新一佳商品陳列標(biāo)準(zhǔn)

1、Operation Standard 002第15頁(yè) 共15頁(yè)商品陳列的標(biāo)準(zhǔn)一、商品陳列的基本原則以銷售決定陳列最小空間，其參考公式是：商品日銷量商品空間尺寸1/2=陳列所用空間，并根據(jù)季節(jié)性的不同進(jìn)行調(diào)整。同類商品，即同商品大小分類的商品臨近陳列，注意品牌商品陳列的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。商品陳列要體現(xiàn)視覺美感，應(yīng)考慮燈光因素、顏色因素、圖案因素的影響。注意每個(gè)商品最小的陳列尺寸，以該商品不會(huì)因?yàn)樘〉年惲斜活櫩秃鲆暈樵瓌t。陳列時(shí)，注意黃金陳列線（0.91.3m）上的商品陳列組合和陳列空間的分配。商品陳列的位置是唯一區(qū)域原則，正常銷售的商品應(yīng)避免兩個(gè)或以上的陳列區(qū)域（交叉陳列或收銀臺(tái)端架陳列除外）。商品陳

2、列遵循界限清楚，整齊，優(yōu)先選擇直線界限原則。陳列的商品是滿貨架陳列。優(yōu)先選擇相對(duì)垂直陳列的原則。相鄰貨架的陳列層次盡量一致，陳列方式盡量一致。食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原則。沖動(dòng)性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置。陳列遵循安全原則，如貨架、掛鉤的承重，輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下等。商品的陳列是干凈的、整齊的。二、生鮮商品的陳列（一）熟食部陳列熟食的陳列遵循商品必須陳列在正確的溫度下。熟食的陳列遵循商品大分類的基本原則：如炸類商品、烤類商品、鹵水類商品、面點(diǎn)類商品、面點(diǎn)半成品類商品、中餐類商品、品牌熟食類商品等。熟食類商品的陳列必

3、須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢查，符合要求的才能出售。熟食陳列的商品必須表明時(shí)間代碼，以控制僅有幾小時(shí)保質(zhì)期商品的質(zhì)量。熟食商品的陳列面積必須與銷售量相匹配。散裝熟食陳列以豐滿、整潔、色澤光亮為標(biāo)準(zhǔn)，包裝熟食的陳列以包裝整齊、豐滿的單層或雙層陳列為主。（二）魚科陳列活鮮：水溫、鹽度要符合要求，水循環(huán)通暢，氧氣充足。特性及生活環(huán)境相近的魚類可放在一起陳列，量不能過(guò)多，發(fā)現(xiàn)死亡應(yīng)立即打撈。海鮮、冰鮮：碎冰要散在魚身上以保持新鮮，魚頭正面朝向顧客，整個(gè)陳列面呈坡形，顏色美觀、造型多變豐滿。冷凍海鮮：不能超過(guò)冷凍柜的裝載線。干海產(chǎn)：防塵、防霉、防潮、防蟲。（三）果蔬部陳列按大、中、小分類劃分原則陳列。陳列前及營(yíng)業(yè)期間，

4、應(yīng)對(duì)蔬果進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，要第一時(shí)間挑揀出來(lái)，確保貨架商品新鮮、優(yōu)質(zhì)。陳列要豐滿、貨量足，陳列面積與周轉(zhuǎn)量成正比例。色彩搭配組合要鮮艷、豐富、有變化。根據(jù)商品的不同特性，選擇合適的陳列道具、方法、溫/濕度、時(shí)間，以避免造成損耗。先進(jìn)先出原則。根據(jù)季節(jié)變化而改變陳列，新上市品種應(yīng)陳列在明顯的地方。陳列的區(qū)域、設(shè)備、器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，蔬果應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)泥土、雜草等。標(biāo)識(shí)清楚正確：價(jià)格、單位正確無(wú)誤，品名與商品一致，標(biāo)識(shí)位置與商品位置一一對(duì)應(yīng)。（四）面包部陳列A、面包陳列遵循大致的分類原則，如普通咸甜面包、全麥面包、法式面包、配餐夾心花式面包、點(diǎn)心等。先進(jìn)先出原則，先生產(chǎn)先陳列；陳列商品必須符

