水產(chǎn)飼料蛋白源介紹

1、水產(chǎn)飼料蛋白源介紹我國(guó)是世界水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)之一，水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量已連續(xù)多年居世界第一。水產(chǎn)飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，被稱為水產(chǎn) 養(yǎng)殖業(yè)的糧草，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中具有舉足輕重的地位。水產(chǎn)動(dòng)物 對(duì)飼料蛋白質(zhì)水平要求較高，一般為畜禽的2 4倍，通常占配方的25% 50%，甚至更多。飼料蛋白質(zhì)含量過(guò)高或過(guò)低，均不利于魚(yú)蝦生長(zhǎng)。同時(shí)，不同水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分 的需求也存有明顯差異。因此，合理的飼料配方及蛋白來(lái)源是水產(chǎn)飼料能否得到高效利用的關(guān)鍵。1、魚(yú)粉應(yīng)用1、魚(yú)粉應(yīng)用魚(yú)粉具有蛋白質(zhì)含量高、富含動(dòng)物必需氨基酸、容易被動(dòng)物 消化吸收等特點(diǎn)，因此，魚(yú)粉作為水產(chǎn)飼料的主要蛋白源具有特 殊的優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，隨

2、著水產(chǎn)品需求量的日益增加，養(yǎng)殖規(guī)模的 逐漸擴(kuò)大，魚(yú)粉的需求量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)之勢(shì)。然而全球漁業(yè)自然 資源的衰退導(dǎo)致世界魚(yú)粉產(chǎn)量逐年下降，魚(yú)粉供應(yīng)矛盾日益突出、 價(jià)格不斷攀升。我國(guó)年均進(jìn)口魚(yú)粉約100萬(wàn)t，魚(yú)粉供應(yīng)的數(shù)量 和價(jià)格對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的效益影響頗大。尋找價(jià)格低廉、來(lái)源豐富 的飼料蛋白源來(lái)替代魚(yú)粉具有重要的意義。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者在尋找魚(yú)粉替代蛋白源及各種蛋白源替 代魚(yú)粉作為飼料蛋白源的最優(yōu)比例方面已進(jìn)行了大量的研究。當(dāng) 前可利用的蛋白源主要包括動(dòng)物性蛋白源、植物性蛋白源和單細(xì) 胞蛋白源三類。動(dòng)物性蛋白源和單細(xì)胞蛋白源的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較植物 性蛋白源高，含豐富的蛋白質(zhì)，但植物蛋白源具有價(jià)格低廉且供 應(yīng)

3、比較穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)。2、動(dòng)物性蛋白源魚(yú)粉替代動(dòng)物性蛋白源主要包括畜禽加工副產(chǎn)品、昆蟲(chóng)及其 他一些動(dòng)物性蛋白源等。此類蛋白源富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生 素，但糖類含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般比植物性蛋白源高。2 .1畜禽加工副產(chǎn)品根據(jù)所利用的畜禽下腳料不同，可作為蛋白源的畜禽加工副 產(chǎn)品包括肉骨粉、肉粉、血粉、羽毛粉等。羽毛粉蛋白質(zhì)含量高， 但因含有較多的二硫鍵且不易被水解，不易被水產(chǎn)動(dòng)物消化吸收， 可消化率低。Wang等發(fā)現(xiàn)，當(dāng)羽毛粉替代10% 30%魚(yú)粉， 娩狀黃姑魚(yú)的特定生長(zhǎng)率和體增質(zhì)量都顯著下降。因此，摸索出 一些破壞二硫鍵的有效方法對(duì)于提高羽毛蛋白質(zhì)的利用率具有重 要的意義。目前羽毛粉降解技術(shù)主要有

