難而且需要非常謹慎的操作過程，它在糧油食品品質檢驗工作中是一項非常重要的工作。扦樣的目的就是從一批大量的受檢糧油中，扦取適當數量的有代表性的送驗樣品供檢驗之用。因此扦樣是否正確，樣品是否有代表性，就直接影響到種子檢驗結果的

48、正確性。檢驗結果準確性取決于扦樣技術和檢驗技術，而扦樣是糧油食品品質檢驗工作中的先決條件。糧油樣品品為什么么必須要要具有代代表性？糧油樣品品是糧油油檢驗工工作的對對象，是是一批糧糧油的代代表，其其檢驗結結果是決決定一批批糧油質質量的主主要依據據，因此此，樣品品必須具具有代表表性。因為只有有具有代代表性的的樣品，才才能反映映出該批批受檢糧糧油食品品質量的的真實性性。否則則即使檢檢驗工作作如何準準確、精精密，只只是由于于不按要要求取樣樣，或取取樣時的的粗枝大大葉或不不準確，就就會使采采取的樣樣品失去去代表性性，其分分析、檢檢驗的結結果不僅僅毫無價價值，錯錯誤的檢檢驗結果果會導致致錯誤結結論，甚甚至

49、會給給國家和和人民造造成不應應有的經經濟損失失。所以以，糧油油食品檢檢驗人員員對樣品品的采取取工作要要予以高高度重視視，堅決決遵照國國家標準準中規(guī)定定的操作作程序采采取具有有代表性性的樣品品，必須須盡量設設法保證證送到檢檢驗室 (站)的樣品品能準確確地代表表該批被被檢糧油油的品質質情況。同樣在在實驗室室分樣時時，也要要盡可能能設法使使獲得的的試驗樣樣品能代代表送驗驗樣品。對于不具具有代表表性的樣樣品，檢檢驗員有有權拒絕絕檢驗并并要求重重新扦樣樣。如何才能能取得具具有代表表性的樣樣品？取樣前前應當了了解受檢檢糧油食食品的基基本情況況。為了了使采取取的樣品品具有代代表性，取取樣前應應當了解解受檢糧

50、糧油食品品的來源源、批次次組成以以及加工工、貯存存和運輸輸等基本本情況，然然后按照照操作程程序采取取具有代代表性的的樣品。嚴格按按標準方方法取樣樣：必須須按糧糧食、油油料及植植物油脂脂檢驗標標準規(guī)定定進行扦扦樣、分分樣和制制樣。樣品必必須進行行登記，妥妥善保管管：對扦扦取的樣樣品必須須進行登登記，妥妥善保管管，防止止丟失、混淆、污染或或變質，否否則也將將失去檢檢驗的意意義。扦樣的原原則：在在實際工工作中要要取得有有代表性性樣品存存在困難難，因為為扦取樣樣品的數數量很少少，往往往是受檢檢糧油總總量的萬萬分之一一，糧油油本身存存在著個個體之間間的差異異，而且且有自動動分級（流流動性）的的特點，不不

51、同部位位種子的的品質也也有不同同，加之之在糧堆堆中所處處環(huán)境條條件不同同，致使使其品質質也有不不同，總總之影響響樣品代代表性的的因素較較多，在在扦樣過過程中若若能考慮慮到上述述因素，嚴嚴格遵守守扦樣規(guī)規(guī)定程序序，那么么也就不不難達到到扦樣的的預期目目的。扦樣應掌掌握以下下原則:1.扦樣樣的最基基本原則則是扦取取的樣品品要有代代表性，即即：送驗樣樣品的品品質要能能代表整整個受檢檢糧油的的品質；試驗樣樣品的品品質要能能代表送送驗樣品品的品質質。2受檢檢糧油各各部分的的類型和和品質要要基本均均勻一致致，否則則不予扦扦樣。3.取樣樣點應均均勻全面面地分布布在糧堆堆的各個個部位點點上。4.各取取樣點所所

