魔芋及營養(yǎng)價值課件

1、魔芋及營養(yǎng)價值魔芋及營養(yǎng)價值2主要化學成分及含量葡甘露聚糖()粗蛋白()花魔芋18種氨基酸()白魔芋18種氨基酸()生物堿(有毒%)草酸鈣結(jié)晶(有害)總量人體必需總量人體必需44645106.2832.6345.142.13712較多其它成分淀粉其他多糖多種微量元素多種常量元素樺木酸-谷甾醇蜂花烷木糖胡蘿卜素硫胺素VBVC25.1.1.1 魔芋塊莖的主要化學成分4主要化學成分及含量葡甘露聚糖粗蛋白花魔芋18種氨基酸()3 葡甘露聚糖是一種可食用植物纖維，不易被消化，其熱量極低，且吸水性強、黏度大、膨脹率高，進入胃中吸收胃液后可膨脹20100倍，易產(chǎn)生飽腹感，在充分滿足人們飲食快感的同時不會增肥

2、，達到理想的減肥效果。25.1.1.2 魔芋的保健功能葡甘露聚糖魔芋穿腸過，美體自然來！5 葡甘露聚糖是一種可食用植物纖維，不易被消化，其熱量4 葡甘露聚糖具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，作為添加劑廣泛應用于食品工業(yè)。25.1.1.3 葡甘露聚糖的應用6 葡甘露聚糖具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮525.1.4 魔芋的分類與品種按生長習性分類按生長長勢和株高分類按產(chǎn)地和植物學性狀分類按化學成分和用途分類按食用特性分類野生種栽培種長勢強的大型種長勢弱的小型種中間種滇魔芋、東川魔芋、珠芽魔芋、疣柄魔芋、鐘苞魔芋、疏毛魔芋等淀粉型魔芋葡甘露聚糖型魔芋能食

3、用魔芋不能食用魔芋花魔芋白魔芋東川魔芋725.1.4 魔芋的分類與品種按生長習性分類按生長長勢按6 魔芋是天南星科魔芋屬多年生草本植物，最具有研究開發(fā)價值的魔芋品種為花魔芋和白魔芋。25.2 魔芋栽培的生物學基礎(chǔ)花魔芋白魔芋8 魔芋是天南星科魔芋屬多年生草本植物，最具有研究開發(fā)725.2.1 魔芋的形態(tài)特征25.2.1.1 根925.2.1 魔芋的形態(tài)特征8 根為肉質(zhì)弦狀不定根。 吸枝(芋鞘、走莖)明顯伸長時，須根的發(fā)生就幾乎停止了。 魔芋的根通氣腔不發(fā)達，土壤氧氣不足時，根就生長不好，嚴重時甚至爛掉。25.2.1 魔芋的形態(tài)特征25.2.1.1 根10 根為肉質(zhì)弦狀不定根。25.2.1 魔芋

4、的形態(tài)9 魔芋的莖不是正常的地上莖，而是生長在地下的塊莖，屬儲藏器官，是無性繁殖器官，也是栽培的主要收獲物。25.2.1.2 莖11 魔芋的莖不是正常的地上莖，而是生長在地下的塊莖，10頂芽 根狀莖25.2.1.2 莖12頂芽 11 魔芋葉有鱗葉和復葉之分；。 植株每年只生1片大型復葉； 復葉屬完全葉； 葉與花不同時存在。25.2.1.3 葉13 魔芋葉有鱗葉和復葉之分；。25.2.1.3 1225.2.1.3 葉1425.2.1.3 葉13 花單生，雌雄同株異花； 肉穗花序，外包佛焰苞；25.2.1.4 花15 花單生，雌雄同株異花；25.2.1.4 花14罕見的魔芋花 16罕見的魔芋花 1

