高一生物必修一51降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶0的知識(shí)

1、物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方式小分子物質(zhì)和離子的跨膜運(yùn)輸大分子物質(zhì)的通過方式被動(dòng)運(yùn)輸主動(dòng)運(yùn)輸自由擴(kuò)散協(xié)助擴(kuò)散胞吞胞吐【復(fù)習(xí)小結(jié)】物質(zhì)跨膜運(yùn)輸三種方式的比較物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方式運(yùn)輸方向是否需要載體蛋白是否消耗能量舉例順濃度梯度高濃度低濃度逆濃度梯度低濃度高濃度不需要需要不消耗不消耗消耗氧氣、二氧化碳、水、乙醇、甘油、苯等通過細(xì)胞膜葡萄糖進(jìn)入紅細(xì)胞葡萄糖、氨基酸進(jìn)入小腸上皮細(xì)胞；離子通過細(xì)胞膜協(xié)助擴(kuò)散主動(dòng)運(yùn)輸被動(dòng)運(yùn)輸自由擴(kuò)散順濃度梯度高濃度低濃度需要金牌學(xué)案p42 探究點(diǎn)一 ：3 分別說出下圖各代表哪種運(yùn)輸方式，為什么？跨膜方式與相關(guān)曲線運(yùn)輸速率細(xì)胞外濃度自由擴(kuò)散運(yùn)輸速率細(xì)胞外濃度協(xié)助擴(kuò)散載體蛋白數(shù)量有限時(shí)間細(xì)

2、胞內(nèi)濃度C主動(dòng)運(yùn)輸細(xì)胞外濃度ABC【課堂小結(jié)】影響三種運(yùn)輸方式的因素1、影響自由擴(kuò)散的因素：細(xì)胞膜內(nèi)外物質(zhì)的_2、影響協(xié)助擴(kuò)散的因素：A 細(xì)胞膜內(nèi)外物質(zhì)的_;B 細(xì)胞膜上_3、影響主動(dòng)運(yùn)輸?shù)囊蛩兀篈 _ B _(凡影響細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生能量的因素，都能影響主動(dòng)運(yùn)輸，如氧氣濃度、溫度）濃度差濃度差載體蛋白的種類和數(shù)量載體蛋白的種類和數(shù)量能量第一章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶【溫馨提示】請(qǐng)拿出你的導(dǎo)學(xué)案、課本、雙色筆，還有最最重要的激情！本節(jié)聚焦：酶的作用和本質(zhì)酶的特性1.說出細(xì)胞代謝離不開酶的原因；概述酶在細(xì)胞代謝中的作用；2.通過有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)分析，學(xué)會(huì)控制實(shí)驗(yàn)變量，得出結(jié)論，切

3、身體會(huì)酶具有很高的催化效率極其生理意義；3.合作交流，敢于質(zhì)疑；激情投入，快樂學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)目標(biāo) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱_CCOOHHNR1R2OHHCNH2C OHH+R1CNH2C HOCOOHCHNR2H【探究一】酶在細(xì)胞代謝中的作用細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝離不開 【探究一】酶在細(xì)胞代謝中的作用比較過氧化氫在不同條件下的分解通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用和意義。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩?shí)驗(yàn)原理：過氧化氫在高溫或鐵離子或過氧化氫酶的作用下都可分解成水和氧氣。2 H2O2 2 H2O + O2常溫/高溫 /Fe3 過氧化氫酶一、酶在細(xì)胞代謝中的作

4、用2 H2O2 2 H2O + O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶豬肝研磨液（過氧化氫酶）加入試管直接觀察水浴加熱滴加FeCl3溶液實(shí)驗(yàn)11 細(xì)胞代謝是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，但代謝過程中也會(huì)產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，如過氧化氫。 體內(nèi)過氧化氫過多會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，毛發(fā)變白 ，會(huì)加速人體衰老，損害細(xì)胞。 細(xì)胞中的過氧化氫酶能將過氧化氫及時(shí)分解.過氧化氫酶在肝臟里含量較多。資料： 步驟試管編號(hào)說明一二 結(jié)果結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90FeCl3肝臟研磨液2滴過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣,酶的催化效率最高反應(yīng)條件 H2O2 濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香 燃

