圖片數(shù)據(jù)等資料

1、 部分國(guó)家準(zhǔn)許使用的合成色素品種及編號(hào)1幾種天然色素 與人工合成色素的ADI值比較 1988年FAOWHO食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)第33次會(huì)議2色淀色淀是指將水溶性色素沉淀、吸附到不溶性的基質(zhì)上而得到的一種水不溶性色素?；蛘哒f(shuō)，是色素物質(zhì)在水溶液狀態(tài)下與氧化鋁反應(yīng)而成的鋁基料混合的鹽。種類(lèi)常用的基質(zhì)有氧化鋁、二氧化鈦、硫酸鋇、氧化鉀、滑石、碳酸鈣，目前主要使用的是鋁色淀（鋁色淀）。中國(guó)優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)ESC代替油溶性色素，主用于油基性食品，可在油相中均勻分散，可在干燥下并入食品。穩(wěn)定性高，耐光，耐熱，耐鹽。分散不均、沉淀、缺乏透明度、色澤與色度調(diào)整難1988年批準(zhǔn)使用，可用于各類(lèi)粉狀食品，糖

2、果，糕點(diǎn)，甜點(diǎn)包衣，油脂食品，口香糖（不染口腔），藥劑，藥片，化妝品，玩具等。310種人工合成色素的色調(diào)及吸收峰4幾種人工合成色素的色階板5幾種復(fù)合色色素的色階板6亮藍(lán)與靛藍(lán)7紅曲（米）紅曲是怎樣制成的呢？傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法是用大米蒸熟，攤在門(mén)窗密閉的房?jī)?nèi)，等它的溫度冷到37左右時(shí)，播種上紅曲的“種子”，幾天后，紅曲就繁殖起來(lái)。為了使紅曲生長(zhǎng)得更好，在紅曲繁殖時(shí)，可經(jīng)常用水噴潮，大約八九天后，粒上布滿(mǎn)了紅曲菌，這種紅曲又分泌出大量桃紅色的色素，把米染成深紅色，曬干后，就成為食物染料的色素原料了。 利用液體深層發(fā)酵方法，用發(fā)酵罐生產(chǎn)紅曲色，既可以節(jié)約大量糧食，色素產(chǎn)量又高，生產(chǎn)也可以機(jī)械化。 8紅曲

3、（米、粉）9哄動(dòng)2005年的蘇丹紅事件1004年莊河*罐頭食品廠(chǎng)使用日落黃色素空白添加最喜歡我的，不會(huì)是男孩吧？11幾種色調(diào)搭配比例12色素的調(diào)配（1000Kg）漿（單位：g）13幾種合成色素的性質(zhì)比較14三原色基礎(chǔ)上的調(diào)色15莧菜紅色素及其鋁色淀使用范圍、最大量詳見(jiàn)國(guó)標(biāo)P717216詳見(jiàn)國(guó)標(biāo)P7576胭脂紅色素及其鋁色淀使用范圍、最大量17胭脂紅色素及其鋁色淀使用范圍、最大量 （續(xù)）詳見(jiàn)國(guó)標(biāo)P757618二氧化鈦使用范圍、最大量詳見(jiàn)國(guó)標(biāo)P1619幾類(lèi)天然色素的性狀 20幾類(lèi)天然色素的性狀 種類(lèi)顏色來(lái)源溶解性特點(diǎn)甜菜紅紅、黃植物水熱敏感紅曲米色素紅、紫紅微生物醇穩(wěn)定 對(duì)次氯酸敏感醌類(lèi)黃、 紫植物水穩(wěn)定 顏色隨pH變化而變核黃素黃綠微生物水穩(wěn)定 耐光性差21海天蠔油 Aa、核苷酸、有機(jī)酸增味劑22醬油美極鮮味汁23梔子黃24康師傅紅燒牛肉面2