高中化學(xué)經(jīng)典飲食中的有機(jī)化學(xué)-乙酸 完整版課件PPT

1、乙酸用浸過(guò)白醋的柔軟抹布擦拭衛(wèi)生間中的瓷磚，能夠去除白色鈣化水垢 少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發(fā)時(shí)間，每天用的醋水溶液，加熱后洗頭可 防治脫發(fā)，頭屑過(guò)多煨牛肉前加點(diǎn)醋，可使牛肉易酥燒煮羊肉加少量醋能除膻味你知道么？醋的妙用物理性質(zhì)食醋中含3%5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的乙酸，俗稱醋酸。乙酸是一種有強(qiáng)烈刺激性氣味的無(wú)色液體，沸點(diǎn)117.9 ,熔點(diǎn)16.6 ；當(dāng)溫度低于16.6 時(shí)，乙酸就凝結(jié)成像冰一樣的晶體，故無(wú)水乙酸又稱冰醋酸。分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：分子式：結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：羥基羰基（或COOH）OCOH羧基CHHHHOCO討論如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸具有酸性？1、與指示劑反應(yīng)2、

2、與金屬反應(yīng)3、與金屬氧化物反應(yīng)4、與堿作用5、與鹽作用酸的通性1 2CH3COOH+Zn (CH3COO)2 Zn +H2 2 2CH3COOH+CuO 2 (CH3COO)2Cu +H2O 3 2CH3COOH+Cu(OH)22(CH3COO)2Cu+H2O4 2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa +CO2 +2H2O OCH3COH 酸性乙酸的酸性CH3COOH CH3COO-+H+遷移應(yīng)用 生活中常用白醋來(lái)除水垢(主要成分是CaCO3和Mg(OH)2)請(qǐng)你用化學(xué)反應(yīng)方程式表示其中的原理。2CH3COOH+CaCO3 (CH3COO)2 Ca +CO2 +2H2O2CH3CO

3、OH+Mg(OH)2(CH3COO)2Mg+2H2O酯化反應(yīng)CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 酯化反應(yīng)：酸跟醇作用，生成酯和水的反應(yīng)。 濃H2SO4濃H2SO4 b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O酯化反應(yīng)的過(guò)程： a、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃H2SO4酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫羥基上的氫原子。CH3 C O- H + H 18O C2H5濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有機(jī)羧酸和無(wú)機(jī)含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）酸和醇的酯化反應(yīng)C2H5ONO2 + H2O

4、CH3COOCH3 + H2OCH3COOH + HOCH3濃H2SO4C2H5OH + HONO2濃H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯2、反應(yīng)中濃硫酸的作用是什么？思考3、如何促使酯化反應(yīng)向正向移動(dòng)？CH3COOH+HOC2H5濃H2SO4 CH3COOC2H5+H2O 催化劑和吸水劑濃硫酸吸水1、為什么要加熱？主要目的提高反應(yīng)速率，其次使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。4、乙醇的沸點(diǎn)是78.5，乙酸的沸點(diǎn)為117.9，乙酸乙酯的沸點(diǎn)為77；則蒸汽中含有那些成分？乙酸、乙醇和乙酸乙酯5、飽和的Na2CO3溶液的作用是什么？ A 除去混在乙酸乙酯中的乙酸 B 除去混在乙酸乙酯中的乙醇

5、 C 降低乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的收集率.6、為什么導(dǎo)氣管不能伸入飽和的Na2CO3溶液？防止倒吸 OCH3COH 酸性酯化反應(yīng)1 關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（ ） A乙酸易溶于水和乙醇 B無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物 C. 乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸D練習(xí)若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃硫酸作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分 子中含有18O的物質(zhì)有（ ）A 1種 B 2種 C 3種 D 4種C 4 下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫 氧化鋇溶液的是（ ） A 金屬鈉 B 溴水 C 碳酸鈉溶液 D 紫色石蕊試液CD3 某同學(xué)擬用廚房用品進(jìn)行如下化學(xué)實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為他能實(shí)現(xiàn)的是（ ） A驗(yàn)證雞蛋殼中含有碳酸鈣 B用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯 C利用化學(xué)法除去菜刀上的鐵銹及水壺中的水垢 D檢驗(yàn)西紅柿中含有維生素CAC維生素C 分子式：C6H8O6 系統(tǒng)命名是2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯 酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物。 現(xiàn)象 乙酸 乙醇 苯 氫氧化鋇溶液 鈉產(chǎn)生無(wú)色氣體產(chǎn)生無(wú)色氣體無(wú)明顯現(xiàn)象產(chǎn)生無(wú)色氣體溴水不分層不分層分層