52、取樣品品數量要要基本一一致，不不可或多多或少。5.扦樣樣工作必必須由經經過專門門訓練的的技術熟熟練的人人員擔任任。（二）樣樣品的分分類樣品是從從受檢糧糧油中的的不同部部位隨機機扦取若若干次的的小部分分經混合合并而得得。從這這個樣品品經一個個或幾個個步驟分分成幾個個更小的的樣品，每每個步驟驟都要經經過反復復對分遞遞減或隨隨機抽取取小量重重新合并并方法，以以達到充充分混合合。（A）按按照扦樣樣、分樣樣和檢驗驗過程，可可將糧油油樣品分分為原始始樣品、平均樣樣品和試試驗樣品品三類：1原始始樣品原始樣品品：指從從一批受受檢的糧糧油中最最初扦取取出來的的樣品，稱稱為原始始樣品，或或稱總樣樣品。即是指從從一

53、批受受檢的糧糧油中所所扦取出出的全部部初次樣樣品合并并經混和和而成的的樣品。至于扦取取原始樣樣品的數數量，應應根據一一批糧油油的數量量和滿足足質量檢檢驗的要要求（實實際分析析量）而而定。（1）糧糧食、油油料的原原始樣品品一般不不少于22kg（2kgg）。（2）油油脂的原原始樣品品不少于于1kgg（2kgg）。（3）零零星收付付的糧油油樣品，可可酌情減減少，靈靈活掌握握。2平均均樣品平均樣品品：將原原始樣品品按照規(guī)規(guī)定方法法經過充充分混合合，平均均均勻地地分出一一部分，準準備作為為全面質質量檢驗驗用的樣樣品，稱稱為平均均樣品，或或稱縮分分樣品。平均樣品品的數量量一般不不少于11kg。3試驗驗樣品

54、試驗樣品品：指將將平均樣樣品經過過連續(xù)混混合分樣樣，根據據需要從從中縮分分出一部部分作為為試驗用用的樣品品，稱為為試驗樣樣品，或或稱供試試樣品，簡簡稱試樣樣。由送送驗樣品品中分出出一定量量種子，供供檢驗種種子品質質的個別別項目用用的樣品品。試樣的數數量根據據具體檢檢驗項目目和方法法而定。原始樣品品充分混混合，平平均均勻勻平均樣樣品連續(xù)續(xù)混合分分樣，縮縮分試驗驗樣品（2kkg）（1kgg）（品質質檢測用用量500g）保留樣品品（以備備復檢）（B）按按照樣品品按其組組成和用用途不同同，可將將糧油樣樣品分為為保留樣樣品（復復檢樣品品）、供供檢樣品品（送檢檢樣品）、標準樣樣品、標標本樣品品（陳列列樣品

55、）四四類：1保留留樣品（復復檢樣品品）：將將原始樣樣品充分分混合，均均勻分為為兩份，一一份供作作檢驗用用，另一一份按規(guī)規(guī)定保留留，以備備復檢之之用的樣樣品，稱稱為保留留樣品，又又稱復檢檢樣品；將原始樣樣品充分分混合，均均勻分為為兩份：一份為為平均樣樣品：準準備供檢檢驗用；另一份份為保留留樣品：按規(guī)定定保留，以以備復檢檢之用。比如：對對于調撥撥、出口口的糧油油要保存存不少于于1kgg的原始始樣品，作作為保留留樣品。對于保保留樣品品，經登登記、密密封、加加蓋公章章和經手手人簽字字后，置置于干燥燥、低溫溫條件下下（若水水分超過過安全水水分標準準者應于于15以下，對對于油脂脂樣品還還要避光光處理，置置

56、于黑暗暗處），妥妥善保存存1個月，以以備復驗驗。2供檢檢樣品（送送檢樣品品）：指指扦取來來供檢驗驗用的樣樣品，稱稱為供檢檢樣品，又又稱送檢檢樣品，或或稱平均均樣品。即是指指從混合合樣品中中分取一一部分相相當數量量的種子子送至檢檢驗室作作檢驗用用的樣品品。3標準準樣品：由省級級主管部部門授權權制備或或復制的的作為成成品糧油油標準的的樣品，稱稱為標準準樣品（CK）。4標本本樣品（陳陳列樣品品）：將將名貴品品種、優(yōu)優(yōu)良品種種制作成成標本，陳陳列于實實驗室內內，以作作研究或或供參觀觀用的樣樣品，稱稱為標本本樣品，又又稱陳列列樣品。七、糧食食、油料料的扦樣樣扦樣，又又稱取樣樣或抽樣樣。因為為室內檢檢驗取