4、高壓水煮、膨化、酸堿降解、生 物酶法等。血粉是一種非常好的魚(yú)粉替代蛋白源，其營(yíng)養(yǎng)豐富，粗 蛋白含量往往超過(guò)85%，且畜禽血液年產(chǎn)達(dá)2000萬(wàn)t以上，每 年可供生產(chǎn)血粉200萬(wàn)t。然而不同加工工藝生產(chǎn)的血粉其營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值差別很大，目前應(yīng)用較廣的主要為發(fā)酵血粉。發(fā)酵血粉經(jīng)菌 種優(yōu)選和工藝改進(jìn)，比直接干燥血粉或蒸煮血粉可消化氨基酸增加，適口性提高，且發(fā)酵過(guò)程中可產(chǎn)生多種B族維生素。譚東權(quán) 報(bào)道，用發(fā)酵血粉培養(yǎng)革胡子鯰魚(yú)苗，無(wú)論生長(zhǎng)還是成活率都較 理想。北京水產(chǎn)研究所用發(fā)酵血粉全部代替鯉魚(yú)飼料中的魚(yú)粉， 獲得成功。養(yǎng)鱒飼料一般添加 5%左右的發(fā)酵血粉。E IHaroun 等對(duì)虹鱒的研究表明，噴霧干燥后的

5、雞血粉和急驟干燥后的牛血 粉中賴氨酸的生物活性比L-賴氨酸鹽酸鹽還略高，對(duì)虹鱒的體 增質(zhì)量和飼料效率等也有較好的效果。肉粉、肉骨粉是營(yíng)養(yǎng)比較 全面的飼料蛋白源，后者鈣、磷含量豐富。但肉骨粉的消化率低 且必需氨基酸不平衡，在大黃魚(yú)飼料中替代水平較低，而以肉骨 粉配合賴氨酸和蛋氨酸使用時(shí)則對(duì)鯉魚(yú)的生長(zhǎng)性能有較大程度改 善。另外，肉骨粉的替代比例也成為眾多學(xué)者研究的熱點(diǎn)， Robaina等用肉骨粉替代魚(yú)粉的飼料喂養(yǎng)金頭鯛，發(fā)現(xiàn)肉骨粉替 代魚(yú)粉的比例高達(dá)40%時(shí)，魚(yú)的生長(zhǎng)情況良好，各項(xiàng)生長(zhǎng)指標(biāo) 和飼料利用率均高于全魚(yú)粉對(duì)照組。但進(jìn)一步的組織學(xué)研究卻發(fā) 現(xiàn)，當(dāng)飼料中的肉骨粉超過(guò)20%時(shí)，魚(yú)的肝部發(fā)生了明

6、顯的病變。2. 2 昆蟲(chóng)昆蟲(chóng)是動(dòng)物界中最大的類群，是地球上最具開(kāi)發(fā)潛力的動(dòng)物 蛋白資源。相關(guān)研究表明，昆蟲(chóng)體內(nèi)蛋白質(zhì)含量接近或高于優(yōu)質(zhì) 魚(yú)粉的含量，各種營(yíng)養(yǎng)因子齊全，許多國(guó)家將人工飼養(yǎng)昆蟲(chóng)作為 解決蛋白質(zhì)飼料來(lái)源的主攻方向。目前可利用的昆蟲(chóng)蛋白源有蠶 蛹、蠅蛆、黃粉蟲(chóng)、天虻和天蛾等，它們代替魚(yú)粉飼喂不同水產(chǎn) 動(dòng)物均取得不錯(cuò)的效果。美國(guó)密西水產(chǎn)研究所開(kāi)展的以昆蟲(chóng)作水產(chǎn)飼料蛋白源的課題 已可以進(jìn)入生產(chǎn)應(yīng)用。該項(xiàng)目是以玉米和棉花的兩種蟲(chóng)蛾作為昆 蟲(chóng)源，進(jìn)行高速度和高密度的大量繁殖，出房時(shí)以氣霧劑將昆蟲(chóng) 麻醉后，就可為魚(yú)提供活體蛋白飼料。該技術(shù)已在一些集約養(yǎng)殖 場(chǎng)作為鮭、鱒、鰻、鱸等魚(yú)類的飼料，其成本