5、合質(zhì)量要求和在保質(zhì)期范圍內(nèi)。面包的陳列面積要與銷量相配。B、蛋糕陳列蛋糕必須放在冷藏柜中陳列在正確的溫度下。必須在保質(zhì)期內(nèi)銷售。先進(jìn)先出的原則。一般選擇單層或少層縱向陳列方式。蛋糕的陳列區(qū)域內(nèi)必須有蛋糕花樣手冊(cè)和蛋糕花樣樣板，以供顧客選擇有感官的參照。蛋糕的陳列區(qū)域內(nèi)必須有蛋糕制作的說(shuō)明標(biāo)識(shí)。（五）精肉科陳列陳列時(shí)應(yīng)對(duì)肉質(zhì)品進(jìn)行質(zhì)檢，以確保品質(zhì)優(yōu)良。根據(jù)商品的分類原則、陳列所需溫度和風(fēng)俗習(xí)慣（牛、羊肉與豬肉分開）以及防止交叉感染等因素陳列，散裝陳列要有檔板隔開。商品必須以正確的方式陳列在正確的溫度下，主要采取單層、縱向擺放陳列方法，陳列的空間必須與銷售量相配，冷凍品的陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線

6、。陳列的品種應(yīng)豐富、齊全，數(shù)量多而豐滿，以能填滿貨架空間位置的2/3以上為原則。先進(jìn)先出原則。保質(zhì)期短的商品陳列在保質(zhì)期長(zhǎng)的前面。標(biāo)識(shí)清楚正確：價(jià)格、單位正確無(wú)誤，品名與商品一致，標(biāo)識(shí)位置與商品位置一一對(duì)應(yīng)。三、非生鮮商品的陳列（一）貨架商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)商品在貨架上陳列必須符合商品分類的原則。任何一種商品在貨架上都只能有一個(gè)陳列區(qū)域。商品陳列遵循先進(jìn)先出原則。所陳列的商品要與貨架前方的“面”保持一致，“正面”要全部面向通路一側(cè)。適當(dāng)?shù)厥褂檬⒀b器皿、備品，且陳列后必須安全。6、商品陳列的位置必須有正確的價(jià)格標(biāo)志，且位置正確，并安放宣傳板、POP。7、所有貨架上的商品都必須保證有可掃描的正確條形碼。

7、貨架上不得出現(xiàn)任何超過(guò)保質(zhì)期的商品。貨架上不得出現(xiàn)任何包裝破損的商品或配件缺少、品質(zhì)損壞的商品。商品在貨架上應(yīng)是滿貨架陳列，數(shù)量充足。商品間距約為23mm。商品陳列的高度保持與上層貨架隔板可放進(jìn)二個(gè)手指的距離。12、商品在貨架上應(yīng)保持干凈、整齊、位置正確，避免使顧客看到貨架隔板及后面的擋板。13、所有缺貨的商品應(yīng)標(biāo)出暫時(shí)缺貨標(biāo)簽，保持空缺，不得用其他商品填充排面。（二）端架商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)端架陳列的商品必須有正確、明顯的價(jià)格標(biāo)志。端架陳列的商品，原則上不超過(guò)兩種（類）。端架陳列的商品，原則上必須全部拆紙箱包裝陳列。端架陳列商品應(yīng)符合安全陳列原則。端架陳列的尺寸、長(zhǎng)度=兩排貨架的長(zhǎng)度、寬度；層板的

