開五谷養(yǎng)生坊必備知識-低溫烘熟

1、低溫烘熟開五谷養(yǎng)生坊必備知識我們總是聽說低溫烘熟的食物對身體好那么什么是低溫熟呢？低溫烘熟是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當(dāng)溫度達(dá)到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸?shù)綔乜貎x表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進(jìn)行加熱，反之，進(jìn)行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。低溫烘熟好處多，特別是淀粉類食物。什么是低溫烘熟？打開一本本美味的烘熟食譜，不管是主菜或是甜點，通常烹飪老師教的多是高溫烘熟，180度到200多度的高溫很常見；但小心高溫既會破壞食物的營養(yǎng)，又會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，對身體實在是壞處多多。低溫烘熟是利用真空原理來加工，將真空容器內(nèi)保持低溫（1

2、00120），再配合植物油與水交換進(jìn)行脫水動作，克服油氧化，且在真空的狀態(tài)下，是五谷及蔬果的原始結(jié)構(gòu)自然呈現(xiàn)的技術(shù)什么是低溫烘熟？五谷及蔬果的水分迅速被乾燥約0.93間，含水量降低，口感更酥脆，為什么要把溫度設(shè)在120130度呢？ 因為超過這個溫度淀粉類食物就容易產(chǎn)生丙烯酰胺，160度以上甚至?xí)罅砍霈F(xiàn)，其中又以炸薯條產(chǎn)生的量最大，堪稱頭號殺手；原因在于馬鈴薯的天門冬胺酸含量高，經(jīng)高溫烹調(diào)后會產(chǎn)生大量丙烯酰胺。至于一般速食店常見的炸雞，雖沒有大量丙烯酰胺的問題，但油炸所產(chǎn)生的自由基與反式脂肪酸仍不可忽視。什么是低溫烘熟？以黑豆為例，熟黑豆的芯全是黃色的，而通過低溫烘熟的黑豆是綠芯的，像是若谷草

3、堂五谷雜糧現(xiàn)磨獨自研發(fā)的NAT低溫烘熟技術(shù)，使黑豆的芯保持原色。而黃芯的都是高溫炒制的，吃多了容易上火。綠心的黑豆才有藥用價值。其獨創(chuàng)國際領(lǐng)先的NAT低溫烘熟技術(shù)，最大限度的保存食材的營養(yǎng)成分，提倡全谷主義，拒絕深加工，人體易吸收，不上火。什么是低溫烘熟？有一句諺語“人吃五谷雜糧才不會生病”。這是有一定的科學(xué)依據(jù)的。只有你什么都吃，做到不挑食，這樣你身體才不會缺少營養(yǎng)，那么，你的身體自然就健康了。人要想身體健康，就要經(jīng)常吃五谷雜糧，這樣營養(yǎng)才能均衡，疾病也會遠(yuǎn)離你。身體健康是你工作和學(xué)習(xí)的動力，所以，一定要擁有一個好的飲食習(xí)慣，這樣你的身體才會健康。那么多吃低溫烘熟五谷雜糧有什么好處嗎？什么是

4、低溫烘熟？低溫烘熟五谷雜糧的好處好處1、讓頭腦聰明:我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補(bǔ)虛開胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。 黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃低溫烘熟五谷雜糧熟黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能，同時讓頭腦更加靈活聰明。好處2、健脾和胃:大米又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點大米五谷養(yǎng)生粥，可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，五谷磨房原料大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。低溫烘熟五谷雜糧的好處好處3、清熱解毒：在中醫(yī)學(xué)上，五谷膳食綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。多喝這樣的五谷養(yǎng)生粥綠豆豆?jié){有清熱解毒的作用。低溫烘熟五谷雜糧的好處好處4、養(yǎng)心益壽：低溫烘熟五谷雜糧原材料，黑米、紅蓮、黑芝麻、綠豆、蕎麥、銀杏等五谷養(yǎng)生材料，把這些五谷原材料現(xiàn)磨成五谷養(yǎng)生粉，然后再到入罐裝中，取出適里的五谷養(yǎng)生粉，放入你常食用的懷子中，加入適里