2020茶藝師高級(jí)考試題庫(kù)及模擬考試答案(考試技巧)

1、 1、【判斷題】茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。（ ）2、【判斷題】高山流水、春江花月夜是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂的近代名曲。（ ）3、【判斷題】白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。（ ）4、【判斷題】茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。（ ）5、【判斷題】飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。（ ）6、【判斷題】在茶湯中含有 2mg/L 的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。（ ）7、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。（ ）8、【判斷題】店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管

2、經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。（ ）9、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過 5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（ ）10、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。（ ）11、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（ ）12、【判斷題】在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。（ ）13、【判斷題】英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。（ ）14、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素 B 的氧化等都和氧氣有關(guān)。（ ）15、【判斷

3、題】茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。（ ）16、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（ ）17、【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國(guó)家是()。（ C ）ABCD、韓國(guó)18、【單選題】傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。（ B ）A、鳳B、C蘭D、饒種19、【單選題】太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。（ B ）ABCD20、【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。（ A ）AB細(xì)長(zhǎng)C習(xí)和記憶D經(jīng)期綜21、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯 ( )的主體物質(zhì)。（ B ）

4、A鮮B、濃CD、濃鮮度22、【單選題】宋代汝窯的產(chǎn)地是在 ()。（ D ）A龍泉B縣CD臨汝23、【單選題】店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、( )、商品交接。（ A ）A放B換C資D、帳24、【單選題】()不是低山茶應(yīng)具有的特征。（ B ）AB濃C細(xì)瘦D25、【單選題】茶樹的葉片背面著生 ()茸毛。（ C ）ABCD26、【單選題】舉辦展銷會(huì)， ( )經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。（ B ）A費(fèi)B觀會(huì)議人員費(fèi)C險(xiǎn)費(fèi)員D、紀(jì)傳費(fèi)27、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加 ()，夏天加()，秋天加()。（ A ）A魚貢菊B貢C銀D、魚28、【單選題】 ( )也是茶藝工作

5、者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。（ B ）A、觀念B、則C、質(zhì)D、規(guī)范29、【單選題】要使茶樹生長(zhǎng)良好，要求漫射光和 ( )多。（ A ）A線B、紅外線C、藍(lán)光D30、【單選題】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者()的功能。（ A ）A腎B、腦部CD臟31、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰北苑茶錄是在()時(shí)期。（ B ）ABCD32、【單選題】 ( )不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。（ B ）A音BC駿眉D33、【單選題】潮汕爐，一般為 ( )燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。（ D ）AB、紅泥CD34、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重

6、 ( )的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（ A ）A凈B凈悟CD35、【單選題】春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的 ( )原則。（ B ）ABCD36、【單選題】做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是( )。（ D ）A、1：B、1：C、1：D、1：37、【單選題】在沖泡君山銀針時(shí)要用 ( )以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（ D ）A、B、C、D、38、【單選題】沖泡 ( )時(shí)，無(wú)需經(jīng)過“溫潤(rùn)泡”這道程序。（ C ）A、音BCD39、【單選題】烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的( )。（ A ）AB純度CD40、【單選題】茶席布置時(shí)

7、器具搭配要合理，色彩應(yīng) ( )，具有藝術(shù)感。（ B ）A、統(tǒng)一B、C樣D41、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到 ( )，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。（ D ）ABCD、觀42、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。（ A ）AB鐵罐CD銀罐43、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（ A ）A、細(xì)B細(xì)嫩C、細(xì)嫩D、細(xì)44、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是 ()。（ A ）A、產(chǎn)務(wù)B務(wù)C務(wù)D值服務(wù)45、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯 ( )的決定性成分。（ A ）A鮮B、濃鮮CD鮮度46、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的()。（ C ）AB、湯色CD澤47、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在 ( )的過程中就被顧客享用了。（ D ）A飲B產(chǎn)CD48、【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是 ( )的的品質(zhì)特點(diǎn)