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文檔簡介

1、第二節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質一 蛋白質的含量： 占細胞鮮重710% ；占細胞干重50%左右。二 蛋白質的主要組成元素 C H O N，其中C是最基本元素。蛋白質酶氨基酸三 蛋白質的基本單位：氨基酸H2N CCOHHHOH2N CCOHHCHOCH3CH3H2N CCOHHCH3OH2N CCOHHCH2OCHCH3CH3甘氨酸亮氨酸頡氨酸丙氨酸H2N CCOHHHOH2N CCOHHCHOCH3CH3H2N CCOHHCH3OH2N CCOHHCH2OCHCH3CH3甘氨酸亮氨酸頡氨酸丙氨酸四 氨基酸的結構通式H2N CCOHHOR a. 每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和

2、一個羧基(-COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。b. R基不同、氨基酸不同。例:下列哪些是構成生物體蛋白質的氨基酸:( )A. H2N CH2 CH2 COOHB. HOOC CH CH2 CH2 COOH NH2C. NH2 CH CH2 COOH NH2D. NH2 CH CH2 COOH COOHB、D五 氨基酸的種類：約20種必需氨基酸： 8種，必須從食物中獲得。（嬰兒多一種組氨酸） 甲硫氨酸 纈氨酸 賴氨酸 異亮氨酸 苯丙氨酸 甲 借 來 一 本 亮氨酸 色氨酸 蘇氨酸 兩 色 書非必需氨基酸：可以從食物中獲得，也可以 在人體細胞中合成。六 蛋白質的形成H2N

3、CCHR1OOHN CCOHHR2OHHHC C NH2 OHCCOOH NH肽 鍵 脫水縮合R1R2+ H2O2個氨基酸，脫去1個水，形成1個肽鍵，形成的化合物叫二肽。3個氨基酸，脫去2個水，形成2個肽鍵，形成的化合物叫三肽。n個氨基酸，脫去?個水，形成?個肽鍵，形成的化合物叫? 肽。n 1n 1n肽鍵：CN 或COHN肽：由肽鍵連接成的化合物。OH氨基酸 二肽 三肽 多肽，一條多肽鍵盤曲折疊形成蛋白質或幾條肽鍵盤曲折疊形成蛋白質。蛋白質的肽鏈數氨基酸數目肽鍵數目脫去水分子數羧基數目氨基數目1條2條n條mm-1m-1至少1個至少1個mmm-2m-nm-2m-n至少2個至少n個至少2個至少n個根據下列化學簡式回答：HC C NH2 OHCCOOH NHR1R2此化合物名稱叫，生成此化合物的反應叫，反應所產生的化學鍵叫。 填寫方框內的名稱： 肽縮合脫水肽鍵氨基肽鍵羧基第二節(jié) 生

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