7、比魚(yú)粉的蛋白源飼 料低15%左右，而被飼魚(yú)的肉質(zhì)和口感還有所提高。劉伯生用摻 有6% 8%的活黃粉蟲(chóng)配合飼料中喂養(yǎng)禽畜和甲魚(yú)、鰻、蟹等特種水產(chǎn)動(dòng)物，適口性好，助消化，長(zhǎng)勢(shì)快，肉味好，形狀美，抗 病力強(qiáng)。用之喂養(yǎng)蛋雞，產(chǎn)蛋數(shù)量多，蛋重增加。喂養(yǎng)野雞、野 鴨，體重明顯增加。喂牛蛙可提前1個(gè)半月達(dá)標(biāo)。喂豬，皮毛光 滑，膚色紅潤(rùn)，長(zhǎng)膘快，可縮短1個(gè)月的飼養(yǎng)周期。家蠅幼蟲(chóng)喂 養(yǎng)家禽的報(bào)道最早見(jiàn)于20世紀(jì)50年代，自此以后陸續(xù)有相關(guān)報(bào) 道家蠅的飼養(yǎng)方法及其家蠅營(yíng)養(yǎng)組分分析。家蠅幼蟲(chóng)、蛹蛋白質(zhì) 含量高達(dá)50% 65%，脂肪約30%，含有豐富蛋氨酸，必需氨基酸種類齊全且含量豐富，礦物質(zhì)Ca、P含量較高，是一種

8、優(yōu) 質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。用家蠅代替部分或全部魚(yú)粉用作飼料飼喂畜禽、 魚(yú)類等都取得不錯(cuò)效果。2. 3其他動(dòng)物性蛋白源除節(jié)肢動(dòng)物中的昆蟲(chóng)被開(kāi)發(fā)利用為動(dòng)物蛋白源，甲殼動(dòng)物中 的鹵蟲(chóng)、環(huán)節(jié)動(dòng)物中的蚯蚓和紅蟲(chóng)以及軟體動(dòng)物中的河蚌、蝸牛 和福壽螺等也被開(kāi)發(fā)利用為動(dòng)物性蛋白源。福壽螺被加工成鯰魚(yú) 飼料、鮭魚(yú)飼料和鱒魚(yú)飼料，經(jīng)喂養(yǎng)試驗(yàn)后表明，福壽螺可完全 代替魚(yú)粉作為水產(chǎn)動(dòng)物的蛋白源，魚(yú)體的增長(zhǎng)率和蛋白蓄積率均 比魚(yú)粉高。植物性蛋白源來(lái)源廣泛，處理比較容易，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較動(dòng)物 性蛋白源低。傳統(tǒng)的植物蛋白源主要包括不同大豆產(chǎn)品（大豆粉和 大豆餅粕）、棉籽餅粕、亞麻餅粕、麥胚芽粉、玉米蛋白粉、土豆 蛋白等。目前研究較多

9、的植物蛋白源主要有大豆酶解蛋白、大豆 濃縮蛋白、發(fā)酵植物蛋白等。朱偉等報(bào)道，以不同量的麥芽胚芽 粉部分代替魚(yú)粉，日本對(duì)蝦成長(zhǎng)和成活率均未受影響，替代量以 5% 10%較為合適。日本北海道水生生物研究所對(duì)用大豆?jié)饪s蛋 白、大豆分離蛋白、大豆酶解蛋白來(lái)代替紅魚(yú)粉作為水產(chǎn)飼料蛋 白源進(jìn)行5年跟蹤對(duì)比試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)以大豆蛋白混合物代替魚(yú)粉的 最優(yōu)化比例為30% 40% ，同時(shí)飼料成本降低25% 45%。 然而，有研究表明植物蛋白源的添加導(dǎo)致飼料適口性變差，魚(yú)類 攝食率降低，這主要是因?yàn)橹参锏鞍字泻幸鹊鞍酌敢种埔蜃印?植酸、棉酚等抗?fàn)I養(yǎng)因子。這些因子可直接或間接地影響動(dòng)物的 消化酶活性，從而降低蛋白質(zhì)等營(yíng)

10、養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。胰蛋白 酶抑制因子和消化道內(nèi)的胰蛋白酶結(jié)合生成無(wú)活性的復(fù)合物，降 低胰蛋白酶的活性，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的消化吸收率降低。植酸可與蛋 白質(zhì)堿性殘基結(jié)合，抑制胃蛋白酶和胰蛋白酶活性，導(dǎo)致蛋白質(zhì) 的利用率降低。某些因子甚至直接對(duì)魚(yú)類產(chǎn)生毒害作用，如棉籽 餅中的游離棉酚不僅直接對(duì)魚(yú)類產(chǎn)生毒害作用，而且在加工過(guò)程中易和賴氨酸結(jié)合，降低賴氨酸的利用率。因此，如何降低植物 蛋白源中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量成為有效利用植物蛋白源的研究重 點(diǎn)。當(dāng)前主要采用適當(dāng)?shù)募訜?、擠壓、膨化和生物發(fā)酵等方法加 以消除部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，甚至通過(guò)添加外源性酶制劑和誘食劑來(lái) 改善飼料適口性。單細(xì)胞蛋白源也稱微生物飼料，主要包括一