5、燒2滴12432滴清水2滴清水不明顯/少量較多/ 大量比較過氧化氫在不同條件下的分解不明顯少量較多變亮大量復(fù)燃不復(fù)燃不復(fù)燃“降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶”小組展示G1：課本P79討論1。G2：課本P79討論3。G3：課本P79討論4。G4: 加熱、 Fe3+、酶使反應(yīng)加快的本質(zhì)相同嗎？ G5: 該實(shí)驗(yàn)為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？ G6：滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？。G7：1與2、3與4的自變量和因變量分別是什么？G8：本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是？G9：酶的作用本是什么？導(dǎo)學(xué)案“（三）、酶的作用條件較溫和： 本實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量、無關(guān)變量分別是什么？本實(shí)驗(yàn)是否需

6、要重復(fù)實(shí)驗(yàn)？實(shí)驗(yàn)前帶火星衛(wèi)生香實(shí)驗(yàn)后討論1、與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明了什么？2、在細(xì)胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎？3、3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么？4、3號(hào)與4號(hào)相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？為什么說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解,提高反應(yīng)速率FeCl3中Fe3+和豬肝研磨液的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多。說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行成百上千的化學(xué)反應(yīng), 需要在常溫、常壓下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求，

7、所以說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素。自變量：因變量：人為改變的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。無關(guān)變量：對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。對(duì)照組：實(shí)驗(yàn)組：除自變量以外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則:對(duì)照原則 單一變量原則步驟試管編號(hào)說明一二 結(jié)果結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90FeCl3肝臟研磨液2滴過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣,酶的催化效率最高反應(yīng)條件 H2O2 濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香 燃燒 實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組2滴12432滴清水2滴清水不明顯/少量較多/ 大量

8、變量自變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)單一變量原則對(duì)照原則比較過氧化氫在不同條件下的分解不明顯少量較多變亮大量復(fù)燃不復(fù)燃不復(fù)燃1、探究點(diǎn)一、二、三2、根據(jù)教材P84頁所給實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響。（展示加分）3、在“用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中自變量、因變量、無關(guān)變量分別是什么？（回答加分）4、嘗試畫出溫度對(duì)酶活性影響的曲線（展示加分），并試著分析該曲線5、嘗試畫出PH對(duì)酶活性影響的曲線（展示加分），并試著分析該曲線課后作業(yè)：1、如果要想探究PH對(duì)酶活性的影響，應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？（展示加分）2、教材P86頁拓展題：第1題（展示加分）3、練習(xí)冊(cè)46-49步驟試

9、管編號(hào)說明一二 結(jié)果結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90FeCl3肝臟研磨液2滴過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣,酶的催化效率最高反應(yīng)條件 H2O2 濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香 燃燒 實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組2滴12432滴清水2滴清水不明顯/少量較多/ 大量變量自變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)單一變量原則對(duì)照原則比較過氧化氫在不同條件下的分解不明顯少量較多變亮大量復(fù)燃不復(fù)燃不復(fù)燃【探究一】酶在細(xì)胞代謝中的作用 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。常態(tài)分子 活躍狀態(tài)分子活化能為什么酶的催化效率最高？【探究一】酶在細(xì)胞代謝中的作用各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：

10、加熱： Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高高效性abc如圖abc中，代表正常條件下分子活化能是 ，代表酶促反應(yīng)所需活化能是 ；代表酶所降低的活化能的是 。Cba一、酶在細(xì)胞代謝中的作用為什么說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng)（細(xì)胞代謝），這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓（條件溫和）下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要?！咎骄恳弧棵冈诩?xì)胞代謝中的作用結(jié)論：正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下

11、快速進(jìn)行。1.下列對(duì)“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，正確的是：（ ）A、在過氧化氫酶的作用下，過氧化氫分解最快，是因?yàn)?0的肝臟研磨液的濃度高于 3.5的FeCl3溶液B、3.5的FeCl3對(duì)過氧化氫分解速率慢是因?yàn)槠浞肿幽枬舛冗^高，影響了活性的正常發(fā)揮C、肝臟研磨液中過氧化氫分解速率快，是因?yàn)槊傅拇呋时纫话銦o機(jī)催化劑催化效率高D、常溫下的空白對(duì)照試管沒有明顯的氣泡產(chǎn)生，原因是在無催化劑時(shí)，過氧化氫不會(huì)分解成水和氧氣C2下列有關(guān)對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)置的敘述中，錯(cuò)誤的是( )A要設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組 B自變量要始終保持相同C無關(guān)變量要始終相同且適宜 D要遵循單因子變量原則B 【探究二】

