2022年幼兒園食品安全自檢報告三篇樣例

1、開展幼兒園食品平安自查報告我園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴 格按照相關部門食品平安檢查要求，對我園食堂食品平安進 行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下:一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生 身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理 責任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：園長為組長， 老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不 定期相結合的方式對本園食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)現(xiàn) 問題及時整改。組長：XXX副組長：XXX成員：XXX、XXX二、自查情況本園食堂用餐的：現(xiàn)有學生178人，教職工17人。

2、我 園本著勤儉節(jié)約，合理搭配幼兒營養(yǎng)餐的原那么，做好食堂管 理工作，把食品平安做為我園工作的重中之重，制定并完善 了食堂管理的各項規(guī)章制度。（一）衛(wèi)生制度：制度和操作流程。食品平安管理領導小組每周對食堂進行隱 患排查，每月由園長帶隊抽查食堂運作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時 催促整改。（三）設施設備維護保養(yǎng)情況。檢查幼兒園食堂食品加 工、存貯、運輸、清洗消毒設施設備全部滿足食堂生產(chǎn)經(jīng)營 需求，防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設施健全，“互聯(lián) 網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)正常運行。（四）檢查食品采購和貯存情況。幼兒園食堂與供貨單 位簽訂食品平安協(xié)議情況，嚴禁供貨單位分包或轉(zhuǎn)包行為。 已落實食品進貨查驗和索證索票，已建立

3、現(xiàn)場評價和退出機 制。本園沒有經(jīng)營生食類、冷食類和裱花蛋糕、三明治等高 風險食品。（五）加工控制符合要求。幼兒園食堂在加工制作食品 時，能按照各功能間與設備設施的用途和加工規(guī)程進行，庫 存食品沒有過期、變質(zhì)。已落實色標管理、生熟分開，加工 烹飪的食品能燒熟煮透，餐飲具清洗消毒、保潔規(guī)范，已落 實食品留樣，專間操作人員能嚴格落實專間規(guī)范操作要求。（六）檢查事故應急與處置。幼兒園已按要求制定食品 平安事故處置方案，并落實開展模擬演練。幼兒園園長是食堂食品衛(wèi)生平安的第一責任人，建立健 全的食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制 度，承諾對幼兒園食品平安狀況開展全面自查，并采取有效 措施杜絕隱

4、患。全面落實幼兒園食堂食品平安的各項法律法 規(guī)。食品衛(wèi)生：.應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得 采購和銷售腐、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。.食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。.生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開 使用。.加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證保菜衛(wèi)生、 平安。.盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使 用食品夾，不得隨意用手取食。個人衛(wèi)生：.食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合 要求者才能上崗。.要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗 手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。環(huán)境衛(wèi)生：.餐廳、廚房等室內(nèi)

5、外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃, 保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面 干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘 蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。.鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。.食堂周圍水槽、水溝、剩代菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。.餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗 凈、消毒。.食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。.發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米 面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。.米購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，食品必須提供該食 品的有效證照及票據(jù)。.加強

6、市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購價廉 物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的, 制作多個品種，力求每個幼兒都能吃到可口的飯菜。.對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴格按要求進行處理。（二）就餐制度.嚴格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時間準時開坂，無特殊 情況不得提前或推遲開飯時間。.要禮貌待人，不得使用粗暴語言。.開假時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。（三）食品驗收制度.凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗 質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有 齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期， 有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件 計的，是否

7、符合數(shù)量標準。.驗收合格后，由驗收人員在購貨票據(jù)上簽名，不合格 的，及時向采購人員反應，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨, 嚴禁不合格食物進入食堂。.未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收 人員必須嚴格認真。.食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高 操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相 關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。（四）平安管理制度：.提高平安作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作， 門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。.食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在 廚房賣小食及點心。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許, 不得進入食堂庫房，更不準進入操作間、原

8、料間。.所園教職工都要按照要求均辦理了健康證和衛(wèi)生知 識培訓合格證。建立了教職工健康管理檔案。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè) 人員有可疑傳染病者應立即向園長匯報采取相關措施。.保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物 資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管 好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。.上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰 箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生平安事故。下 班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。.必須嚴格遵守平安貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工 傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不 準亂搭、亂拉電線、電源

9、。使用電動電器設備前使用者一定 要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行。幼兒園食品平安自查報告進一步強化食品平安風險防控工作，根據(jù)相關文件要求, 我園進行了嚴格自查，現(xiàn)將自查報告呈交如下。.我園屬新建單位，無組織機構代碼和事業(yè)單位法人 證書，現(xiàn)我園正積極配合上級部門協(xié)調(diào)辦理事業(yè)單位法人證, 爭取早日取得食品經(jīng)營許可證。.健全機構強化責任嚴格監(jiān)督管理成立食堂衛(wèi)生平安工作領導小組。由園長任組長，副園 長任副組長，XXX為采購員。由XXX任監(jiān)督員，監(jiān)督員每學 年對食堂檢查不少于6次，且有檢查記錄.通過我園全體教 職工努力，一定嚴把食品原材料流入源頭，做好食品平安。.健全規(guī)章制度.制訂和完善食堂