11、些單細(xì)胞藻類、 酵母、細(xì)菌和真菌等。單細(xì)胞蛋白源比高等植物和動(dòng)物更富含蛋 白質(zhì)，必需氨基酸含量多且較平衡，粗纖維含量極低。 Nandeesha等報(bào)道用螺旋藻代替魚(yú)粉不影響鯉魚(yú)苗增重、飼料 轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)效率。另外，酵母單細(xì)胞是另一應(yīng)用較多的單細(xì) 胞蛋白源，如酒廠和面包房的酵母液或維生素B1酵母菌等。程光平等用不同比例的酵母蛋白替代飼料中的魚(yú)粉，進(jìn)行室內(nèi)分階 段飼養(yǎng)胡子鯰試驗(yàn)，養(yǎng)殖效果表明在胡子鯰飼料中，酵母蛋白可 替代魚(yú)粉，其適合用量為10%左右（即替代50%左右魚(yú)粉）。近 年來(lái)，我國(guó)東北地區(qū)進(jìn)口了一些飼用石油酵母，其粗蛋白質(zhì)含量 在60%以上，比其他酵母約高10%，略低于進(jìn)口魚(yú)粉，其中賴 氨

12、酸與魚(yú)粉接近，蛋氨酸或含硫氨基酸明顯偏低。從能量角度看， 飼用石油酵母要優(yōu)于魚(yú)粉。一般來(lái)說(shuō)，工業(yè)化生產(chǎn)的魚(yú)粉經(jīng)脫脂 后，粗脂肪較低，雖然未經(jīng)脫脂的魚(yú)粉粗脂肪也很高，但極易氧 化變質(zhì)而影響品質(zhì)。石油酵母粗脂肪含量雖高（一般可達(dá)10%以 上），但在細(xì)胞質(zhì)中以結(jié)合型存在，非常穩(wěn)定，利用率也好。但 如何減少單細(xì)胞蛋白中的高核酸，改善其利用率和消化率是有效 利用單細(xì)胞蛋白源的未來(lái)研究熱點(diǎn)。5、組合蛋白源與單一蛋白源部分或全部替代魚(yú)粉不同，當(dāng)前人們傾向于設(shè) 計(jì)不同類型的蛋白源組合來(lái)替代魚(yú)粉，這可能是因?yàn)楦鞣N蛋白源 的營(yíng)養(yǎng)成分具有互補(bǔ)性，不同蛋白源的混合使用使配方的營(yíng)養(yǎng)更 均衡，從而有利于動(dòng)物體的吸收利用及生長(zhǎng)發(fā)育。吳建國(guó)等選用 魚(yú)粉、豆粕、菜籽粕和啤酒酵母為原料設(shè)計(jì) 6種不同的蛋白源組 合對(duì)方斑東風(fēng)螺進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，研究結(jié)果表明魚(yú)粉、豆粕、菜籽 粕為1：1：1（質(zhì)量比）的比例組是方斑東方螺的較優(yōu)蛋白源，可 獲得較好的飼養(yǎng)效果。丁雪燕等在海區(qū)小網(wǎng)箱中開(kāi)展豆粕粉加肉 骨粉、玉米蛋白粉代替魚(yú)粉的配合飼料飼養(yǎng)大黃魚(yú)試驗(yàn)，結(jié)果表 明：用豆粕粉加肉骨粉加玉米粉替代60%和30%魚(yú)粉，對(duì)大黃 魚(yú)的養(yǎng)殖性能和經(jīng)濟(jì)效益無(wú)顯著影響，以 30%的替代量更為合 適，而且膨化飼料優(yōu)于粉狀飼料。6、小結(jié)及展望盡管水產(chǎn)飼料替代蛋白源的開(kāi)發(fā)利用已取得了很大的進(jìn)展， 但是多數(shù)水產(chǎn)飼料仍然擺脫不