5、5 果為漿果； 種子外面有較薄的種皮，內(nèi)部由子葉、幼芽、芽苞組成，無胚乳。 種子橢圓形，黑褐色，形狀像蓖麻的種子，千粒重240g。25.2.1.5 果實和種子17 果為漿果；25.2.1.5 果實和種子16 魔芋花粉粒多次有絲分裂導致花粉敗育； 盛花期的空氣相對濕度小于75，導致不能結(jié)實； 雌蕊嚴重先熟。25.2.1.5 果實和種子魔芋一般不能結(jié)實的原因18 魔芋花粉粒多次有絲分裂導致花粉敗育；25.2.17 一般一年生植株不會開花，二三年生以上的植株才能開花。 一棵植株當年長葉不開花，開花就不長葉，即所謂“花果葉不見面”。 多年生的魔芋每年都經(jīng)歷幼苗期、換頭期、塊莖膨大期和塊莖成熟期等4個時

6、期。25.2.2 魔芋的生長發(fā)育階段19 一般一年生植株不會開花，二三年生以上的植株才能18 幼苗期約60d，包括發(fā)芽、發(fā)根、葉片伸出和展開及塊莖的初生生長，主要依靠母體提供養(yǎng)分。25.2.2.1 幼苗期20 幼苗期約60d，包括發(fā)芽、發(fā)根、葉片伸出和展開及19 換頭是新舊塊莖更替過程的最終結(jié)果，它是魔芋生長由異養(yǎng)向自養(yǎng)轉(zhuǎn)變的過程，一般7月份完成換頭，隨后進人旺盛生長期。 一般歷時6070d。25.2.2.2 換頭期21 換頭是新舊塊莖更替過程的最終結(jié)果，它是魔芋生長由20 塊莖膨大期歷時4560d，魔芋總產(chǎn)量的7080在此期內(nèi)形成。子塊莖換頭后，葉片的光合效率和酶活性大大提高，塊莖急劇膨大，

7、同時根狀莖也迅速膨大。25.2.2.3 塊莖膨大期22 塊莖膨大期歷時4560d，魔芋總產(chǎn)量的7021 氣溫下降到22后，塊莖增重減緩。 降至15以下，地上部枯萎倒伏，塊莖停止增重，趨于成熟。成熟期在910月份。 四五年生植株，秋季形成花芽，第2年春開花。 通常營養(yǎng)株只長葉，開花株只抽生花序，整個生殖生長完全依靠塊莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，除留種植株外，應立即去除花芽。25.2.2.4 塊莖成熟期23 氣溫下降到22后，塊莖增重減緩。25.2.2.22 魔芋適應性廣，海拔30m的平原至海拔2500m的高山區(qū)，均可種植。適應于溫暖、濕潤、半陰濕的生態(tài)環(huán)境，從熱帶雨林到溫帶山區(qū)均能生長。25.2.3 魔芋對

8、環(huán)境條件的要求24 魔芋適應性廣，海拔30m的平原至海拔2500m的23 魔芋喜溫怕凍，年平均溫度要求1420 一般10時開始抽芽，發(fā)根溫度最低為1015，最適為2327；生長最適溫度2030，最高氣溫不超過35，地溫不超過30；低于10或高于40均生長不良。 在全生育期中，必須有5個月不受低溫危害。25.2.3.1 溫度25 魔芋喜溫怕凍，年平均溫度要求142025.24 喜陰怕曬，最忌陽光直射。 光補償點2000lx，光飽和點1700022000lx。25.2.3.2 光照26 喜陰怕曬，最忌陽光直射。25.2.3.2 光25 魔芋喜濕怕漬。 魔芋的根系淺，易受旱害。25.2.3.3 濕度

9、27 魔芋喜濕怕漬。 魔芋的根系淺，易受旱害26 魔芋葉柄軟，易折斷倒伏。 干熱風易引起葉尖枯萎，進而并發(fā)病害。25.2.3.4 風28 魔芋葉柄軟，易折斷倒伏。25.2.3.4 風27 魔芋喜肥怕瘦。 魔芋喜酸怕堿。 魔芋鉀肥需求量很大。25.2.3.5 土壤29 魔芋喜肥怕瘦。25.2.3.5 土壤28 魔芋在高山(1200m)和二高山(800m1200m)等半蔭蔽地區(qū)可進行單作栽培。 在海拔800m以下的低山和丘陵地區(qū)，單作栽培要防止日灼病。 平原地區(qū)因日照強度較高，陽光直射，光照時間長，氣溫高，所以不宜種植魔芋。25.3 魔芋的栽培技術(shù)25.3.1 栽培模式25.3.1.1 單作栽培3