8、寬度、高度1.6m。（三）堆頭商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)堆頭陳列的商品要有正確、明顯的價(jià)格牌。堆頭陳列的商品底下要有木棧板或特制平臺(tái)墊底，商品不得直接接觸地板。堆頭陳列的商品陳列首選方形陳列，堆頭陳列的商品可以選擇割箱的陳列方法。堆頭陳列商品應(yīng)符合安全陳列原則。堆頭商品的陳列長(zhǎng)寬度不超過(guò)卡板尺寸，而且高度不超過(guò)1.4m。堆頭與堆頭之間要留有通道可供手推車通過(guò)。四、常用的陳列方法：貨架陳列法：指所有處于銷售狀態(tài)的商品在貨架上進(jìn)行陳列的方法。貨架的形式有多種方式，如陳列服裝的圓形架、四方架等，陳列沖動(dòng)性商品的收銀機(jī)前的貨架，陳列日常食品及百貨的H、L型貨架等。貨架陳列法主要是利用層板、掛鉤等簡(jiǎn)單的設(shè)施進(jìn)行陳列

9、，變化有限。專柜陳列法：指一些比較貴重的商品采用專柜的方式進(jìn)行陳列。如精品家電、精品文具、貴重皮包、貴重?zé)熅?、品牌化妝品等。專柜的陳列可以設(shè)計(jì)成精品區(qū)的形式，也可以采用供應(yīng)商制作的柜臺(tái)進(jìn)行陳列，一般都配備相應(yīng)的商品廣告燈箱。展示陳列法：指對(duì)商品進(jìn)行展示的陳列方法。超市中常用的樣品展示法、服裝展示法即是典型的例子。樣品展示法，即在陳列商品的區(qū)域，陳列出樣品給顧客進(jìn)行參考，如家電、大型運(yùn)動(dòng)器材、家具等，都必須展示樣品；服裝展示則是將櫥窗的概念引入超市中，在天花、墻壁等地方組合展示銷售的商品，增加銷售的氣氛以刺激顧客的購(gòu)買。量感陳列法：利用大面積、大空間來(lái)陳列單一的商品或系列的商品，體現(xiàn)量感，給顧客

10、一種非常強(qiáng)烈的廉價(jià)感和熱銷感。超市通常用端架、大面積貨架、堆頭、網(wǎng)籃等進(jìn)行量感陳列。五、商品陳列的操作原則（一）第一優(yōu)先順序：大中小分類順序原則。根據(jù)總部確認(rèn)各店商品數(shù)以及放置的陳列圖，按照商品的大中小分類順序陳列。特例部分：照相機(jī)、隨身聽、手機(jī)、電子詞典先以品牌陳列，再按價(jià)格帶陳列。相框先按材質(zhì)區(qū)分，再按尺寸陳列，再按價(jià)格帶陳列。玩具陳列按中分類。在中分類中，按商品尺寸包裝，并按價(jià)格帶陳列。白酒分類先按簡(jiǎn)裝和盒裝分開陳列。再按品牌、價(jià)格陳列。甜餅干、咸餅干、夾心餅干按品牌陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。袋裝蜜餞和瓶裝、盒裝蜜餞分開陳列（袋裝用吊掛，瓶裝、盒裝用層板陳列），再按分類陳列。禮盒分類中

11、的糖果禮盒陳列在糖果下方，巧克力禮盒陳列在盒裝巧克力下方，餅干禮盒按口味陳列在餅干下方。袋裝速食面按功能價(jià)格帶陳列，拉面與其他袋面分開。再按口味上袋（組）下箱陳列。速食湯類與香辛調(diào)味料（袋）陳列在一起。奶粉袋裝與罐裝分開陳列。再按功能、價(jià)格帶陳列。衛(wèi)生巾按品牌陳列，上層、中層日用，下層夜用、套包。護(hù)墊單獨(dú)陳列。碳酸飲料罐裝、瓶裝分開陳列。按可樂(lè)、汽水、加味汽水，上瓶下箱，上罐下箱。13. 啤酒罐裝、瓶裝分開陳列，國(guó)產(chǎn)瓶啤接進(jìn)口瓶啤，國(guó)產(chǎn)罐裝接進(jìn)口罐裝。(二)第二優(yōu)先順序：價(jià)格帶順序原則價(jià)格帶以賣場(chǎng)主通道或次主通道方向?yàn)榛鶞?zhǔn)，朝貨架巷道之間的同一方向，價(jià)格由低到高陳列，靠墻貨架根據(jù)主動(dòng)線價(jià)格由低