12、酶的本質(zhì)資料分析：巴斯德李比希 畢希納 薩姆納切赫奧特曼用3分鐘的時(shí)間閱讀課本P81-82“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”，思考討論部分的相關(guān)問題，完成P82頁練習(xí)基礎(chǔ)題第1小題。引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡后才能發(fā)揮作用【探究二】酶的本質(zhì)巴斯德之前巴斯德李比希畢希納薩姆納切赫和奧特曼發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用 引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡后才能發(fā)揮作用 酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就象在活酵母細(xì)胞中一樣 酶是蛋白質(zhì)少數(shù)的RNA具有催化作用酶是活細(xì)

13、胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物酶來源功能化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞產(chǎn)生的 催化作用有機(jī)物：絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA?！咎骄慷棵傅谋举|(zhì)給酶下一個(gè)較完整的定義：所有的酶都是蛋白質(zhì)嗎？【探究一】酶在細(xì)胞代謝中的作用【探究二】酶的本質(zhì)【探究三】酶的特性酶具有高效性；酶具有專一性；酶的作用條件較溫和【探究三】酶的特性1 回顧實(shí)驗(yàn)“比較過氧化氫在不同條件下的分解”，比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的 倍。107 1013高效性 細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是分不開的。專一性【探究三】酶的特性2專一性 每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)。一種或一類 這個(gè)模型中A代表某類酶，B

14、代表反應(yīng)底物，C和D代表反應(yīng)產(chǎn)物。這個(gè)模型的含義是：酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個(gè)模型揭示了酶的專一性。注意：底物反應(yīng)物！細(xì)胞中幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是由酶來催化的。酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性。細(xì)胞都生活在一定的環(huán)境中，環(huán)境條件的改變會(huì)不會(huì)影響酶活性。探究實(shí)驗(yàn)：影響酶活性的條件提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果，得出結(jié)論表達(dá)和交流進(jìn)一步探究【探究三】酶的特性3酶的作用條件較溫和探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響【探究三】酶的特性31、取六支試管，編號(hào)A、B、C、D、E、F。2、向A、B、C試管中分別加入等量的新鮮淀粉酶溶液；向D、E、F試管中分別加入等量的可溶

15、性淀粉溶液（底物）3、將A和D、B和E、C和F分別放在00C、370C、1000C條件下保溫5分鐘。4、將A和D、B和E、C和F對(duì)應(yīng)混合，在各自的溫度下保溫5分鐘，然后向試管中各加入2滴碘液。5、觀察試管中溶液顏色的變化。實(shí)驗(yàn)材料：淀粉和淀粉酶實(shí)驗(yàn)原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下能水解為麥芽糖實(shí)驗(yàn)方法：1、自變量是什么？怎么設(shè)置？溫度。參考：分三組，分別用低溫（00C）常溫（370C）高溫（1000C）處理。2、因變量是什么？怎么檢測(cè)？淀粉分解的速率試管中溶液顏色的變化。滴加碘液，看是否變藍(lán)或藍(lán)色的深淺等。3、無關(guān)變量有哪些？怎么控制？淀粉溶液的用量；淀粉酶溶液的用量；反應(yīng)時(shí)間。無關(guān)變量保持一致

16、（單一變量原則）。4、根據(jù)自己的假設(shè)，預(yù)期看到怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。假設(shè)：“溫度會(huì)影響酶的活性，酶在某個(gè)溫度下活性最高，低于或者超過此溫度都會(huì)使酶活性降低?！比绻玫矸勖复呋矸鄯纸猓谳^適宜的溫度下，淀粉很快被徹底分解，用碘液檢測(cè)不變藍(lán)；在其他溫度下，酶活性受抑制或者失活，淀粉分解緩慢或不分解，用碘液檢測(cè)淀粉呈現(xiàn)不同深淺的藍(lán)色。探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響（1）為什么要先將淀粉和淀粉酶在各自相同的溫度下分別處理，再混合？先用相同溫度分別處理的淀粉和淀粉酶再混合，目的是使淀粉與淀粉酶反應(yīng)一開始就處于要研究的溫度。（2）能否選擇過氧化氫酶和過氧化氫作為實(shí)驗(yàn)材料？ 不能。因?yàn)榧訜?/p>

