酒店新員工培訓計劃范文新〔五〕

1、 PAGE 頁碼 3 / NUMPAGES 總頁數(shù) 5酒店新員工培訓計劃范文新五一、培訓目標1、總體目標培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流.2、服務素質培訓目標通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎.3、操作技能培訓目標通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際

2、工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務.二、教學要求（一）服務素質培訓要求1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性2、服務的含義、服務的理念、服務的模式3、餐廳服務員的素質要求4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求7、餐廳服務中常用的禮貌用語8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作9、溝通客人的技巧10、熟記客人11、語言技巧12、建立有效的團隊13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人14、電話禮儀15、如何與客人打招呼三、教學計劃安排1、課程任務和說明通過培訓

3、，使培訓對象掌握餐廳服務員的理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作.在教學過程中，應以理論教學為基礎，注意加強技能訓練，使培訓對象通過實際訓練，掌握所學的理論知識和操作技能.2、課程和課時分配表3、服務素質培訓的教學要求通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎.4、操作技能培訓的教學要求通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服

4、務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務. PAGE 頁碼 5 / NUMPAGES 總頁數(shù) 5酒店新員工培訓計劃范文新五2員工培訓工作和部門服務質量檢查作為20_全年度的工作重點.將“建學習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中.積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功.20_年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培

5、養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力.培訓工作以門店（部門）為基本培訓單位.貫徹操作技能、服務技能、服務態(tài)度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法.預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能.一、專業(yè)技能培訓管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求.因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度.在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化.同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題.酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質

6、服務和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關重要的影響.因此.今年我們將加強服務基礎規(guī)范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高.在服務技能的培訓中，則將外請和“內(nèi)練”結合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務.針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強.今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證.二、新職工培訓新進職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量.增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提

7、高.根據(jù)“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓.把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一.三、一專多能培訓“建學習型班組，當智能型職工”是20_年酒店培訓工作的主題.培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手.因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始.在門店選送部分業(yè)務骨干到一些專業(yè)的學校和培訓機構進行相關業(yè)務知識的培訓學習，以提高服務水平.在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件.四、質量

8、檢查“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作.”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件.所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提.20_年首先進行的衛(wèi)生質量檢查.制定衛(wèi)生質量檢查標準和細則、門店衛(wèi)生檢查表、公司衛(wèi)生質量巡查表.計劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達三次.形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查.其次是門店店長.再就是公司質檢.以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升.服務質量和服務態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也是多家酒店一直在說的問題之一.服務無止境.我們會通過督導和檢查的方式來改變.“以培代養(yǎng)，以查帶管”的方式來促進服務質量的提高.逐步加強實施顧客意見卡的使用和制定服務質量實施細則.促使員工對服務概念能達到一個新的認識和