糧油檢驗員試題

1、單位名稱：姓名：(pH5.96.2)潮濕并揉合小麥粉形成面團的。(A)氯化鈉磷酸緩沖溶液(B)乙酸-乙酸鈉緩沖溶液檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液磷酸氫二鉀與磷酸氫二鈉緩沖溶液2小麥粉干面筋含量以含水量為的小麥粉含有干面筋的百分含量表示(A)12(C)14(D)15100%處偏轉(zhuǎn)無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用，可到達調(diào)零效果。在暗盒內(nèi)裝入枯燥的硅膠電吹風(fēng)從硅膠筒送入適當?shù)目菰餆犸L(fēng)將光電倍增管暗盒內(nèi)取下送入烘箱枯燥可取用大于所取溶液體積的分度吸量管故障、靈敏度檔使用不當、光電管老化等故障，會消滅。A電表指針搖擺不定(B)變換靈敏度檔時“0”位變化過大電表指針向右方透光率 1

2、00%處偏轉(zhuǎn)無法回零空白溶液調(diào)不到透光率 100%的。(A)物理特性(B)生理特性 (C)物化特性(D)生化特性6、便利面中氯化鈉的測定，使用的標準滴定液是。(B)氫氧化鈉標準溶液(C)高錳酸鉀標準溶液(D)硝酸銀標準溶液7、便利面酸值的測定時，以氫氧化鉀標準滴定溶液滴定，至初現(xiàn)微紅色，且色為終點。(A)0.1(B)0.3(C)0.5(D)0.7使之與硝酸銀生成氯化銀沉淀。(A)白色(B)無色(C)淡紅色(D)淡藍色9、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進展，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將。A硫酸加到水中B水加到硫酸中同時放到容器中D都可以1016%11、外表清理是稻谷加工過程中不行缺少的清

3、理過程()12、有關(guān)主管部門對各級糧油進展抽檢，其目的是。(B)推斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(C)為“推陳儲、適時輪換”供給科學(xué)依據(jù)為政府機構(gòu)實施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)視和宏觀調(diào)控供給科學(xué)依據(jù)訂糧油質(zhì)量標準和衛(wèi)生標準供給科學(xué)依據(jù)，是糧油檢驗的主要任務(wù)之一。(A)承受隨機扦樣的方法扦樣承受選擇性的扦樣方法扦樣(D)對糧油質(zhì)量進展綜合評價15、感官分析的任務(wù)感官檢驗的任務(wù)不包括。(A)設(shè)備型號(B)產(chǎn)品評優(yōu)商標和包裝設(shè)計 (D)對產(chǎn)品感官指標的承受性進展評價16、感官分析的分類者和潛在消費者對食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗屬)。(A)偏愛型檢驗(B)分析型檢驗差異檢驗標度和類別檢驗17、感官分析法與儀器分析

4、法之間的關(guān)系對食品感官分析的評價不正確的選項是。(B)儀器分析不行能代替偏愛型感官檢驗(D)油脂色澤的感官指標可以定量描述18、感觀分析對評價員的根本要求50周歲以下，由于年齡偏大的人感觀不靈敏。19、扦樣檢驗是通過對樣品的檢驗來到達檢驗整批產(chǎn)品總體的目的。代表性(B)平均(C)試驗(D)分析(A)確定糧食原料、半成品及成品的質(zhì)量(D)檢查物料是否符合法令要求(A)驗收抽樣和監(jiān)視抽樣(B)仲裁檢驗抽樣和監(jiān)視抽樣計量型抽樣和驗收抽樣(D)計數(shù)型抽樣和周期檢驗抽樣22國糧發(fā)2022158 號中心儲藏糧油質(zhì)量抽查扦樣治理方法試行量、封樣方式、裝具和運輸、儲存等。(A)扦樣依據(jù)(B)扦樣方法(C)扦樣

5、依據(jù)和扦樣方法(D)以上不需要(A)測試方法的性質(zhì)正在調(diào)查的總體的性質(zhì)(D)以上不需要、扦樣過程中待測總體的每一局部都具有均等被抽取概率的實行。(A)隨機采樣(B)選擇性扦樣(C)單獨扦樣(D)特別扦樣(A)單獨扦樣(B)混合扦樣(C)隨機扦樣(D)概率扦樣27、從一批受檢的糧油中最初扦取的樣品，稱為。試驗樣品(D)分析樣品28、糧、油檢驗程序規(guī)定,糧食檢驗時容重檢驗試樣用量應(yīng)大于(A)500g(B)1000g(C)2022g(D)5000g29、接收樣品時應(yīng)檢查樣品包裝是否完好、裝具是否有污染、如有不正常狀況要。做好記錄并告知被檢方(C)拒收樣品(D)正常接收30、按相關(guān)規(guī)定儲藏糧檢驗樣品應(yīng)