10、0 魔芋在高山(1200m)和二高山(800m2925.3.1.2 空地栽培3125.3.1.2 空地栽培30 利用瓜架遮陰，將地深挖、疏松，施肥播種。 選用葉小的蔬菜，如黃瓜、絲瓜、苦瓜、葫蘆等。 實行瓜-芋混作或間作，有利于發(fā)展山區(qū)多種經(jīng)濟，25.3.1.3 瓜芋間作栽培32 利用瓜架遮陰，將地深挖、疏松，施肥播種。25.3125.3.1.4 林果-芋間作栽培3325.3.1.4 林果-芋間作栽培3225.3.1.5 糧-芋間作栽培3425.3.1.5 糧-芋間作栽培33 選地。 宜栽培于海拔9001500m、土層深厚肥沃、通透性好的沙質(zhì)壤土上，以山間谷地、斜坡地最為適宜，生長最適溫度為2

11、5.3.2 高產(chǎn)栽培技術(shù)25.3.2.1 選地和整地25，土壤pH值6.0以上。 重黏土、緊沙土、冷沙土、鹽堿土均不適宜栽培魔芋。35 選地。25.3.2 高產(chǎn)栽培技術(shù)25，土壤34 整地。 第1年冬季深翻土。 第2年春季栽種前進行整地，做到三耕三耙。 每畝施腐熟農(nóng)家肥3t，磷肥15kg，鉀肥或餅肥、15kg，翻入土中作基肥，再經(jīng)三耕三耙，充分整細耙平。 做寬11.5m、高2030cm的廂面，或做成寬13cm的高畦，畦溝寬40cm，四周開好排水溝25.3.2 高產(chǎn)栽培技術(shù)25.3.2.1 選地和整地2013/3/8滄源縣糯良鄉(xiāng)魔芋種植掀高潮36 整地。25.3.2 高產(chǎn)栽培技術(shù)2013/335

12、 選擇適合本地氣候、土質(zhì)的優(yōu)質(zhì)抗病蟲害魔芋品種。 選頂芽粗壯、無病蟲、無損傷、形狀規(guī)整、外表光滑、芽窩淺且平、上端口平的小塊莖，整芋或根狀莖播種。 根狀莖過大時可切斷作種。每塊重100250g25.3.2.2 種芋選擇和消毒種芋選擇37 選擇適合本地氣候、土質(zhì)的優(yōu)質(zhì)抗病蟲害魔芋品種。36 藥劑浸種。用500倍25多菌靈或400倍50的多菌靈或50甲基托布津或代森錳鋅1000倍液浸種26h；也可用0.1升汞或0.5的高錳酸鉀水溶液浸種0.5h。 播種前日曬12d，曬干后播種。 誤傷面用生石灰或草木灰涂抹。25.3.2.2 種芋選擇和消毒種芋消毒有多種方法38 藥劑浸種。用500倍25多菌靈或40

13、0倍37 選種薯。魔芋可利用一二年生的小塊莖、地下莖分段或整芋切塊、加工剩下的頂芽帶蒂部分進行繁殖(1:1020)。 選苗圃地。選擇土質(zhì)疏松，水肥充足，適當蔭蔽的田塊作苗圃。 整地。深耕2次，然后開溝并施足農(nóng)家肥。 種植規(guī)格。用寬窄行間植，穴距17cm，行距33cm，每穴播種23個(塊)。平廂采用廂寬1.33m，廂距50cm，每廂6行，行距33cm，穴距17cm，每公頃種15萬穴左右。 播種。施肥入穴，肥面覆土，土上再播種，種上蓋細土，然后在廂面上撒一層灶土灰或草木灰。25.3.2.3 苗圃地選擇39 選種薯。魔芋可利用一二年生的小塊莖、地下莖分段38 魔芋適宜的播種土溫為15左右。 一般4月

