幼兒園營養(yǎng)配餐與科學(xué)烹飪心得體會

1、3/3校園營養(yǎng)配餐與科學(xué)烹飪心得體會 學(xué)前教育是基礎(chǔ)教育的重要組成部分，是學(xué)校教育和終身教育的起始階段數(shù). 運用營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論知識，結(jié)合幼兒園飲食實踐經(jīng)驗， 配餐云平臺方便托幼機構(gòu)的工作者日常生活中給幼兒營養(yǎng)配餐，便于計算幼兒的營養(yǎng)是否充足，評估幼兒的生長發(fā)育是否達標，及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來補充所需營養(yǎng)，達到膳食平衡、合理營養(yǎng)的目的。 三餐合理，規(guī)律進餐，培養(yǎng)健康飲食行為學(xué)齡兒童的消化系統(tǒng)容量和消化能力有限，一日三餐時間應(yīng)相對固定，每天吃早餐，早餐的營養(yǎng)要充足，午餐和晚餐要做到營養(yǎng)均衡，量適宜，少在外就餐。要清淡飲食，多數(shù)快餐在制作過程中使用的油、鹽等調(diào)味品較多，經(jīng)常吃可增加發(fā)生超重肥胖等慢性病的

2、危險，要少吃含能量、脂肪或含糖高的快餐。 合理選擇零食，足量喝水，不喝含糖飲料合理選擇零食，充足飲水，首選白開水，不喝或少喝含糖飲料，禁止飲酒。足量飲水可以促進學(xué)齡兒童健康成長，還能提高學(xué)習(xí)能力，而經(jīng)常大量飲用含糖飲料會增加發(fā)生齲齒和超重肥胖的風(fēng)險。 不偏食節(jié)食，不暴飲暴食，保持適宜體重增長學(xué)齡兒童的營養(yǎng)應(yīng)均衡，以保持適宜的體重增長。偏食挑食和過度節(jié)食會影響學(xué)齡兒童營養(yǎng)素的攝入，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。暴飲暴食在短時間內(nèi)會攝入過多的食物，增加消化系統(tǒng)的負擔(dān)，增加發(fā)生超重肥胖的風(fēng)險。超重肥胖不僅影響學(xué)齡兒童的健康，更容易延續(xù)到成年期，增加慢性病的危險。保證每天至少活動60min，增加戶外活動時間保證每

3、天活動1h，盡可能減少久坐少動和視屏?xí)r間，開展多樣化的身體活動，增加戶外活動，每天的活動要達到1h及以上。增加戶外活動可以有效減緩近視的發(fā)生和發(fā)展，充足、規(guī)律和多樣的身體活動可強健骨骼和肌肉，提高心肺功能，降低慢性病的發(fā)病風(fēng)險。兒童超重肥胖對健康的危害超重肥胖的學(xué)齡兒童中高血壓、高血糖、血脂異常和代謝綜合征的比例明顯高于正常體重的兒童。2010年全國學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，男、女肥胖兒童發(fā)生血壓偏高的風(fēng)險分別為正常體重兒童的4.1和4.0倍。學(xué)齡兒童期超重肥胖更易延續(xù)至成年期，增加成年期慢性病的風(fēng)險。20092015年加拿大、芬蘭、立陶宛、中國、印度的5篇隨訪時間長達2235年的隊列研究顯

4、示，約83%的學(xué)齡兒童期超重者持續(xù)至成年期；學(xué)齡兒童高BMI與成年期代謝綜合征、糖尿病的發(fā)病風(fēng)險正相關(guān)，并增加成年期內(nèi)因性死亡風(fēng)險。兒童平衡膳食算盤為了更形象地展示學(xué)齡兒童膳食指南關(guān)鍵推薦內(nèi)容，根據(jù)兒童平衡膳食模式的合理組合搭配和食物攝入基本份數(shù)，制定了“中國兒童平衡膳食算盤”“中國兒童平衡膳食算盤”適用于所有兒童，其食物份量適用于中等身體活動水平下811歲兒童。算盤用色彩來區(qū)分食物類別，用算珠個數(shù)來示意膳食中食物份量。算盤分6層，從上往下依次為油鹽類、大豆堅果奶類、畜禽肉蛋水產(chǎn)品類、水果類、蔬菜類、谷薯類。黃色表示谷物，每天應(yīng)該攝入56份；綠色表示蔬菜，每天45份；藍色表示水果，每天34份；紫色表示動物性食物，每天23份；香