57、樣樣時通常常借助一一種特制制的扦樣樣器進行行，故給給種子取取樣一個個專門名名詞，稱稱之為扦扦樣。扦樣：指指借助一一種特制制的扦樣樣器按照照標準規(guī)規(guī)定從一一批受檢檢糧抽中中均勻地地、有代代表性地地扦取原原始樣品品的過程程，稱為為扦樣，或或稱取樣樣，或稱稱采樣。A、扦樣樣器具扦樣器：用于從從一批糧糧食和油油料中采采取原始始樣品的的器具，稱稱扦樣器器，或稱稱采樣器器，又稱稱探子。扦樣所用用的器具具：包括括扦樣器器、取樣樣鏟、樣樣品容器器等。根據盛裝裝方式的的不同，可可將采樣樣器分為為：包裝裝扦樣器器和散裝裝扦樣器器兩種。（一）包包裝扦樣樣器包裝扦樣樣器：又又稱糧探探子，是是由一根根具有凹凹槽的金金屬

58、管切切制而成成，一端端呈錐形形，另一一端有中中空的木木手柄，如如圖1-1所示示。扦樣器根根據探口口長度和和探口寬寬度，可可將其分分成：大大粒糧食食扦樣器器、中小小粒糧食食扦樣器器和粉狀狀糧食扦扦樣器三三種。1大粒粒糧食扦扦樣器：全長775cmm，探口口長555cm，口口寬1.51.88cm，頭頭分尖形形或鴨嘴嘴形，最最大外徑徑1.772.22cm。2中、小粒糧糧食扦樣樣器：全全長700cm，探探口長445 ccm，口口寬約11cm，頭頭尖形，最最大外徑徑約1.5cmm。3粉狀狀糧食扦扦樣器：全長555 ccm，探探口長約約35 cm，口口寬0.60.77cm，頭頭尖形，最最大外徑徑約1ccm。

59、扦樣器類類型全長（ccm）探口（ccm）口寬（ccm）頭形最大外徑徑（cmm）大粒糧食食扦樣器器75551.51.88尖形或鴨鴨嘴形1.72.22中、小粒粒糧食扦扦樣器70451尖形1.5粉狀糧食食扦樣器器55350.60.77尖形1.0操作方法法：扦扦樣時手手握器柄柄，探口口向下；從包包裝袋口口的一角角斜對角角插入包包中；轉動器器柄使探探口向上上；平平直地抽抽出扦樣樣器；將扦樣樣器的器器柄下端端對著樣樣品容器器，倒出出樣品。（二）散散裝扦樣樣器散裝扦樣樣器按結結構的不不同分為為：細套套管扦樣樣器、粗粗套管扦扦樣器、矛式扦扦樣器、電動吸吸式扦樣樣器四種種。1細套套管扦樣樣器：全全長分11m、2

60、m兩種種，一般般開三個個孔（前前、中、后三處處），每每孔口長長約155cm，口口寬約11.5ccm，外外徑約22.9ccm，頭頭長約77cm。2粗套套管扦樣樣器：全全長分11m、2m兩種種，一般般開三個個孔（前前、中、后三處處），每每孔口長長約155cm，口口寬約11.8ccm，外外徑約22.8ccm，頭頭長約77cm。不過過，在實實際工作作中還有有34m且是是多孔的的。套管式扦扦樣器的的形狀如如圖1-2中的的上方圖圖樣所示示。結構特點點：粗、細套管管式采樣樣器是由由兩根金金屬管套套制而成成，內、外兩管管均在相相同的位位置切開開三處槽槽口，轉轉動內管管可使槽槽口打開開（對準準槽口）或或關閉（錯