17、可以加快過氧化氫的分解，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析。（3）能否用斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？斐林試劑鑒定時(shí)需用5065水浴加熱，加熱過程中會(huì)引起溫度變化，改變酶的活性，影響結(jié)果。（4）若探究淀粉酶發(fā)揮催化作用的最適溫度，則應(yīng)該對(duì)實(shí)驗(yàn)怎樣改進(jìn)？減小溫度梯度，增加幾種溫度處理的實(shí)驗(yàn)組。圖5-4 酶活性受溫度影響示意圖最適溫度溫度 在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快。 在最適溫度下酶的活性最高，溫度繼續(xù)升高酶的活性降低。 高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶永久失活。 低溫不會(huì)使酶失活。只是活性受到抑制。 低溫抑制酶活性，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)，因此酶制劑適合在低溫（0-40C）下保存。酶的作用條

18、件較溫和【探究三】酶的特性3【探究一】酶在細(xì)胞代謝中的作用【探究二】酶的本質(zhì)【探究三】酶的特性酶具有高效性；酶具有專一性；酶的作用條件較溫和第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是分不開的。專一性【探究三】酶的特性2專一性 每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)。一種或一類 這個(gè)模型中A代表某類酶，B代表反應(yīng)底物，C和D代表反應(yīng)產(chǎn)物。這個(gè)模型的含義是：酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個(gè)模型揭示了酶的專一性。注意：底物:反應(yīng)物！教材86頁一基礎(chǔ)題：第3題探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響【探究三】酶的特性31、取六支試管，編號(hào)A、B、C、D、E、F。2、向A

19、、B、C試管中分別加入等量的新鮮淀粉酶溶液；向D、E、F試管中分別加入等量的可溶性淀粉溶液（底物）3、將A和D、B和E、C和F分別放在00C、370C、1000C條件下保溫5分鐘。4、將A和D、B和E、C和F對(duì)應(yīng)混合，在各自的溫度下保溫5分鐘，然后向試管中各加入2滴碘液。5、觀察試管中溶液顏色的變化。實(shí)驗(yàn)材料：淀粉和淀粉酶實(shí)驗(yàn)原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下能水解為麥芽糖實(shí)驗(yàn)方法：酶的作用條件較溫和1、自變量是什么？怎么設(shè)置？溫度。參考：分三組，分別用低溫（00C）常溫（370C）高溫（1000C）處理。2、因變量是什么？怎么檢測(cè)？淀粉分解的速率試管中溶液顏色的變化。滴加碘液，看是否變藍(lán)或藍(lán)色的

20、深淺等。3、無關(guān)變量有哪些？怎么控制？淀粉溶液的用量；淀粉酶溶液的用量；反應(yīng)時(shí)間。無關(guān)變量保持一致（單一變量原則）。4、根據(jù)自己的假設(shè)，預(yù)期看到怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。假設(shè)：“溫度會(huì)影響酶的活性，酶在某個(gè)溫度下活性最高，低于或者超過此溫度都會(huì)使酶活性降低。”如果用淀粉酶催化淀粉分解，在較適宜的溫度下，淀粉很快被徹底分解，用碘液檢測(cè)不變藍(lán)；在其他溫度下，酶活性受抑制或者失活，淀粉分解緩慢或不分解，用碘液檢測(cè)淀粉呈現(xiàn)不同深淺的藍(lán)色。探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響（1）為什么要先將淀粉和淀粉酶在各自相同的溫度下分別處理，再混合？先用相同溫度分別處理的淀粉和淀粉酶再混合，目的是使淀粉與淀