12、至高。雜貨特例部分：電視機(jī)在按小分類陳列后，先按功能區(qū)分（普通、超平、純平）。男式襯衫按素色和花色區(qū)分，再按價(jià)格帶區(qū)分，陳列時(shí)尺寸下小上大，顏色上淺下深。日配乳品按包裝，袋裝、盒裝分開陳列，袋裝放在高柜底層。袋裝洗潔精、醬油、醋按包裝陳列在各分類的貨架最下層。食用油各小分類按品牌區(qū)塊陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。小分類原味茶葉功能、價(jià)格帶區(qū)塊陳列。例：按毛尖、龍井、碧螺春。保健食品按分類、品牌區(qū)塊陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。個(gè)人清潔用品中洗發(fā)和護(hù)發(fā)用品，香皂、洗面奶、沐浴乳、整發(fā)用品按分類品牌區(qū)塊陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。兒童牙膏與成人牙膏分開按品牌價(jià)格帶陳列。牙刷按分類采用吊掛式陳列，套杯放

13、在最下層，按價(jià)格帶陳列。洗衣粉按分類、品牌區(qū)塊陳列，袋與盒罐分開。品牌之間價(jià)格從低到高，并兼顧色彩的協(xié)調(diào)。尿褲按分類、品牌陳列。上層S，中層M，下層L、XL陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。(三)第三優(yōu)先順序：垂直陳列原則垂直陳列單品基本面寬度不小于20公分，除極少部分日均銷量很低的商品例：汽車用品。垂直吊掛商品例如：內(nèi)衣、襪子、飾品、棋類、剃須用品之外，其它商品陳列都不小于20公分。具體陳列參照以下原則：如圖（一）以下圖文表示A、B、C、D為一個(gè)小分類4個(gè)不同單品代碼，以2組貨架為例。高回轉(zhuǎn)與非整箱商品AB高回轉(zhuǎn)與非整箱商品CDABCDABCDABCD價(jià)格帶：ABCD從左到右由小到大2.上圖中高回

14、轉(zhuǎn)庫(kù)存商品區(qū)不僅作為展示區(qū)，更應(yīng)有利于員工補(bǔ)貨。（如飲料以商品實(shí)物陳列），庫(kù)存區(qū)與銷售區(qū)應(yīng)為同一商品。如圖（二）以下圖文A、B、C、D、E、F表示6個(gè)不同商品代碼。以一組貨架為例。高回轉(zhuǎn)與非整箱商品AB高回轉(zhuǎn)與非整箱商品CD高回轉(zhuǎn)與非整箱商品EFACEACEBDFBDF價(jià)格帶：ABCDEF由小到大注：2M以上是庫(kù)存區(qū)，2M以下為陳列銷售區(qū)。有商品必須有標(biāo)價(jià)3.排面管理樓面主管每天必須安排人員對(duì)排面商品數(shù)進(jìn)行檢查，（附表）賣場(chǎng)商品陳列檢查表高回轉(zhuǎn)與非整箱商品庫(kù)存區(qū)貨號(hào)貨號(hào)品名A貨號(hào)貨號(hào)品名B貨號(hào)貨號(hào)品名D貨號(hào)貨號(hào)品名F貨號(hào)貨號(hào)品名J貨號(hào)貨號(hào)品名N200cm貨號(hào)貨號(hào)品名A貨號(hào)貨號(hào)品名B貨號(hào)貨號(hào)品名