6、保存。(B)二個月(C)三個月(D)六個月31、量的根本特點是。A試驗得出，可以通過計算得出。C32、有關(guān)根本量的說法不正確的選項是。BCD734、有關(guān)量綱的描述不正確的選項是。A11D1AB 運動粘度的單位為每秒平方毫米36、在同一系統(tǒng)總，根本單元不同，物質(zhì)的量濃度也不同。下述表示式不正確的選項是 DCB=ZC(B)37、有關(guān)誤差的說法不正確的選項是 A 誤差是某特定量的量值與真值之差B誤差是測得值與平均值之差D38、在比較兩個量的準確度時，以下說法不正確的選項是。BCD10g250ml0.2mg+0.20ml，39可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。AB40、有關(guān)隨機誤差的描述不正確的選項是。ABD41、為削

7、減方法誤差帶來的影響，可承受 ABCD42、削減隨機誤差的方法是。D43、常量滴定管一次讀數(shù)誤差為0.01ml，而每份滴定液有兩次讀數(shù)初讀數(shù)和末讀數(shù)，可能帶來0.02ml差把握在0.1%以下，滴定液的體積必需大于ml。A10B15C20D3044、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的選項是。BCD45、以下數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是 A【H+】=0.0050mol/LBPH=12.30C20.36D36001.445001A1.4B1.44C1.45D1.445A25B26C25.4D25.548.0411字報出。 A1B2C3D449503251.445001A1.4B1.44C1.45

8、D1.445100110021003100410050.10010.10020.10030.1004、0.100S1S2，兩者之間的關(guān)系是 AS1=S2BS1S2CS1=S2/10000DS1=10000S2S1S2，兩者之間的關(guān)系是。AS1=S2BS1S2CS1S2DS1=S2/1000n=6，Q0.90=0.56，最大值不應(yīng)超過 A3.10B3.12C3.13D3.1453、分析結(jié)果的準確度用表示。ABCD條件下，測得值與平均值相符合的程度。ABCD55、準確度的大小由打算。A系統(tǒng)誤差B隨機誤差C系統(tǒng)誤差和隨機誤差D運算誤差56、關(guān)于準確度與周密度的關(guān)系，描述不正確的選項是 ABC57、有

9、關(guān)回歸分析的描述不正確的選項是。ABC58y=a+bxb。ABCD59y=a+bx，by、經(jīng)計算，一組變量n=8)的相關(guān)關(guān)系=0.752，查相關(guān)關(guān)系臨界值表，0.05,6=0.707，0.01,6=0.834。對變量間相關(guān)關(guān)系評價不正確的選項是。A=0.05，yxD的取值有關(guān)6162、有關(guān)原始記錄的描述不正確的選項是。 B63、填寫原始記錄表簿做法不當?shù)氖?A簿上C簿上D641 13.3%，13.4%13.28%，13.4%13.28%，13.40%13.3%，13.40%進展處理。ABC66、原始記錄應(yīng)由校核。D67、有關(guān)原始記錄校核的內(nèi)容，說法不正確的選項是。 AC的差異68、檢驗報告中各

10、項內(nèi)容應(yīng)。ABCD69、由質(zhì)量治理部門統(tǒng)一制發(fā)樣品，相關(guān)試驗室參與的檢驗叫 ABCD70、依據(jù)標準，該批產(chǎn)品合格或不合格。這種結(jié)論適用于檢驗。ABCD不屬檢驗報告校核的內(nèi)容。ABD7273、原始記錄的編號應(yīng)是唯一的，可與檢驗報告一樣，也可以不同74、扦樣記錄單的內(nèi)容可以不包括。CD或留意項組成，包含了樣品的質(zhì)量、客戶和承檢單位的全部信息簡化的方式報出結(jié)果77 ABCD78、選擇指示劑的原則是，其變色范圍的全部或大部應(yīng)落在滴定突躍范圍內(nèi)。79、酸堿滴定的實質(zhì)是PH ABCD80、EDTA ABCD81、間接碘量法中，將碘價瓶置于暗處是為了 AI2BI-被氧化CI2D82、標定氫氧化鈉標準滴定溶液所用的基準物最好選用 ANa2C2O4BNa2CO3CH2C2O42H2ODKHC8H4O483、配制氫氧化鈉標準滴定溶液時，必需用 ABCDCO2CrR95(4)和CrR95(8)的相對值的。0.15%B0.15%0.18%0.20%D0.20%0.15%CO2蒸餾水或乙醇稀釋定容，必要時重標定。A0.1B0.05C0.02D0.01超過個月，保存期內(nèi)假設(shè)消滅渾濁等現(xiàn)象時須重標定。A1B2C3D687A滴定管B容量瓶C量杯D燒杯88、滴定管按其不同分為常