21、粉酶反應(yīng)一開始就處于要研究的溫度。（2）能否選擇過氧化氫酶和過氧化氫作為實(shí)驗(yàn)材料？ 不能。因?yàn)榧訜峥梢约涌爝^氧化氫的分解，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析。（3）能否用斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？斐林試劑鑒定時(shí)需用5065水浴加熱，加熱過程中會(huì)引起溫度變化，改變酶的活性，影響結(jié)果。（4）若探究淀粉酶發(fā)揮催化作用的最適溫度，則應(yīng)該對(duì)實(shí)驗(yàn)怎樣改進(jìn)？減小溫度梯度，增加幾種溫度處理的實(shí)驗(yàn)組。 在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快。 在最適溫度下酶的活性最高，溫度繼續(xù)升高酶的活性降低。 高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶永久失活。 低溫不會(huì)使酶失活。只是活性受到抑制。 低溫抑制酶活性，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)

22、，因此酶制劑適合在低溫（0-40C）下保存。酶的作用條件較溫和【探究三】酶的特性31、嘗試畫出PH對(duì)酶活性影響的曲線，并試著分析該曲線2、教材P86頁二、拓展題（展示加10分）第1題（1）口頭回答； （2）（3）小題黑板展示3、辨別下圖，說出酶的特性。4、影響酶促反應(yīng)的因素有哪些？5、在底物足量的情況下，畫出酶濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系曲線，并說明理由。6、在酶量一定的情況下，畫出底物濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系曲線，并說明理由。7、如果要想探究PH對(duì)酶活性的影響，應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？（展示加10分）2、7題為10分，1、3、4、5、6為5分非展示同學(xué)討論以上所有問題，完成課本86頁練習(xí)1、如果要想探究PH對(duì)

23、酶活性的影響，應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？（展示加10分）2、嘗試畫出PH對(duì)酶活性影響的曲線，并試著分析該曲線3、教材P86頁二、拓展題（展示加10分）第1題（1）口頭回答； （2）（3）小題黑板展示4、辨別下圖，說出酶的特性。5、影響酶促反應(yīng)的因素有哪些？6、在底物足量的情況下，畫出酶濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系曲線，并說明理由。7、在酶量一定的情況下，畫出底物濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系曲線，并說明理由。8、教材P49頁即時(shí)檢測(cè)第3題2、3題為10分，1、4、6、7為5分【探究三】酶的特性3 在一定PH范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著PH的升高而加快。 在最適PH下酶的活性最高，超過最適PH酶的活性降低。 過酸或過堿都會(huì)使

24、酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，酶永久失活 酶的作用條件較溫和胃蛋白酶最適PH為1.5?！咎骄咳棵傅奶匦?酶的作用條件較溫和酶一般在比較溫和的條件下催化化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。低溫使酶活性受到抑制，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。（低溫（0-40C）保持酶制劑）【探究三】酶的特性3 在一定PH范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著PH的升高而加快。 在最適PH下酶的活性最高，超過最適PH酶的活性降低。 過酸或過堿都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，酶永久失活 酶的作用條件較溫和胃蛋白酶最適PH為1.5?！咎骄咳棵傅奶匦?酶的作用條件較溫和酶一般在比較溫和的條件下催化化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)

25、行。過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。（低溫（0-40C）保持酶制劑） 酶的名稱 最適PH 過氧化氫酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2【探究三】酶的特性3酶的作用條件較溫和酶一般在比較溫和的條件下催化化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。酶為什么這么“嬌氣”？絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等劇烈條件都會(huì)影響到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。下圖表示的是在最適溫度下，

26、反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。（1）請(qǐng)解釋在A、B、C三點(diǎn)時(shí)該化學(xué)反應(yīng)的狀況。（2）如果在A點(diǎn)時(shí)溫度升高10，曲線會(huì)發(fā)生什么變化？為什么？請(qǐng)畫出變化后的曲線。（3）如果在B點(diǎn)時(shí)往反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會(huì)發(fā)生什么變化？為什么？請(qǐng)畫出相應(yīng)的曲線。反應(yīng)速率反應(yīng)物濃度.1.（1）A點(diǎn)：隨著反應(yīng)底物濃度的增加，反應(yīng)速率加快。B點(diǎn)：反應(yīng)速率在此時(shí)達(dá)到最高。C點(diǎn)：反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)底物濃度的增加而升高，維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平。（2）如果A點(diǎn)時(shí)溫度升高10 ，曲線上升的幅度變小。因?yàn)閳D中原曲線表示在最適溫度下催化速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應(yīng)速率都會(huì)變慢。（3）該曲線

