活動(dòng)專題方案之食堂衛(wèi)生整改專題方案

1、食堂衛(wèi)生整治方案【篇一：食堂衛(wèi)生管理制度及整治方案】古中食堂衛(wèi)生管理制度及整治方案近日，縣委縣政府組織檢查組對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂衛(wèi)生1=11=1近日，縣委縣政府組織檢查組對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂衛(wèi)生1=11=1管理存在不少安全隱患。通過自查和上級(jí)檢查部門的反饋，我校領(lǐng)導(dǎo) 班子進(jìn)行認(rèn)真地梳珥 歸納存在的重要問題有如下幾種方面：食堂 衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，管理力度不夠。食堂衛(wèi)生管理制度 及崗位責(zé)任制度未按規(guī)定張貼在各功能室內(nèi)。個(gè)別工作人員在上班 時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，佩戴健康證。食堂室地板較滑，部分地方 存有積水，周邊環(huán)境衛(wèi)生較差。加工后的原料、半成品、熟食沒有 分開寄存。配餐間

2、未能配備專用的留樣冷藏冰箱，紫外線空氣滅菌 燈未貼明顯標(biāo)志和未使用登記表。灶臺(tái)上方抽風(fēng)、排煙機(jī)械設(shè)備不1=1完善，用餐間、配餐間煙味較濃。為了貫徹縣委縣政府、縣教育局 有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作會(huì)議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保 證師生身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，經(jīng)學(xué)校研究，制定本整治方案。1=1一.整治時(shí)限：10月5日前二.整治目的:1、規(guī)范食堂管珥制定完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制定整治 措施，明確負(fù)責(zé)人。2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分 類寄存，所有發(fā)售的食物衛(wèi)生安全。3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其她食源性疾患事故的發(fā)生。4、優(yōu)化食堂

3、環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生規(guī) 定。三整治措施：1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，黃勃校長(zhǎng)為食堂第一負(fù)責(zé) 人，伍車進(jìn)書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長(zhǎng)為重要負(fù)責(zé)人，總務(wù)處 分管食堂的蘇千君為直接負(fù)責(zé)人，成員由各位副校長(zhǎng)、分管總務(wù)和衛(wèi) 生的中層干部、校醫(yī)構(gòu)成，特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員。2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的規(guī)定，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制定和完善古城中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，涉及食堂管理制 度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制 度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食

4、堂 避免食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等。保證從原料（成品） 的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、發(fā)售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公 共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。3、在各功能室內(nèi)張貼有關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度。4、制定食堂領(lǐng)導(dǎo)輪值安排表。由王曉偉副校長(zhǎng)為領(lǐng)導(dǎo)輪值組組長(zhǎng)，每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。5、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，獲得健康證后才干持證上崗。每天 上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等， 避免病菌傳染。7、加強(qiáng)對(duì)食品的采購

5、、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，做到定點(diǎn)定人，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、毒變生蟲、污穢不潔等對(duì) 人體有害的食品。8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等多種功能辨別開。食品貯存做到分類、隔1離地寄存，類、隔1離地寄存，并定期檢查。9、所有熟食在加工后到發(fā)售前一律用全新保鮮膜覆蓋。保證飯菜既衛(wèi)生又保溫。10、食堂加工解決區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。1Z!11、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)立專用的烹飪間，墻裙、1Z!地面用瓷磚鋪設(shè)。12、配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門，門下端用鉛合金材料，上端用鉛合金框，金屬細(xì)孔紗網(wǎng)在其內(nèi)，配餐間明溝改為暗 溝，配餐間內(nèi)墻壁用瓷片粘貼到天花板，重新安裝紗網(wǎng)氤13、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對(duì)留樣食品冷藏