15、E貨號(hào)貨號(hào)品名G貨號(hào)貨號(hào)品名K貨號(hào)貨號(hào)品名O150cm貨號(hào)貨號(hào)品名A貨號(hào)貨號(hào)品名C貨號(hào)貨號(hào)品名E貨號(hào)貨號(hào)品名H貨號(hào)貨號(hào)品名L貨號(hào)貨號(hào)品名P100cm24貨號(hào)24貨號(hào)品名A貨號(hào)貨號(hào)品名C68貨號(hào)68貨號(hào)品名E貨號(hào)貨號(hào)品名I812貨號(hào)812貨號(hào)品名M貨號(hào)貨號(hào)品名Q50cm0cm 檢查人員：主管：處長(zhǎng)：（以上以3組貨架為例）備注：檢查時(shí)排面中商品數(shù)必須與表中左下方商品數(shù)上下限相對(duì)應(yīng)，否則要立即追蹤改善。(下限為該BAY最低之商品陳列數(shù)，上限為該BAY最高之商品陳列數(shù))檢查時(shí)間為9:0010:004補(bǔ)貨時(shí)間：上班 開店 13:30 15:0021:30 結(jié)束（營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備） （二次開店）（閉店收尾）高空補(bǔ)

16、貨操作需由二個(gè)人以上進(jìn)行，補(bǔ)貨車登高需安全。每周一次對(duì)排面進(jìn)行整理，平時(shí)排面商品不得移動(dòng)。缺貨商品請(qǐng)用缺貨標(biāo)簽。保證以商品大中小分類，價(jià)格帶垂直陳列。加強(qiáng)對(duì)新員工的陳列管理培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃。陳列管理按大中小分類價(jià)格帶垂直陳列，各店必須嚴(yán)格參照陳列觀念原則執(zhí)行。閉店收尾工作要確實(shí)，生鮮設(shè)備環(huán)境清潔消毒，商場(chǎng)補(bǔ)貨商品的執(zhí)行準(zhǔn)備，以及收銀區(qū)散貨的根源處理和檢查歸位。交接班工作要詳細(xì)，讓接班人員能夠順利地完成未完之工作，并確實(shí)執(zhí)行上級(jí)交辦的其他工作。七、陳列的注意事項(xiàng)陳列的安全性排除危險(xiǎn)陳列對(duì)于較重的商品、大型的商品要考慮位置及高度的安全性進(jìn)行陳列。對(duì)玻璃容器等要采取安全措施。注意顧客行動(dòng)線、貨物搬

17、入線上陳列的安全性。要特別保證突出陳列的安全性?？紤]意外如地震等情況，不要將不穩(wěn)定的商品陳列到較靠上的位置上。撤去非安全性商品撤除破損、滲漏、生銹的商品。撤除超過(guò)銷售期限的商品。撤除質(zhì)量惡化的商品。確認(rèn)容器、備品的安全：保證手、衣服接觸上也是安全的。防止出現(xiàn)展柜、隔板破損現(xiàn)象。使用易取敢放的容器。陳列的易觀看、易感受，努力使陳列易購(gòu)買陳列應(yīng)使顧客所要得商品易被發(fā)現(xiàn)。將高回轉(zhuǎn)的商品陳列在1.2M-1.6M的位置。POP的大小不應(yīng)妨礙商品的拿取。將商品的正面（文字面）面對(duì)顧客。陳列的易取性、易放回性不要將商品陳列在到達(dá)不到的地方。要考慮重型、大型商品的易取性。讓人感覺良好的陳列1、有效地利用音響照明、色彩有效地使用音樂(lè)。充分利用照明。要注重照明質(zhì)量?？紤]色彩調(diào)節(jié)進(jìn)行陳列。要注意色彩搭配的整體協(xié)調(diào)感。2、新鮮感引入裸露陳列。保證賣場(chǎng)每個(gè)部位的美觀性。撤除帶灰塵、傷疤、蔫癟的商品。POP上不應(yīng)出現(xiàn)褪色、有污跡、字跡不清潔等現(xiàn)象。防止容器、商品上出現(xiàn)污跡、破損。3、為顧客提供信息提供菜譜，為顧客提供好的建議。顧客由陳列樣品的以下內(nèi)容獲得信息：陳列高度、位置、排列、廣告牌、宣傳板、POP等。實(shí)行關(guān)