27、表明，B點(diǎn)的反應(yīng)底物的濃度足夠大，是酶的數(shù)量限制了反應(yīng)速率的提高，這時(shí)加入少量的酶，會(huì)使反應(yīng)速率加快（圖略）。P86頁練習(xí)答案二、拓展題影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。酶促反應(yīng)速率酶的濃度2、pH（在底物充足，其他條件均適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比）（在底物足量情況下）影響酶促反應(yīng)速率的因素：在酶量一定的條件下，在一定范圍內(nèi)酶促反應(yīng)速率對(duì)底物濃度的增加而增加，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性的限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。酶促反應(yīng)速率底物濃度4、底物濃度：（酶量一定情況下）辨識(shí)下圖，說出酶的特性高效性辨識(shí)下圖，說出酶的特性專一性降

28、低反應(yīng)活化能的酶作用：催化作用 （原理是更顯著地降低反應(yīng)活化能）酶的作用和本質(zhì)本質(zhì)：活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA酶的特性高效性專一性作用條件較溫和（過酸，過堿或高溫都會(huì)使酶失活；低溫會(huì)抑制酶的活性）課堂小結(jié)：1、自變量是什么？怎么設(shè)置？2、因變量是什么？怎么檢測(cè)？3、無關(guān)變量有哪些？怎么控制？4、根據(jù)自己的假設(shè)，預(yù)期看到怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響實(shí)驗(yàn)材料：過氧化氫和過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路（參考）：1、取5支試管，編號(hào)為1、2、3、4、5，分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液；再取5支試管，編號(hào)為1、2、

29、3、4、5，分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液。2、用鹽酸或氫氧化鈉溶液分別將1和1 ，2和2 ，3和3 ，4和4 ，5和5號(hào)試管中的液體pH調(diào)節(jié)至5.8、6.3、6.8、7.3、7.8(依據(jù)題目要求設(shè)置pH)。3、將1和1 ，2和2 ，3和3 ，4和4 ，5和5對(duì)應(yīng)混合，用點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香來檢驗(yàn)氧氣的生成情況。本實(shí)驗(yàn)應(yīng)先將過氧化氫酶和過氧化氫分別調(diào)至不同PH，再混合，以保證反應(yīng)一開始便達(dá)到預(yù)設(shè)PH。知識(shí)鏈接1、淀粉和蔗糖都是非還原性糖。2、淀粉在淀粉酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。3、蔗糖在蔗糖酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。4、麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。5、還

30、原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。思考如何證明酶具有專一性？說說你的大體思路 加入物質(zhì)（毫升）試管1試管23%的淀粉溶液23%的蔗糖溶液 稀釋的唾液 1溫度37 37斐林試劑2 2沸水?。ǚ昼姡? 2 探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用21出現(xiàn)磚紅色沉淀無磚紅色沉淀結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解【探究三】酶的特性2特性2：專一性【探究三】酶的特性3許多無機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)，酶是否也能如此呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么食欲不振？假設(shè)：溫度可以影響酶的活性。如何驗(yàn)證假設(shè)？【探究三】酶的特性31、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料

31、？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？淀粉酶， H2O2受溫度影響也會(huì)分解3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)如何探究溫度對(duì)酶活性的影響3、在“用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中自變量、因變量、無關(guān)變量分別是什么？（回答加分）實(shí)驗(yàn)課題用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性得影響用過氧化氫酶探究PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)材料淀粉溶液、唾液淀粉酶自變量溫度自變量的設(shè)置方法分別用37（常溫）、1000C（高溫）、00C（低溫）處理因變量酶活性因變量的觀察指標(biāo)加碘液后溶液顏色變化情況無關(guān)變量等量的淀粉溶液;等量的淀粉酶溶液;相同的反應(yīng)時(shí)間等探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響方法步驟分組123淀粉溶液2ml2ml2ml淀粉酶1ml1ml1ml將上述兩種物質(zhì)分別放入兩支試管中，再分別用以下溫度處理溫度處理37沸水冰塊混合將相同溫度的兩支試管混合滴加碘液2滴2滴2滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論【探究三】酶的特性3高溫、低溫都影響酶的活性