淀粉纖維素 詳細(xì)版課件

1、1永順一中高二化學(xué)備課組淀粉纖維素2提問：1、糖尿病病人尿液檢驗(yàn)的方法？ 2、完成上述方法的方程式。CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 NaOH Cu2O CH2OH（CHOH）4COONa3H2O（與新制的Cu(OH)2反應(yīng)）3一、多糖單糖淀粉纖維素(C6H10O5)n多糖是 1 mol 糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾_的糖類，最重要的多糖是_、 _，其通式為_。閱讀教材回答問題二、淀粉1存在淀粉是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，主要存在于植物的_ 里。谷類中含淀粉較多。_種子、塊莖和根2結(jié)構(gòu)淀粉屬于_化合物,分子中含有幾百到幾千個(gè)單糖單元，相對(duì)分子質(zhì)量_到_。天然有機(jī)高分子到幾十萬從幾萬3物理

2、性質(zhì)淀粉是_色、_嗅、_味的粉末狀物質(zhì)；不溶于_；在熱水中產(chǎn)生_。白無無冷水糊化作用學(xué)生實(shí)驗(yàn)： 淀粉水解探究淀粉水解探究內(nèi)容：1、淀粉水解條件探究；2淀粉水解程度探究學(xué)生討論假設(shè)：1、淀粉水解條件：2、淀粉水解程度： 、淀粉未發(fā)生水解 、淀粉部分發(fā)生水解 、淀粉全部發(fā)生水解實(shí)驗(yàn)方法探討：1、分4組分別取淀粉和水淀粉和稀硫酸淀粉和稀硫酸淀粉和NaOH溶液混合溶液加熱后。2、分別用碘水和新制 Cu(OH)2 懸濁液檢驗(yàn)。4（中性、酸性、堿性 ）實(shí)驗(yàn)操作步驟：5實(shí)驗(yàn)編號(hào)實(shí)驗(yàn)步驟取用試劑淀粉溶液（2ml)+水（1ml)淀粉溶液（2ml)+稀硫酸（1ml)淀粉溶液（2ml)+稀硫酸（1ml）淀粉溶液（2

3、ml)+NaOH（1ml)加熱時(shí)間約5分鐘約3分鐘約5分鐘約5分鐘檢驗(yàn)淀粉取一半加碘水觀察加35滴硫酸銅溶液加熱檢驗(yàn)水解產(chǎn)物取另一半加NaOH溶液（1ml)至堿性加新制Cu(OH)2 懸濁液加熱完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告：淀粉和水淀粉和稀硫酸（1)淀粉和稀硫酸（2)淀粉和NaOH溶液碘水新制氫氧化銅結(jié)論1結(jié)論26藍(lán)色無磚紅色沉淀淀粉未水解 藍(lán)色 出現(xiàn)磚紅色沉淀淀粉部分水解 未變藍(lán)色 出現(xiàn)磚紅色沉淀淀粉全部水解 無磚紅色沉淀淀粉未水解 淀粉在水和堿性條件下不水解，在酸性條件下水解74化學(xué)性質(zhì)及用途(1)化學(xué)性質(zhì)淀粉遇碘分子顯_。藍(lán)色水解葡萄糖淀粉在催化劑(如酸)存在和加熱下可逐步_，生成一系列比淀粉分子小的化

4、合物，最終生成還原性糖：_?；瘜W(xué)方程式為_。(2)用途用于制備葡萄糖、釀制食醋、釀酒，也是藥片中的賦形劑。8三纖維素1存在纖維素存在于一切植物中，是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。2結(jié)構(gòu)(C6H10O5)從幾十萬至百萬天然有機(jī)高分子纖維素分子中含有約幾千個(gè)葡萄糖單元，即幾千個(gè)_ ，相對(duì)分子質(zhì)量_，屬于_化合物。白無無纖維狀不有機(jī)溶劑3物理性質(zhì)纖維素是_色、_嗅、_味的具有_結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，_溶于水，也不溶于一般的_。閱讀教材回答：94化學(xué)性質(zhì)及用途（1）水解反應(yīng)：_（2）纖維素的酯化反應(yīng)：（C6H7O2）OHOHOHn3n HNO3濃硫酸（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n3nH2O纖維素硝酸酯（

5、硝酸纖維）纖維素的用途：1、棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)2、木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙3、制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制賽璐璐和油漆）4、制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片5、制造粘膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）6、食物中的纖維素有利于人的消化 10小結(jié)：淀粉與纖維素比較：相同點(diǎn)：都是天然有機(jī)高分子化合物化學(xué)式表示形式都是（C6H10O5)n在一定條件下都能水解生成葡萄糖不同點(diǎn)：雖然化學(xué)式表示形式相同，但n值不同、相對(duì)分子質(zhì)量也不同，它們不是互為同分異構(gòu)體。它們都能水解生成葡萄糖但水解條件不同。淀粉是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)，纖維素雖然不是，但是是重要的食品組成物質(zhì)。可以預(yù)防結(jié)腸炎及結(jié)腸癌、降低冠心病的發(fā)病率、