2021吉林公共營養(yǎng)師考試模擬卷

1、第 頁2021吉林公共營養(yǎng)師考試模擬卷本卷共分為2大題50小題，作答時間為180分鐘，總分100分，60分及格。一、單項選擇題（共46題，每題2分。每題的備選項中，只有一個最符合題意） 1.能消化脂肪的是_ A胰液 B唾液 C小腸液 D胃液 2.胃酸的作用_ A乳化脂肪 B分解脂肪 C分解蛋白質(zhì) D分解淀粉 3.引起促胰液素釋放的最強物質(zhì)是_ A蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 B鹽酸 C脂肪分解產(chǎn)物 D葡萄糖 4.協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下哪種組織細胞分泌_ A膽總管 B十二指腸道 C肝細胞 D膽囊 5.在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是_ A口腔 B胃 C胰腺 D小腸 6.胃分泌的內(nèi)因子不足時，則_吸收不良，影

2、響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。 A維生素B1 B維生素A C維生素B2 D維生素B12 7.下列有關(guān)胰液的描述錯誤的是_ A胰液能中和進入十二指腸的胃酸 B胰液是弱酸性液體 C胰液是由胰腺的外分泌部分泌的 D胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值 8.能促進母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是_ A胎盤催乳素 B游離甲狀腺素 C雌激素 D促絨毛激素 9.孕期血漿容積和紅細胞增加程度的不一致，易引起_ A缺乏功能性鐵 B缺乏維生素B12 C生理性貧血 D缺乏葉酸 10.孕前體重正常，其適宜的孕期增重范圍為_kg。 A66.8 B 12.518 C11.516 D711.5 11.孕前體

3、重超過標準體重120%的女性，其適宜的孕期增重為_kg。 A14 B12 C10 D78 12.孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為_kg。 A10 B12 C13 D14 13.分娩后的_天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。 A7 B5 C6 D4 14.乳母前六個月每天泌乳約_mL。 A650 B600 C700 D750 15.如乳母能量攝入很低時，泌乳量可降至正常的_ A20%30% B30%40% C40%50% D50%60% 16.乳母膳食攝入量對乳汁中_的影響不明顯。 A鈣 B乳糖 C維生素A D維生素B1 17.乳母膳食中_缺乏會使乳汁中也相應缺乏，導致嬰兒患急性腳氣病。

4、A維生素B2 B維生素B1 C維生素A D維生素B12 18.下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是_ A1周歲時身長可達出生時的1.5倍 B嬰兒出生時平均身長為50cm C嬰兒出生體重平均為3000g D1周歲時體重可達出生時的1.5倍 19.嬰兒1歲時身長約達_cm。 A70 B75 C85 D80 20.嬰兒出生頭圍平均是_cm。 A32 B30 C34 D36 21.嬰兒_個月涎腺發(fā)育完善。 A23 B12 C34 D45 22.新生兒的胃容量是_mL。 A2530 B2025 C2550 D3050 23.幼兒_月齡胃蛋白酶的分泌已達到成人水平。 A17 B16 C18 D19 24.幼兒

5、全部20顆乳牙出齊應不遲于_歲。 A2 B2.5 C3.5 D3 25.老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了_ A15%20% B20%25% C30%35% D25%30% 26.婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性_ A高 B低 C無比較 D一樣 27.同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是_ A脂肪 B蛋白質(zhì) C碳水化合物 D維生素 28.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸_具有節(jié)約蛋氨酸的作用。 A半胱氨酸 B酪氨酸 C精氨酸 D絲氨酸 29.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確_ A歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B疾病使基礎(chǔ)代謝增高 C同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高 D一般

6、地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者 30.臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指_ A臨床營養(yǎng)引起全面的重視 B推動了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展 C臨床營養(yǎng)師加入治療小組 D盡量采取自然途徑攝取食物補充營養(yǎng) 31.當老年人某種營養(yǎng)素攝取量達到EAR水平，那就意味著_ A他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5 B他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0 C他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0 D都不對 32.影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是_ A體表面積 B身高 C體重 D胸圍 33.成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為_ A2100kcal B2200kcal C2400kcal D2500kacl 34.下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量

7、能量多的是_ A脂肪 B蛋白質(zhì) C碳水化合物 D乙醇 35.測定人體基礎(chǔ)代謝率時需選在_ A飯后24小時 B飯后68小時 C飯后812小時 D飯后1214小時 36.RNI是以下列哪項為基礎(chǔ)制定的_ AAI BUL CRAI D EAR 37.安全攝入范圍位于_ AEAR和UL之間 BEAR和AI之間 CRNI和UL之間 DRNI和AI之間 38.膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括_ AEAR BRNI CUL DRDA 39._是乳糖、蜜二糖、水蘇糖、棉子糖等的組成成分之一。 A葡萄糖 B果糖 C半乳糖 D以上都不對 40.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的_ A表現(xiàn)消化率 B利用率 C蛋

8、白質(zhì)含量 D凈利用率 41.根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的_為1計算出其他的氨基酸的相應比值。 A亮氨酸 B色氨酸 C蘇氨酸 D賴氨基 42.食物蛋白質(zhì)含量應為測定_乘以6.25。 A總碳 B總氧 C總氮 D總硫 43.計算食物血糖生成指數(shù)(GI)時，常用_作為比較基準。 A蔗糖耐量面積 B乳糖耐量面積 C葡萄糖耐量面積 D果糖耐量面積 44.關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為_ A膽固醇能構(gòu)成細胞膜 B膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素 C膽固醇不能合成膽汁酸 D膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D 45.碳水化物的供給量應占總熱能的_ A11%14% B20%30% C55%65% D40% 46.通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是_ A大豆蛋白質(zhì) B雞蛋蛋白質(zhì) C牛乳蛋白質(zhì) D酪蛋白 二、多項選擇題（共46題，每題2分。每題的備選項中，有多個符合題意） 1.按照食物交換份，50克瘦豬肉可以和_進行交換。 A1只雞蛋 B100克瘦牛肉 C25克肥瘦羊肉 D25克肥瘦豬肉 E250克鮮牛奶 2.純能量食物主要包括_ A醬油 B淀粉 C食用糖 D酒類 E食用