14、中下旬下種。25.3.2.4 適時播種40 魔芋適宜的播種土溫為15左右。25.3.2.39 播種后，覆蓋一層厚710cm的稻草保濕。 78月份視苗情追施稀尿素水溶液或腐熟的人尿糞。 不可用氨水、磷銨、生尿追肥，以免燒苗。 用生石灰粉撒蔸頭防止白絹病發(fā)生。 10月份地上部枯萎前，再追一次磷鉀肥，覆蓋一層稻草，以利種芋越冬。 第2年春播時再挖取繁殖材料移栽。 苗圃除草時，盡量不用鋤頭，以免傷根死苗。25.3.2.5 苗圃管理41 播種后，覆蓋一層厚710cm的稻草保濕。2540 頭年冬季11月或當年早春3月播種育苗，可于當年秋季移栽。 在整好的廂面上按行距4050cm，株距2533cm開穴種植，

15、每穴1株，每畝植15002500株。 大種稀植，小種密植。若溝播時株距2326cm，窄行47cm，寬行53cm。 移栽時塊莖要側(cè)放，防積水爛芽。25.3.2.6 移栽42 頭年冬季11月或當年早春3月播種育苗，可于當年41 覆蓋。 可減少土壤板結(jié)和病蟲害發(fā)生，又可保墑增溫，促進塊莖的生長和膨大。 水分管理。 保持土壤濕潤，利于出苗和扎根。 夏季氣溫高，可地面加鋪稻草。 天旱應及時澆灌或溝灌。 大雨天氣，要及時排水。25.3.2.7 覆蓋和水分管理43 覆蓋。25.3.2.7 覆蓋和水分管理42 底肥。播種前施足底肥，應以有機肥為主，忌施雞糞。底肥用量占總施肥量的5080。 按每公頃施尿素150

16、225kg、過磷酸鈣225375kg和硫酸鉀225300k拌勻后施于廂面上，再耙1次后播種。具體施肥量還應根據(jù)施肥種類、多少及經(jīng)濟狀況而定。25.3.2.8 合理施肥44 底肥。播種前施足底肥，應以有機肥為主，忌施雞糞43 追肥。一般分為4次進行。 第1次為苗肥，當60幼苗出苗后，若底肥不足、葉色淡綠時，每公頃施稀人糞尿150t；若底肥充足，每公頃用尿素30k加人糞尿3.75t兌水澆施。 第2次追肥在換頭期(6月下旬左右)進行，施復合肥于廂面，再培土69cm。不能施雞糞，以免葉柄基部潰爛倒苗。 第3次追肥在塊莖形成期(8月份前后)，此期視苗情酌施或不施。 第4次追施保葉養(yǎng)根肥(9月上旬左右)，

17、每公頃3.75t人糞尿兌水澆施。25.3.2.8 合理施肥45 追肥。一般分為4次進行。25.3.2.8 合44 不施未充分腐熟的人糞尿； 不要一次追施太多太濃； 不讓肥料直接接觸根和塊莖。25.3.2.8 合理施肥追肥應做到“三不”46 不施未充分腐熟的人糞尿；25.3.2.8 合45 不宜中耕松土，但應培土。25.3.2.9 中耕除草47 不宜中耕松土，但應培土。25.3.2.9 中46合理除草可減少病蟲害發(fā)生。 除草時不用鋤頭，只用手拔雜草，以防傷害根系。 利用化學除草劑草甘膦效果更好?？蛇x擇5月上旬的陰天下午，魔芋還未出苗時施草甘膦水劑。25.3.2.9 中耕除草中耕除草48合理除草可減少病蟲害發(fā)生。25.3.2.9 中耕除草47 植株枯萎倒苗2030d后收獲最好。 10月下旬至11月中旬開始挖收，11月中下旬，平均溫度12以下為最佳收獲期。25.3.3 收獲25.3.3.1 適時收獲49 植株枯萎倒苗2030d后收獲最好。25.3.48 選晴天進行挖收。 應大小一次挖凈。 挖薯時間。上午下午3:00 整理。大小薯、根狀莖、病傷薯分開，適當風干裝箱。25.3.3.2 搶晴收挖50 選晴天進行挖收。 25.3.3.2 搶晴收挖49 對留種的塊莖盡量不傷不破，保護頂芽和收集芋鞭，避免機械損傷，確保種芋質(zhì)量。 缺種時將鮮芋周圍的壯芽摘除留種。 鮮芋按大小分級，