10、衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食品烹飪 與加工管理制度、食品采購制度、食品貯存間管理制度、從 業(yè)人員崗位責任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物中毒事故報告制度等，并制訂應急處置預案。.建立嚴格的食堂平安保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員 隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。.對幼兒每月至少進行2次飲食衛(wèi)生教育。勸阻幼兒不 無證（照）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食 物。四.完善食堂設施.切實改善食堂基礎設施.食堂遠離污染源，采取有效 措施消除老鼠、蚊蠅和其他有害昆蟲及其孳生地。更換門簾, 明廚亮灶工程信息交費，保證信號暢通。.食堂具備相對獨立的主食和副食原料庫、食品

11、加工操 作間、更衣間、嚴格要求食品操作人員衣帽更換在位置，杜 絕隨意掛在原料庫。.食堂操作間墻壁用不銹鋼廚桌防水、防潮、高度不少 于1.5米;地面有防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造， 有一定的坡度，排水溝應保持通暢，設有可拆卸的蓋板，出 口應有金屬漏柵；配備有足夠的照明、通風、排煙和污水排 放裝置及加有蓋子的污物桶；防蠅、防塵、防鼠設施齊全， 門窗裝配嚴密，有紗窗、紗門等設施，木門下端加設金屬防 鼠板.餐飲具洗涮池、蔬菜清洗池、肉類清洗池，必須用易 清洗的無毒材料建成，標志明顯，不得混用。.共用餐具使用前必須清洗、消毒。.操作臺使用不銹鋼制作或貼有瓷片；餐具用不銹鋼制 品；有配套的籠架;接觸

12、或盛裝原料半成品、成品的案板、刀、 盤、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開使用，定位存放；案 板做到臺面、底部、邊部清潔，無霉斑，豎放晾干。使用固 體燃料加工食品的，應為隔墻燒火爐灶.食堂售假間不得設 置爐灶，堆放雜物。.加強從業(yè)人員管理.從業(yè)人員持健康證上崗，并按要求著裝。嚴禁無證及 體檢不合格人員上崗作業(yè).凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎 等傳染病的，不得上崗。.對食堂從業(yè)人員每月至少組織1次相關知識的學習培 訓，并催促其經(jīng)常學習衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。.從業(yè)人員個人衛(wèi)生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪 指甲，勤理發(fā)洗澡，勤洗衣服被褥，勤換洗工作衣帽。工作 時，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指

13、，不吸煙。.從業(yè)人員從原料到成品要實行“四不制度”：即對腐 變質(zhì)的原料采購員不買，保管員不收，炊事員不用，服務員 不賣。.從業(yè)人員對食品存放實行“四隔離”：即生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然水隔離。.從業(yè)人員加工食品時必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70 Co.實行定點采購制度食堂采購員必須到資質(zhì)齊全的經(jīng)營單位采購食品。在原 確定的食品原料采購點采購食品時，必須嚴格執(zhí)行索證制度, 保證食品質(zhì)量。要有2名質(zhì)檢員負責驗收，如有不符合要求 的食品堅決退換，并全面建立食品采購臺帳。臺帳記錄要有 生產(chǎn)廠家、品種、購進日期、購進數(shù)量等，以備檢查。幼兒園食品平安自

14、查報告為貫徹落實相關文件要求，切實保障師生飲食平安，2022年X月X日，由園長帶著后勤領導小組對幼兒園食堂開 展隱患排查，現(xiàn)將食堂食品平安自查情況匯報如下：一、幼兒【基本情況一、幼兒【基本情況幼兒園位于XXX路X號，師生人數(shù)為XXX人，本園食品 經(jīng)營許可證號：XXXXXXXXXXXX,供餐方式：是本園食堂供餐， 管理部門核定最大供餐人數(shù)為XXX人，本園采用直飲用水, 食堂大宗商品原料供應商及資質(zhì)齊全。二、成立幼兒園自查領導機構，明確責任依照食品平安法第四十七條的規(guī)定定期開展幼兒園 食堂食品平安自查，為進一步加強管理意識、提高管理水平、 明確管理責任。幼兒園成立食堂食品平安檢查小組：組長: XXX （園長），副組長：XXX （后勤主任）、XXX （食品采購員）、 XXX （保健醫(yī)生兼食品平安管理員）、XXX （廚房組長）。食堂平安檢查小組對幼兒園食堂進行全面的檢查，尤其 對食品平安管理制度的落實情況、從業(yè)人員的健康管理、食 品原料控制及飲用水衛(wèi)生平安、餐飲具清洗消毒、食品留樣、 環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況等情況進行了全面細致的 排查。排查結束后，及時進行整改，制定詳實的整改改措施， 進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決, 暫時有困難的及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱 患。幼兒園于X月